Build Daily

Miscelánea

August 12, 2017 18:06

Ahumadero de la barrica con sus manos

click fraud protection

ahumado casero - delicioso delicadeza y el medio ambiente, y ayudará a preparar ellos ahumadero de la barrica, hecha con sus propias manos.Hay muchos tipos de lugares donde se ahuma, hechos de diversos materiales, pero la forma más simple que requiere un costo mínimo, un fumador de la barrica.

Como hacer un ahumadero de la barrica

? ¿Cómo ahumadero del barril

dispositivo ahumadero

En cualquier lugar donde se ahuma, independientemente del material del que está hecho, debe tener dos cámaras: una madera quemadura o chips especiales con la formación de una gran cantidad de humo en elotra descargable carne pre-salado, pescado, queso y otros productos.Las cámaras pueden estar separadas por una chimenea y se pueden disponer uno encima del otro.En el primer caso son los productos de ahumado en frío, como el humo, que avanzan a través del tubo, el tiempo se enfríe.En el segundo caso - productos ahumado, como ocurre a temperaturas de cocción elevadas.diseño

de lámparas de aceite es algo diferente.Fumador durante el ahumado en frío del cañón tiene una estufa de leña a distancia, soldada de chapa plegada o ladrillo.cámara de ahumado consiste en un barril, que están fijados ganchos o barras para la colocación de productos en uno o más niveles.Top ahumadero cerrada de madera tapa o sacos de yute perforadas - cubierta no permite que el humo se escape, liberando así el vapor de agua.estufa conectada a una cámara de humo de la chimenea de leña.Su longitud depende de la temperatura de los humos de entrar en la cámara de ahumado.Leña para una opción ahumaderos tales deben ser de alta calidad: desde la madera seca, no podrido.La mejor opción es considerado como un aliso, así como árboles frutales y sus ramas.

el diseño del horno

diseño del horno

en el ahumadero de ahumado utilizando humo, dando como resultado la desintegración de serrín o virutas, establecido en la parte inferior de la cámara de ahumado.En la parte inferior, debajo de la cámara de humo, disponer la estufa de madera de costumbre con un toque de humo.Los productos puestos en la parrilla.Como resultado de carnes ahumadas grasos o aceite de pescado puede ser liberado, debajo de la rejilla de los productos que necesita para instalar una cacerola continua, dejando un espacio entre las paredes de la cámara de humo.

ahumadero de la muestra

Muestra ahumadero

Smokehouse del barril:

Materiales tecnología de fabricación: tambores

  • metálicos de 100-200 litros;
  • ajuste de la válvula de 6-8 mm de diámetro
  • alambre de celosía, acero o cobre;
  • hoja de hierro de un espesor de 3-4 mm para la fabricación de la parte inferior de la cámara de ahumado;
  • Recorte las esquinas para la fabricación de las piernas;
  • bisagras, puerta del horno;
  • snip el diámetro del tubo de unos 10 cm para realizar chimenea;
  • máquina de soldar y búlgara.

barril para hacer que el fumador debe estar en el interior limpio, sin residuos de productos químicos o sustancias con un olor fuerte.Si el barril está sucio, se debe limpiar o quemar con un soplete.

Barril de ahumadero de fabricación

del barril por un ahumadero fabricación

  1. Si tambor sellado, le cortó la cubierta utilizando amoladoras o máquina de soldar.La cubierta se puede utilizar para la fabricación de la cámara de paleta de fumar.
  2. parte inferior del barril - el horno, es necesario para llevar a cabo la puerta para cargar la madera y por la chimenea.Agujero para el corte de la puerta con el soldador o la lima, dimensiones aproximadas - 20 por 30 cm recortar una parte se utiliza para la fabricación de puertas :. soldado al mismo mango cerrado con un pestillo y la puerta se encuentra en el horno.
  3. En el fondo del barril hace varios agujeros longitudinales - jugarán el papel de la ceniza y servir para la eliminación de las cenizas de topki.Primerno a una altura de 1/3 de los barriles están soldadas parte inferior de la cámara de ahumado de la hoja de hierro.Para la parte inferior no se quema, y ​​la distribución uniforme del calor para realizar mejor su acero de 4,3 mm de espesor.
  4. agujero de la chimenea realizar el diámetro de la tubería en el lado opuesto de la cámara de combustión.El tubo se pliega y se suelda al horno.La altura del tubo debe ser pequeño, de lo contrario el proyecto en el horno es demasiado fuerte, y la temperatura en el ahumadero será demasiado alto, lo que implicaría una selección activa de los productos grasos y jugo.
  5. soldada a los pies del barril de la esquina.Los pies le permiten crear un espacio de aire entre el horno, y el suelo, para mejorar la quema de leña.
  6. no puede hacer que la cámara de combustión en un barril, y doblar de ladrillo en un área de ubicación conveniente.En este caso, la parte inferior de la cámara de humo es la parte inferior de la propia barril, y aumentará el volumen útil del ahumadero.La pared frontal del horno de ladrillo extenderse sólo hasta la mitad a través del agujero resultante yacía la madera.Para la eliminación de humo dejado un agujero en la mampostería detrás de la cámara de combustión.

    Vista general de la ahumadero

    Vista general ahumadero

  7. De tapa de tambor o de una paleta de acero delgada lámina para la fabricación de zumos y grasa.El diámetro de la bandeja debe ser menor que el diámetro del barril de 3-5 cm - esto asegurará la circulación sin obstáculos de humo en el ahumadero.Para establecer la bandeja a las paredes de los barriles se sueldan transversalmente dos piezas de armadura a la altura de 10-15 cm desde el fondo de la cámara de ahumado.A continuación, establecer el pallet.La posibilidad de retirar la sartén hace que sea más conveniente para los chips de carga ahumados y limpieza de la cacerola.Por el palé se pueden soldar bucle de refuerzo - por lo que será más fácil de quitar y poner en su lugar.
  8. En la parte superior del ahumadero se realiza con el apoyo de celosía.Están hechas de armadura en bucles, dispuestas en los cuatro lados del barril.Las bisagras no debe interferir con el rebaje de la paleta.La altura del tambor depende del tamaño y el número de rejillas: en un barril grande se puede hacer en dos o tres niveles, lo que aumentará el volumen de la carga simultánea de los productos.La distancia entre las barras 10 a 15 cm.
  9. enrejado de alambre fina fijada al bastidor.Para doblar uniformemente alambre grueso para el marco de celosía, que necesita para envolverlo alrededor del cañón, cultivo, disminuyendo por 5-7 cm y sellar los extremos.Samu rejilla hecha de paso rejilla de alambre delgado - 2-3 cm

    La parrilla para el fumador

    parrilla ahumadero

  10. Hacer madera cubierta con pequeños agujeros que permiten que el exceso de humedad para dejar ..La cubierta puede ser sustituido por una bolsa hecha de yute.

Usando ahumadero

en un ahumadero, se puede utilizar cualquier madera, incluyendo el pino.El humo de la quema de madera se da hacia fuera y se utiliza para fumar el humo de los chips humeantes de madera, que da a los productos de un hermoso color dorado y sabor delicado sin amargura.Los chips se pueden hacer de forma independiente, cepillada cuchillo árbol seco: aliso, manzana, ciruela, cereza ciruela;o utilizar una lista - no se vende en las tiendas de productos de jardinería.Chips de poner una capa uniforme en la parte inferior de la cámara de ahumado, en un refuerzo en forma de cruz a colocar la bandeja bares del hotel.En la parrilla se coloca el pescado, la carne, el tocino o queso, atado con una cuerda o hilo de algodón.ahumadero cubierta superior con una tapa o una bolsa.

Video - ahumadero de la barrica con sus manos

fusión de alto horno.Cuando se calienta, la parte inferior de las fichas cámara de ahumado empiece a arder, y la cámara de ahumado se llenó de humo.Tiempo-pescado ahumado - unos 30 minutos, la carne y la grasa - 50-70 minutos, el queso - 40 minutos.Los productos hechos en el ahumadero de la barrica con sus manos, totalmente natural, saludable y muy sabroso.productos de cocina

Preparación de los productos en el ahumadero

en el ahumadero

del cañón también pueden hacer un ahumadero bastante simple ahumado.

instagram viewer