Udírna ze sudu s rukama

Uzený domácí - lahodná pochoutka a šetrné k životnímu prostředí, a pomůže jim připravit udírna ze sudu, vyrobený vlastníma rukama.Existuje mnoho typů udíren, vyrobené z různých materiálů, ale nejjednodušší způsob, který vyžaduje minimální náklady, kuřáka ze sudu.

zařízení udírny

V každém udírny, bez ohledu na materiál, ze kterého je vyrobena, musí mít dvě kamery: jeden spalování dřeva nebo speciální čipy s tvorbou velkého množství kouře vdalší stahovatelný pre-solené maso, ryby, sýry a další výrobky.Komory mohou být odděleny komína a mohou být uspořádány jedna nad druhou.V prvním případě jsou výrobky studené kouření, kouř, postupující skrz trubici, čas vychladnout.V druhém případě - uzené výrobky, jak k tomu dochází při zvýšených teplotách vaření.

konstrukce olejových lamp je poněkud odlišná.Kuřák za studena kouření barelu má vzdálený kamna, svařované z plechu složené nebo cihla.Udírnou se skládá z hlavně, které jsou upevněny háčky nebo tyče pro uvedení výrobků v jedné nebo více vrstvách.Top udírna uzavřen děrované víko z tvrdého dřeva nebo jutových pytlů - Cover neumožňuje kouř uniknout, čímž se uvolní vodní pára.Kamna na dřevo připojený k komín kouřové komoře.Její délka závisí na teplotě kouře vstupujícího do udírny.Dřevo na taková možnost udíren musí mít vysokou kvalitu: ze suchého tvrdého dřeva, ne shnilé.Nejlepší variantou je považován za olše, stejně jako ovocné stromy a jejich poboček.Design

v udírně u uzených pomocí kouře, výsledný rozklad pilin nebo čipů, položil na spodní části udírny.V dolní části pod kouřové komory, zajistíme obvyklý kamna s kohoutkem kouře.Výrobky uvedené na grilu.V důsledku mastných uzenin nebo rybího oleje mohou být propuštěny, pod rošt pro výrobky, které je třeba nainstalovat kontinuální pánev, takže mezery mezi stěnami komory pro kouř.

Udírna ze sudu:

výrobní technologie Materiály:

• Kovové sudy 100-200 litrů;
• Upravený průměr ventil 6-8 mm
• Wire mříž, oceli nebo mědi;
• list železa o tloušťce 3-4 mm, pro výrobu na dno udírny;
• Ozdobné rohy k výrobě nohy;
• panty, dvířka pece;
• odstřihnout průměr trubice asi 10 cm k provádění komín;
• svářečka a bulharštině.

hlavně pro výrobu kuřák musí být čisté uvnitř, žádná rezidua chemických látek nebo látek se silným zápachem.V případě, že hlaveň je špinavý, je třeba vyčistit nebo spálit s hořákem.

1. -li uzavřeny buben, uřízla kryt pomocí brusky nebo svářečka.Kryt může být použit pro výrobu palet udírnou.
2. spodní část válce - pec, že ​​je nutné provést dveře načíst dřeva a z komína.Otvor pro řez dveří s svářeč nebo mlýnku, přibližnými rozměry - 20 od 30 cm vyříznout části používané pro výrobu dveří :. přivařeny k němu smyčka rukojeť se zámkem a dveře se nachází v peci.
3. Ve spodní části sudu činí několik podélných otvorů - budou hrát roli popela a slouží k odstranění popela z topki.Primerno ve výšce 1/3 sudy jsou přivařeny spodní části udírny železné desky.Na dně se nespálí a rovnoměrné rozložení tepla, aby lépe plnit svou oceli 4,3 mm.
4. otvor komínu provést průměr potrubí na opačné straně spalovací komory.Trubice je složen a svařované do pece.Výška trubice by měly být malé, jinak návrh v peci, je příliš silná, a teplota v udírně bude příliš vysoké, což by znamenalo aktivní výběr tuk a šťávy výrobků.
5. přivařeny k barel stop od rohu.Nohy vám umožní vytvořit vzduchovou mezeru mezi pecí a zemí, s cílem zlepšit hořící dřevo.
6. nemůže do spalovací komory v sudu, a složit ji z cihel poloha hotelu výhodná oblasti.V tomto případě je dno kouřové komory je dno samotného sudu, a zvýší užitečný objem udírny.Čelní stěna cihlové pece se šíří pouze v polovině vzniklým otvorem narovnají dříví.Pro odstranění kouře nechal díru ve zdivu za spalovací komorou.
   

   Celkový pohled udírnou

7. Z víka bubnu nebo tenkého ocelového plechu palety pro výrobu šťávy a tuku.Průměr pánve musí být menší, než je průměr sudu 3-5 cm, - tím se zajistí neomezený pohyb kouře udírny.Pro nastavení zásobníku ke stěnám sudy jsou přivařeny příčně dvěma kusy výztuže ve výšce 10-15 cm od spodní části udírny.Oni pak nastavte paletu.Schopnost misku dělá to výhodnější pro nakládku čipy uzenin a čištění pánev.Paleta lze svařovat smyčka výztuže - takže to bude jednodušší jej odebrat a dát na svém místě.
8. V horní části udírny se provádí na podporu mříže.Jsou vyrobeny z kotvy ve smyčkách, uspořádané na čtyřech stranách hlavně.Panty by neměly zasahovat do vybrání palety.Výška válce je závislá na velikosti a počtu mřížek: ve velkém sudu lze provést dvě nebo tři vrstvy, čímž se zvýší objem současného nakládání produktů.Vzdálenost mezi mřížemi 10-15 cm.
9. mříž vyrobena z tenkého drátu připevněného k rámu.Rovnoměrně ohnout silný drát pro příhradového rámu, je třeba ji zabalit kolem barelu, plodina, klesá o 5-7 cm a utěsnění konců kabelů.Samu rošt z tenkého drátu mřížky kroku - 2-3 cm
   

   mřížka udírna

10. Udělat krycí tvrdé dřevo s malými otvory, které umožňují přebytečnou vlhkost odejít ..Kryt může být nahrazena taška z juty.

Použití udírnou

v udírně, můžete použít libovolný dřeva včetně borovice.Kouř z hořícího dřeva je dána ven a použít pro kouření kouř z doutnajících čipů tvrdého dřeva, který dává výrobkům krásnou zlatavou barvu a jemnou chuť bez hořkosti.Tyto čipy mohou být vyrobeny samostatně, hoblované nůž suchý strom: olše, jablka, švestky, třešně švestka;nebo použijte ready - to se prodává v obchodech zahradnické produkty.Čipy dát rovnoměrné vrstvy na spodní části udírny, na kříž ve tvaru výztuže se postavila tác na místě bary.Na gril je umístěn na ryby, maso, slaninu nebo sýr, svázané provázkem nebo bavlněnou nití.Horní kryt udírna s víkem nebo v tašce.

Video - udírna ze sudu s rukama

Melt pece.Při zahřátí, v dolní části udírny třísek začne doutnat, a kouření komora je naplněna kouřem.Time-uzené ryby - cca 30 minut, maso a tuk - 50-70 minut, sýr - 40 minut.Výrobky vyrobené v udírně ze sudu s rukama, all-přirozený, zdravý a velmi chutné.

ze sudu lze provést také poměrně jednoduchý udírna uzený.