Røgeri fra tønden med sine hænder

Røget hjemmelavet - lækker delikatesse og miljøvenlig, og vil bidrage til at forberede dem røgeri fra tønden, lavet med sine egne hænder.Der er mange typer af røgerier, fremstillet af forskellige materialer, men den mest enkle måde, som kræver minimale omkostninger, en ryger fra tønden.

enhed røgeri

Under alle røgeri, uanset hvilket materiale, den er lavet, skal have to kameraer: et burn træ eller særlige chips med dannelsen af ​​en stor mængde røg iandre kan downloades pre-saltet kød, fisk, ost og andre produkter.Kamrene kan være adskilt af en skorsten og kan arrangeres over hinanden.I det første tilfælde er produkter af koldrøgning, som røg, fremrykkende gennem røret, til anden køle ned.I det andet tilfælde - røgede produkter, som det forekommer ved forhøjede madlavning temperaturer.

udformning af olielamper er noget anderledes.Smoker til kold rygning af tønden har en fjern brændeovn, svejset fra metalplade foldet eller mursten.Rygning kammer består af en tønde, der er faste kroge eller stænger til markedsføring af produkter i et eller flere lag.Top røgeri lukket perforerede låg hårdttræ eller jutesække - Cover tillader ikke røg at undslippe, hvilket frigiver vanddamp.Brændeovn tilsluttes en skorsten røgkammeret.Dets længde afhænger af temperaturen af ​​røgen kommer ind i rygning kammer.Brænde til sådan en option røgerier skal være af høj kvalitet: fra løvtræ tørt, ikke rådne.Den bedste løsning anses for at være en el samt frugttræer og deres filialer.

i røgeriet for røget hjælp røg, den resulterende forfald savsmuld eller chips, lagt på bunden af ​​rygeovn.Nederst, under røgkammeret, arrangere den sædvanlige brændeovn med et tryk af røg.Produkter lagt på grillen.Som et resultat af fede røget kød eller fiskeolie kan frigives, under risten for de produkter, du har brug for at installere en kontinuerlig pan, efterlader et hul mellem væggene af kammer til røg.

Røgeri fra tønden:

produktionsteknologi Materialer:

• Metal tromler af 100-200 liter;
• Trim ventil diameter 6-8 mm
• Wire gitter, stål eller kobber;
• pladejern på 3-4 mm tykkelse for at gøre bunden af ​​rygning kammer;
• Trim hjørner for at fremstille benene;
• hængsler, dør af ovnen;
• snip røret diameter på ca. 10 cm til at udføre skorsten;
• svejsemaskine og bulgarsk.

Barrel for at gøre rygeren skal være ren indeni, ingen rester af kemikalier eller stoffer med en stærk lugt.Hvis tønden er snavset, skal det renses eller brænde med en blæselampe.

1. Hvis forseglet tromle, afskåret hendes dækning ved hjælp af kværne eller svejsemaskine.Dækslet kan anvendes til fremstilling af pallen rygning kammer.
2. nedre del af cylinderen - ovnen, er det nødvendigt at udføre døren at indlæse træet og ud gennem skorstenen.Hul til dør skåret med svejseren eller kværn, omtrentlige dimensioner - 20 med 30 cm skære en del anvendes til fremstilling af døre :. svejset til det loophåndtaget med smæklås, og døren er indstillet i ovnen.
3. I bunden af ​​tønden gør flere langsgående huller - de vil spille rollen som aske og tjene til fjernelse af aske fra topki.Primerno i en højde af 1/3 af tønderne er svejset bunden af ​​rygning kammer jern ark.Til bunden er ikke brændt, og ensartet varmefordeling bedre udføre sin stål 4,3 mm tyk.
4. skorsten hul udføre diameteren af ​​røret på den modsatte side af forbrændingskammeret.Røret foldes og svejses til ovnen.Højden af ​​røret skal være små, ellers trækket i ovnen er for stærk, og temperaturen i røgeriet vil være for høj, hvilket ville medføre en aktiv udvælgelse af fedt og saft produkter.
5. svejses til tønde fødder fra hjørnet.Feet kan du oprette en luftspalte mellem ovnen og jorden, for at forbedre den brændende brænde.
6. kan ikke gøre forbrændingskammeret i en tønde, og fold den ud af mursten i en bekvem beliggenhed område.I dette tilfælde er bunden af ​​røgkammeret er bunden af ​​selve cylinderen, og vil øge den nyttige volumen af ​​røgeri.Den forreste væg af mursten ovn spredes kun halvvejs gennem den resulterende hul lå træet.Til fjernelse af røg efterladt et hul i murværket bag forbrændingskammeret.
   

   General view røgeri

7. Fra tromle låg eller tynd stålplade palle for at gøre saft og fedt.Diameteren af ​​panden skal være mindre end diameteren af ​​cylinderen på 3-5 cm - dette vil sikre uhindret cirkulation af røg i røgeri.For at indstille bakken til væggene tønderne er svejset på tværs to stykker forstærkning på højden af ​​10-15 cm fra bunden af ​​rygeovn.De satte derefter pallen.Evnen til at fjerne gryden gør det mere bekvemt for lastning chips røget og pan rengøring.Ved pallen kan svejses løkke af armering - så det vil være lettere at fjerne det og sætte på plads.
8. Øverst røgeriet udføres for gitter support.De er fremstillet af ankeret i løkker, der er anbragt på fire sider af cylinderen.Hængsler bør ikke gribe ind i udsparingen af ​​pallen.Højden af ​​tromlen afhænger af størrelsen og antallet af gitre: i en stor tønde kan gøres på to eller tre etager, hvilket vil øge mængden af ​​samtidige pålæsning af produkter.Afstanden mellem stængerne 10-15 cm.
9. gitter lavet af tynd ledning fastgjort til rammen.At jævnt bøje tyk ledning til gitter ramme, du nødt til at pak det omkring tønden, afgrøde, faldt med 5-7 cm og forsegle enderne.Samu rist fremstillet af tyndt trådgitter skridt - 2-3 cm
   

   gitter røgeri

10. Make dækning hårdttræ med små huller, der tillader overskydende fugt til at forlade ..Dækslet kan erstattes af en pose fremstillet af jute.

Brug røgeri

i et røgeri, kan du bruge en hvilken som helst træ, herunder fyr.Røg fra brændende træ er givet ud og anvendes til at ryge røg fra ulmende chips af hårdttræ, hvilket giver produkterne en smuk gylden farve og delikat smag uden bitterhed.Spånerne kan gøres uafhængigt, høvlet kniv tørt træ: elletræ, æble, blomme, kirsebær blomme;eller bruge en klar - det er solgt i butikker havearbejde produkter.Chips sætte et jævnt lag på bunden af ​​rygeovn, på en korsformet forstærkning sætte bakken barer på stedet.På grillen placeres den fisk, kød, bacon eller ost, bundet med sejlgarn eller bomuldstråd.Top røgeri dække med et låg eller taske.

Video - røgeri fra tønden med hænderne

Melt ovn.Ved opvarmning, i bunden af ​​rygeovn chips begynder at ulme, og rygning kammer er fyldt med røg.Time-røget fisk - cirka 30 minutter, kød og fedt - 50-70 minutter, ost - 40 minutter.Produkter fremstillet i røgeriet fra tønden med hænderne, alle naturlige, sunde og meget velsmagende.

fra tønden kan også gøre en forholdsvis enkel røgeri røget.