Rokerij van het vat met zijn handen

Smoked zelfgemaakte - heerlijk delicatesse en milieuvriendelijk, en zal hen helpen rokerij voor te bereiden van het vat, maakte met zijn eigen handen.Er zijn vele soorten smokehouses, gemaakt van verschillende materialen, maar de eenvoudigste manier die minimale kosten een roker van het vat vereist.

apparaat rokerij

In ieder rokerij, ongeacht het materiaal waarvan het is gemaakt, moeten er twee camera's: een burn hout of speciale chips met de vorming van een grote hoeveelheid rook in deandere downloadbare pre-gezouten vlees, vis, kaas en andere producten.De kamers worden gescheiden door een schoorsteen en kan worden aangebracht boven elkaar.In het eerste geval zijn de producten van koud roken, rook, het bevorderen door de buis, tijd om af te koelen.In het tweede geval - gerookte producten, zoals gebeurt bij verhoogde temperaturen koken.

ontwerpen van olielampen is iets anders.Roker voor koud roken van het vat heeft een externe houtkachel, gelast van plaatwerk gevouwen of baksteen.Roken kamer bestaat uit een vat, die vaste haken of staven voor plaatsing in één of meer lagen.Top rokerij gesloten geperforeerde deksel hardhout of jutezakken - Cover niet mogelijk rook te ontsnappen, waardoor waterdamp vrijgeven.Houtkachel aangesloten op een schoorsteen rookkamer.De lengte hangt af van de temperatuur van de rook die in de rookkamer.Brandhout voor een dergelijke optie rokerijen moet van hoge kwaliteit zijn: van de hardhouten droge, niet verrot.De beste optie wordt beschouwd als een els, en fruitbomen en hun takken.

in het rookhok voor gerookte gebruik van rook, de daaruit voortvloeiende verval van zaagsel of chips, gelegd op de bodem van de rookkamer.Aan de onderkant, onder de rookkamer, regelen de gebruikelijke houtkachel met een kraan van rook.Producten die op de grill.Als gevolg van vette gerookt vlees of vis olie kan worden vrijgegeven, onder het rooster voor de producten die u nodig hebt om een ​​continue pan te installeren, waardoor er een kloof tussen de muren van de kamer voor rook.

Rokerij van het vat:

productietechnologie Materials:

• Metalen vaten van 100-200 liter;
• Trim klepdiameter 6-8 mm
• Wire rooster, staal of koper;
• plaatijzer van 3-4 mm dikte voor het maken van de bodem van de rookkamer;
• Trim hoeken om de benen te vervaardigen;
• scharnieren, deur van de oven;
• knip de buis met een diameter van ongeveer 10 cm tot schoorsteen uit te voeren;
• lasapparaat en Bulgaars.

Barrel voor het maken van de roker moet schoon van binnen, geen residuen van chemische stoffen of stoffen met een sterke geur zijn.Als het vat vuil moet worden gereinigd of branden met een brander.

1. Als afgesloten trommel, afgesneden van haar deksel met behulp van slijpmachines of lasmachine.Het deksel kan worden gebruikt om de pallet rookkamer vervaardigen.
2. onderste deel van het vat - de oven, is het nodig om de deur uit te voeren om het hout en uit de schoorsteen laden.Gat voor de deur snit met de lasser of slijper en globale afmetingen - 20 bij 30 cm uitgesneden een deel gebruikt voor de vervaardiging van de deuren :. gelast om het handvat met een grendel, en de deur is gelegen in de oven.
3. In de bodem van het vat maakt meerdere slobgaten - zij de rol spelen van as en dienen voor het verwijderen van as uit topki.Primerno op een hoogte van 1/3 van de vaten zijn gelast bodem van de rookkamer van de ijzeren plaat.Tot op de bodem wordt niet verbrand, en gelijkmatige warmteverdeling om haar staal 4,3 mm dik beter presteren.
4. gat schoorsteen voeren de diameter van de buis aan de andere zijde van de verbrandingskamer.De buis wordt gevouwen en gelast aan de oven.De hoogte van de buis moet klein zijn, anders is het ontwerp in de oven te sterk, en de temperatuur in de rokerij te hoog zijn, dat een actieve selectie van het vet en sapproducten dien.
5. gelast aan het vat voeten uit de hoek.Feet u toelaten om een ​​luchtspleet tussen de oven en de grond te creëren, om de brandende hout te verbeteren.
6. kan niet de verbrandingskamer in een vat, en vouw het uit baksteen in een gunstige locatie gebied.In dit geval is de bodem van de rookkamer is de bodem van het vat zelf, en de bruikbare volume van de rokerij te verhogen.De voorwand van de bakstenen oven verspreid pas halverwege de ontstane gat zullen het hout.Voor het verwijderen van rook liet een gat in het metselwerk achter de verbrandingskamer.
   

   General bekijken rokerij

7. Van trommel deksel of dunne staalplaat pallet voor het maken van sap en vet.De diameter van de pan moet kleiner zijn dan de diameter van de loop van 3-5 cm - zodoende zal ongehinderde circulatie van rook in de rokerij.Om de lade van de muren van de vaten zijn gelast kruiselings twee stukken wapening ter hoogte van 10-15 cm vanaf de bodem van de rookkamer.Ze vervolgens de pallet.Het vermogen van de pan maakt het gemakkelijker voor laden chips gerookte en pan reinigen.Door de pallet kan worden gelast loop van wapening - dus het zal makkelijker zijn om deze te verwijderen en in te voeren.
8. Bovenaan de rokerij wordt opgebracht lattice support.Ze zijn gemaakt van anker in lussen, aangebracht aan vier zijden van het vat.Scharnieren mag niet bemoeien met de uitsparing van de pallet.De hoogte van de trommel afhankelijk van de grootte en het aantal roosters: een groot vat kan op twee of drie lagen, waarbij de hoeveelheid gelijktijdige laden van de producten stijgen.De afstand tussen de staven 10-15 cm.
9. rooster gemaakt van dunne draad aan het frame bevestigd.Gelijkmatig buigen dikke draad voor het rooster frame, moet je het wikkelen rond het vat, gewas, het verminderen van 5-7 cm en sluit de uiteinden.Samu rooster gemaakt van dunne draad rooster stap - 2-3 cm
   

   grille rokerij

10. Maak deksel hardhout met kleine gaatjes die het mogelijk overtollig vocht te laten ..De bekleding kan worden vervangen door een zak van jute.

behulp rokerij

in een rokerij, kunt u een hout, met inbegrip van grenen gebruiken.Rook van brandende hout wordt uitgedeeld en gebruikt voor het roken van de rook van de smeulende chips van hardhout, waarvan de producten een mooie gouden kleur en delicate smaak zonder bitterheid geeft.De chips kunnen onafhankelijk van elkaar worden gemaakt, geschaafd mes droge boom: els, appel, pruim, kers pruim;of gebruik maken van een kant en klaar - het wordt verkocht in de winkels tuinieren producten.Chips leggen nog laag op de bodem van de rookkamer, op een kruisvormige versteviging plaatst de tray eigen bars.Op de grill wordt geplaatst de vis, vlees, spek of kaas, vastgebonden met touw of katoenen draad.Top rokerij deksel met een deksel of tas.

Video - rokerij van het vat met zijn handen

Melt oven.Bij verhitting, de bodem van de rookkamer chips begint te smeulen, en roken kamer wordt gevuld met rook.-Time gerookte vis - ongeveer 30 minuten, het vlees en vet - 50-70 minuten, de kaas - 40 minuten.Producten die in de rokerij uit het vat met zijn handen, volledig natuurlijke, gezonde en zeer smakelijk.

van het vat kunt ook een vrij eenvoudige rokerij gerookt.