Build Daily

Miscellanea

August 12, 2017 18:06

Wędzarnia z beczki z rękami

click fraud protection

wędzone domowe - smaczne delikatność i przyjazny dla środowiska i pomoże przygotować im wędzarnia z beczki, wykonany własnymi rękami.Istnieje wiele rodzajów wędzarni, wykonane z różnych materiałów, ale najbardziej prosty sposób, który wymaga minimalnych kosztów, palacz z beczki.

Jak zrobić wędzarnia z beczki

Jak wędzarni z beczki

Urządzenie wędzarni

W każdym wędzarni, niezależnie od materiału, z którego jest wykonany, może mieć dwie kamery: jedną drewna palą lub specjalne żetony z powstawaniem dużej ilości dymu winny pobrania wstępnego solone mięso, ryby, sery i inne produkty.Komory mogą być rozdzielone przez komin i mogą być umieszczone jeden nad drugim.W pierwszym przypadku są produktami zimnego wędzenia, jak dym, wysuwające się przez rurę, czas do ostygnięcia.W drugim przypadku - wędzone produkty, jak to ma miejsce w podwyższonych temperaturach gotowania.Konstrukcja

lamp naftowych jest nieco inna.Papierosy wędzenia na zimno lufy ma zdalny piec opalany drewnem, spawany z blachy składaną lub cegły.Palenia komory składa się z beczki, które są zamocowane zaczepy albo pręty do wprowadzania wyrobów w jednym lub więcej rzędach.Top wędzarnia zamknął wieko podłogi perforowane lub jutowe worki - okładka nie pozwala na ucieczkę dymu, uwalniając parę wodną.Piec opalany drewnem, połączoną z komorą dymu komin.Jego długość zależy od temperatury dymu do komory palenia.Drewno do takiej wędzarni opcja musi być wysokiej jakości: z suchego drewna liściastego, nie zgniłe.Najlepszym rozwiązaniem jest uważany za olcha, a także drzew owocowych i ich oddziałów.

konstrukcja pieca

konstrukcji pieca

w wędzarni na wędzone przy użyciu dymu, uzyskany rozpad trocin lub wiórów, położył się na dnie komory wędzarniczej.Na dole, pod komorze dymnej, organizuje zwykły piec opalany drewnem z kranu dymu.Produkty wprowadzone na grillu.W wyniku tłuszczowych wędlin lub oleju z ryb może być zwolniony, pod rusztem w odniesieniu do produktów, które trzeba zainstalować ciągłą patelni, pozostawiając szczelinę między ścianami komory dla dymu.

próbka wędzarnia

wędzarnia Próbka

Wędzarnia z beczki:

technologii wytwarzania materiałów: bębny

  • metalowe 100-200 litrów;
  • trymowania średnicy 6-8 mm Zawór
  • drutu kratowe ze stali lub miedzi;
  • arkusz żelaza o grubości 3-4 mm dokonywania dno komory palenia;
  • przycinania rogi do produkcji nogi;
  • zawiasy drzwiczek pieca;
  • ciach średnicę rury około 10 cm do wykonania komina;
  • spawarka i bułgarskim.

Barrel dokonywania palacz musi być czyste w środku, nie ma pozostałości chemicznych lub substancji o silnym zapachu.Jeśli lufa jest zabrudzona, należy ją oczyścić lub nagrać z palnikiem.

Beczka do produkcji wędzarni

Barrel wytwarzania wędzarni

  1. Jeśli uszczelniony bęben, odciąć jej pokrywę przy użyciu szlifierki lub spawarkę.Pokrywa może być stosowany do wytworzenia elementów komory paleta palenia.
  2. dolna część cylindra - piec, jest konieczne wykonanie drzwi do ładowania drewna i na zewnątrz kominem.Otwór do cięcia drzwi z spawacza lub szlifierka, przybliżonych wymiarach - 20 do 30 cm wyciąć fragment wykorzystywany do produkcji drzwi :. przyspawane do niej uchwyt pętli z zatrzaskiem, a drzwi są ustawione w piecu.
  3. W dolnej części cylindra zawiera szereg wzdłużnych otworów - będą pełnić rolę popiołu i służą do usuwania popiołu z topki.Primerno na wysokości 1/3 beczek są przyspawane dno komory palenia z blachą.Na dole nie jest spalony, a równomierny rozkład ciepła, aby lepiej wykonywać swoją stali o grubości 4,3 mm.
  4. otwór komina wykonać średnicy rury po przeciwnej stronie komory spalania.Rura jest składana i zgrzewana do pieca.Wysokość rury powinny być małe, w przeciwnym razie projekt w piecu jest zbyt silny, a temperatura w wędzarni będzie zbyt wysoki, co pociągałoby za sobą aktywną wybór produktów tłustych i sok.
  5. przyspawane do stóp baryłkę z rogu.Nóżki pozwalają stworzyć szczelinę powietrzną pomiędzy piecem a ziemią, aby poprawić spalanie drewna opałowego.
  6. nie może sprawić, że do komory spalania w beczce, i złóż go z cegły w dogodnym obszarze lokalizacji.W tym przypadku, dolna część komory spalinowej dolna samej beczki, a zwiększenie użytecznej objętości wędzarni.Przednia ściana pieca cegły rozłożone w połowie drogi przez powstały otwór położyć drewna.Do usuwania dymu w lewo do otworu w murze za komorą spalania.

    Widok ogólny wędzarni

    Ogólne zobaczyć wędzarnią

  7. Z pokrywą bębna lub cienkiej blachy stalowej palecie do produkcji soków i tłuszczu.Średnica naczynia musi być mniejsza niż średnica cylindra 3-5 cm - to zapewnić swobodny przepływ dymu w wędzarni.Ustawić tacę ścian beczki są przyspawane poprzecznie dwóch części wzmocnienia na wysokości 10-15 cm od dna komory palenia.Następnie ustawić paletę.Możliwość usunięcia pan czyni go bardziej wygodne dla załadunku wiórów wędzonych i czyszczenia patelni.Dzięki palecie mogą być spawane pętli zbrojenia - tak będzie łatwiej go usunąć i umieścić w miejscu.
  8. Na górze wędzarni wykonana wsparciu sieci krystalicznej.Są one wykonane z armatury pętle, rozmieszczonych na czterech bokach beczki.Zawiasy nie powinny kolidować z wgłębienia palety.Wysokość bębna w zależności od wielkości i liczby siatek: w baryłkę duży może być wykonane z dwóch lub trzech warstw, które zwiększają objętość jednoczesnego załadunku wyrobów.Odległość między prętami 10-15 cm.
  9. kraty z cienkiego drutu, przymocowanej do ramy.Aby równomiernie zginać grubego drutu dla ramy kratowe, należy owinąć go wokół lufy, upraw, zmniejszając się o 5-7 cm i uszczelnić końce.Samu ruszt wykonany z cienkiego drutu siatki kroku - 2-3 cm

    Siatka dla palacza

    kratka wędzarnia

  10. Bądź okładkę liściastego z małymi otworami, które umożliwiają nadmiar wilgoci opuścić ..Pokrywa może być zastąpiony przez worek wykonany z juty.

Korzystanie z wędzarnią

w wędzarni, można użyć dowolnego drewna, włącznie z sosny.Dym ze spalania drewna jest rozdawane i wykorzystywane do palenia dym z tlących żetony z twardego drewna, co daje produktom piękny złoty kolor i delikatny smak bez goryczy.Żetony mogą być wykonane samodzielnie, strugane suche drzewo noża: olcha, jabłka, śliwki, wiśnie śliwki;lub użyć gotowego - jest sprzedawany w sklepach ogrodnictwo produktów.Chipsy umieścić równą warstwę na dnie komory palenia, na przekroju w kształcie zbrojenia umieścić tacę na miejscu bary.Na grilla jest umieszczony na ryby, mięso, boczek lub sera, wiązanej z sznurka lub nici bawełnianych.Pokrywa górna wędzarni z pokrywą lub torbie.

Wideo - wędzarnia z beczki z rękami pieca

Melt.Po podgrzaniu, dno chipów wędzarni zaczyna się tlić, a palenie jest komora wypełniona dymem.Time-wędzone ryby - około 30 minut, mięso i tłuszcz - 50-70 minut, ser - 40 minut.Produkt wyprodukowany w wędzarni z beczki z rękami, wszystko naturalne, zdrowe i bardzo smaczne.

Wytwarzanie produktów w wędzarni

produkty Gotowanie w wędzarni

z beczki można również zrobić dość proste wędzarnia wędzony.

instagram viewer