Build Daily

Miscellanea

August 12, 2017 18:06

Rökeri från cylindern med händerna

click fraud protection

Rökt hemlagad - läcker delikatess och miljövänliga, och kommer att bidra till att förbereda dem rökeri från fat, gjort med sina egna händer.Det finns många typer av rökerier, tillverkade av olika material, men det enklaste sättet som kräver minimala kostnader, en rökare från pipan.

Hur man gör ett rökeri från pipan

Hur rökeri från tunnan

anordning rökeri

I varje rökeri, oberoende av det material av vilket den är gjord, måste ha två kameror: en brännskada trä eller speciella chips med bildningen av en stor mängd rök iandra nedladdningsbara före saltat kött, fisk, ost och andra produkter.Kamrarna kan separeras genom en skorsten och kan anordnas en ovanför den andra.I det första fallet är de produkter av kallrökning, som rök, avancerar genom röret, och då svalna.I det andra fallet - rökta matvaror, som uppträder vid förhöjda matlagning temperaturer.

utformning av oljelampor är något annorlunda.Rökare för kallrökning av pipan har en fjärr braskamin, svetsade från plåt viks eller tegel.Rökning kammare består av en cylinder, som är fasta krokar eller stänger för att släppa ut produkter i en eller flera nivåer.Top rökeri stängd perforerade lock lövträ eller jutesäckar - Cover tillåter inte rök fly och därmed frigör vattenånga.Braskamin anslutas till en skorsten rökkammaren.Dess längd är beroende av temperaturen hos röken som kommer in i rökning kammaren.Ved för ett sådant alternativ rökerier måste vara av hög kvalitet: från lövträd torr, inte ruttna.Det bästa alternativet anses vara en al, liksom fruktträd och deras filialer.

Utformningen av ugnen

ugnskonstruktion

i rökeri för rökt med användning rök, den resulterande sönderfallet av sågspån eller flis, läggs på botten av rökningskammaren.Längst ner i rökkammaren, ordna vanliga braskaminen med en kran av rök.Produkter som släpps ut på grillen.Som ett resultat av fet rökt kött eller fiskolja kan frigöras under gallret för de produkter du behöver installera en kontinuerlig panorering, lämnar en lucka mellan väggarna i kammaren för rök.

prov rökeri

Sample rökeri

Smokehouse från pipan:

tillverkningsteknik Material:

  • metallfat med 100-200 liter;
  • Trimventil diameter 6-8 mm
  • Wire gitter, stål eller koppar;
  • järnplåt av 3-4 mm tjocklek för att göra botten av rökning kammaren;
  • Trim hörn för att tillverka benen;
  • gångjärn, dörr hos ugnen;
  • snip rörets diameter på ca 10 cm för att utföra skorstenen;
  • svetsmaskin och bulgariska.

fat för att rökaren måste vara ren inuti, inga rester av kemikalier eller ämnen med stark lukt.Om pipan är smutsig, bör det rengöras eller bränna med en blåslampa.

Fat för tillverkning rökeri

fat för tillverkning rökeri

  1. Om förseglade trumma, avbröt hennes locket med kvarnar eller svetsmaskin.Locket kan användas för tillverkning av lastpallen rökning kammaren.
  2. nedre delen av cylindern - ugnen, är det nödvändigt att utföra dörren för att läsa in i träet och ut genom skorstenen.Hål för dörren snitt med svetsaren eller kvarn, ungefärliga dimensioner - 20 av 30 cm skära ut en del som används för tillverkning av dörrar :. svetsad till den loophandtag med en spärr, och dörren in i ugnen.
  3. I botten av tunnan gör flera längsgående hål - de kommer att spela rollen av aska och tjänar för avlägsnande av aska från topki.Primerno på en höjd av 1/3 av faten svetsas botten av rökning kammare järnplåt.Till botten inte bränns och jämn värmefördelning till bättre utföra sin stål 4,3 mm tjock.
  4. hål skorsten utföra diametern på röret på motsatt sida av förbränningskammaren.Röret viks och svetsas till ugnen.Höjden av röret bör vara liten, i annat fall draget i ugnen är för stark, och temperaturen i den rökeri kommer att vara för hög, vilket skulle innebära en aktiv markering av fett och juiceprodukter.
  5. svetsad till trumman fot från hörnet.Fötter kan du skapa en luftspalt mellan ugnen och marken, för att förbättra den brinnande ved.
  6. kan inte göra förbränningskammaren i en tunna, och viker av tegel i ett bra läge område.I detta fall, är botten av rökkammaren botten av tunnan själv, och kommer att öka den användbara volymen av rökeri.Den främre väggen av tegel ugnen sprids bara halvvägs genom den resulterande hålet låg trä.För avlägsnande av rök lämnade ett hål i murverk bakom förbränningskammaren.

    Allmän överblick över rökeriet

    General view rökeri

  7. Från fatlock eller tunnplåt pall för att göra juice och fett.Diametern av pannan måste vara mindre än diametern på fat 3-5 cm - detta kommer att säkerställa obehindrad cirkulation av rök i rökeriet.För att ställa in magasinet till väggarna i tunnorna svetsas tvären två bitar av förstärkning på höjden av 10-15 cm från botten av rökning kammaren.De satte sedan pallen.Förmågan att ta bort pannan gör det mer bekvämt för lastning chips rökt och pan rengöring.Av pallen kan svetsas slinga av förstärkning - så det blir lättare att ta bort den och sätta på plats.
  8. Vid toppen av den rökeri utförs för gitterstöd.De är gjorda av ankaret i slingor, anordnade på fyra sidor av cylindern.Gångjärn bör inte påverka urtaget av pallen.Höjden på trumman beror på storleken och antalet nät: i en stor fat kan göras på två eller tre nivåer, vilket kommer att öka volymen av samtidig laddning av produkter.Avståndet mellan stängerna 10-15 cm.
  9. gitter tillverkat av tunn tråd fäst på ramen.Jämnt böja tjock tråd för gallret ram, måste du linda den runt tunnan, skörd, minskar med 5-7 cm och försegla ändarna.Samu galler gjord av tunn tråd galler steg - 2-3 cm

    Gallret för rökaren

    galler rökeri

  10. Gör omslag lövträ med små hål som tillåter fukt att lämna ..Locket kan ersättas av en påse tillverkad av jute.

Använda rökeri

i ett rökeri, kan du använda trä, inbegripet tall.Rök från vedeldning ges ut och används för att röka röken från pyrande flis av lövträ, vilket ger produkterna en vacker gyllene färg och delikat smak utan bitterhet.Flisen kan göras oberoende av varandra, hyvlat kniv torra träd: al, äpple, plommon, körsbär plommon;eller använda ett färdigt - det säljs i butiker trädgårdsprodukter.Chips sätta ett jämnt skikt på botten av rökningskammare, på en korsformad armering sätta tråg på plats barer.På grillen är placerad fisk, kött, bacon eller ost, bundna med snöre eller bomullstråd.Top rökeri täck med ett lock eller väska.

Video - rökeri från tunnan med händerna

smältugn.När den upphettas, börjar botten av rökning kammar chips för att pyra och rökning kammaren är fylld med rök.Tids rökt fisk - ca 30 minuter, kött och fett - 50-70 minuter, ost - 40 minuter.Produkter tillverkade i rökeriet från tunnan med händerna, helt naturliga, friska och mycket välsmakande.

Framställning av produkter i rökeriet

matlagningsprodukter i rökeri

från cylindern kan också göra en ganska enkel rökeri rökt.

instagram viewer