Tandoor pašu rokās

Daudzas valstis ir savas veidu krāsnis ēdiena gatavošanai ikdienas un svētku ēdienus.Slavenākais no šīm ierīcēm - bārbekjū, grils, restes, bet ne daudz vairāk zināt šo krāsni kā Tandoor, kas tiek izmantota, lai sagatavotu nacionālo ēdienu Vidusāzijā.

Construct Tandoor ar savām rokām savā vasarnīcā vai pagalmā privātmāju - tas ir iespējams, ja jūs zināt, kas tas ir, un soli pa visos tā konstrukciju.

Kas ir Tandoor , un ka var pagatavot it ?Saturs

Tandoor krāsns- Āzijā izmanto ēdiena gatavošanai, jūs varat teikt, burtiski

visi , no maizes un beidzot karstu gaļu.Tāpēc, šī struktūra var atrast, iespējams, katrā pagalmā privātmājā šajās vietās.Amazing garša vārīti Tandoor ēdieni bija iespēja novērtēt un krievu Austrumu virtuves cienītāji, lai vairāk un vairāk parādās uz plīts piepilsētu teritorijās un apgabalos Krievijā.

Fragrant uzbeku kūkas dažāda veida, ceptiem dārzeņiem, kebabs, cepta vista - tas viss var pagatavot šajā salīdzinoši mazu, bet ļoti daudzfunkcionālu cepeškrāsni.

in Centrālāzijas valstīm vienmēr ir bijis deficīts koka degli, jo šajās jomās nav būtisku mežus un pat reti izkraušanu.Būtībā augt zemu krūmi, vientuļnieks koki un stiebrzāles, kas neprasa daudz mitruma.Tas ir viņu tradicionāli izmanto apkures Tandoor .Tā ir struktūra, kas var sildīt Bundle vienkāršu haloxylon - krūmus augošās smilšainās augsnēs un dedzināšana sniedzot īstermiņa augstu temperatūru.Krāsns ilgi vēl karsta, kas ļauj cept lielu daudzumu graudu produktiem, un līdz ar to var saukt par ļoti ekonomisks ierīce vārīšanai.

kūkas , cep Tandoor , Āzijas valstīs sauc « Tandoor maize », kas tulkojumā no turku ievērojamu tandyrny maizi.

dizains Tandoor

dizains Tandoor diezgan vienkārši. uzdevums tās būvniecības - veicams iesācējs, un klātbūtne, īstenojot katra pakāpiena būvniecības rokasgrāmatā, neļaus atzīt jebkādas kļūdas.

krāsns uzstādīta uz pamatu, kas atrodas 150 - 170 mm virs zemes līmeņa un padziļinātu tik daudz zem grīdas, ja Tandoor uzstādīts iekštelpās virtuvē vai lapenes.Tomēr parasti vietu tās atrašanās vietu - āra pagalms sadaļā.

uzreiz pa oša ​​šahtas pamatnes sakārto kamera ar durvīm, un uz augšu no tā fit čuguna grils .

Next, celta ķieģeļu iekšējā kamerā Tandoor, kas svecītes augšu un veido dome formu. Tās iekšējā virsma ir pārklāta ar slāni māla un labi izlīdzinās.Uz to virsmas, un pieķerties jēlu kūka mīklu, kas būs pēc cepšanas smaržīgu maizi.

Tandoor var būt dažāda izmēra, bet tas ir tradicionāli darīts augstumā 1000 - 1500 mm un diametrs apakšējā ir aptuveni 1000 mm.Ja tā ir veidota valstī un netiks uzskatīta par vienīgo vietu, kur jūs varat gatavot ēdienu, plānoto maza izmēra krāsns.

Tā augšpusē iekšējā kamerā sašaurina starp to un ārējā siena ir piepildīta ar siltuma taupīšanas materiālu.Visbiežāk izmanto šim nolūkam maziem akmeņiem, sāls, smiltīm vai nelielu daļu keramzīta.Šis slānis palīdz saglabāt uz ilgu laiku Tandoor karstu pēc dedzināšanas to degvielu.

Ja Tandoor maizi cep, tad pēc apdegums caur koka un silts, kā arī sienu, ogles no krāsns jānoņem, lai dūmi nav cauraugusi kūkas .Kad at preparāts gaļu, tas nevar darīt, jo dūmi dos šiškebabs vai grila atšķirīgu garšu.

Form Tandoor un materiāli, no kuras tā ir uzbūvēta, veicināt atgriešanos siltumu no iesilda sienām iekšpusē kameru, nevis ārpus tās. Tāpēc, pat pēc tam, ogļu, uzkrāto siltumu būs pietiekami, lai kūkas vai dārzeņus pilnīgi propeklis un grauzdētu gaļu.

Tandoor var izdarīt divos veidos - ar uzstādīšanu gatavo māla cilnes, vai ar ko veido biezu māla slāni uz iekšējās sienas izklāta ar ķieģeļiem.

Māla tab var iegādāties pie plaukta.Tas ir, principā , ir krūka, kas nav apakšējā .Ja ir iespēja iegūt, piemēram, process ražošanas Tandoor tiks ievērojami atvieglota un notiek daudz ātrāk.

Tandoor ar uzstādīšanu gatavo cilnes

tab var ražot pati, bet tas ir nepieciešams iepriekš saprast, ka šo darba - samērīgs ar mākslu, un nav fakts, ka visuizdosies pirmo reizi.

Manufacturing tandyrnoy tabs

ražot māla cilnes piemērots nav kāds neapstrādāts - nepieciešamība šamota māla vidēja viskozitāte, kas ir labs elastīgums.

molding kompozīcija, lai ražotu krāsns sastāv no tā sāls, māliem, smiltīm un vilnas, proporcijā 1: 4: 1: 2.Lai pievienotu risinājumam izmanto kamielis vai aitas vilna - tā palīdz labāk siltumizolāciju un kalpo kā stiegrojuma elementu māla izstrādājumu ražošana.

māls ir labi jātīra no piemaisījumiem (akmeņiem un augu saknēm), paberzē pa ekrānu, Shuffle un mērcēt uz ÷ vien divas dienas.

Next, risinājums ir labi sastrādātas ar mīklu vienotu - šī proce ss uc dundurs kājām.Maisījums tika burtiski trampling ilgu laiku.

Tandoor veikta īpašā veidā, kas atšķiras no klasiskās keramikas . sauc lentes metodi, jo māla risinājuma ir velmēto sloksnes ar biezumu 15 ÷ 20 mm un garumu 2000 un platumu 200 ÷ 250 mm.Izgatavošanas process tiek veikts ēnā zem lapotnes jumta, kā māls saule izžūt ātri, zaudē savu elastību.

Next, sagatavots māla sloksnes tiek veiktas saulē, un tie veido kausu bez dibena - tā apakšējā daļā Tandoor .Form kārtīgi redzams gredzens ar gludām sienām.Tā kā karkass, var tikt izmantoti metāla muca, bet kas veido apakšējo daļu, rāmis ir nekavējoties noņemts.Un tas ir viegli māla "let go", metāla mucas var izplatīties ar augu eļļu.

nākamais solis viena vai divas joslas piestiprinātas apakšā bļodu, kas veido konusveida up no krūze ar noapaļotas malas, piemēram, dome, bet bez augšējā kakla.

Pēc tam sienas blīvēšanas procesa ar divām speciālām instrumentiem - veida koka vai metāla špakteļlāpstiņu, lai izlīdzinātu noapaļoti malām, kas ir forma diska, un koka lāpstiņas ar diagonāliReljefs svītras.

Master ar vienu roku turot ķelli, spiežot to pret iekšējo virsmu burkā, un ar ārpuses, caur māla sienu glīti ir lāpstu par to.Šajā laikā, māls tiek saspiests un par to modeli diagonālām svītrām veidojas.

Pēc tam veido augšējo daļu ar kaklu kas būtu Dia tr Tālajos Austrumos un reizes zemāks nekā apakšā ievietot.

Gly uz uz augšu no krūze ir sablīvēta un izlīdzinātas tādā pašā veidā, kā tās apakšā un vidusdaļā.

Kamēr māls paste ir sausa, jūs varat doties uz vienošanos par fonda uzstādīt Tandoor .

pamat nt uz es Tandoor

Ja Tandoor būs pabeigta cilni, pamats zem tā var būt , KA uz lai rugloy un kvadrātveida forma.To pašu var teikt celtniecība un ķieģeļu mūra sienas - tie tiek likti aplī vai formā kuba.Otra iespēja ir pat vēlams, jo starp cilni un ārsienām, pietiekami liela plaisa, kas var tikt piepildīta ar izolācijas vai siltuma uzglabāšanas sastāvu.

diametrs vai lielums nodibinājuma jābūt lielākam par 120 ÷ 150 mm, nekā apakšā ārējo ķieģeļu sienām Tandoor .Bedre zem pamatiem nav veikts pārāk dziļi, pietiek izvēlēties zemes par 120 ÷ 170 mm.

Nākamais posms bedre ir piepildīta ar smilšu slāni, 50 mm bieza un labi sablīvēta.

Tad mēs varam rīkoties divējādi: Laid armatūras sietu, vai vispirms veikt pilskalns būvgružus un vidējo daļu, ir viņam likt armatūru.Otrais variants nt sd elaet nodibinājums spēcīgāka kā grants risinājumu, veidojot sava veida papildu stiegrojuma kārtu.

tad paaugstināt pamatus virs zemes, tas ir iespējams veikt augstumu veidņu, par , 100 ÷ 150 mm.Ja pamats ir izvirzīts, tas novērš risku tīrīšanas mūra lietus.

veidņiem vai tieši uz vārsta ir piepildīta ar betona javu, kas sastāv no smilts, grants un cementa .Viņš izlīdzinātas ar likums, virsma līdzenums pārbauda ēkas līmeni.

mūra sienas

Pēc žāvēšanas un sacietēšana betona, no malām rezultātā plāksnīte ir mēra iekšpusē plānotā attāluma 120 ÷ 150 mm, un malējām sienām ir izdarīti krīta robežu Tandoor .

Gar šīm līnijām, un sāksies pirmo rindu, kurā tiks izveidota pelnu bedre kamera kanālu.Ash-pit durvis uzstādīts uz pirmās vai otrās rindas no kameras sienām.

Daži dod priekšroku tā vietā iebūvējamā durvīm mūra metāla caurules, bet tas arī nepieciešams instalēt vārstu, kas ļaus regulēt daudzumu ienākošo gaisu vai pat bloķēt to pilnībā.

Dažreiz būvniecības Tandoor atteikties un oša pit kameru, dodot dedzināt malku apakšā krāsns, bet šajā gadījumā tas būs neērti, lai padarītu to tīrīšana sadegšanas produkti.

Ja kamera ir sakārtota, top viņas fit čuguna grils , kas notiek dedzināšana malku.Ash iekrīt pelnu bedrē, no kuras, atverot durvis, tas būs viegli noņemt.

Grid var veikt neatkarīgi no stiegrojuma vai pirkt gatavu čuguna specialitātē veikalā.

Īpaši, ka tirgus var atrast un taisnstūra un apaļā versijas bloki, kas var izvēlēties atbilstoši diametram Tandoor .

On top platformas režģa glīti noteikts tandyrnaya cilni, un savienojums starp tā apakšējā mala un ķieģeļu platforma ir jāieziež ar māla javu.

Turklāt ap cilnes līdz viņas kaklu, būvētas ķieģeļu mūra sienas, un tad atšķirības starp mālu un ķieģeļu sienām ir piepildīta ar iepriekš minētajiem materiāliem.

nākamo posmu visiem top nekā vidū apaļiem caurumiem, pārklājas ķieģeļu mūris.

Turklāt, pirms krāsns ekspluatācijas tas aizņem dažas dienas mērens siltums pamatīgi, tā ka žāvēšana pagājis gludi un pakāpeniski.

caurumiem izgatavoti koka vāku ar ērtu rokturi, kas būs cieši noslēgtu kakla.

Pēc pilnīgas izžūšanas visu materiālu var doties uz pārtikas sagatavošanu.

Tandoor ķieģeļu

interjera apdares Tandoor ķieģeļu māla risinājuma ir sagatavots tādā pašā veidā kā radīšanai tandyrnoy cilnēm, bet rindām mūra - maisījums izslēgtas vilnas.

Lai izveidotu ķieģeļu iekšpusē kameras, kas aizstās cilni gatavo māla, izvēlēties sarkano vai ugunsizturīgs silīcija ķieģeļu, kas var izturēt ļoti augstu temperatūru uz ilgu laiku.

Pirmkārt, tāpat kā pirmajā gadījumā, ierīce par pamatu bedres raka un ielej pamatus.

atzīmes ir pamats, ti, aplis ir sastādīts, kas noteiks ārējās robežas sienas apakšējā daļā dome kameru.

In šī lieta, modelis, kas ir šādi izmēri:

• diametrs apakšā 1000 mm;
• struktūra augstums 1290 mm ;
• augstums dome no sākuma kontrakcijas - 545 mm.Šī dome ir redzams tikai 10 rindām mūra.

uz marķētas līnijām tiks noteikti pirmo rindu mūra ar atveri oša šahtas kamerā.Veicot mūra, ir nepieciešams nekavējoties mētelis iekšpusi māla risinājuma, ražošanai, kas, starp citu, nevis māla var izmantot javu, šamota fine slīpēšana.

Nākamais posms no otrajā rindā ir noteikts, kas bloķēs pelnu bedre kamera pilnīgi, atstājot tikai centrālo daļu loga atvēršanu uz ievietojot to dzelzs režģi.Šajā modelī, tā izmērs ir 700 × 200 mm.

Kopš trešā un apdares trīspadsmitais kas aplī blakus gludām sienām Tandoor un daubed iekšā biezu māla maisījumu. Un , pārklājums ir tik gluda, tik gluda māla ar rokām, periodiski mazinot ūdenī.