Forró, hideg és félig hideg smokehouse saját kezűleg : utasítást képek és videó

típusai füstölt és az otthoni smokehouses

hagyományosan külön a két fajta füst: meleg és hideg, de ez nem egészen igaz.A valós világban van egy köztes lehetőség, nevezzük poluholodnym füstölt, amelynek tulajdonságait két hagyományos módszerekkel, és, hála ez a mix a tulajdonságokat ad egy teljesen más forró vagy hideg füstölt ízű.

Hot dohányzó

Hot dohányzás - elég gyors, szükség csak körülbelül három órán keresztül.Ez lehetővé teszi, hogy a hús és hal segítségével készült a tényleges hőmérséklet és a füst.Élelmiszer kapunk egyszerre sütött és füstölt.

folyamat gyors, és nem a munkaerő, leggyakrabban akkor úgy füstölt élelmiszer otthon.De van egy mínusz - a hús és hal forró füstölt nem alkalmasak a hosszú távú tárolás.

elegendő hőmérséklet 35-50oS füst, hal is kell 90-100oS a hús és a zsír.

Poluholodnoe dohányzó

Poluholodnoe dohányzás, született nem a szabályok betartásának építési hideg smokehouses igényel egy kis időt.Általában elég 1-1,5 nap.Mindez idő nyomon kell követniük a rendelkezésre álló fa vagy fűrészpor, és biztosítsa, hogy az üzemanyag nem lobbant, és parázsló.

tartani ezeket a termékeket lehet hűteni akár 1-2 hétig, de általában evett.

hús és zsír füstölt hőmérsékleten 30 ° C a területen, és a hal lesz szükség egy kicsit magasabb hőmérsékleten - 60-70 ° C

hideg füstölési

Ez az út füstölt, a legtöbb termék látjuk a boltok polcain: kolbász, hal, sajt, lazac, tenger gyümölcsei és más finomságok.A módszer lehetővé teszi, hogy az élelmiszer és a hosszan eltartható és gazdag ízű, de megköveteli a hatalmas mennyiségű időt és a munkaerő-költségek.A folyamat akkor 5-7 napon belül, és minden alkalommal meg kell nyomon elérhetőségét és minőségét a füst, hanyatlás, jelenléte fűrészpor, megfelelő hűtést a füst.

Hideg dohányzás a hőmérséklet a tartályban a húst olyan szinten 18-20oS halak elfogadható jel 40 ° C

Hot smokehouse otthon

Ha úgy döntött, hogy szeretne építeni egy smokehouse elszívják, akkor nyugodtan biztosíthatom önöket - ez a legegyszerűbb megoldás.Meg lehet tenni az orvosi Bix, vödrök, régi edények, fém hordók és egyéb légmentesen lezárt tartályokban.Akkor is nulláról indul, és a saját eszközt a lemezek.

A működési elv mindig ugyanaz, így tartjuk a legnehezebb lehetőség - telepítési fémlemez.Ha a kapacitás már van, egy csepp az első három alábbi lépéseket az elem, akkor hasznos, csak a negyedik.

1. lépés Vágó

lapot kell vágni kényelmes a gyártás a doboz.Ez lehet az egyik formája az alsó és a négy fal + formában a fedelet (ebben az esetben a lap meg kell hajlítani), vagy lehet vágni fém legalább tíz részből áll: az egyik a két oldalon, alul és öt mély fedelet (ha szeretné használni a síkkiterjed, csak egy darab fém, de ez nem elegendő szorítás).

Figyelem!Ha az ötlet fedelet kell viselni a tartály, és nem csak megy, hogy a szélessége és hossza nem illeszkednek az alsó, és nőtt a két-szeres a lap + vastagsága 2-3 mm.

Vágó legkönnyebben kivitelezhető daráló.

2. lépés formát ad a munkadarab

esetén az egyes darabok kell venni a ketten, és azokat egy ponthegesztés derékszögben.A pontosság, használja az asztalos szöget.Ugyanez történik minden oldalán és az alján a tartály.Ugyanazt a műveletet ismételjük meg, hegesztő sapka.

Ha üresen kéne hajlítani, elvégzi ezt a műveletet nagyon óvatosan, hogy fenntartsák a helyes geometriát mezőbe.Amikor minden oldalról a tartály hajtva alulról felfelé, sörfőzés cseppek ízületek derékszögben.Ugyanezt tesszük fedéllel.

Figyelem!Miután az elemek lehűltek, ellenőrizze, hogy a fedelet az edényre nalezaet.Be és ki nem igényel erőfeszítést.

3. lépés: Hozzon létre egy szivárgás smokehouse

Ehhez az összes belső varratokat kell forralni óvatosan ékszerész.

4. lépés szuszpenziók és kezeli

a tartály belsejében kell hegeszteni (vödörben vagy serpenyőben, akkor egyszerűen rögzítse a rendelkezésre álló eszközök), két vesszőből szinten akasztható húsok és halak.Lógnak horgokat.

a tartály aljára hegesztett rögzítő telepítéséhez a raklap.Szükséges, hogy a zsír nem csöpög a termékek fűrészpor, és nem lesz az oka a tűz.Fűrészpor csak parázslik!

Ha a külső része nem kezeli, és összeforrasztani (mindkét oldalon és a borítón).Természetesen a minőség a dohányzás nem fogja érinteni, hanem az, hogy egy ilyen smokehouse sokkal könnyebb lesz.

lépcsőzetes folyamat, hogy egy házi készítésű videó nézd meg a petróleumlámpa a másik lapot.

Tedd poluholodnuyu smokehouse saját kezűleg

fő nehézséget az építés poluholodnoy smokehouse -. Találj egy helyet, mert szükség lenne sokat 1h5 m Ebben a részben fog járni kívánatos.Ha egy helyet talál, akkor készen áll a szerkezet.

1. lépés tetteti smokehouse

terv meghatározza, hogy van egy torzítás a kiválasztott területet.Ebben az esetben, csak kezére játszik, és ha a különbség hossza legalább 30-50 cm, finom.Ebben az esetben, az alján a kemence lesz található mentén a kémény emelkedik, és lesz található egy domb nagyon smokehouse.

Figyelem!Ha nincs különbség a szinten, majd a helyét a elemek lehet meghatározni tetszés szerint.

2. lépés Gyártmány kemence

vermet ás oldala, mélysége 50 cm. Ideális esetben, ha többre is képes a kényelmesebb kezelés smokehouse a jövőben.Olyan területeken nélkül szintkülönbség kemencében kell mélyíteni erősebb (80-100 cm).

3. lépés megnyitja az kémény

Mivel a kémény tökéletes fém cső átmérője 100-150 mm.Ez lehet egy egyenes vonal, majd a füst lesz magasabb a hőmérséklet, és lehet hajlítani, mint egy tekercs.Az utóbbi esetben, ha a cső hossza maximális, a dohányzás viszont szinte hideg.

Cső ásott a földbe úgy, hogy egyik vége kezdődött a tetején a kemence fala és a másik jön a felszínre a legmagasabb pont a maximális távolság a kemence.

Figyelem!Ha szeretné megtalálni a cső nem lehetséges, meg tudod csinálni anélkül is.Ásni egy árkot a szükséges összeget, és rögzítse a falra összeomlik, és a felső fedél lapok vas- és prikopat földre.A módszer jó az a tény, hogy mivel a hossza a kémény lehet tenni, hogy a legmagasabb vagy két változata a kémény, egy hideg füstölési, egy poluholodnogo.

4. lépés eszünkbe a kemence

felek és feküdt az alján hőálló tégla, ahelyett, hogy a megoldás segítségével agyag.Ahelyett, tégla használhatja természetes kő vagy vastag lapok a vas.A lényeg az, hogy a cél elérése érdekében - a fal meg kell védeni esik.Ugyanerre a célra, daubed agyaggal és biztonságosan rögzítse a kémény bejáratánál.

5. lépés Állítsa be az smokehouse

A szerepe Smokehouse alkalmas konténer, mint az, amelyet részben leírt forró dohányzás.Használhatja bármilyen fém (nem alumínium) lezárt tartályban.Azt is meg a rudak horoggal és egy tálca zsírtartalmú, az egyetlen különbség az, hogy még mindig volt egy lyuk, hogy belépjen a kémény.A cső sem kell tenni, vagy zárjuk le a másik biztonságos módon.

Figyelem!Amíg a dohányzás ajánlott, hogy fedezze a kémény egy nedves pamut ronggyal, ami megváltozik minden pár órát.Ebben az esetben a sok termék elnyeli a szag a füst, de nem borított gyanta.

Otthon smokehouse füstölt

Ez a módszer a legnehezebb a végrehajtása a haza.Elméletileg egy ilyen smokehouse lehet építeni a saját kezét a leírt módon az előző utasításokat, de a gyakorlatban kiderül, hogy túl sok árnyalatok meg kell vizsgálni, és nem mindig van ilyen lehetőség.Ugyanakkor az orosz nép jött fel a leleményes módon, hogy hideg smokehouse ki (ki gondolta volna?) A polietilén fólia.Ez az, amit leírni lépésről lépésre.

1. lépés Vedd fel a film

Szükségünk van a legsűrűbb műanyag fólia, amelyek az üvegházhatást.Ideális esetben, meg kell egy hüvelyt, majd varrni csak a tetejére.

2. lépés: Készítsük el a film

szükséges, hogy ez egy kerülete a zsákot 4 m és mélysége alig több mint 2 m. Erre a célra az alján és oldalán is varrt és vasalt a papír keresztül egy fűtött vas.

3. lépés előkészítése és a keretet

szükség 1 négyzetméter.m. Szabad sík terepen.A sarkokban próbál vezetni egy két méter tét biztonságosan csatlakoztatni, a tetején a kereszttartók, hogy a szerkezet stabil, és nem félt a szél, mikor került a film.

at ellentétes pólusok több szinten az átlós rudak vannak rögzítve, így azok fedik egymást.A sávok fel a horgokat.

lépés 4. Helyezze a smokehouse

lógott a fogason hal, keskeny csík szalonna vagy húst, majd töltse fel a közepén a tervezési húzza a zsákot.Az alján van közelebb a központhoz öntsünk egy fél vödör holtszén, amelyet azonnal meg kell borított friss fű vagy nyír, cseresznye vagy meggy leveleket.Miután a zsák fel, amíg a végén, és a széleit a földhöz rögzített maximális szilárdságát.

Természetesen ez a lehetőség - nem hideg dohányzás a legigazibb értelemben vett típusú termékek feldolgozása.Hús, zsír és hal impregnált nemcsak a füst, de a szag a fű és a levelek, és gőzölés.Mindazonáltal, tesztelt és jóváhagyott sok felhasználó az interneten, ez a módszer is van egy hely kell, és lehet használni, mint az udvaron a házát, vagy az országban, és például egy halászati ​​út.