الباردة والساخنة وشبه الباردة المدخن بأيدينا : تعليمات مع الصور و الفيديو

المدخن وsmokehouses المنزل

تقليديا فصل نوعين من الدخان: الساخنة والباردة، ولكن هذا ليس صحيحا تماما.في العالم الحقيقي هناك خيار وسيطة، الذي يطلق عليه poluholodnym المدخن، والتي لديها خصائص اثنين من الطرق التقليدية، وبفضل هذا المزيج من الصفات يعطي مختلف تماما ساخنة أو باردة الطعم المدخن.

الساخن التدخين التدخين

الساخن - سريعة جدا، ويتطلب فقط ما يقرب من ثلاث ساعات.انها تسمح اللحوم والأسماك أعدت بمساعدة من الآثار الفعلية للحرارة والدخان.يتم الحصول على الغذاء خبز في وقت واحد ويدخنون.

سريع وليس العمل، وغالبا ما كان يتم ذلك المدخن الطعام في المنزل.ولكن هناك ناقص - اللحوم والسمك المدخن الساخن ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل.

35-50oS درجة حرارة كافية التدخين والأسماك تحتاج أيضا إلى 90-100oS اللحوم والدهون.

Poluholodnoe التدخين

Poluholodnoe التدخين، ولدت من عدم الامتثال لقواعد بناء smokehouses الباردة تتطلب مزيدا من الوقت.عادة إلى حد ما 1-1،5 أيام.كل هذا الوقت سيكون لرصد مدى توافر الخشب أو نشارة الخشب، وضمان أن الوقود لا المشتعل، ويتصاعد منها الدخان.

إبقاء هذه المنتجات يمكن أن تكون مبردة تصل الى 1-2 أسابيع، لكنها عادة ما تؤكل من قبل.

اللحوم والدهون المدخن عند درجة حرارة 30 درجة مئوية في المنطقة، وسوف الأسماك تتطلب القليل من ارتفاع درجة الحرارة - 60-70 درجة مئوية.

الباردة التدخين

ومن غير المدخن بهذه الطريقة، فإن معظم المنتجات التي تراها على رفوف المحل: النقانق والسمك والجبن، سمك السلمون، والمأكولات البحرية والأطباق الأخرى.طريقة يسمح لك لخلق الطعام مع صلاحية طويلة والطعم الغني، ولكنه يتطلب قدرا كبيرا من الوقت وتكاليف اليد العاملة.وتحدث هذه العملية في غضون 5-7 أيام، وطوال الوقت كنت بحاجة لمراقبة مدى توافر ونوعية الدخان، وتسوس، وجود نشارة الخشب، تبريد كاف من الدخان.

مع التدخين الباردة درجة الحرارة في حاوية مع اللحم يجب أن يكون في مستوى 18-20oS للأسماك هو علامة مقبولة من 40 درجة مئوية.المدخن

الساخن في المنزل

إذا كنت قد قررت ان كنت ترغب في بناء ويدخن المدخن، فإنه يمكن أن أؤكد لكم بسلام - وهذا هو الخيار الأسهل.ويمكن أن تكون مصنوعة من الطبية بيكس والدلاء والأواني القديمة، براميل معدنية وأي حاويات أخرى مغلقة بإحكام.يمكنك أن تبدأ حتى من الصفر وجعل جهازك الخاص من الصفائح المعدنية.

مبدأ التشغيل هو نفسه دائما، لذلك فإننا نرى أن الخيار الأكثر صعوبة - تركيب الصفائح المعدنية.إذا كان لديك بالفعل القدرة، وانخفاض في الخطوات الثلاث الأولى تحت البند، وسوف يكون من المفيد الرابع فقط.يجب أن تقطع

الخطوة 1. ورقة

قطع إلى مريحة لتصنيع مربع.قد يكون هذا نموذج واحد للأسفل وأربعة جدران + شكل لغطاء (في هذه الحالة، ورقة وسوف يكون لثني)، أو يمكنك قطع معدنية للا يقل عن عشرة أجزاء: واحد لكل جانب، أسفل وخمسة غطاء عميق (إذا كنت تنوي استخدام مستوتغطية، مجرد قطعة من المعدن، ولكن لا يمكن أن توفر ضيق كاف).

ملاحظة!إذا غطاء فكرتك يجب أن ترتديه على الحاوية، وليس فقط على المضي قدما، وجعل العرض والطول ليست مطاردة مع الجزء السفلي، وبنسبة شقين ورقة + سمك 2-3 ملم.

قطع الأسهل لتنفيذ طاحونة.

الخطوة 2 يعطي الشكل إلى الشغل

في حالة من أوراق الفردية بحاجة إلى اتخاذ اثنين منهم وجعلها لحام البقعة في الزاوية اليمنى.للتأكد من دقتها، استخدم زاوية النجار.وفعلت الشيء نفسه مع جميع الاطراف وقاع الإناء.ويتكرر نفس الإجراء، لحام الغطاء.

إذا فارغة من المفترض أن ينحني، تنفيذ هذه العملية بعناية فائقة للحفاظ على مربع الهندسة الصحيح.عندما يتم طي كل جوانب الحاوية من أسفل إلى أعلى، الشراب قطرات المفاصل في زوايا قائمة.ونحن نفعل الشيء نفسه مع غطاء.

ملاحظة!بمجرد أن يبرد العناصر، تأكد من أن غطاء على nalezaet حاوية.على نحو متقطع لا ينبغي تتطلب الجهد.

الخطوة 3: إنشاء المدخن تسرب

لهذا الغرض جميع طبقات الداخلية تحتاج لتغلي مع صائغ الحذر.

الخطوة 4. المعلقات ويعالج

داخل الحاوية يجب أن تكون ملحومة (في دلو أو مقلاة، يمكنك ببساطة تحديد الوسائل المتاحة)، واثنين من الأغصان مستوى لتعليق اللحوم والأسماك.انهم شنق السنانير.

السفلي من السحابات خزان لحام لتركيب منصة نقالة.فمن الضروري أن الدهون لا تقطر من المنتجات على نشارة الخشب ولا تصبح سبب الحريق.يجب نشارة الخشب دخان كثيف فقط!

إذا كان الجزء الخارجي لا يوجد لديه مقابض، وحام لهم (على كلا الجانبين، وعلى غلاف).وبطبيعة الحال، ونوعية من التدخين لن تتأثر، ولكن لجعل مثل هذا المدخن سيكون أسهل بكثير.

عملية تدريجية لجعل نظرة الفيديو محلية الصنع في مصباح النفط في علامة تبويب أخرى.

جعل poluholodnuyu المدخن الخاصة أيدي

الصعوبة الرئيسية في البناء poluholodnoy المدخن - العثور على مكان لذلك، لأن ذلك يتطلب الكثير عن 1H5 م في هذا القسم سوف يسير غير مرغوب فيه.إذا تم العثور على المكان، كنت على استعداد لبدء البناء.

الخطوة 1 يتظاهر المدخن تحدد خطة

ما إذا كان هناك تحيز في المنطقة المحددة.في هذه الحالة، وأنه يلعب فقط في أيدي، وإذا كان الفرق في طول 30-50 سم على الاقل، ودفع غرامة.في هذه الحالة، والجزء السفلي من الفرن سوف يكون موجودا على طول المدخنة سوف يرتفع، وسوف يكون موجودا على تلة المدخن جدا.

ملاحظة!إذا لم يكن هناك اختلاف في مستويات، ثم موقع العناصر يمكن تحديد متى شاءت.

الخطوة 2 جعل الفرن

يحفر حفرة مع الجانبين وعلى عمق 50 سم. ومن الناحية المثالية، يمكنك أن تفعل المزيد للحصول على المدخن تناول أكثر راحة في المستقبل.بالنسبة للمناطق دون مستوى الفرق الفرن يجب تعميق أقوى (80-100 سم).

الخطوة 3. تمهيد مدخنة

والمدخنة هي الكمال الأنابيب المعدنية التي يبلغ قطرها 100-150 ملم.ويمكن أن يكون خط مستقيم، ثم الدخان سوف يكون لها درجة حرارة أعلى، ويمكن أن تكون عازمة مثل لفائف.في الحالة الأخيرة، إذا كان طول الأنبوب هو الحد الأقصى، والتدخين يمكن أن تتحول الباردة تقريبا.حفرت

أنبوب في الأرض بحيث بدأت نهاية واحدة في الجزء العلوي من جدار الفرن، والآخر يأتي إلى السطح في أعلى نقطة على المسافة القصوى من الفرن.

ملاحظة!إذا كنت ترغب في العثور على الأنابيب غير ممكن، يمكنك أن تفعل حتى دون ذلك.حفر الخندق مع المبلغ اللازم وإصلاحه على ينهار الجدار، والغطاء العلوي مع ورقة من الحديد والأرض prikopat.طريقة جيدة لحقيقة أنه منذ مدة المدخنة يمكن القيام به لجعل الحد الأقصى أو نسختين من المدخنة، واحدة للتدخين البارد، واحدة للpoluholodnogo.

الخطوة 4. يعيد إلى الأذهان الأطراف

الفرن وتكمن الطوب المقاوم للحرارة أسفل، بدلا من الحل باستخدام الطين.بدلا من الطوب يمكنك استخدام الحجر الطبيعي أو ورقة سميكة من الحديد.الشيء الرئيسي هو تحقيق الهدف - يجب أن جدار الحماية من السقوط.مع نفس الغرض، غمسه في الطين وإصلاح آمن مدخل مدخنة.

الخطوة 5. تعيين المدخن

في دور المدخن عاء مناسب مثل تلك التي وصفت في القسم على التدخين الساخن.يمكنك استخدام أي المعدن (وليس الألومنيوم) حاوية مغلقة.ومن المقرر أيضا قضبان مع السنانير وعلبة من الدهون، مع الفارق الوحيد هو أنه لا يزال لديها ثقب لدخول مدخنة.فإن الأنابيب يحتاج إلى أي إجراء أو ختم البعض بطريقة آمنة.

ملاحظة!بينما ينصح التدخين لتغطية المدخنة بقطعة قماش قطنية مبللة، التي غيرت كل بضع ساعات.في هذه الحالة، العديد من المنتجات تمتص رائحة الدخان، ولكن ليس مغطاة الراتنج.المدخن

الرئيسية المدخن

هذا الأسلوب هو الأكثر صعوبة في تنفيذ المنزل.نظريا، يمكن لمثل هذا المدخن بناء أيديهم بنفس الطريقة كما هو موضح في التعليمات السابقة، ولكن في واقع الامر انه تبين ان الكثير من الفروق الدقيقة اللازمة للنظر، وليس لديها دائما مثل هذه الفرصة.ومع ذلك، جاء الشعب الروسي مع وسيلة الحيلة لجعل المدخن البارد من أصل (من كان يظن؟) من فيلم البولي اثيلين.هذا ما وصفنا خطوة بخطوة.

الخطوة 1. التقط فيلم

نحن بحاجة إلى فيلم من البلاستيك الأكثر كثافة، والتي تجعل من الاحتباس الحراري.من الناحية المثالية، ينبغي أن تكون الأكمام، ثم خياطة ديك فقط لأعلى.

الخطوة 2: إعداد فيلم

اللازمة لجعله محيط من الحقيبة إلى 4 أمتار وعمق يزيد قليلا عن 2 متر لهذا الغرض القاع والجوانب يمكن مخيط وتسويتها ورقة من خلال الحديد ساخنة.

الخطوة 3. إعداد وتضع إطار

تحتاج 1 متر مربع.م. التضاريس شقة مجانا.في زوايا بمحاولة قيادة حصص طوله متران بشكل آمن، وربط بينها على رأس أعضاء عبر بحيث كان هيكل مستقر، وكان لا يخاف من الرياح، وعندما وضعت على الفيلم.يتم إصلاح

في القطبين المعاكس في عدة مستويات من قضبان قطري، بحيث تتداخل مع بعضها البعض.على الحانات وضعت على السنانير.

الخطوة 4. تحميل المدخن

معلقة على الأسماك هوك، وشرائط ضيقة من لحم الخنزير المقدد أو اللحم، ثم أعلى حتى منتصف تصميم سحب الحقيبة.في الجزء السفلي هو أقرب إلى مركز صب نصف دلو من حرق الفحم، التي ينبغي أن يشملها فورا مع الأعشاب الطازجة أو جلد أو الكرز الأوراق.بعد حقيبة وضعت على حتى النهاية، وحواف ثابتة على الأرض لأقصى قدر من ضيق.

بطبيعة الحال، هذا الخيار - وليس التدخين البارد في بالمعنى الحقيقي للنوع من تجهيز المنتجات.ومشربة اللحوم والدهون والأسماك ليس فقط مع الدخان، ولكن رائحة العشب والأوراق، وتبخير.ومع ذلك، تم اختبارها واعتمادها من قبل العديد من مستخدمي الإنترنت، ويحتوي هذا الأسلوب أيضا المكان المناسب ليكون واستخدامها في فناء منزله أو في البلد، وعلى سبيل المثال، في رحلة صيد.