Vroče , mrzlo in semi - hladno dimnica lastne roke : navodila s fotografijami in video

Vrste prekajene in notranje Prekajevalnice

tradicionalno ločiti dve vrsti dima: toplo in hladno, vendar to ni čisto res.V realnem svetu obstaja vmesna možnost, call it poluholodnym prekajene, ki ima lastnosti obeh konvencionalnih metod, in, zahvaljujoč ta mešanica lastnosti daje povsem drugačno vroče ali hladno dimljen okus.

Hot kajenje

Hot kajenja - zelo hitro, potrebuje le približno tri ure.Omogoča meso in ribe, pripravljene s pomočjo dejanskih učinkov temperature in dima.Hrana se jih istočasno pečeni in prekajeni.

proces hiter in ne dela, najpogosteje je tako, prekajene hrane doma.Vendar pa je minus - meso in ribe vroče dimljene niso primerne za dolgoročno skladiščenje.

zadostuje temperatura 35-50oS kaditi, ribe, morajo tudi 90-100oS za meso in maščobe.

Poluholodnoe kajenje

Poluholodnoe kajenja, rojen neskladnosti s pravili gradnje hladnih dimnic potrebovali nekaj več časa.Ponavadi precej 1-1,5 dni.Ves ta čas se bo morala spremljati razpoložljivost lesa ali žagovino, in zagotoviti, da se gorivo ne sežgati, in tli.

Naj ti izdelki lahko v hladilniku na 1-2 tednih, vendar so običajno jedli prej.

meso in maščobe prekajene pri temperaturi 30 ° C v prostoru, in ribe bo potrebno malo višjo temperaturo - 60-70 ° C.

Cold kajenje

je na ta način se dimi, večino izdelkov, ki jih vidimo na policah trgovin: klobase, ribe, sir, losos, morski sadeži in drugimi dobrotami.Metoda omogoča, da ustvarite hrano z dolgim ​​rokom trajanja in bogat okus, ampak zahteva ogromno časa in stroškov dela.Proces se pojavi v 5-7 dneh, in ves čas, kar potrebujete za spremljanje razpoložljivost in kakovost dima, razpadanja, prisotnost žagovine, zadostno hlajenje dima.

Z mrzlo kajenja mora biti temperatura v posodi z mesom biti na 18-20oS loviti ravni je sprejemljiva oznaka 40 ° C.

Hot dimnica doma

Če ste se odločili, da želite zgraditi dimnica je kajenje, lahko varno vam zagotovim - to je najlažja možnost.To se lahko izvede medicinskih bix, vedra, starimi lonci, kovinske sode in vse druge hermetično zaprtih posodah.Lahko celo začeli iz nič in da svoje naprave iz kovinskih plošč.

Princip delovanja je vedno enaka, zato menimo, da je najtežje možnost - montaža pločevine.Če zmogljivosti, ki jih že imajo, padec v prvih treh korakov pod postavko, vas bo koristen le četrti.

Korak 1. Rezanje

stanja je treba zmanjšati na primeren za izdelavo škatle.To je lahko ena oblika za dno in štiri stene + obrazec za kritje (v tem primeru se bo stanja moral bend), ali pa je mogoče zmanjšati kovine vsaj deset delov: enega za vsako stran, spodaj in pet globoko pokrov (če nameravate uporabiti ravninskozajema samo kos kovine, vendar ne more zagotoviti dovolj tesnost).

Opozorilo!Če je treba tvoja ideja Pokrov nosi na posodo, in ne samo naprej, da je njegova širina in dolžina nista poravnana z dnom, in poveča za dva-krat list + debelino 2-3 mm.

Rezanje najlažje izvajati mlinček.

Korak 2 daje obliko obdelovanca

V primeru posamezne plošče je treba vzeti dva izmed njih in da jim točkovno varjenje pod pravim kotom.Za točnost uporabite kot tesarjev.Isto se izvaja z vseh strani in na dnu posode.Enak ukrep se ponavlja, varjenje kapo.

Če prazno naj bi bend, izvedbe tega postopka zelo previdno, da se ohrani geometrijo polje pravilno.Ko so vse strani zabojnika zloži od spodaj navzgor, pivo kapljice fug na pravim kotom.Mi isto s pokrovom.

Opozorilo!Ko so elementi ohladi, preverite, ali je pokrov na posodo nalezaet.In izklop ne bi smela zahtevati napora.

3. korak: Ustvarjanje uhajanja dimnica

Za ta namen vsi notranji šivi treba, da zavre s previdnostjo zlatar.

korak 4. Izključitve in ročaji

notranjosti posode morajo biti varjene (v vedro ali ponev, jo lahko preprosto pritrditi na voljo sredstva), dve vejice stopnja za obešanje mesa in rib.Visijo kljuke.

dno pritrdilnih zvarjeni Rezervoar za vgradnjo palete.Potrebno je, da maščobe ne kaplja iz proizvodov na žagovine in ne postanejo vzrok požara.Žagovina morala tli le!

Če ima zunanji del brez ročajev in jih varjenje (na obeh straneh in na ovitku).Seveda, to ne bo vplivalo na kakovost kajenja, ampak, da bi tak dimnica bo veliko lažje.

postopen proces izdelave domače video pogled na oljenke v drugem zavihku.

Naredite poluholodnuyu smokehouse lastnimi rokami

glavno težavo, ki gradnje poluholodnoy smokehouse -. Našli prostor za to, ker bi to zahtevalo veliko o 1h5 m V tem poglavju bo vodil nezaželeno.Če se ugotovi, da je kraj, ste pripravljeni za začetek gradnje.

Korak 1 pretvarja dimnica

načrt ugotovi, ali gre za pristranskost v izbranem območju.V tem primeru je samo igra v roke, in če je razlika v dolžini vsaj 30-50 cm, v redu.V tem primeru bo dnu peči se nahaja ob dimniku bo naraščala in bo nahaja na hribu samem dimnice.

Opozorilo!Če ni razlike v ravni, potem lahko položaj elementov določi po volji.

Korak 2 Znamka peč

koplje jamo s stranicami in globine 50 cm. Idealno bi bilo, lahko naredite več za bolj udobno rokovanje dimnice v prihodnosti.Zato naj površine brez razlike peči ravno poglobitev močnejši (80-100 cm).

3. korak utira dimnika

Ker dimnik je kot nalašč kovinska cev s premerom 100-150 mm.Je lahko ravna črta, potem bo dim imajo višjo temperaturo, in se lahko upogne kot tuljavo.V slednjem primeru, če je dolžina cevi je najvišja, lahko kajenje obrniti skoraj hladno.

Tube kopa v zemljo, tako da je en konec začel na vrhu stene peči, in drugi pride na površje na najvišji točki na največje oddaljenosti od peči.

Opozorilo!Če želite, da bi našli cev ni mogoča, lahko to storite tudi brez njega.Izkopal jarek s potrebno količino in ga pritrdite na steno propade, in zgornji pokrov z listi iz železa in prikopat zemljo.Metoda je dobra za to, da odkar se je dolžina dimnika mogoče storiti, da bi največjo ali dve različici dimnika, enega za hladno kajenje, eno za poluholodnogo.

Korak 4. Prinesi na misel

stranke, peči in določiti spodnje odporni na vročino opeke, namesto rešitve s pomočjo gline.Namesto opek lahko uporabite naravni kamen ali debele pločevine iz železa.Glavna stvar je, da se doseže cilj - zid mora biti zaščiten pred padci.Z istim namenom, daubed z glino in varno pritrditi vhod dimnika.

Korak 5. Nastavite dimnica

V vlogi primerno posodo dimnico, kot tistega, ki je opisan v poglavju o vročem kajenja.Uporabite lahko katero koli kovin (ne aluminij) zaprto posodo.Zastavila si je tudi palice s kavlji in pladenj maščob, z edino razliko, da je še vedno imel luknjo za vstop v dimnik.Cev bodo morali bodisi naredijo ali pečat drugi na varen način.

Opozorilo!Medtem ko je kajenje priporočljivo prekriti dimnik z vlažno bombažno krpo, ki se spremeni vsakih nekaj ur.V tem primeru številne izdelke absorbirajo vonj po dimu, vendar niso zajete s smolo.

Home dimnica dimljeno

Ta metoda je pri izvajanju doma najtežje.Teoretično bi lahko tak Pušnica gradijo svoje roke na enak način, kot je opisano v prejšnjih navodilih, vendar se v praksi izkaže, da preveč odtenki treba preizkusiti, in ni vedno tako priložnost.Vendar pa je ruski narod prišel z iznajdljivi način, da bi hladno dimnice iz (kdo bi si mislil?) Od polietilenske folije.To je tisto, kar smo opisali korak za korakom.

Korak 1. Dvignite film

Potrebujemo najbolj gosto plastično folijo, ki bi v rastlinjaku.V idealnih razmerah bi bilo rokav, nato pa v podjetju SEW le na vrh.

2. korak: Pripravite film

potrebno, da bi bilo obseg vrečke do 4 m in globine nekaj več kot 2 m V ta namen se na dnu in ob straneh lahko sešiti in zlikane papir z ogrevano železa..

3. korak: Priprava in postaviti okvir

potrebujete 1 kvadratnih.m. Prosti raven teren.V kotih poskušajo varno voziti dveh metrov deležev, jih povezati na vrhu prečnih članov, tako da je bila struktura stabilna in ne boji vetra, ko je bila postaviti na filmu.

na nasprotnih polov v več stopnjah diagonalnih palic so določeni tako, da se prekrivajo drug drugega.Na palice, dana na kavlje.

4. korak Load dimnica

obesijo na kljuko ribe, ozke trakove slanine ali mesa, nato pa top do sredine oblikovanja izvlecite vrečko.Na je dno bližje centru pour pol vedro žerjavice, ki jih je treba takoj prekriti s svežo travo ali breze in češnje listov.Po vrečo čaka na do konca, in robovi pritrjen na tla za največjo tesnost.

Seveda, ta možnost - ni hladno kajenje v pravem pomenu vrsto obdelave proizvodov.Meso, maščobe in ribe je impregnirana z ne samo dim, vendar vonj trave in listja, in so paro.Kljub temu, preizkušena in potrjena s številnimi uporabniki interneta, ta metoda ima tudi mesto, da se, in se uporablja kot na dvorišču svoje hiše, ali v državi, in, na primer, na ribolovnem potovanju.