Kuumas, külmas ja semi - külm suitsuahju endi kätes : juhiseid fotod ja video

tüübid suitsutatud ja kodu suitsuahjust

traditsiooniliselt eraldi kaks liiki suitsu: kuum ja külm, aga see ei ole päris tõsi.Reaalses maailmas on vahepealne variant, nimetame seda poluholodnym suitsutatud, mis on omaduste tõttu kaks tavapäraste meetoditega, ja tänu sellele mix omadused annab täiesti erineva kuuma või külma suitsu maitset.

kuumsuitsutamiseks

kuumsuitsutamiseks - üsna kiiresti, vajalik vaid umbes kolm tundi.See võimaldab liha ja kala valmis abiga tegelikud mõjud temperatuuri ja suitsu.Toit saadakse samaaegselt küpsetatud ja suitsutatud.

protsessi kiire ja mitte töö, enamasti see nii suitsutatud toidu kodus.Aga seal on miinus - liha ja kala kuumsuitsu ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks.

piisav temperatuur 35-50oS suitsetavad, kala vaja ka 90-100oS liha ja rasva.

Poluholodnoe suitsetamise

Poluholodnoe suitsetamine, sündinud mitte-eeskirjade täitmise ehituse külma suitsuahjust nõuavad rohkem aega.Tavaliselt üsna 1-1,5 päeva.Kogu selle aja on jälgida kättesaadavuse puidust või saepuru, ning tagada, et kütus ei põletatud ja hõõguva.

Hoidke neid tooteid saab külmikus kuni 1-2 nädalat, kuid need on tavaliselt süüakse enne.

liha ja rasva suitsutatud temperatuuril 30 ° C valdkonnas, ja kala on vaja veidi kõrgemal temperatuuril - 60-70 ° C.

külmsuitsutamist

See on see, kuidas suitsetatakse, enamik tooteid me näeme poeriiulil: vorst, kala, juust, lõhe, mereannid ja muud hõrgutised.Meetod võimaldab teil luua toit pika säilivusajaga ja rikkaliku maitse, kuid see nõuab tohutult aega ja tööjõukulu.Protsess toimub 5-7 päeva jooksul, ja kogu aeg pead jälgima kättesaadavust ja kvaliteeti suitsu, lagunemine, esinemine saepuru, piisava jahutuse suitsu.

Mis külmsuitsutamist temperatuur mahuti liha peab olema tasemel 18-20oS kaladele vastuvõetavaks märk 40 ° C.

Kuumad suitsuahju kodus

Kui olete otsustanud, et soovite ehitada suitsuahju suitsetatakse, siis võib kindlalt kinnitan teile - see on lihtsaim variant.Seda saab teha medical Bix, ämbrid, vana potid, metal barrelit ja muu hermeetiliselt suletud mahutites.Võite isegi alustada nullist ja teha oma seade lehtmetalli.

tööpõhimõte on alati sama, seega peame kõige raskem variant - paigaldus plekist.Kui võimsust sul on juba, langus kolme esimese etapi alla objekt, siis on kasulik ainult neljas.

1. etapp Cutting

lehel tuleks lõigata mugav valmistamiseks kasti.See võib olla üks vorm põhja ja neli seina + vormi kate (antud juhul lehel on painutada), või saab lõigata metalli vähemalt kümme osast: üks iga külje alt ja viis sügav kaas (kui te kavatsete kasutada tasapinnalinekatta, lihtsalt tükk metalli, kuid ta ei saa esitada piisava tihedusega).

Tähelepanu!Kui teie idee kate peab olema kulunud konteiner, ja mitte lihtsalt minna, et selle laius ja pikkus ei ole kohakuti alumise ja kasvas kaks korda lehe + paksusega 2-3 mm.

Cutting lihtsam rakendada veski.

Samm 2 annab kuju tooriku

puhul üksikud lehed tuleb võtta kaks neist ja muuta need kohapeal keevitamise õige nurga.Täpsuse kasuta puusepa nurga all.Sama tehakse kõik küljed ja anuma põhja.Sama tegevus kordub, keevitamisel kork.

Kui tühjaks peaks painduma, seda operatsiooni teha väga hoolikalt, et säilitada õige geomeetria kasti.Kui kõik seinte külge volditud alt üles, lase tõmmata langeb liigestele täisnurga all.Me teeme sama kaanega.

Tähelepanu!Kui elemendid on jahtunud, kontrollige, et mahuti kaant on nalezaet.Sisse ja välja lülitada ei nõua pingutust.

Samm 3: Loo leke suitsuahju

Selleks kõik sisemised õmblused vaja keeta ettevaatlik kullassepp.

4. etapp peatamise ja käepidemed

Pakendi sees peaks olema keevitatud (ämber või pannil, võid määrata olemasolevate vahenditega), kaks oksi tasandil riputamiseks liha ja kala.Nad riputada konksud.

paagi põhja keevitada kinnitusvahendid paigaldamiseks kaubaaluse.On vaja, et rasva ei tilguvad toodete saepuru ja ei muutuks süttimine.Saepuru peaks ainult hõõguma!

Kui välimine osa on käepidemed, ja keevitada neid (mõlemal pool ja kaanel).Muidugi, kvaliteeti suitsetamine ei mõjuta, kuid sellist suitsuahju on palju lihtsam.

astmelise muutmise protsessi omatehtud video pilk õli lamp teistes alt.

Tee poluholodnuyu suitsuahju endi kätes

põhiraskus ehituse poluholodnoy suitsuahju -. Leia koht, sest see nõuaks palju 1h5 m Selles osas kõnnime ebasoovitav.Kui koht on leitud, siis on valmis alustama ehitus.

Samm 1 teeskleb suitsuahju

kava määrab, kas on eelarvamusi valitud piirkonnas.Sel juhul on oluline vaid kätte, ja kui pikkuse vahe vähemalt 30-50 sentimeetrit, fine.Sel juhul asub ahju põhjas hakkab asuma piki korsten tõuseb ja hakkab asuma mäe väga suitsuahju.

Tähelepanu!Kui puudub tasemete erinevust, seejärel asukohast elemente saab määrata tahe.

Samm 2 Tee ahju

kaevab auku külgedel ja sügavus 50 cm. Ideaalis teha rohkem mugavamaks käitlemiseks suitsuahju tulevikus.Piirkondades, ilma tasandil erinevus ahju peaks süvendama tugevam (80-100 cm).

3. etapp Jäljed korsten

Kuna korsten on täiuslik metallist toru, mille läbimõõt on 100-150 mm.See võib olla sirge ja seejärel suitsu on kõrgema temperatuuriga, ja neid võib painutada poolis.Viimasel juhul, kui toru pikkus on maksimaalselt suitsetamine võib muutuda peaaegu külm.

Tube kaevas maasse nii, et üks ots hakkas ülaosas ahju seina, ja teine ​​on pinna suhtes kõrgeim punkt maksimaalne kaugus ahjust.

Tähelepanu!Kui soovite leida toru ei ole võimalik, siis saab teha ka ilma selleta.Dig kraavi vajaliku summa ja kinnitage see seinale variseb, ja ülemine kaas lehed raua ja prikopat kohapeal.See meetod on hea, et kuna nii korstna saab teha maksimaalselt ära või kaks versiooni korsten, üks külmsuitsutamist, üks poluholodnogo.

4. etapp toovad meelde ahju

isikutele ning panna põhja kuumuskindel tellised, selle asemel lahuse abil savist.Selle asemel, et tellised saate looduskivi või paks lehed rauda.Peaasi, et saavutada eesmärk - seina tuleb kaitsta kukkumise.Samal põhjusel, krohvitud saviga ja kindlalt fikseerida korsten sissepääs.

Samm 5. Määrake suitsuahju

In rolli Smokehouse sobivasse anumasse nagu üks, mis oli kirjeldatud peatükis kuumsuitsutamiseks.Võite kasutada mis tahes metallist (mitte alumiiniumist) suletavasse mahutisse.Samuti määrata varraste konksude ja salve rasva, kusjuures ainus erinevus on see, et ta ikka oli auk siseneda korsten.Toru on vaja kas muuta või sulgeda teiste ohutult.

Tähelepanu!Kuigi suitsetamine on soovitatav katta korstna niiske puuvillast kangast, mis vahetatakse iga paari tunniga.Sel juhul palju imavad lõhn suitsu, kuid mitte kaetud vaiguga.

Kodu suitsuahju suitsutatud

See meetod on kõige raskem rakendamisel kodus.Teoreetiliselt selline suitsuahju saab ehitada oma kätega samal viisil nagu on kirjeldatud eelmises instruktsioon, kuid praktikas selgub, et liiga palju nüansse vaja uurida, ja ei ole siiani sellist võimalust.Kuid Vene inimesed tulid leidlik viis teha külma suitsuahju välja (kes oleks võinud arvata?) Of polüetüleenkile.See, mida me kirjeldame samm-sammult.

1. etapp Pick up film

Me peame kõige tihe kile, mis muudavad kasvuhoone.Ideaalis peaks see olema varrukas, siis tõmbavad ainult üles.

Samm 2: Valmista film

vaja teha ümbermõõduga kott 4 m ja sügavusega veidi üle 2 m. Selleks põhjast ja külgedelt saab õmmeldud ja triigitud paberi läbi kuumutatud raud.

3. etapp Valmista ning asetage raami

vaja 1 sq.m. Tasuta lame maastik.Nurkades üritavad sõita kahe meetri panustega turvaliselt ühendada need peal risti kohal nii, et struktuur oli stabiilne ja ei kartnud tuult, kui ta pandi film.

on vastupidine postid mitu tasandit diagonaali vardad on fikseeritud, et nad kattuvad üksteisega.On baarid panna konksud.

Samm 4. Laadige suitsuahju

riputada konksu kala, kitsaste peekon või liha, seejärel üles kuni keset disain tõmba kott.Allosas on keskmele lähemal vala pool pange tuliseid süsi, mis tuleks kohe kaetud rohu või kask või kirsi lehed.Pärast koti panna lõpuni, ja servad maha kinnitatud maksimaalset tihedust.

Muidugi, see võimalus - mitte külmsuitsutamist otseses mõttes tüüpi toodete töötlemiseks.Liha, rasv ja kala on immutatud mitte ainult suitsu, kuid lõhn muru ja lehed ning on aurutatud.Siiski, testitud ja heaks kiidetud paljud Interneti kasutajad, see meetod on ka koht, kus olla ja mida kasutatakse hoovis oma maja või riigis, ja ka näiteks püügireisi.