חם , קר חצי קר smokehouse עצמו בידיים : הוראות עם תמונות ווידאו

מעושנים הביתה smokehouses

מסורתי להפריד בין שני סוגים של עשן: חמים וקרים, אבל זה לא לגמרי נכון.בעולם האמיתי יש אופציה ביניים, קוראים לזה poluholodnym מעושן, אשר יש לו את המאפיינים של שתי שיטות קונבנציונליות, והודות זה שילוב של איכויות נותן טעם מעושן שונה לחלוטין חם או קר.

חם עישון

חם עישון - די מהר, דורש רק כשלוש שעות.היא מאפשרת בשר ודגים שהוכן בעזרת ההשפעות בפועל של טמפרטורה ועשן.מזון מתקבל מאפה זמנית ועשן.

תהליך עבודה מהר ולא, לרוב הוא כל כך מעושן אוכל בבית.אבל יש מינוס - בשר ודגים מעושנים חמים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

הטמפרטורה מספיק 35-50oS לעשן, דגים גם צריך 90-100oS בשר ושומן.

Poluholodnoe עישון

Poluholodnoe, נולד של אי עמידה בכללי הפרשנות של smokehouses קר דורשים קצת יותר זמן.בדרך כלל די 1-1.5 ימים.כל הזמן הזה יצטרך לפקח על הזמינות של עץ או נסורת, ועל מנת להבטיח כי הדלק לא התלקח, מעלי עשן.

שמור מוצרים אלה יכולים להיות בקירור עד 1-2 שבועות, אבל הם בדרך כלל נאכלים לפני.

בשר ושומן מעושן בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס באזור, והדגים ידרשו טמפרטורה קצת יותר גבוהה - 60-70 ° C.

הקרה עישון

זה ככה מעושנת, רוב המוצרים שאנו רואים על המדפים בחנות: נקניק, דגים, גבינות, סלמון, פירות ים ושאר מעדנים.השיטה מאפשרת לך ליצור מזון עם חיי מדף ארוכים וטעם עשיר, אבל זה דורש כמות עצומה של עלויות זמן ועבודה.התהליך מתרחש בתוך 5-7 ימים, וכל הזמן אתה צריך לפקח על הזמינות והאיכות של עשן, ריקבון, הנוכחות של נסורת, קירור מספיק של עשן.

עם עישון קר הטמפרטורה במיכל עם הבשר חייב להיות ברמה 18-20oS לדגים הוא סימן מקובל של 40 ° C.

חם smokehouse בבית

אם החלטתם שאתם רוצים לבנות ביתן העישון הוא עישן, זה יכול להבטיח לך בבטחה - זו האופציה הקלה ביותר.זה יכול להיות עשוי ביקס, דליים רפואיים, סירים ישנים, חביות מתכת בכל המקום בו הרמטית.אתה יכול אפילו להתחיל מאפס ולהפוך המכשיר עצמו מן יריעות מתכת.

העיקרון הוא תמיד אותו דבר, ולכן אנו בוחנים את האפשרות הקשה ביותר - התקנה של מתכת.אם הקיבולת יש לך כבר, ירידה בשלושת השלבים הראשונים מתחת הפריט, אתה יהיה שימושי רק רביעי.

שלב 1. חיתוך

צריך להיות וחותכים נוח לייצור של התיבה.זה עשוי להיות צורה אחת עבור לתחתית וארבעה קירות + טופס על העטיפה (במקרה זה, את הסדין יצטרך להתכופף), או שאתה יכול לחתוך מתכת במשך עשרה חלקים לפחות: האחד לכל צד, תחתון וחמש כיסוי עמוק (אם אתם מתכוונים להשתמש מישורייםלכסות, רק חתיכת מתכת, אבל זה לא יכול לספק אטימות מספיק).הערת

!אם כיסוי הרעיון שלך חייב להיות משוחק על המכל, ולא רק ללכת על, לעשות הרוחב והאורך שלה אינם סומקים עם החלק התחתון, ועלה ב דו לקפל את הגיליון + בעובי של 2-3 מ"מ.

חיתוך קל ליישם מטחנה.

שלב 2 מעניקה צורה לחומר

במקרה של גיליונות בודדים צריך לקחת את שניהם ולגרום להם ריתוך נקודה בזווית ישרה.לדיוק, השתמש זווית של נגר.אותו דבר נעשה עם כל הצדדים ואת התחתון של המכל.את אותה פעולה היא חוזרת על עצמה, ריתוך כובע.

אם ריק אמור לכופף, לבצע פעולה זו בזהירות רבה, כדי לשמור על תיבת גיאומטריה נכונה.כאשר כל הצדדים של המיכל מקופלים מלמטה למעלה, לחלוט טיפות המפרקים בזווית ישרה.אנו עושים את אותו הדבר עם מכסה.הערת

!לאחר האלמנטים התקררו, בדוק את המכסה על מכל nalezaet.לסירוגין לא צריך לחייב מאמץ.

שלב 3: צור smokehouse דליפה

לשם כך את כל התפרים הפנימיים צריך להרתיח עם הצורף זהירות.

שלב 4. השעיות ומטפל

בתוך המכל צריכות להיות מולחמת (בתוך דלי או מחבת, אתה יכול פשוט לתקן את האמצעים העומדים לרשותה), שני ענפי רמה לתליית בשר ודגים.הם תולים ווים.

התחתון של מחברי ריתוך טנק להתקנה של המזרן.זה הכרחי כי השומן לא לטפטף מן המוצרים על נסורת אינו הופך את סיבת האש.נסורת צריכה לבעור בלבד!

אם החלק החיצוני אין ידיות, ולרתך אותם (משני הצדדים ועל העטיפה).כמובן, את איכות עישון לא תושפע, אבל כדי לעשות smokehouse כזה יהיה הרבה יותר קל.

תהליך הדרגתי של קבלת מבט וידאו ביתי על מנורת השמן בכרטיסייה האחרת.

הפוך poluholodnuyu smokehouse הקושי העיקרי

ידיים עצמו smokehouse הבנייה poluholodnoy -. מצא לו מקום, כי זה ידרוש הרבה על 1h5 מ בחלק זה יצעדו רצויה.אם מקום נמצא, אתה מוכן להתחיל בבנייה.

שלב 1 מתיימרת smokehouse תוכנית

קובעת אם קיימת הטיה באזור שנבחר.במקרה זה, זה רק משחק לידיהם, ואם ההבדל באורך של לפחות 30-50 ס"מ, בסדר.במקרה זה, את החלק התחתון של התנור ימוקם לאורך הארובה יעלה, ויהיה ממוקם על smokehouse מאוד גבעה.הערת

!אם אין הבדל ברמות, אז המיקום של האלמנטים ניתן לקבוע כרצונו.

שלב 2 הפוך תנור

חופר בור עם הצדדים לעומק של 50 ס"מ. באופן אידיאלי, אתה יכול לעשות יותר עבור smokehouse טיפול נוח יותר בעתיד.עבור אזורים ללא תנור הבדל ברמה צריכים להעמיק חזק (80-100 סנטימטר).

שלב 3. סלילת הארובה

כפי הארובה הוא צינור מתכת מושלם בקוטר של 100-150 מ"מ.זה יכול להיות קו ישר, ולאחר מכן העשן יהיה טמפרטורה גבוהה יותר, והוא יכול להיות כפוף כמו קפיץ.במקרה האחרון, אם אורך הצינור הוא לכל היותר, עישון יכול להפוך כמעט קר.Tube

digged לתוך האדמה, כך קצה אחד התחיל בשיא של קיר התנור, והשני מגיע אל פני השטח בנקודה הגבוהה ביותר על המרחק המקסימאלי מן הכבשן.הערת

!אם אתה רוצה למצוא את הצינור אינו אפשרי, אתה יכול לעשות גם בלעדיה.לחפור תעלה עם הסכום הדרוש ולתקן אותה על הקיר מתמוטט, ואת המכסה העליון עם גיליונות של ברזל הקרקע prikopat.השיטה היא טובה לכך שהרי אורך הארובה ניתן לעשות כדי להפוך מרבי או שתי הגירסות של הארובה, אחד עבור עישון קר, אחד עבור poluholodnogo.

שלב 4. מזכיר את צדדי

התנור ולהניח את הלבנים עמידים בחום התחתון, במקום הפתרון באמצעות חימר.במקום לבנים יכולים להשתמש באבן טבעית או יריעות עבות של ברזל.העיקר להשיג את המטרה - הקיר חייב להיות מוגן מפני נפילות.עם אותה המטרה, מרווחי חימר ובבטחה לתקן כניסת הארובה.

שלב 5. הגדר את smokehouse

במסגרת תפקידו של מיכל מתאים בית עשן כמו זה שתואר בסעיף על עישון חם.ניתן להשתמש בכל מתכת (לא אלומיניום) במיכל אטום.זה גם להגדיר את המוטות עם ווי מגש של שומן, עם ההבדל היחיד הוא בכך שהוא עדיין היה חור להיכנס הארובה.הצינור צריך לעשות או לאטום את השני בצורה בטוחה.הערת

!בעוד עישון מומלץ לכסות את הארובה במטלית כותנה לחה, אשר משתנה כל כמה שעות.במקרה זה, מוצרים רבים סופגים את ריח עשן, אבל לא מכוסה שרף.

בית smokehouse מעושן

שיטה זו היא הקשה ביותר ליישום בבית.באופן תיאורטי, smokehouse כזה יכול לבנות במו ידיהם באותו אופן כפי שמתואר בהוראות הקודמות, אך בפועל מתברר כי מדי ניואנסים צורך לשקול, ולא תמיד יש הזדמנות כזו.עם זאת, העם הרוסי בא עם דרך תושייה לעשות smokehouse קר בחוץ (מי היה מאמין?) של הסרט פוליאתילן.זה מה שאנחנו מתארים צעד אחר צעד.

שלב 1. ירים את הסרט

אנחנו צריכים את סרט הפלסטיק הצפוף ביותר, הופכים של החממה.באופן אידיאלי, זה צריך להיות שרוול, ואז לתפור יש רק למעלה.

שלב 2: הכן את הסרט

הדרוש כדי להפוך אותו היקף של התיק עד 4 מ 'עומק של קצת יותר מ -2 מ' לצורך כך את התחתית והדפנות יכולים להיות תפורים וגהצו את הנייר באמצעות ברזל מלובן..

שלב 3. להכין ולמקם את המסגרת

צריך 1 מ"ר.מ '. שטח שטוח חינם.בפינות מנסה לנהוג הימור שני מטר מאובטח, לחבר אותם על גבי חברי הצלב, כך שהמבנה היה יציב ולא פחד של הרוח, כששם אותה על סרט.

בשני הקטבים בכמה רמות של מוטות באלכסון הם קבועים, כך שהם חופפים זה לזה.על הסורגים לשים על ווים.

שלב 4. טענו את smokehouse

תלוי על דגי וו, רצועות צרות של בייקון או בשר, אז דף עד אמצע העיצוב למשוך את התיק.בתחתית הוא קרוב יותר למרכז לשפוך חצי דלי של גחלים בוערות, אשר צריך להיות מכוסה מיד עם דשא טרי או עלים ליבנה או דובדבן.לאחר השקית לשים עד הסוף, ואת הקצוות קבועים לקרקע עבור אטימות מקסימלית.

כמובן, אפשרות זו - לא עישון קר במובן האמיתי של סוג של עיבוד מוצרים.בשר, שומן ודגים הוא ספוגה לא רק עשן, אבל הריח של עשב ועלים, והם מהביל.אף על פי כן, נבדק ואושר על ידי משתמשים רבים של האינטרנט, שיטה זו יש גם מקום להיות לשמש בחצר ביתו או בארץ, ואת, למשל, למסע דיג.