Build Daily

De Unde Să încep?

August 12, 2017 18:07

Afumătoare la cald , la rece și semi - rece propriile mâini : instrucțiuni cu fotografii și video

click fraud protection
Tipuri de

afumat Casa de smokehouses

separă în mod tradițional, cele două tipuri de fum: la cald și la rece, dar nu e chiar adevărat.În lumea reală există o opțiune intermediară, numesc poluholodnym afumat, care are proprietăți de două metode convenționale, și, datorită acestui mix de calități conferă un gust complet diferit la cald sau la rece afumat.

Hot fumat fumat

Hot - destul de rapid, necesită doar aproximativ trei ore.Acesta permite carne și pește, preparate cu ajutorul efectelor reale ale temperaturii și a fumului.Produsele alimentare sunt obținute simultan coapte și afumate.

proces

rapid si nu munca, cel mai des este atat de afumat produse alimentare la domiciliu.Dar există un minus - carne și pește afumat la cald nu sunt potrivite pentru stocarea pe termen lung.
pește afumat la cald

35-50oS temperatură suficient de fum, pește, de asemenea, nevoie de 90-100oS la carne și grăsime.

Poluholodnoe fumat

Poluholodnoe fumat, născut din nerespectarea regulilor de construcție a smokehouses rece necesita ceva mai mult timp.De obicei, destul de 1-1,5 zile.In tot acest timp va trebui să monitorizeze disponibilitatea de lemn sau rumeguș, și să se asigure că combustibilul nu este ars și mocnit.

Păstrați aceste produse pot fi la frigider până la 1-2 săptămâni, dar acestea sunt de obicei consumate inainte.

Podea de pește rece fumat

Carne și grăsime afumată la o temperatură de 30 ° C, în zonă, iar peștele va necesita o temperatură puțin mai mare - 60-70 ° C,

rece fumat

Este acest mod este afumat, cele mai multe dintre produsele pe care le vedem pe rafturile magazinelor: cârnați, pește, brânzeturi, somon, fructe de mare și alte delicatese.Metoda vă permite să creați cu o hrană de viață de depozitare lungă și un gust bogat, dar este nevoie de o cantitate foarte mare de costuri de timp și de muncă.Procedeul are loc în decurs de 5-7 zile, și tot timpul necesar pentru a monitoriza disponibilitatea și calitatea de fum, degradare, prezența de rumeguș, răcirea suficientă a fumului.

Peste afumat la rece

cu fumatul rece temperatura din rezervor, cu carnea trebuie să fie la un nivel 18-20oS să pescuiască este marca acceptabilă de 40 ° C

Hot afumătoare acasă

Dacă v-ați decis că doriți să construiască o afumătoare este afumat, vă poate asigura în condiții de siguranță - aceasta este cea mai simplă opțiune.Acesta poate fi realizat din medicale BIX, găleți, vase vechi, butoaie metalice și orice alte recipiente închise ermetic.Puteți începe chiar de la zero și de a face propriul dispozitiv din foile de metal.

Afumătoare afumat

Principiul de funcționare este întotdeauna același, astfel încât să ia în considerare opțiunea cea mai dificilă - instalarea de foi de metal.În cazul în care capacitatea de ai deja, o scădere în primele trei etape de mai jos, elementul, vă va fi utilă doar a patra.

Etapa 1. foaie

de taiere trebuie tăiate în convenabil pentru fabricarea cutiei.Acest lucru poate fi o formă pentru partea de jos și patru pereți + formă pentru coperta (în acest caz, foaia va trebui să se aplece), sau puteți tăia din metal pentru cel puțin zece părți: una pentru fiecare parte, de jos și cinci de acoperire profundă (dacă intenționați să utilizați un planacoperi, doar o bucată de metal, dar nu poate oferi suficientă etanșeitate).

Notă!În cazul în care acoperirea ta idee trebuie să fie purtat pe container, și nu doar du-te pe, face latimea si lungimea ei nu sunt la același nivel cu partea de jos, și a crescut cu două ori foaia + o grosime de 2-3 mm.

Cutter cel mai simplu de a pune în aplicare polizor.

Etapa 2 dă forma piesei de prelucrat

În cazul foilor individuale trebuie să ia doi dintre ei și să le facă o sudură la fața locului, la un unghi drept.Pentru acuratețe, folosiți unghiul de dulgher.Același lucru se face cu toate laturile și fundul recipientului.Aceeași acțiune se repetă, cap de sudură.

Dacă martor ar trebui să se aplece, să efectueze această operațiune foarte atent pentru a menține caseta geometria corectă.Atunci când toate laturile containerului sunt pliate de jos in sus, de preparare a cafelei picături articulațiilor în unghiuri drepte.Noi facem același lucru cu un capac.

Notă!Odată ce elementele au răcit, verificați dacă capacul pe recipient nalezaet.On și off nu ar trebui să necesite un efort.

Pasul 3: Crearea unei afumătoare scurgere

În acest scop, toate îmbinările interne au nevoie să fiarbă bijutier precauție.

Pasul 4. Suspensii și mânere

În interiorul containerului trebuie să fie sudate (într-o găleată sau tigaie, puteți rezolva pur și simplu mijloacele disponibile), două crenguțe nivel pentru agățat carne și pește.Atârnă cârlige.

Pește în afumătoare afumat

partea de jos a elementelor de fixare rezervor de sudură pentru instalarea palet.Este necesar ca grăsimea să nu se scurge din produsele de pe rumeguș și nu devin cauza focului.Rumeguș ar trebui să mocni numai!

Dacă partea exterioară nu are mânere, și le sudați (pe ambele părți și pe capac).Desigur, calitatea fumatului nu vor fi afectate, ci pentru a face o astfel de afumătoare va fi mult mai ușor.proces in trepte

de a face un aspect video de casă la lampa de ulei în cealaltă filă.

Asigurați-poluholodnuyu afumătoare propria dificultate mâinile

principal de poluholodnoy constructii afumătoare. - Găsiți un loc pentru ea, pentru că ar avea nevoie de o mulțime de lucruri despre 1H5 m În această secțiune vor merge nedorite.În cazul în care un loc este găsit, sunteți gata pentru a începe construcția.

Etapa 1 afumătoare planul

se preface

determină dacă există o prejudecată în zona selectată.În acest caz, ea joacă numai în mâinile, iar în cazul în care diferența de lungime de cel puțin 30-50 de centimetri, fin.În acest caz, partea de jos a cuptorului va fi amplasat de-a lungul coșului de fum se va ridica, și va fi amplasat pe un deal foarte afumătoare.

Notă!Dacă nu există nici o diferență între nivelurile, atunci amplasarea elementelor poate fi determinată după dorință.

Pasul 2 Marca cuptor

sapă o gaură cu laturile și o adâncime de 50 cm. În mod ideal, puteți face mai mult pentru o afumătoare de manipulare mai confortabil în viitor.Pentru zone fără o diferență de nivel de cuptor ar trebui să intensifice mai puternic (80-100 cm).

Pasul 3. Pavaj coșul de fum

Deoarece coșul de fum este țeavă de metal perfectă cu un diametru de 100-150 mm.Acesta poate fi o linie dreaptă, iar apoi fumul va avea o temperatură mai mare, și poate fi îndoit ca o bobina.În acest din urmă caz, în cazul în care lungimea conductei este maxim, fumatul poate transforma aproape rece.

Tube săpată în pământ, astfel încât un capăt a început în partea superioară a peretelui cuptorului, iar celălalt vine la suprafață la cel mai înalt punct de pe distanța maximă de la cuptor.

Notă!Dacă doriți ca să găsiți conducta nu este posibil, se poate face chiar și fără ea.Sape un șanț cu cantitatea necesară și fixați-l pe perete se prăbușește, iar capacul superior cu foi de fier și de la sol prikopat.Metoda este bună pentru faptul că, din moment ce lungimea coșului de fum se poate face pentru a face maxim sau două versiuni ale coșului de fum, una pentru fumat rece, unul pentru poluholodnogo.

Etapa 4. Se aduce aminte părților

cuptorului și pentru a pune cărămizi rezistente la căldură de fund, în locul soluției folosind argila.În loc de cărămizi puteți utiliza piatră naturală sau foi groase de fier.Principalul lucru este de a atinge obiectivul - perete trebuie să fie protejate de cădere.Cu același scop, tencuit cu lut și să fixeze în siguranță, intrare coș de fum.

Pasul 5. Setați afumătoare

În rolul Smokehouse recipient adecvat, cum ar fi cel care a fost descrisă în secțiunea privind fumatul fierbinte.Aveți posibilitatea să utilizați orice metal (nu din aluminiu) containere sigilate.Ea stabilește, de asemenea, cu tije cârlige și o tavă de grăsime, cu singura diferență fiind că el avea încă o gaură pentru a intra în coșul de fum.Țeava va trebui să fie de a face sau sigiliul celuilalt într-un mod sigur.

Notă!In timp ce fumatul este recomandat pentru a acoperi coșul de fum cu o cârpă umedă din bumbac, care se schimbă la fiecare câteva ore.În acest caz, mai multe produse absorbi mirosul de fum, dar care nu sunt acoperite cu rășină.

Acasă afumătoare afumat

Această metodă este cel mai dificil în punerea în aplicare a casei.Teoretic, o astfel de afumătoare poate construi propriile lor mâini, în același mod ca cel descris în instrucțiunile anterioare, dar în practică se dovedește că prea multe nuanțe necesare pentru a lua în considerare, și nu au avut întotdeauna o astfel de oportunitate.Cu toate acestea, poporul rus a venit cu un mod ingenios de a face afumătoare frig (cine ar fi crezut?) A filmului de polietilenă.Este ceea ce vom descrie pas cu pas.

Polietilenă afumătoare

Pasul 1. Pick up filmul

Avem nevoie de folie de plastic cu densitate mai mare, ceea ce face din seră.În mod ideal, ar trebui să fie un manșon, apoi coaseți doar la început.

Etapa 2: Se prepară filmul

necesar pentru o circumferință a pungii la 4 m și o adâncime de peste 2 m face în acest scop, partea de jos și părțile laterale pot fi cusute și călcate hârtia printr-un fier de încălzit..

Pasul 3. Pregătiți și așezați rama

nevoie de 1 mp.m. teren plat Free.In colturile încercarea de a conduce de doi metri pari sigur, conectați-le pe partea de sus a elementelor transversale, astfel încât structura a fost stabilă și nu a fost frică de vânt, când a fost pus pe un film.

la poli opuși în mai multe niveluri ale barelor diagonale sunt fixe, astfel încât acestea se suprapun.Pe barele puse pe cârlige.

Pasul 4. Încărcați afumătoare

atârna pe un pește cârlig, fâșii înguste de slănină sau carne, apoi sus până la mijlocul desenului sau modelului trage sac.In partea de jos este mai aproape de centru se toarnă o jumătate de găleată de cărbuni de ardere, care ar trebui să fie acoperite imediat cu iarbă proaspătă sau mesteacăn sau frunze de cires.După ce a pus pe punga până la capăt, iar marginile fixate la sol pentru etanșeitate maximă.

Lampă cu ulei din folie de polietilenă

Desigur, această opțiune - nu fumat rece în adevăratul sens al tipului de prelucrare a produselor.Carne, grăsime și pește este impregnat cu nu numai fum, dar mirosul de iarbă și frunze, și sunt abur.Cu toate acestea, testat și aprobat de către mai mulți utilizatori ai Internetului, această metodă are, de asemenea, un loc pentru a fi și să fie folosite ca și în curtea casei sale sau în țară, și, de exemplu, într-o excursie de pescuit.

instagram viewer