Ζεστό , κρύο και ημι - κρύο καπνιστήριο τα χέρια : οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο

καπνιστά και το σπίτι καπνιστήρια

παραδοσιακά διαχωρίζουν τα δύο είδη καπνού: ζεστό και κρύο, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές.Στον πραγματικό κόσμο υπάρχει μια ενδιάμεση επιλογή, αποκαλούν poluholodnym καπνιστό, το οποίο έχει τις ιδιότητες δύο συμβατικές μεθόδους, και, χάρη σε αυτό το μίγμα των ποιοτήτων δίνει μια εντελώς διαφορετική ζεστό ή κρύο καπνιστό γεύση.

Hot κάπνισμα

Hot καπνίσματος - αρκετά γρήγορα, απαιτεί μόνο περίπου τρεις ώρες.Επιτρέπει το κρέας και τα ψάρια που παρασκευάζονται με τη βοήθεια των πραγματικών επιδράσεων της θερμοκρασίας και του καπνού.Τρόφιμα λαμβάνεται ταυτόχρονα ψημένα και καπνιστά.

γρήγορα και δεν εργασίας, τις περισσότερες φορές είναι τόσο καπνιστά τρόφιμα στο σπίτι.Αλλά υπάρχει ένα μείον - με βάση το κρέας και το ψάρι ζεστό καπνιστό δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

35-50oS επαρκή θερμοκρασία καπνίζουν, τα ψάρια πρέπει επίσης 90-100oS στο κρέας και το λίπος.

Poluholodnoe κάπνισμα

Poluholodnoe του καπνίσματος, που γεννήθηκε από τη μη συμμόρφωση με τους κανόνες της κατασκευής του κρύου καπνιστήρια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο.Συνήθως αρκετά 1-1,5 ημέρες.Όλο αυτό το διάστημα θα πρέπει να παρακολουθεί τη διαθεσιμότητα του ξύλου ή το πριονίδι, και για να εξασφαλιστεί ότι το καύσιμο δεν καίγονται, και σιγοκαίει.

Κρατήστε αυτά τα προϊόντα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 1-2 εβδομάδες, αλλά είναι συνήθως τρώγονται πριν.

Κρέας και λίπος καπνιστό σε θερμοκρασία 30 ° C στην περιοχή, και τα ψάρια θα απαιτήσει μια μικρή υψηλότερη θερμοκρασία - 60-70 ° C.κάπνισμα

Ψυχρού Είναι αυτός ο τρόπος είναι καπνιστά, τα περισσότερα από τα προϊόντα που βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων: λουκάνικα, ψάρια, τυριά, σολομό, θαλασσινά και άλλες λιχουδιές.Η μέθοδος που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τα τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής και πλούσια γεύση, αλλά απαιτεί ένα τεράστιο ποσό του κόστους χρόνου και εργασίας.Η διαδικασία λαμβάνει χώρα μέσα σε 5-7 ημέρες, και όλη την ώρα θα πρέπει να παρακολουθούν τη διαθεσιμότητα και την ποιότητα του καπνού, τη φθορά, την παρουσία πριονίδι, επαρκή ψύξη του καπνού.

Με κρύο κάπνισμα, η θερμοκρασία μέσα στο δοχείο με το κρέας πρέπει να είναι σε ένα επίπεδο 18-20oS για τα ψάρια είναι αποδεκτό σήμα των 40 ° C.

Hot καπνιστήριο στο σπίτι

Αν έχετε αποφασίσει ότι θέλετε να οικοδομήσουμε μια εγκατάσταση υποκαπνισμού είναι καπνιστά, μπορεί με ασφάλεια να σας διαβεβαιώσω - αυτή είναι η ευκολότερη επιλογή.Μπορεί να γίνει από την ιατρική Bix, κουβάδες, παλιά γλάστρες, μεταλλικά βαρέλια και οποιαδήποτε άλλα ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.Μπορείτε ακόμη και να ξεκινήσει από το μηδέν και να κάνετε τη δική σας συσκευή από τις λαμαρίνες.

Η αρχή λειτουργίας είναι πάντα το ίδιο, οπότε θεωρούμε ότι η πιο δύσκολη επιλογή - τοποθέτηση της λαμαρίνας.Εάν η ικανότητα που έχετε ήδη, μια πτώση κατά τα τρία πρώτα βήματα κάτω από το στοιχείο, θα είναι χρήσιμο μόνο το τέταρτο.

Βήμα 1. φύλλο

κοπής πρέπει να κοπεί σε βολικό για την κατασκευή του κουτιού.Αυτό μπορεί να είναι μια μορφή για το κάτω μέρος και τέσσερις τοίχους + μορφή για την κάλυψη (σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο θα πρέπει να λυγίσει), ή μπορείτε να κόψετε μέταλλο για τουλάχιστον δέκα τμήματα: ένα για κάθε πλευρά, κάτω και πέντε βαθύ καπάκι (αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδοκαλύπτουν, μόνο ένα κομμάτι μέταλλο, αλλά δεν μπορεί να παρέχει επαρκή στεγανότητα).

Σημείωση!Αν η ιδέα κάλυψή σας θα πρέπει να φοριέται στο δοχείο, και όχι μόνο να συνεχίσω, να το πλάτος και το μήκος του δεν είναι στο ίδιο επίπεδο με το κάτω μέρος, και αυξήθηκε κατά δύο φορές το φύλλο + πάχος 2-3 mm.

Κοπή ευκολότερο να εφαρμόσουν μύλο.

Βήμα 2 δίνει σχήμα στο τεμάχιο εργασίας

Στην περίπτωση των επιμέρους φύλλων πρέπει να λάβουν οι δυο τους και να τους κάνουν μια συγκόλλησης τόπου σε ορθή γωνία.Για την ακρίβεια, χρησιμοποιήστε τη γωνία του ξυλουργού.Το ίδιο γίνεται με όλες τις πλευρές και τον πυθμένα του δοχείου.Η ίδια ενέργεια επαναλαμβάνεται, καπάκι συγκόλλησης.

Αν κενό έπρεπε να λυγίσει, να διενεργούν αυτή τη λειτουργία πολύ προσεκτικά για να διατηρηθεί το σωστό πλαίσιο γεωμετρία.Όταν όλες οι πλευρές του περιέκτη διπλώνεται από κάτω προς τα πάνω, ετοιμάζω σταγόνες αρθρώσεις σε ορθή γωνία.Κάνουμε το ίδιο με ένα καπάκι.

Σημείωση!Μόλις τα στοιχεία έχουν κρυώσει, ελέγξτε ότι το καπάκι στο δοχείο nalezaet.Και να σβήνουν, δεν θα πρέπει να απαιτεί προσπάθεια.

Βήμα 3: Δημιουργήστε μια διαρροή καπνιστήριο

Για το σκοπό αυτό όλες οι εσωτερικές ραφές πρέπει να βράσει με προσοχή κοσμηματοπωλείο.

Βήμα 4. Αναστολές και χειρίζεται

Μέσα στο δοχείο πρέπει να είναι συγκολλημένες (σε έναν κάδο ή το τηγάνι, μπορείτε απλά να διορθώσετε το διαθέσιμο μέσο), δύο κλαδιά επίπεδο για την ανάρτηση κρέας και τα ψάρια.Κρεμούν άγκιστρα.

πυθμένα των συνδετήρων συγκόλλησης δεξαμενή για την τοποθέτηση της παλέτας.Είναι απαραίτητο ότι το λίπος δεν στάζει από τα προϊόντα επί πριονίδι και δεν γίνει η αιτία της φωτιάς.Πριονίδι πρέπει να σιγοκαίει μόνο!

Εάν το εξωτερικό μέρος δεν έχει λαβές, και να τους συγκόλληση (και στις δύο πλευρές και στο εξώφυλλο).Φυσικά, η ποιότητα του καπνίσματος δεν θα επηρεαστεί, αλλά για να κάνει μια τέτοια εγκατάσταση υποκαπνισμού θα είναι πολύ ευκολότερη.

σταδιακή διαδικασία της λήψης ένα σπιτικό ματιά βίντεο στην λάμπα πετρελαίου στην άλλη καρτέλα.

Κάντε poluholodnuyu Καπνιστήριο χέρια

κύρια δυσκολία της κατασκευής poluholodnoy καπνιστήριο -. Βρείτε ένα μέρος για αυτό, γιατί αυτό θα απαιτούσε πολλά για 1Η5 μ Στην ενότητα αυτή θα περπατήσει ανεπιθύμητη.Αν βρεθεί ένας τόπος, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την κατασκευή.

Βήμα 1 προσποιείται Καπνιστήριο

σχέδιο προσδιορίζει εάν υπάρχει προκατάληψη στην επιλεγμένη περιοχή.Σε αυτήν την περίπτωση, παίζει μόνο στα χέρια, και εάν η διαφορά στο μήκος τουλάχιστον 30-50 εκατοστά, πρόστιμο.Στην περίπτωση αυτή, το κάτω μέρος του φούρνου θα πρέπει να βρίσκεται κατά μήκος της καμινάδας θα αυξηθεί, και θα βρίσκεται σε ένα λόφο πολύ καπνιστήριο.

Σημείωση!Εάν δεν υπάρχει καμία διαφορά στα επίπεδα, τότε η θέση των στοιχείων μπορεί να προσδιορισθεί κατά βούληση.

Βήμα 2 καμίνι Κάντε

σκάβει ένα λάκκο με πλευρές και βάθος 50 cm. Ιδανικά, μπορείτε να κάνετε περισσότερα για μια πιο άνετη καπνιστήριο χειρισμό στο μέλλον.Για τις περιοχές χωρίς έναν φούρνο διαφορά επιπέδου πρέπει να εμβαθύνουν ισχυρότερη (80-100 cm).

Βήμα 3. Ανοίγοντας την καμινάδα

Καθώς η καμινάδα είναι τέλειο μεταλλικό σωλήνα με διάμετρο 100-150 mm.Μπορεί να είναι μια ευθεία γραμμή, και στη συνέχεια ο καπνός θα έχει υψηλότερη θερμοκρασία, και μπορεί να καμφθεί σαν ένα πηνίο.Στην τελευταία περίπτωση, αν το μήκος του σωλήνα είναι ένα μέγιστο, το κάπνισμα μπορεί να μετατρέψει σχεδόν κρύο.

Tube σκαμμένα στο έδαφος έτσι ώστε το ένα άκρο ξεκίνησε στην κορυφή του τοιχώματος του κλιβάνου, και ο άλλος έρχεται στην επιφάνεια στο υψηλότερο σημείο της μέγιστης απόστασης από τον κλίβανο.

Σημείωση!Αν θέλετε να βρείτε το σωλήνα δεν είναι δυνατό, μπορείτε να το κάνετε ακόμα και χωρίς αυτό.Σκάψει μια τάφρο με την απαραίτητη ποσότητα και να το διορθώσουμε για το τείχος καταρρέει, και το επάνω κάλυμμα με φύλλα σιδήρου και prikopat έδαφος.Η μέθοδος είναι καλό για το γεγονός ότι από το μήκος της καμινάδας μπορεί να γίνει για να κάνουν τη μέγιστη ή δύο εκδοχές της καμινάδας, ένα για το κρύο το κάπνισμα, ένα για poluholodnogo.

Βήμα 4. Φέρτε στο νου τα μέρη

φούρνου και να θέσει τα κάτω ανθεκτικά στη θερμότητα τούβλα, αντί της λύσης χρησιμοποιώντας πηλό.Αντί τούβλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική πέτρα ή παχιά φύλλα σιδήρου.Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί ο στόχος - ο τοίχος πρέπει να προστατεύονται από πτώσεις.Με τον ίδιο σκοπό, daubed με πηλό και με ασφάλεια να καθορίσει την είσοδο της καπνοδόχου.

Βήμα 5. Ρυθμίστε το καπνιστήριο

Στο ρόλο του Καπνιστήριο κατάλληλο δοχείο, όπως αυτή που περιγράφεται στο τμήμα για ζεστό κάπνισμα.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέταλλο (όχι αλουμίνιο) σφραγισμένο δοχείο.Έθεσε επίσης τις ράβδους με άγκιστρα και ένα δίσκο του λίπους, με τη μόνη διαφορά ότι είχε ακόμα μια τρύπα για να εισέλθουν στην καμινάδα.Ο σωλήνας θα πρέπει είτε να κάνει ή να σφραγίσει το άλλο με ασφαλή τρόπο.

Σημείωση!Ενώ το κάπνισμα, συνιστάται να καλύψει την καμινάδα με ένα υγρό βαμβακερό ύφασμα, το οποίο αλλάζει κάθε δύο ώρες.Σε αυτήν την περίπτωση, πολλά προϊόντα απορροφούν τη μυρωδιά του καπνού, αλλά δεν καλύπτονται με ρητίνη.

Αρχική καπνιστήριο καπνιστό

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο δύσκολη στην εφαρμογή του σπιτιού.Θεωρητικά, μια τέτοια εγκατάσταση υποκαπνισμού μπορούν να δημιουργήσουν το δικό τους τα χέρια με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στις προηγούμενες οδηγίες, αλλά στην πράξη αποδεικνύεται ότι πάρα πολλές αποχρώσεις, πρέπει να εξεταστεί, και δεν έχουν πάντα μια τέτοια ευκαιρία.Ωστόσο, ο ρωσικός λαός ήρθε με ένα πολυμήχανο τρόπο να κάνει κρύο καπνιστήριο έξω (ποιος θα το φανταζόταν;) Από το φιλμ πολυαιθυλενίου.Είναι αυτό που περιγράφουν βήμα προς βήμα.

Βήμα 1. Σήκωσε το φιλμ

Χρειαζόμαστε την πιο πυκνή πλαστική μεμβράνη, η οποία κάνει το φαινόμενο του θερμοκηπίου.Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι ένα μανίκι, στη συνέχεια, ράβω μόνο στην κορυφή.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την ταινία

απαραίτητο να γίνει μια περιφέρεια του σάκου έως 4 m και βάθος μόλις πάνω από 2 m κάνουν Για το σκοπό αυτό μπορεί να ραφτεί το κάτω μέρος και τις πλευρές και σιδερώνονται το χαρτί μέσα από ένα θερμαινόμενο σίδερο..

Βήμα 3. Προετοιμασία και τοποθετήστε το πλαίσιο

χρειαστείτε 1 τετρ.μ. Δωρεάν επίπεδο έδαφος.Στις γωνίες του προσπαθούν να οδηγήσετε δύο μέτρων διακύβευμα ασφάλεια, τη σύνδεσή τους στην κορυφή του σταυρού μελών, έτσι ώστε η δομή ήταν σταθερή και δεν φοβόταν τον άνεμο, όταν τέθηκε σε μια ταινία.

σε αντίθετους πόλους σε διάφορα επίπεδα των διαγωνίων ράβδων είναι σταθερά, έτσι ώστε να επικαλύπτονται μεταξύ τους.Σχετικά με τις μπάρες που διατίθενται τα άγκιστρα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το καπνιστήριο

κρεμαστεί σε ένα ψάρι γάντζο, στενές λωρίδες μπέικον ή κρέας, τότε κορυφή μέχρι τα μέσα του σχεδιασμού τραβήξει την τσάντα.Στο κάτω μέρος είναι πιο κοντά στο κέντρο ρίχνουμε μισό κουβά αναμμένα κάρβουνα, οι οποίες θα πρέπει να καλυφθούν αμέσως με φρέσκο ​​χορτάρι ή σημύδας ή κεράσι φύλλα.Μετά την τσάντα που διατίθενται μέχρι το τέλος, και οι άκρες στερεώνεται στο έδαφος για μέγιστη στεγανότητα.

Φυσικά, αυτή η επιλογή - όχι κρύο το κάπνισμα με την κυριολεκτική έννοια του είδους των προϊόντων μεταποίησης.Κρέας, λίπος και τα ψάρια είναι εμποτισμένο με όχι μόνο καπνό, αλλά η μυρωδιά του χόρτου και τα φύλλα, και στον ατμό.Παρ 'όλα αυτά, δοκιμαστεί και εγκριθεί από πολλούς χρήστες του Διαδικτύου, η μέθοδος αυτή έχει επίσης μια θέση για να είναι και να χρησιμοποιηθεί ως στην αυλή του σπιτιού του ή στη χώρα, και, για παράδειγμα, σε ένα αλιευτικό ταξίδι.