Ahumadero caliente, frío y semi - fría propias manos : instrucciones con fotos y vídeo

fumaban y ahumadores de origen

tradicionalmente separan los dos tipos de humo: fríos y calientes, pero no es del todo cierto.En el mundo real no es una opción intermedia, lo llaman poluholodnym ahumado, que tiene las propiedades de los dos métodos convencionales, y, gracias a esta combinación de cualidades da un sabor ahumado en caliente o en frío completamente diferente.

Ahumado

caliente -, requiere bastante rápido sólo aproximadamente tres horas.Permite carne y pescado preparado con la ayuda de los efectos reales de temperatura y el humo.La comida se obtiene simultáneamente al horno y fumado.

proceso

rápido y no la mano de obra, lo más a menudo está tan ahumado de alimentos en el hogar.Pero hay un inconveniente - carne y pescado ahumado en caliente no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.

35-50oS suficiente temperatura de los humos, los peces también necesitan 90-100oS a la carne y la grasa.

Poluholodnoe fumar

Poluholodnoe fumar, nacido de incumplimiento de las normas de construcción de lugares donde se ahuma en frío requiere algo más de tiempo.Por lo general, bastante 1-1,5 días.Durante todo este tiempo, se deberá monitorizar la disponibilidad de madera o serrín, y para asegurar que el combustible no se quema en antorcha, y humeante.

Mantenga estos productos pueden ser refrigerados hasta 1-2 semanas, pero por lo general se comen antes.

carne y grasa fumaban a una temperatura de 30 ° C en la zona, y los peces requieren un poco más alta temperatura - 60-70ºC

ahumado en frío

Es de esta manera se fuma, la mayor parte de los productos que vemos en las tiendas: salchichas, pescado, quesos, salmón, mariscos y otras delicias.El método le permite crear alimentos con una larga vida útil y un sabor rico, pero requiere una enorme cantidad de tiempo y costos de mano de obra.El proceso ocurre dentro de 5-7 días, y todo el tiempo que necesita para controlar la disponibilidad y la calidad de humo, la decadencia, la presencia de serrín, refrigeración suficiente del humo.

Con ahumado en frío la temperatura en el recipiente con la carne debe estar a un nivel 18-20oS para pescar se marca aceptable de 40 ° C.ahumadero

caliente en casa

Si usted ha decidido que usted quiere construir un ahumadero se fuma, se puede garantizar con seguridad que - esta es la opción más fácil.Se puede hacer de médicos Bix, baldes, ollas viejas, barriles metálicos y otros recipientes herméticamente cerrados.Incluso se puede empezar de cero y hacer su propio dispositivo de las chapas metálicas.

El principio de funcionamiento es siempre la misma, por lo que consideramos la opción más difícil - la instalación de láminas de metal.Si la capacidad que ya tiene, una caída en los primeros tres pasos a continuación el artículo, usted será útil sólo cuarto.

Paso 1. Hoja de corte

se debe cortar en conveniente para la fabricación de la caja.Esta puede ser una forma de la parte inferior y cuatro paredes + formulario para la portada (en este caso, la hoja tendrá que doblar), o se puede cortar el metal durante al menos diez partes: una para cada lado, inferior y cinco cubren profunda (si tiene intención de utilizar un planocubrir, sólo una pieza de metal, pero no puede proporcionar suficiente rigidez).

Nota!Si su idea de la cubierta debe ser usado en el contenedor, y no sólo seguir adelante, hacer que su anchura y longitud no están al ras con la parte inferior, y se incrementó en dos veces la hoja + un espesor de 2-3 mm.

de corte más fácil de implementar amoladora.

Paso 2 da forma a la pieza de trabajo

En el caso de las hojas individuales tienen que tener los dos de ellos y hacer una soldadura por puntos en un ángulo recto.Para mayor precisión, utilice la escuadra de carpintero.Lo mismo se hace con todos los lados y la parte inferior del recipiente.La misma acción se repite, la soldadura de tapón.

Si está en blanco supone para doblar, llevar a cabo esta operación con mucho cuidado para mantener el cuadro de la geometría correcta.Cuando todos los lados del recipiente se pliegan de abajo hacia arriba, cerveza gotas juntas en ángulo recto.Hacemos lo mismo con una tapa.

Nota!Una vez que los elementos se hayan enfriado, comprobar que la tapa sobre el recipiente nalezaet.Dentro y fuera no debe requerir esfuerzo.

Paso 3: Crear un ahumadero de fugas

Para ello todas las costuras internas deben hervir con el joyero precaución.

Paso 4. Suspensiones y maneja

Dentro del contenedor deben ir soldadas (en un cubo o una cacerola, sólo tiene que establecer los medios disponibles), dos ramitas nivel para colgar la carne y el pescado.Se cuelgan los ganchos.

parte inferior de los sujetadores de soldadura para la instalación del tanque de la paleta.Es necesario que la grasa no gotea de los productos en aserrín y no se conviertan en la causa del incendio.Serrín sólo debe arder!

Si la parte exterior no tiene asas, y les soldar (en ambos lados y en la portada).Por supuesto, la calidad de fumar no se verá afectada, pero para hacer un ahumadero tal será mucho más fácil.

proceso paso a paso de hacer una mirada video casero en la lámpara de aceite en la otra pestaña.

Hacer poluholodnuyu ahumadero propias manos

principal dificultad del ahumadero construcción poluholodnoy -. Encontrar un lugar para él, ya que requeriría mucho de 1H5 m En esta sección se describe indeseable.Si no se encuentra un lugar, ya está listo para iniciar la construcción.

Paso 1 finge ahumadero plan de

determina si existe un sesgo en el área seleccionada.En este caso, sólo se cae en el juego, y si la diferencia de longitud de al menos 30-50 centímetros, está bien.En este caso, la parte inferior del horno se encuentra a lo largo de la chimenea se elevará, y se encuentra en un muy ahumadero colina.

Nota!Si no hay ninguna diferencia en los niveles, entonces la ubicación de los elementos se puede determinar a voluntad.

Paso 2 haga el horno

cava un hoyo con lados y una profundidad de 50 cm. Lo ideal es que se puede hacer más para una más cómoda manipulación ahumadero en el futuro.Para las áreas sin un horno diferencia de nivel deben profundizar más fuerte (80-100 cm).

Paso 3. Pavimentación de la chimenea

A medida que la chimenea es perfecta tubo metálico con un diámetro de 100-150 mm.Puede ser una línea recta, y entonces el humo tendrá una temperatura más alta, y puede ser doblado como una bobina.En este último caso, si la longitud del tubo es de un máximo, el fumar puede girar casi frío.

tubo cavado en el suelo de modo que un extremo comenzó en la parte superior de la pared del horno, y la otra trata de la superficie en el punto más alto de la distancia máxima desde el horno.

Nota!Si usted quiere encontrar la tubería no es posible, se puede hacer incluso sin ella.Cavar una zanja con la cantidad necesaria y fijarla en la pared colapsa, y la cubierta superior con láminas de hierro y planta prikopat.El método es bueno para el hecho de que, dado que la longitud de la chimenea se puede hacer para hacer el máximo o dos versiones de la chimenea, una para el ahumado en frío, una para poluholodnogo.

Paso 4. Llevar a la mente las partes

horno y poner los ladrillos resistentes al calor de fondo, en lugar de la solución usando la arcilla.En lugar de ladrillos se puede utilizar piedra natural o de gruesas planchas de hierro.Lo principal es lograr la meta - la pared debe ser protegido de caídas.Con el mismo propósito, embadurnado de barro y fijar con la entrada de la chimenea.

Paso 5. Ajuste el ahumadero

En el papel de Smokehouse recipiente adecuado como el que se describe en la sección sobre el ahumado en caliente.Se puede utilizar cualquier metal (no de aluminio) recipiente herméticamente.También establece las varillas con ganchos y una bandeja de grasa, con la única diferencia de que todavía tenía un agujero para entrar en la chimenea.El tubo tendrá que hacer o sellar el otro de una manera segura.

Nota!Si bien se recomienda fumar para cubrir la chimenea con un paño de algodón húmedo, que se cambia cada dos horas.En este caso, muchos productos absorben el olor a humo, pero no cubiertos de resina.

Inicio ahumadero fumaba

Este método es el más difícil en la aplicación de la casa.En teoría, un ahumadero de este tipo puede construir sus propias manos de la misma manera como se describe en las instrucciones anteriores, pero en la práctica resulta que demasiados matices necesarios a tener en cuenta, y no siempre tienen esa oportunidad.Sin embargo, el pueblo ruso se le ocurrió una manera ingeniosa de hacer ahumadero frío (quién lo hubiera pensado?) De la película de polietileno.Es lo que se describe paso a paso.

Paso 1. Levante la película

Necesitamos la película plástica más densa, que hacen del invernadero.Idealmente, debería ser una manga, entonces sólo tiene que sew arriba.

Paso 2: Preparar la película

necesario para que sea una circunferencia de la cubierta a 4 my una profundidad de poco más de 2 m Para ello, el fondo y los lados se pueden coser y planchar el papel a través de un hierro caliente..

Paso 3. Prepare y coloque el marco

necesita 1 metro cuadrado.m. terreno plano gratuito.En las esquinas de tratar de conducir a estacas de dos metros de forma segura, conectarlos en la parte superior de los travesaños para que la estructura era estable y no tenía miedo del viento, cuando ella se puso sobre una película.

en polos opuestos en varios niveles de las barras diagonales se fijan, de manera que se solapan entre sí.En las barras puestas en los ganchos.

Paso 4. Cargar el ahumadero

colgado de un gancho de pescado, tiras delgadas de tocino o carne, y luego arriba hasta el medio del diseño de tirar de la bolsa.En la parte inferior está más cerca del centro vierta la mitad de un cubo de carbones encendidos, que deben ser cubiertos de inmediato con la hierba fresca o hojas de abedul o cereza.Después de la bolsa ponen sucesivamente hasta el final, y los bordes fijados al suelo para obtener la máxima estanqueidad.

Por supuesto, esta opción - no ahumado en frío en el sentido más estricto del tipo de procesamiento de productos.La carne, la grasa y el pescado se impregna no sólo con el humo, pero el olor a hierba y hojas, y están cociendo al vapor.Sin embargo, probado y aprobado por muchos usuarios de Internet, este método también tiene un lugar para estar y ser utilizado como en el patio de su casa o en el país, y, por ejemplo, en un viaje de pesca.