Vruće , hladno i polu- hladna pušnica vlastitim rukama : upute s fotografijama i video

pušili i kućni smokehouses

tradicionalno razdvojiti dvije vrste dim: topla i hladna, ali to nije sasvim točno.U stvarnom svijetu usputna opcija, nazovite to poluholodnym pušili, koji ima svojstva dvaju konvencionalnim metodama, a zahvaljujući ovom mješavina osobina daje sasvim drugačiji vruće ili hladno dimljeni okus.

Hot pušenje

Hot pušenje - prilično brzo, zahtijeva samo oko tri sata.To omogućuje meso i ribu pripremljenu uz pomoć stvarnih učinaka temperature i dima.Hrana se dobiva istovremeno pečena i dimljena.

proces brz i ne rada, najčešće je to tako pušili hranu kod kuće.No, tu je minus - meso i riba vruće pušili nisu prikladne za dugotrajnu pohranu.

dovoljna temperatura 35-50oS pušiti, riba također trebaju 90-100oS do mesa i masti.

Poluholodnoe pušenje

Poluholodnoe pušiti, rođen od nesukladnosti s pravilima gradnje hladnih smokehouses zahtijevaju malo više vremena.Obično prilično 1-1,5dan.Sve to vrijeme će morati pratiti dostupnost drva ili piljevine, te kako bi se osiguralo da se gorivo ne spaljene i tinja.

Držite se ti proizvodi mogu biti u hladnjaku do 1-2 tjedna, ali oni su obično jede prije.

Meso i masnoće pušili na temperaturi od 30 ° C u tom području, a ribe će zahtijevati malo više temperature - 60-70 ° C.

Hladno pušenje

je na ovaj način je pušio, većina proizvoda koje smo vidjeli na policama trgovina: kobasica, riba, sirevi, losos, morski plodovi i ostalih delicija.Metoda omogućuje stvaranje hrane s dugim rokom trajanja i bogat okus, ali to zahtijeva veliku količinu vremena i troškova rada.Proces se događa u roku od 5-7 dana, a sve vrijeme koje je potrebno pratiti dostupnost i kvalitetu dima, propadanja, prisutnost piljevine, dovoljno hlađenje dima.

s hladnom pušenja je temperatura u spremniku s mesom moraju biti na razini 18-20oS do ribe je prihvatljivo oznaka 40 ° C

Hot pušnica kod kuće

Ako ste odlučili da želite izgraditi pušnica puši, to sigurno može vas uvjeriti - ovo je najjednostavnija opcija.To mogu biti izrađene od medicinskih Bix, kante, stare lonce, metalne bačve i bilo koje druge hermetički zatvorenim posudama.Možete čak i početi od nule i napraviti svoj vlastiti uređaj iz lima.

Princip je uvijek isti, tako da smatramo najtežu opciju - ugradnja lima.Ako je kapacitet već imate, pad u prva tri koraka ispod točke, od vas će biti korisno samo četvrti.

Korak 1. Rezanje

list treba izrezati pogodan za proizvodnju okvira.To može biti jedan oblik za dno i četiri zida + obrazac za naslovnicu (u ovom slučaju, list će morati savijati), ili možete izrezati metal najmanje deset dijelova: jedan za svaku stranu, dna i pet dubokim poklopcem (ako namjeravate koristiti ravnipokriti samo komad metala, ali to ne može osigurati dovoljnu nepropusnost).

Napomena!Ako vaša ideja poklopac se mora nositi na spremniku, a ne samo ići dalje, da njegova širina i duljina nisu u ravnini s dna, a porasla je za dva puta plahtu + debljinu od 2-3 mm.

Rezanje najlakše implementirati brusilicu.

Korak 2 daje oblik izratka

U slučaju pojedinačnih listova trebaju uzeti dva od njih i učiniti ih točkasto zavarivanje pod pravim kutom.Za točnost, koristite Kut stolarska.Isti se vrši sa svih strana, a na dnu spremnika.Ista radnja se ponavlja, zavarivanje kapu.

Ako prazno trebalo savijati, obavljanje ove operacije vrlo pažljivo održavati ispravnu geometrije okvira.Kada se sve strane spremnika su presavijeni od dna do vrha, pivo pada zglobove pod pravim kutom.Mi to isto s poklopcem.

Napomena!Nakon što su elementi ohladi, provjerite da li je poklopac na nalezaet spremnika.Na i off ne bi trebalo zahtijevati napor.

Korak 3: Stvaranje curenja pušnica

za tu svrhu svi unutarnji šavovi trebate kuhati s oprezom draguljara.

Korak 4. Suspenzije i ručke

unutrašnjosti spremnika treba zavariti (u kantu ili posudu, možete jednostavno popraviti raspoloživim sredstvima), dvije grančice razina za vješanje mesa i ribe.Oni objesiti kuka.

dna spremnika za zavarivanje zatvarači za ugradnju palete.Potrebno je da se mast ne kaplje s proizvodima na piljevinu i ne postane uzrok požara.Piljevina treba samo tinjaju!

Ako je vanjski dio nema ručke, te ih vara (na obje strane i na naslovnici).Naravno, kvaliteta pušenja neće utjecati, ali da bi takav pušnica će biti puno lakše.

postepeno Proces izrade domaće videa pogled na uljanica u drugoj kartici.

Napravite poluholodnuyu pušnica vlastitim rukama

glavnu teškoću gradnja poluholodnoy pušnica -. Pronađite mjesto za to, jer bi to zahtijevalo puno o 1h5 m U ovom dijelu će hodati nepoželjno.Ako se pronađe mjesto, spremni ste za početak gradnje.

Korak 1 pretvara pušnica

Plan utvrđuje da li postoji pristranost u odabranom području.U ovom slučaju, to je samo ima u rukama, a ako je razlika u duljini od najmanje 30-50 cm, u redu.U tom slučaju, dno peći će biti smješten uz dimnjak će rasti, a bit će smješten na brežuljku samom pušnica.

Napomena!Ako ne postoji razlika u razinama, a zatim položaj elemenata može se odrediti po volji.

Korak 2 Make peć

jamu kopa sa strane i dubinu od 50 cm. U idealnom slučaju, možete učiniti više za ugodniji za rukovanje pušnica u budućnosti.Za područjima bez razlika peći razini trebaju produbiti jače (80-100 cm).

Korak 3. Asfaltiranje dimnjaka

Kao dimnjak je savršen metalna cijev promjera 100-150 mm.To može biti ravna crta, i dim imati višu temperaturu, a može biti savijen poput zavojnice.U drugom slučaju, ako je duljina cijevi je maksimum, pušenje može pretvoriti gotovo hladno.

Tube iskopa u tlo, tako da jedan kraj je počeo na vrhu peći zida, a drugi dolazi na površinu na najvišoj točki na maksimalnoj udaljenosti od peći.

Napomena!Ako želite pronaći cijev nije moguće, možete to učiniti i bez njega.Iskopati rov s potrebnom količinom i popraviti ga na zid padne, a gornji poklopac s listovima od željeza i prikopat tlo.Metoda je dobra za činjenicu da je od duljine dimnjaka može biti učinjeno kako bi maksimum dvije verzije dimnjaka, jedan za hladnu pušenja, jedan za poluholodnogo.

Korak 4. podsjetiti na peć

stranke i stavi donje cigle otporan na toplinu, umjesto rješenja pomoću gline.Umjesto cigle možete koristiti prirodni kamen ili debele listove željeza.Glavna stvar je da bi postigli cilj - zid mora biti zaštićen od pada.S istim ciljem, žbukom gline i sigurno popraviti ulaz dimnjaka.

Korak 5. Postavite pušnica

U ulozi pušnica prikladnu posudu poput onog koji je opisan u poglavlju o vrućim pušenja.Možete koristiti bilo koji metal (ne aluminijsku) zapečaćenom spremniku.On je također postaviti šipke s kukicama i pladanj masti, s jedinom razlikom u tome da je on još uvijek imao rupu za ulaz u dimnjak.Cijev će morati učiniti ili pečat druga na siguran način.

Napomena!Dok pušenje preporuča pokriti dimnjak s vlažnom pamučnom tkaninom, koja se mijenja svakih par sati.U tom slučaju, mnogi proizvodi apsorbiraju miris dima, ali ne i prekriven smolom.

Home pušnica pušili

Ova metoda je najteže u provedbi kuće.Teoretski, takva pušnica mogu graditi svoje ruke na isti način kao što je opisano u prethodnim uputama, ali u praksi ispada da je previše nijanse potrebno uzeti u obzir, i nije uvijek imaju takvu priliku.Međutim, ruski narod je došao gore sa inovativan način da hladni pušnica se (tko bi mislio?) Od polietilena.To je ono što smo opisali, korak po korak.

Korak 1. Podignite film

Treba nam najgušće plastičnu foliju, koja bi u stakleniku.U idealnom slučaju, to bi trebao biti rukav, onda se sa SEW samo na vrh.

2. korak: priprema film

potrebne da bi ga opseg vreće do 4 m, a dubina od preko 2 m U tu svrhu dno i strane mogu biti ušiveni i glačati papir kroz zagrijani željeza..

Korak 3. Pripremite i stavite u kadar

je potrebna 1 sq.m. Slobodno ravan teren.U kutovima pokušava voziti dva metra udjele sigurno, spojiti ih na vrhu poprečne grede, tako da je struktura bila stabilna i nije se bojao vjetra, kad se stavi na filmu.

na suprotnim polovima u nekoliko razina dijagonalnih štapova su fiksne, tako da su međusobno preklapaju.Na rešetaka staviti na kuke.

Korak 4. Umetnite pušnica

obješen na kuke ribe, uske trake slanine ili meso, namažemo do sredine dizajna povući torbu.Na dnu je bliže centru sipati pola kantu žeravnicu, koji bi trebao biti odmah prekrivene svježe trave ili breze ili trešnje lišća.Nakon torbu staviti na sve do kraja, a rubovi pričvršćen na tlo za maksimalnu nepropusnost.

Naravno, ova opcija - nije hladno pušenje u pravom smislu te vrste obrade proizvoda.Meso, mast i riblje impregnirana ne samo dimom, ali miris trave i lišća, a parenje.Ipak, testiran i odobren od strane mnogih korisnika Interneta, ova metoda ima i mjesto da se i može se koristiti kao u dvorištu svoje kuće ili u zemlji, i, na primjer, u ribolov.