Panas , dingin dan semi- dingin asap tangan sendiri : petunjuk dengan foto dan video yang

merokok dan smokehouses rumah

tradisional memisahkan dua jenis asap: panas dan dingin, tapi itu tidak sepenuhnya benar.Di dunia nyata ada pilihan menengah, menyebutnya poluholodnym merokok, yang memiliki sifat-sifat dua metode konvensional, dan, berkat campuran ini kualitas memberikan panas atau dingin rasa yang sama sekali berbeda merokok.

Hot merokok

Hot merokok - cukup cepat, hanya membutuhkan sekitar tiga jam.Hal ini memungkinkan daging dan ikan siap dengan bantuan efek yang sebenarnya dari suhu dan asap.Makanan diperoleh secara bersamaan panggang dan merokok.

cepat dan tidak kerja, paling sering itu begitu merokok makanan di rumah.Tapi ada minus - daging dan ikan panas asap tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

35-50oS suhu yang cukup merokok, ikan juga perlu 90-100oS untuk daging dan lemak.

Poluholodnoe merokok

Poluholodnoe merokok, lahir dari non-kepatuhan dengan aturan pembangunan smokehouses dingin membutuhkan lebih banyak waktu.Biasanya cukup 1-1,5 hari.Selama ini harus memantau ketersediaan kayu atau serbuk gergaji, dan untuk memastikan bahwa bahan bakar tidak menyala, dan membara.

Jauhkan produk ini dapat didinginkan sampai 1-2 minggu, tetapi mereka biasanya dimakan sebelum.

Daging dan lemak merokok pada suhu 30 ° C di daerah, dan ikan akan memerlukan suhu sedikit lebih tinggi - 60-70 ° C.

Dingin merokok

Ini adalah cara ini merokok, sebagian besar produk yang kami lihat di rak-rak toko: sosis, ikan, keju, salmon, makanan laut dan makanan lezat lainnya.Metode ini memungkinkan Anda untuk membuat makanan dengan kehidupan rak panjang dan kaya rasa, tetapi membutuhkan sejumlah besar waktu dan biaya tenaga kerja.Proses ini terjadi dalam 5-7 hari, dan semua waktu yang Anda butuhkan untuk memantau ketersediaan dan kualitas asap, pembusukan, kehadiran serbuk gergaji, pendinginan yang cukup dari asap.

Dengan merokok dingin suhu di wadah dengan daging harus berada pada 18-20oS tingkat untuk ikan tanda diterima dari 40 ° C.

Hot asap di rumah

Jika Anda telah memutuskan bahwa Anda ingin membangun rumah asap yang merokok, dengan aman dapat meyakinkan Anda - ini adalah pilihan termudah.Hal ini dapat terbuat dari medis Bix, ember, panci tua, tong logam dan setiap wadah tertutup rapat lainnya.Anda bahkan dapat mulai dari awal dan membuat perangkat Anda sendiri dari lembaran logam.

Prinsip operasi adalah selalu sama, jadi kami mempertimbangkan pilihan yang paling sulit - instalasi lembaran logam.Jika kapasitas Anda sudah memiliki, penurunan dalam tiga langkah pertama di bawah item, Anda akan berguna hanya keempat.

Langkah 1. Cutting

sheet harus dipotong menjadi nyaman untuk pembuatan kotak.Ini mungkin salah satu bentuk untuk bagian bawah dan empat dinding + bentuk untuk sampul (dalam hal ini, lembar akan harus membungkuk), atau Anda dapat memotong logam untuk setidaknya sepuluh bagian: satu untuk setiap sisi, bawah dan lima penutup dalam (jika Anda berniat untuk menggunakan planarmenutupi, hanya sepotong logam, tetapi tidak dapat memberikan sesak cukup).

Catatan!Jika penutup ide Anda harus dikenakan pada wadah, dan tidak hanya pergi, membuat lebar dan panjang tidak rata dengan bagian bawah, dan meningkat dua kali lipat lembar + ketebalan 2-3 mm.

Cutting termudah untuk melaksanakan grinder.

Langkah 2 memberikan bentuk pada benda kerja

Dalam kasus lembar individu perlu mengambil dua dari mereka dan membuat mereka spot welding di sudut kanan.Untuk akurasi, menggunakan sudut tukang kayu.Hal yang sama dilakukan dengan semua pihak dan bagian bawah wadah.Tindakan yang sama diulang, pengelasan topi.

Jika kosong seharusnya membungkuk, melaksanakan operasi ini sangat hati-hati untuk menjaga kotak geometri yang benar.Ketika semua sisi wadah dilipat dari bawah ke atas, minuman tetes sendi di sudut kanan.Kami melakukan hal yang sama dengan tutupnya.

Catatan!Setelah elemen telah didinginkan, periksa tutup pada nalezaet kontainer.Dan mematikan seharusnya tidak memerlukan usaha.

Langkah 3: Buat asap kebocoran

Untuk tujuan ini semua jahitan internal yang perlu mendidih dengan hati-hati perhiasan.

Langkah 4. Skorsing dan menangani

dalam wadah harus dilas (dalam ember atau panci, Anda hanya dapat memperbaiki sarana yang tersedia), tingkat dua ranting untuk menggantung daging dan ikan.Mereka menggantung kait.

bawah pengencang tangki las untuk instalasi palet.Hal ini diperlukan bahwa lemak tidak menetes dari produk di serbuk gergaji dan tidak menjadi penyebab kebakaran.Serbuk gergaji hanya harus membara!

Jika bagian luar tidak memiliki pegangan, dan mengelas mereka (pada kedua sisi dan pada cover).Tentu saja, kualitas merokok tidak akan terpengaruh, tetapi untuk membuat asap seperti itu akan lebih mudah.

proses bertahap membuat tampilan video yang buatan sendiri di lampu minyak di tab lainnya.

Membuat poluholodnuyu smokehouse sendiri tangan

Kesulitan utama dari konstruksi poluholodnoy asap -. Cari tempat untuk itu, karena akan memerlukan banyak tentang 1H5 m Pada bagian ini akan berjalan tidak diinginkan.Jika tempat ditemukan, Anda siap untuk memulai pembangunan.

Langkah 1 berpura-pura smokehouse

rencana menentukan apakah ada bias di area yang dipilih.Dalam hal ini, hanya memainkan ke tangan, dan jika perbedaan panjang minimal 30-50 cm, baik.Dalam hal ini, bagian bawah tungku akan terletak di sepanjang cerobong asap akan naik, dan akan terletak di sebuah bukit yang sangat asap.

Catatan!Jika tidak ada perbedaan dalam tingkat, maka lokasi dari elemen dapat ditentukan di akan.

Langkah 2 Membuat tungku

menggali lobang dengan sisi dan kedalaman 50 cm. Idealnya, Anda dapat melakukan lebih untuk penanganan asap lebih nyaman di masa depan.Untuk daerah tanpa perbedaan tungku tingkat harus memperdalam kuat (80-100 cm).

Langkah 3. Paving cerobong

Sebagai cerobong asap adalah pipa logam yang sempurna dengan diameter 100-150 mm.Ini bisa menjadi garis lurus, dan kemudian asap akan memiliki suhu yang lebih tinggi, dan bisa ditekuk seperti kumparan.Dalam kasus terakhir, jika panjang pipa maksimum, merokok dapat mengubah hampir dingin.

Tabung menggali ke dalam tanah sehingga salah satu ujung mulai di bagian atas dinding tungku, dan yang lainnya datang ke permukaan pada titik tertinggi pada jarak maksimum dari tungku.

Catatan!Jika Anda ingin menemukan pipa tidak mungkin, Anda dapat melakukannya bahkan tanpa itu.Menggali parit dengan jumlah yang diperlukan dan memperbaikinya di dinding runtuh, dan penutup atas dengan lembaran besi dan tanah prikopat.Metode ini baik untuk fakta bahwa sejak panjang cerobong bisa dilakukan untuk membuat maksimum atau dua versi dari cerobong asap, satu untuk merokok dingin, satu untuk poluholodnogo.

Langkah 4. Bawa ke pikiran tungku

dan meletakkan bawah batu bata tahan panas, bukan solusi menggunakan tanah liat.Alih-alih batu bata Anda dapat menggunakan batu alam atau lembaran tebal besi.Hal utama adalah untuk mencapai tujuan - dinding harus dilindungi dari jatuh.Dengan tujuan yang sama, dipulas dengan tanah liat dan aman memperbaiki pintu masuk cerobong asap.

Langkah 5. Atur asap

Dalam peran Smokehouse wadah yang sesuai seperti yang digambarkan pada bagian merokok panas.Anda dapat menggunakan logam (bukan aluminium) wadah tertutup.Hal ini juga mengatur batang dengan kait dan nampan lemak, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa ia masih memiliki lubang untuk masuk cerobong asap.pipa akan perlu membuat atau segel lainnya dalam cara yang aman.

Catatan!Sambil merokok dianjurkan untuk menutupi cerobong asap dengan kain katun basah, yang berubah setiap beberapa jam.Dalam hal ini, banyak produk menyerap bau asap, tapi tidak tertutup resin.

Depan asap asap

Metode ini adalah yang paling sulit dalam pelaksanaan rumah.Secara teoritis, asap tersebut dapat membangun tangan mereka sendiri dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam petunjuk sebelumnya, namun dalam prakteknya ternyata bahwa terlalu banyak nuansa perlu untuk mempertimbangkan, dan tidak selalu memiliki kesempatan seperti itu.Namun, orang-orang Rusia datang dengan cara akal untuk membuat asap dingin keluar (siapa sangka?) Dari film polietilen.Itu yang kami menjelaskan langkah demi langkah.

Langkah 1. Ambil film

Kita perlu film plastik yang paling padat, yang membuat rumah kaca.Idealnya, harus lengan baju, maka menjahit hanya ke atas.

Langkah 2: Siapkan Film

diperlukan untuk membuat lingkar tas untuk 4 m dan kedalaman lebih dari 2 m Untuk tujuan ini bagian bawah dan sisi dapat dijahit dan disetrika kertas melalui besi yang dipanaskan..

Langkah 3. Mempersiapkan dan menempatkan bingkai

perlu 1 persegi.m. medan datar Gratis.Di sudut-sudut mencoba untuk mendorong dua meter taruhan aman, menghubungkan mereka di atas anggota lintas sehingga struktur stabil dan tidak takut angin, ketika ia mengenakan sebuah film.

di kutub yang berlawanan di beberapa tingkatan batang diagonal yang tetap, sehingga mereka tumpang tindih satu sama lain.Di bar mengenakan kait.

Langkah 4. Load asap

tergantung pada ikan hook, strip sempit bacon atau daging, kemudian atas hingga tengah desain menarik tas.Di bagian bawah lebih dekat ke pusat tuangkan setengah ember bara, yang harus segera ditutupi dengan rumput segar atau birch atau cherry daun.Setelah tas dimasukkan sampai akhir, dan ujung-ujungnya tetap ke tanah untuk sesak maksimal.

Tentu saja, pilihan ini - tidak merokok dingin dalam arti sebenarnya dari jenis pengolahan produk.Daging, lemak dan ikan diresapi dengan tidak hanya asap, tapi bau rumput dan daun, dan mengukus.Namun demikian, diuji dan disetujui oleh banyak pengguna Internet, metode ini juga memiliki tempat untuk menjadi dan digunakan sebagai di halaman rumah atau di negara ini, dan, misalnya, memancing.