Build Daily

Kur Sākt?

August 12, 2017 18:07

Karsts , auksts un daļēji auksts kūpinātavā pašu rokās : instrukcija ar fotogrāfijām un video

click fraud protection

veidi kūpinātas un mājas smokehouses

tradicionāli atdala divu veidu dūmu: karstā un aukstā, bet tas nav gluži taisnība.Jo reālajā pasaulē pastāv starpposma risinājums, sauc to poluholodnym kūpināts, kas ir īpašības divām tradicionālajām metodēm, un, pateicoties šo mix īpašības dod pavisam citu karstu vai aukstu kūpinātas garšu.

Hot smēķēšanas

Hot smēķēšanu - diezgan ātri, prasa tikai apmēram trīs stundas.Tas ļauj gaļu un zivis, kas sagatavots, izmantojot faktisko ietekmi temperatūras un dūmu.Pārtikas iegūst vienlaicīgi cepta un kūpināta.

process ātri un nav darba, visbiežāk tas ir tik kūpina ēdienu mājās.Bet ir mīnuss - gaļa un zivis karsti kūpinātas nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
Karsti kūpinātas zivis

pietiekams temperatūras 35-50oS smēķē, zivis arī nepieciešams 90-100oS uz gaļu un taukiem.

Poluholodnoe smēķēšanas

Poluholodnoe smēķēšanu, dzimis neatbilstības ar noteikumiem būvniecības aukstā smokehouses prasa vairāk laika.Parasti diezgan 1-1,5 dienas.Visu šo laiku būs jāuzrauga pieejamību koka vai zāģu skaidas, un lai nodrošinātu, ka degviela netiek uzliesmojuši, un gruzdoša.

Glabāt šos produktus var glabāt ledusskapī līdz pat 1-2 nedēļām, bet tie parasti ēd pirms.

Zivju auksts smēķēšana stāvs

Gaļas un tauku kūpināta temperatūrā 30 ° C zonā, un zivis prasīs nedaudz augstāka temperatūra - 60-70 ° C.

Cold smēķēšanas

Tas ir tas veids ir kūpināta, lielākā daļa no produktiem, mēs redzam veikalu plauktos: desa, zivis, sieru, lasis, jūras veltes un citi gardumi.Metode ļauj izveidot pārtiku ar ilgu glabāšanas laiku un bagātīgu garšu, bet tā prasa milzīgu laika un darbaspēka izmaksas.Process notiek 5-7 dienu laikā, un visu laiku jums ir nepieciešams, lai uzraudzītu pieejamību un dūmu, pūšanas kvalitāti, klātbūtni zāģu skaidas, pietiekamu dzesēšanu dūmu.

Auksti kūpinātas zivis

ar aukstu kūpināšanas temperatūra traukā ar gaļu, jābūt tādā līmenī 18-20oS uz zivīm ir pieņemams zīme 40 ° C.

Hot žāvētavā mājās

Ja esat nolēmis, ka jūs vēlaties, lai izveidotu žāvētavā ir kūpināts, tas var droši apliecināt, - tas ir vieglākais variants.To var izdarīt medicīnas Bix, spaiņi, vecas podi, metāla mucām un jebkuru citu hermētiski noslēgtos traukos.Jūs pat varat sākt no nulles un izveidot savu ierīci no metāla loksnēm.

Žāvētavā kūpinātas

Darbības princips ir vienmēr tas pats, tāpēc mēs uzskatām visgrūtāk variantu - uzstādīšana lokšņu metāla.Ja jauda jums jau ir, kritums gada pirmajos trijos posmos zem objekta, jums būs noderīga tikai ceturtais.

Solis 1. Griešana

lapa būtu sagriež ērts ražošanai kastes.Tas var būt viens veids, lai no apakšas un četras sienas + veidlapa vāka (šajā gadījumā lapa būs saliekt), vai arī jūs varat samazināt metāla vismaz desmit daļās: vienai katrā pusē, apakšējo un pieci dziļu segumu (ja jūs plānojat izmantot plakanaaptver, tikai gabals no metāla, bet tā nevar nodrošināt pietiekamu hermētiskumu).

Piezīme!Ja jūsu ideja vāks ir nēsā uz konteinera, un ne tikai iet, darīt tā platuma un garums nav vienā līmenī ar apakšu, un palielinājās par divējāds loksni + biezumu 2-3 mm.

Cutting visvieglāk īstenot dzirnaviņas.

2. solis dod formu detaļu

gadījumā atsevišķu plākšņu nepieciešams veikt divas no tām, un padarīt tos punktmetināšanas taisnā leņķī.Precizitāti, izmantojiet galdnieka leņķi.Tas pats tiek darīts ar visām pusēm un apakšā traukā.Tāda pati prasība tiek atkārtots, metināšanas vāciņu.

Ja tukšā vajadzēja saliekt, šo darbību veikt ļoti uzmanīgi, lai saglabātu pareizu ģeometrijas lodziņu.Kad visas puses konteinera ir salocīts no apakšas uz augšu, brūvēt pilieni šuves taisnā leņķī.Mēs darīt to pašu ar vāku.

Piezīme!Kad elementi ir atdzisis, pārbaudiet, vāka uz konteineru nalezaet.Un izslēgt nedrīkst prasīt pūles.

3. solis: Izveidojiet noplūdes kūpinātavā

šim nolūkam visas iekšējās šuves nepieciešams vārīt ar piesardzību juvelieris.

Step 4. atcelšanu un rokturi

Inside konteinera jābūt metinātas (spainī vai panna, jūs varat vienkārši noteikt pieejamos līdzekļus), divi zari līmenis piekārtiem gaļu un zivis.Viņi pakārt āķi.

Zivis žāvētavā kūpinātas

rezervuāra apakšas metinājuma stiprinājumi uzstādīšanai uz paletes.Ir nepieciešams, ka tauki nav pilēšana no produktiem zāģskaidas un nekļūst cēlonis uguns.Zāģu skaidas būtu tikai gruzdēt!

Ja ārējā daļa nav rokturi, un metināt tos (abās pusēs un uz vāka).Protams, netiks ietekmēta smēķēšanas kvalitāti, bet, lai padarītu šādu kūpinātavā būs daudz vieglāk.

pakāpeniski process, kas liek mājās video apskatīt eļļas lampu citā tab.

Padariet poluholodnuyu kūpinātavā pašu rokās

galveno grūtības būvniecības poluholodnoy kūpinātavā -. Atrast vietu par to, jo tas prasītu daudz par 1h5 m Šajā sadaļā būs staigāt nevēlams.Ja vieta ir atrasta, jūs esat gatavi sākt būvniecību.

1.solis izliekas kūpinātavā

plāns nosaka, vai pastāv aizspriedumi izvēlētajā jomā.Šajā gadījumā tas spēlē tikai rokās, un ja atšķirība garumā vismaz 30-50 cm, naudas sodu.Šajā gadījumā, apakšā krāsns atradīsies pa skursteni celsies, un atradīsies uz kalna ļoti kūpinātavā.

Piezīme!Ja nav līmeņu atšķirības, tad atrašanās elementu var noteikt pēc vēlēšanās.

Step 2 Make krāsns

rok bedri ar malām un dziļumu 50 cm. Vislabāk, ja jūs varat darīt vairāk par ērtāku apstrādes kūpinātavā nākotnē.Par teritorijas bez līmeņa starpības krāsns būtu jāpadziļina spēcīgāku (80-100 cm).

Solis 3. Bruģēšanas skursteņa

Tā kā skurstenis ir ideāls metāla caurule ar diametru 100-150 mm.Tas var būt taisna līnija, un pēc tam dūmi ir augstāka temperatūra, un var saliekt kā spoli.Pēdējā gadījumā, ja caurules garums ir maksimālais, smēķēšana var pārvērst gandrīz auksts.

Tube digged zemē tā, ka viens gals sākās augšpusē krāsns sienas, un no otras puses nāk uz virsmas pie augstākā punkta maksimālais attālums no krāsns.

Piezīme!Ja jūs vēlaties atrast caurules nav iespējams, to var izdarīt arī bez tā.Rakt tranšeju ar nepieciešamo summu un noteikt to uz sienas sabrūk, un augšējo vāku ar lapām dzelzs un prikopat zemes.Šī metode ir laba ar to, ka tā garums skursteņa var darīt, lai maksimālās vai divas versijas skursteni, vienu aukstu smēķēšanu, vienu poluholodnogo.

Solis 4. Uzkarsē prātā krāsnī

partijām un gulēja apakšējos karstumizturīgu ķieģeļiem, nevis no risinājuma, izmantojot mālu.Tā vietā, ķieģeļu varat izmantot dabīgā akmens vai bieza lokšņu dzelzs.Galvenais ir, lai sasniegtu mērķi - sienas jāsargā no kritieniem.Ar to pašu mērķi, daubed ar mālu un droši noteikt skursteņa ieeja.

5. solis Uzstādīt kūpinātavā

Lomā kūpinātavā piemērotā traukā, piemēram, vienu, kas tika aprakstīta sadaļā par karstu smēķēšanu.Jūs varat izmantot jebkuru metāla (ne alumīnija) hermētiskā traukā.Tas arī noteica stieņi ar āķiem un paplātes tauku, ar vienīgo atšķirību, ka viņš vēl bija caurums, lai ievadītu skursteni.Caurules būs nepieciešams vai nu veikt vai zīmogs otru drošā veidā.

Piezīme!Kamēr smēķēšana ir ieteicams, lai segtu skursteni ar mitru kokvilnas drānu, kas tiek pārskatīta ik pēc pāris stundām.Šajā gadījumā, daudzi produkti absorbēt smaržu dūmu, bet nav pārklāta ar sveķiem.

Home žāvētavā kūpinātas

Šī metode ir visgrūtāk īstenošanā mājās.Teorētiski šāds žāvētavā var veidot savas rokas tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekšējos norādījumus, taču praksē izrādās, ka pārāk daudzas nianses, kas vajadzīgi, lai apsvērt, un ne vienmēr ir šāda iespēja.Tomēr krievu cilvēki nāca klajā ar atjautīgs veids, kā padarīt aukstu kūpinātavā out (kas būtu domājis?) No polietilēna plēves.Tas ir tas, ko mēs aprakstīt soli pa solim.

Žāvētavā polietilēns

Step 1. Uzņemt filmu

Mums ir nepieciešams visvairāk blīvu plastmasas plēvi, kas padara no siltumnīcas.Ideālā gadījumā tas būtu piedurknes, tad piešūt tikai uz augšu.

2. solis: Sagatavot filmu

kas nepieciešams, lai padarītu to apkārtmērs no maisa līdz 4 m un dziļums nedaudz vairāk 2 m Šim nolūkam apakšējā un sānu malas var šūti un apkalts papīru caur apsildāmu dzelzs..

Step 3. Sagatavot un ievietot rāmi

nepieciešams 1 kv.m. Bezmaksas dzīvoklis reljefu.Stūriem mēģina vadīt divus metrus likmju droši, savienot tos virs krusta locekļiem, ka struktūra ir stabila un nav bail no vēja, kad viņa tika likts uz filmu.

pretējos centros vairākos līmeņos diagonālās stieņi tiek noteikts, lai tie pārklājas viens otru.Par bāriem likts uz āķiem.

Solis 4. Ievietojiet žāvētavā

karājās uz āķa zivs, šauras sloksnes bekons vai gaļas, tad top līdz vidū dizaina pull maisā.Apakšā ir tuvāk centram ieliet pus spaini kvēlojošas ogles, kas būtu nekavējoties pārklāti ar svaigu zāli vai bērzu vai ķiršu lapām.Pēc tam, kad soma likt uz līdz galam, un malas nostiprināts uz zemes maksimālu stingrību.

Eļļas lampu izgatavoti no polietilēna plēves

Protams, šis variants - ne auksts smēķēšana šī vārda vispatiesākajā nozīmē produktu apstrādes veida.Gaļa, tauki un zivis piesūcināts ar ne tikai dūmu, bet smarža zāli un lapām, un ir tvaicējot.Tomēr, pārbaudīts un apstiprināts ar daudziem lietotājiem internetā, šī metode ir arī vieta, kur būt un izmantot kā pagalmā viņa mājas vai valstī, un, piemēram, uz zvejas reisā.

instagram viewer