Heiß, kalt und halb kalt Räucherkammer eigenen Händen : Anleitung mit Fotos und Videos

Typen geräuchert und nach Hause Räuchereien

trennen traditionell die zwei Arten von Rauch: heiß und kalt, aber es ist nicht ganz richtig.In der realen Welt ist eine Zwischen Option gibt, nennen Sie es rauchte poluholodnym, die die Eigenschaften von zwei herkömmlichen Methoden hat, und dank dieser Mischung aus Qualitäten ein ganz anderes heiß oder kalt geräucherter Geschmack verleiht.

Heißräuchern

Hot Rauchen - recht schnell, erfordert nur etwa drei Stunden.Es ermöglicht Fleisch und Fisch zubereitet mit Hilfe der tatsächlichen Auswirkungen von Temperatur und Rauch.Das Essen wird gleichzeitig gebacken erhalten und rauchte.

Prozess schnell und nicht die Arbeit, meistens ist es so Essen zu Hause geraucht.Aber es gibt ein Minus - Fleisch und Fisch heiß geräuchert sind nicht geeignet für die Langzeitlagerung.

ausreichende Temperatur 35-50oS rauchen, Fisch müssen auch 90-100oS zu Fleisch und Fett.

Poluholodnoe Raucher

Poluholodnoe Rauchen, geboren von Nichteinhaltung der Regeln der Bau von Kühl Räuchereien erfordern etwas mehr Zeit.Normalerweise ziemlich 1-1,5 Tage.Die ganze Zeit über müssen die Verfügbarkeit von Holz oder Sägemehl zu überwachen und um sicherzustellen, dass der Kraftstoff nicht aufgeweitet ist, und Schwelgase.

halten können diese Produkte auf 1-2 Wochen im Kühlschrank werden, aber sie werden in der Regel vor dem Verzehr.

Fleisch und Fett bei einer Temperatur von 30 ° C im Bereich geräuchert, und der Fisch wird ein wenig höhere Temperatur erfordern - 60-70 ° C

Kalträuchern

Es ist auf diese Weise geraucht wird, die meisten der Produkte, die wir in den Regalen sehen: Wurst, Fisch, Käse, Lachs, Meeresfrüchte und andere Köstlichkeiten.Die Methode ermöglicht es Ihnen, Lebensmittel mit langer Haltbarkeit und einen reichen Geschmack zu schaffen, aber es erfordert eine riesige Menge an Zeit und Arbeitskosten.Der Prozess erfolgt innerhalb von 5-7 Tagen, und die ganze Zeit müssen Sie die Verfügbarkeit und Qualität von Rauch, Verfall zu überwachen, um das Vorhandensein von Sägemehl, eine ausreichende Kühlung des Rauches.

Mit Kalträuchern die Temperatur in dem Behälter mit dem Fleisch auf einem Niveau 18-20oS zu Fisch sein muss, ist akzeptabel Marke von 40 ° C

Hot Räucherkammer zu Hause

Wenn Sie sich entschieden haben, dass Sie eine Räucherkammer bauen wollen geraucht wird, kann man sicher versichern - dies ist die einfachste Möglichkeit ist.Es kann von medizinischen Bix, Eimer, alte Töpfe, Metallfässer und alle anderen hermetisch verschlossenen Behältnissen erfolgen.Sie können sogar von Grund auf neu starten und Ihr eigenes Gerät aus den Blechen zu machen.

Das Funktionsprinzip ist immer das gleiche, so betrachten wir die schwierigste Option - Installation von Blechen.Wenn die Kapazität, die Sie bereits haben, ein Rückgang in den ersten drei Schritten unter dem Punkt werden Sie erst an vierter Stelle nützlich sein.

Schritt 1. Schneiden

Blatt sollte für die Herstellung der Schachtel in praktisch geschnitten werden.Dies kann für die Abdeckung ein Formular für den Boden und vier Wände + Form (in diesem Fall wird das Blatt zu biegen haben), oder Sie können Metall für mindestens zehn Teile geschnitten: eine für jede Seite, unten und fünf tiefe Abdeckung (wenn Sie beabsichtigen, eine ebene zu verwendenbedecken, nur ein Stück Metall, aber es kann eine ausreichende Dichtigkeit nicht).

Hinweis!Wenn Ihre Idee Abdeckung muss auf dem Behälter getragen werden, und zwar nicht nur weitergehen, machen seine Breite und Länge mit dem Boden nicht bündig sind, und erhöht durch das Zweifache des Blattes + eine Dicke von 2-3 mm.

Schneiden am einfachsten Schleifmaschine zu implementieren.

Schritt 2 gibt Form auf das Werkstück

Im Falle von Einzelblättern müssen die zwei von ihnen zu nehmen und ihnen einen Punktschweißen in einem rechten Winkel zu machen.Für Richtigkeit, verwenden Sie den Winkel des Tischlers.Das gleiche wird mit allen Seiten und dem Boden des Behälters erfolgen.Die gleiche Aktion wird wiederholt, Kappe Schweißen.

Wenn leer zu biegen soll, führen Sie diesen Vorgang sehr sorgfältig die korrekte Geometrie Feld zu halten.Wenn alle Seiten des Behälters von unten nach oben gefaltet sind, Tropfen Gebräu Gelenke im rechten Winkel.Wir tun das gleiche mit einem Deckel.

Hinweis!Sobald die Elemente abgekühlt haben, prüfen Sie, dass der Deckel auf den Behälter nalezaet.Ein- und Ausschalten sollte nicht erfordern Anstrengung.

Schritt 3: Erstellen Sie ein Leck Räucherkammer

Zu diesem Zweck werden alle internen Nähte mit Vorsicht Juwelier zu kochen müssen.

Schritt 4. Sperren und Griffe

Im Inneren des Behälters sollte geschweißt werden (in einem Eimer oder Pfanne, können Sie einfach die zur Verfügung stehenden Mitteln zu beheben), zwei Zweige Ebene für Fleisch und Fisch hängen.Sie hängen Haken.

Boden des Tanks Schweißelemente für den Einbau der Palette.Es ist notwendig, dass das Fett nicht aus den Produkten auf Sägemehl tropft und werde nicht die Ursache des Feuers.Sägespäne sollten nur schwelen!

Wenn das Außenteil hat keine Griffe und schweißen sie (auf beiden Seiten und auf der Abdeckung).Natürlich wird nicht die Qualität des Rauchens betroffen sein, aber eine solche Räucherkammer viel leichter wird es sein, zu machen.

schrittweise Prozess in der anderen Registerkarte ein selbstgemachtes Video Blick auf die Öllampe zu machen.

Make poluholodnuyu eigenen Händen

Hauptschwierigkeit der Konstruktion poluholodnoy Räucherei Räucherei -. Finden Sie einen Ort für sie, weil sie eine Menge über 1H5 m In diesem Abschnitt unerwünscht wandern erfordern würde.Wenn ein Ort gefunden wird, sind Sie bereit, dem Bau beginnen.

Schritt 1 gibt vor Räucherei

Plan legt fest, ob es sich um eine Vorspannung in der gewählten Region.In diesem Fall spielt es nur in die Hand, und wenn die Differenz in der Länge von mindestens 30-50 cm, fein.In diesem Fall wird der Boden des Ofens entlang des Kamins befinden, steigt, und wird auf einem Hügel sehr Räucherkammer befinden.

Hinweis!Wenn es keinen Unterschied in den Pegeln ist, dann kann die Position der Elemente nach Belieben bestimmt werden.

Schritt 2 Fabrikat Ofen

eine Grube gräbt mit Seiten und einer Tiefe von 50 cm. Idealerweise können Sie auch in Zukunft für eine komfortable Handhabung Räucherkammer mehr tun.Für Bereiche, ohne sollte eine Pegeldifferenz Ofen stärker (80-100 cm) zu vertiefen.

Schritt 3. Pflaster den Schornstein

Als Kamin ist perfekt Metallrohr mit einem Durchmesser von 100 bis 150 mm.Es kann eine gerade Linie sein, und dann wird der Rauch eine höhere Temperatur haben, und kann wie eine Spule gebogen werden.Im letzteren Fall, wenn die Rohrlänge ein Maximum ist, Rauchen kann fast kalt biegen.

Rohr in den Boden gegraben, so dass ein Ende an der Oberseite der Ofenwand begann, und die andere an die Oberfläche am höchsten Punkt der maximalen Entfernung aus dem Ofen.

Hinweis!Wenn Sie das Rohr zu finden wollen, ist nicht möglich, können Sie tun, auch ohne sie.Dig ein Graben mit der erforderlichen Menge und befestigen Sie es an der Wand zusammenbricht, und die obere Abdeckung mit Platten aus Eisen und prikopat Boden.Das Verfahren ist gut für die Tatsache, dass, da die Länge des Schornsteins kann getan werden, Maximum oder zwei Versionen des Schornsteins zu machen, eine für Kalträuchern, eine für poluholodnogo.

Schritt 4. Bringen Sie die Ofen

Parteien in den Sinn und die untere wärmebeständige Ziegel legen, anstelle der Lösung unter Verwendung von Ton.Statt Ziegel können Sie Naturstein oder dicke Bleche aus Eisen verwenden.Die Hauptsache ist, das Ziel zu erreichen - die Mauer muss vor Stürzen geschützt werden.Mit dem gleichen Zweck, mit Lehm beschmiert und sicher durch den Schornstein Eingang beheben.

Schritt 5. Stellen Sie die Räucherkammer

In der Rolle des Räucherei geeigneten Behälter wie derjenige, der in dem Abschnitt über Heißräuchern beschrieben wurde.Sie können eine beliebige Metall (nicht Aluminium) verschlossenen Behälter verwenden.Er setzte auch die Stangen mit Haken und ein Tablett mit Fett, mit dem einzigen Unterschied, dass er immer noch ein Loch hatte den Kamin zu betreten.Das Rohr muss, um entweder die andere in einer sicheren Art und Weise zu machen oder zu versiegeln.

Hinweis!Während das Rauchen wird empfohlen, den Schornstein mit einem feuchten Baumwolltuch zu bedecken, die alle paar Stunden geändert wird.In diesem Fall absorbieren viele Produkte den Geruch von Rauch, aber nicht mit Harz bedeckt.

Startseite Räucherkammer geräuchert

Diese Methode ist das schwierigste bei der Umsetzung des Hauses.Theoretisch ist eine solche Räucherkammer können ihre eigenen Hände auf die gleiche Weise zu bauen, wie in den vorherigen Anweisungen beschrieben, aber in der Praxis stellt sich heraus, dass zu viele Nuancen zu prüfen, und nicht immer eine solche Gelegenheit haben.Allerdings kam das russische Volk mit einem einfallsreich bis hin zu kalten Räucherkammer ausmachen (wer hätte das gedacht?) Der Polyethylenfolie.Es ist, was wir Schritt für Schritt beschreiben.

Schritt 1 den Film Pick-up

Wir brauchen die meisten dichten Kunststofffolie, die aus dem Gewächshaus zu machen.Idealerweise sollte es eine Hülse sein, dann nur oben zu nähen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Film

notwendig es einen Umfang des Beutels von knapp über 2 m bis 4 m und eine Tiefe zu machen Zu diesem Zweck wird der Boden und die Seiten genäht werden können und das Papier durch ein erhitztes Eisen gebügelt..

Schritt 3. Bereiten Sie und legen Sie den Rahmen

1 sq benötigen.m. Gratis flaches Gelände.In den Ecken der versucht, ein Zwei-Meter-Pfosten sicher zu fahren, schließen sie oben auf den Querträgern, so dass die Struktur stabil war und hatte keine Angst vor dem Wind, wenn sie auf einen Film gelegt wurde.

an entgegengesetzte Pole in mehreren Ebenen der diagonalen Stangen befestigt sind, so dass sie einander überlappen.An den Balken an den Haken setzen.

Schritt 4. Legen Sie die Räucherkammer

an einem Haken Fisch hing, schmale Streifen Speck oder Fleisch, dann in die Mitte des Entwurfs oben nach oben ziehen die Tasche.Am unteren Rand näher an der Mitte ist schütte eine halbe Eimer glühenden Kohlen, die mit frischem Gras oder Birke oder Kirsche Blätter fallen sofort sollte.Nach der Beutel bis zum Ende aufgesetzt, und die Kanten für maximale Dichtigkeit am Boden befestigt.

Natürlich ist diese Option - nicht kalt Rauchen im wahrsten Sinne des Art der Produkte Verarbeitung.Fleisch, Speck und Fisch ist nicht nur mit Rauch getränkt, aber der Geruch von Gras und Blättern, und dampfen.Dennoch, die von vielen Nutzern des Internet getestet und zugelassen, diese Methode hat auch einen Platz zu sein und wie im Hof ​​seines Hauses oder in dem Land verwendet werden, und zum Beispiel auf einem Angelausflug.