مما يجعل المدخن المدخن محلية الصنع - الرسومات و نصائح

إذا كنا نتحدث عن الاختيار بين التدخين الساخنة والباردة، وطريقة الساخن للطهي في العديد من الطرق المفضلة، كما يمكن أن تتعرض هذه العملية إلى أي نوع من الأسماك.هنا، على سبيل المثال، الأسماك ليست مناسبة لكل متشنج.بالإضافة إلى قيام بذلك تجربة ممتعة يمكن أن تكون في أي مكان تقريبا: مباشرة على صيد الأسماك، في الفناء، في كوخ الصيف.معدات المدخن محلية الصنع بسيط بشكل مدهش.يرجى أن يكون على علم بأن التدخين هو من عدة أنواع من المنتجات.سعيد ديه الساخنة والباردة وللشبه.فوائد

المدخن المدخن

إذا كان الحديث هو عن ذلك، ينبغي ذكر مزاياه المدخن الساخن:

• المدخن تصميم بسيط.
• إنتاجها لا يتطلب أي استثمارات المالية؛
استخدام المدخن في أي مكان تقريبا.
• البساطة وسرعة عملية التدخين؛المنتج
• بعد التدخين لا يحتاج إلى مزيد من المعالجة.

اعتمادا على الحجم المتوقع لمنتجات (العدد والحجم)، والتي سوف تكون وضعت للتدخين، وأنها المختارة بناء المدخن وأبعادها.بشكل عام، أي المدخن محلية الصنع حاوية مغلقة لديها غطاء الضيقة.تحت يمكن استخدامه لاستخراج الكتان، ودلو معدني ومربع (مرة أخرى، وهو معدن).أوصى

أن المدخن (مكوناته) كانت مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.متطلبات محددة لغطاء الحاوية.أولا، لا بد من إزالتها بسرعة والتي شنت في أسرع وقت في المكان.وهذا ضروري للا يخرج عن الدخان، الذي يعتبر ضروريا للمنتجات الغذائية، ويحدث عندما عطلة العينة.ثانيا، يجب أن يكون مانعا للتسرب وحدة التخزين بالكامل.وهذا هو، مرة أخرى، من أجل عدم ترك الدخان الناتج.تصميم

تصميم المدخن

نفسه هو بسيط جدا.داخل يتم ترتيب الحاويات شعرية (واحد أو أكثر) أن تتكدس المنتجات (اللحم أو السمك).المشابك مكدسة على الملحومة على الجدران من زوايا المربع.إذا كانت حاوية لديها شكل اسطوانة (دبابات، طبلة) أن الكاسيت insertable تتكون من إطار من السياج.ويمكن إجراء هذا الإطار من أنبوب معدني رفيع، قضيب معدني.أي رجل يفكر مثله أكثر فائدة.مثل هذا المدخن بسيطة فعلت عندما كنت طفلا، وذلك باستخدام برميل الحديد.

على الجزء السفلي من الخزان يتم وضع المادة التي عندما الدخان تنبعث ساخنة، والذي ينفذ عن التدخين.يستخدم تقليديا الخشب.مناسبة ألدر، الكرز، التفاح، الكمثرى، والجوز، والبلوط، وأنواع الأخشاب الصلبة الأخرى.ومع ذلك، فإن أفضل السلالات لالمدخن تعتبر تقليديا العرعر وجار الماء.في الجزء السفلي من مكدسة أو المفروم (قطع) قطعة من الخشب أو رقائق الخشب، نشارة الخشب.من جانب الطريق، والكثير من "المواد" ليس من الضروري.إذا كانت سعة صغيرة، وهو ما يكفي وعدد قليل من الأغصان الجافة اقتحام قطعة.عندما تملأ أسفل، وضع المنتج على استجواب واغلق الغطاء، وطرح على المدخن النار.أو رمي النار تحته إذا تم بالفعل تثبيت بشكل دائم.مصدر النار

يمكن أن يكون أي شيء.حقيقة أن ليس بالضرورة أن يكون بالضبط النار.أنها تتطلب درجات حرارة عالية.يمكنك جعل النار، ووضع الموقد الغازي، فرن كهربائي، وليس هناك فرق.الشيء الرئيسي - أن درجة الحرارة سفينة وصلت إلى حد معين، وبدأت القطع التي تم تنزيلها من الخشب لشار، والإفراج عن الحق في التدخين العملية.تستمر عملية التدخين

لحقبة زمنية مختلفة.ان ذلك يعتمد على تصميم ونطاق المدخن، وكثافة السكن التدفئة، درجة حرارة الغرفة.تم ترشيحها بواسطة 40 دقيقة إلى "إزالة" العينة الأولى.تدريجيا، وسوف يكون من الممكن للتنقل بكل ثقة، في أي مرحلة من إعداد المنتج في وقت معين.

وبعبارة أخرى، كنت في حاجة الى تجربة شخصية معها هذا المدخن.عادة، عندما يأخذ التكنولوجيا عملية الطهي الساخنة بضع ساعات، وربما 1-2، اعتمادا على المنتجات التي طبخ - سمكة كبيرة أو صغيرة روتش والدنيس.يجب أن الأسماك الكبيرة قبل قطع في المعدة على لوح التقطيع وبدوره القليل الداخل الى الخارج، وذلك لتشكيل قطعة مسطحة.

المحمولة المدخن

ملاحظة - نصائح لتدخين