Vytvorenie domácej udiarne údené - výkresy a tipy

Ak hovoríme o voľbu medzi teplou a studenou fajčenie, horúce spôsobu varenia v mnohých ohľadoch výhodnejších, pretože tento proces môže byť vystavené ryby.Tu, napríklad, ryba nie je vhodná pre každého trhané.Plus robiť to zábavná skúsenosť môže byť prakticky kdekoľvek: priamo na rybolov, vo dvore, na svoje letné chate.Zariadenie domáce udiareň je prekvapivo jednoduchá.Upozorňujeme, že fajčenie je z niekoľkých typov výrobkov.Said má teplú a studenú a semi.

Výhody udiarňou údené

Ak je rozhovor je na horúcej údené, je potrebné spomenúť svoje výhody:

• udiarňou jednoduchý dizajn;
• jeho výroba nevyžaduje žiadne finančné investície;
• využitie udiarne takmer kdekoľvek;
• jednoduchosť a rýchlosť údenia;
• produkt po fajčení nevyžaduje ďalšiu liečbu.

V závislosti na očakávanom objeme produktov (počet, veľkosť), ktoré budú stanovené na fajčenie, a ona vybraná udiarňou konštrukciu a jeho rozmery.Všeobecne platí, že domáci udiareň je uzavretá nádoba, ktorá má tesne priliehajúce veko.Za to môže byť použitý pre extrakciu bielizne, a kovový vedierko a krabice (Opäť platí, že kov).

odporučil, aby udiareň (jej zložky) bol vyrobený z nerezovej ocele.Špecifické požiadavky na veku kontajnera.Po prvé, musí byť rýchlo odstránené a rovnako rýchlo namontovať na mieste.To je nevyhnutné pre nevyjde všetok dym, ktorý je potrebný pre potravinárske výrobky, ak dôjde vzorka vybrania.Po druhé, musí byť nepriepustné celý objem.To je, opäť, v ktorej má zabrániť vzniku výslednej dym.

konštrukcie udiareň

návrh sám o sebe je veľmi jednoduché.Vnútri nádoby sú usporiadané mriežka (jeden alebo viac), ktoré sú naskladané produkty (mäso alebo ryby).Mriežka naskladané na zvárané na stenách v rohoch boxu.V prípade, že kontajner má tvar valca (zásobník, bubon), ktorý je vložitelný kazeta sa skladá z rámu a mreže.Tento rám môže byť vyrobený z tenkej kovovej rúrky, kovové lišty.Každý muž si budú myslieť ako on šikovnejší.Taký jednoduchý udiareň som sa ako dieťa, za použitia železné barel.

V spodnej časti nádrže je umiestnená látka, ktorá, keď vyhrievané fajčí, ktorý vykonáva fajčenia.Tradične používajú drevo.Vhodné jelša, čerešňa, jablko, hruška, orech, dub a ďalšie odrody z tvrdého dreva.Napriek tomu, najlepšie plemená v údených tradične považovaný borievky a jelša.V dolnej časti naukladaných alebo jemne nasekané (cut) kusy dreva či štiepky, piliny.Mimochodom, veľa "materiál" nie je nutné.V prípade, že kapacita je malá, je dosť a pár suchých vetvičiek rozbité na kusy.Keď sa naplnil dno, dať produkt na grile a zavrel veko, dať na oheň udiarne.Alebo hádzať oheň pod ním, ak je už inštalovaný trvalo.

zdroja požiaru môže byť čokoľvek.Skutočnosť, že nemusí byť nutne presne oheň.To si vyžaduje vysoké teploty.Môžete si urobiť oheň, dať plynový horák, elektrický sporák, nie je žiadny rozdiel.Hlavná vec - že teplota nádoby dosiahla určitého limitu a stiahnuté kusy dreva začali char, uvoľňuje právo fajčiť proces.Proces fajčenia

trvá inú dobu.Záleží na konštrukciu a rozsahu udiarne, vykurovacie intenzita bytovej výstavby, okolitej teplote.Odporúčaná 40 minút "odstrániť" prvú vzorku.Postupne bude možné pohybovať s istotou, v akej fáze je príprava výrobku v určitom čase.

Inými slovami, je potrebné osobnú skúsenosť s ním tento udiarňou.Typicky, keď horúci technológie varný proces trvá niekoľko hodín, možno 1-2, v závislosti na tom, aké produkty variť - veľkú rybu alebo malé Plotica a pleskáč.Väčšie ryby by mali byť narezaný v žalúdku na dosku a trochu zase naruby, tak, že tvoria plochý kus.

prenosná udiareň

Poznámka - tipy na fajčenie