Realiseringen af ​​et hjemmelavet røgeri røget - tegninger og tips

Hvis vi taler om valget mellem varm og kold rygning, den varme metode til madlavning på mange måder foretrække, da denne proces kan udsættes for nogen fisk.Her for eksempel, fisk er ikke egnet til alle jerky.Plus gør det en sjov oplevelse kan være næsten overalt: direkte på fiskeri, i gården, ved deres sommerhus.Udstyr hjemmelavet røgeri er overraskende simpelt.Vær opmærksom på at rygning er af flere typer produkter.Said har varmt og koldt og til semi.

Fordele røgeri røget

Hvis en samtale er på varmrøget, skal det nævnes sine fordele:

• smokehouse enkle design;
• produktionen kræver ingen finansielle investeringer;
• brugen af ​​røgeri næsten overalt;
• enkelhed og hastighed af røgningen;
• produkt efter rygning kræver ikke yderligere behandling.

Afhængig af den forventede mængde af produkter (antal, størrelse), som skal fastsættes for at ryge, og hun valgte røgeri byggeri og dets dimensioner.Generelt enhver hjemmelavet røgeri er en lukket beholder, der har et tætsluttende låg.Under den kan anvendes til ekstraktion af linned, og en metal spand og en kasse (igen, et metal).

anbefales at røgeri (dets komponenter) blev fremstillet af rustfrit stål.Specifikke krav til låget af beholderen.For det første skal det fjernes hurtigt og så hurtigt monteret på plads.Dette er nødvendigt for ikke at komme ud alle røg, som er nødvendig for fødevareprodukter, opstår, når prøven fordybning.For det andet skal det være lækagetætte hele mængden.Dette er igen for at ingen af ​​den resulterende røg.

design røgeri

design selv er meget enkel.Inde i beholderne er anbragt gitter (en eller flere), der er stablet produkter (kød eller fisk).Gitre stablet på svejset til væggene i hjørnerne af kassen.Hvis beholderen har en form som en cylinder (tank, tromle), der kan indsættes kassette bestående af en ramme og gitre.Denne ramme kan være fremstillet af tyndt metalrør, metalstangen.Enhver mand vil tænke som ham mere handy.Sådan en simpel røgeri jeg gjorde som barn, med et strygejern tønde.

På bunden af ​​tanken er placeret et stof, når opvarmede udsender røg, der udfører rygning.Anvendes traditionelt træ.Passende elletræ, kirsebær, æble, pære, valnød, eg og andre hårdttræ sorter.Stadig, røget de bedste racer til traditionelt anses enebær og elletræ.I bunden af ​​stablede eller finthakket (afskårne) stykker af træ eller flis, savsmuld.Af den måde, en masse "materiale" er ikke nødvendig.Hvis kapaciteten er lille, er det nok, og et par tørre grene brudt i stykker.Når fyldt bunden, sætte produktet på grillen og lukke låget, sat i brand røgeri.Eller kaste en brand under det, hvis det allerede er installeret permanent.

brand kilde kan være alt.Det forhold, at ikke nødvendigvis være nøjagtig branden.Det kræver høje temperaturer.Du kan lave en brand, sætte en gasbrænder, el-komfur, er der ingen forskel.Det vigtigste - at fartøjet temperaturen nåede en vis grænse, og de downloadede træstykker begyndte at forkulle, frigive retten til at ryge proces.

røgningen varer et andet tidspunkt.Det afhænger af udformningen og omfanget af røgeri, opvarmning boliger intensitet, omgivelsestemperatur.Anbefalet af 40 minutter til "fjerne" den første prøve.Gradvist vil det være muligt at navigere med tillid, på hvilket stadium er fremstillingen af ​​et produkt på et bestemt tidspunkt.

Med andre ord, du har brug for en personlig erfaring med det dette røgeri.Typisk, når en varm madlavning proces teknologi tager et par timer, måske 1-2, afhængigt af hvilke produkter du laver mad - store fisk eller små skaller og brasen.Større fisk bør være præ-cut i maven på en skæring bord og en lille tur ud og ind, således at der dannes et fladt stykke.

bærbare røgeri

Bemærk - tips til at ryge