Het maken van een zelfgemaakte rokerij gerookte - tekeningen en tips

Als we praten over de keuze tussen warm en koud roken, de hete methode van het koken in vele opzichten de voorkeur, omdat dit proces kan worden onderworpen aan een vis.Hier, bijvoorbeeld, vis is niet geschikt voor elk schokkerig.Plus doe dit een leuke ervaring kan bijna overal zijn: direct aan de visserij, in de tuin, op hun zomerhuisje.Equipment zelfgemaakte rokerij is verrassend eenvoudig.Houd er rekening mee dat roken van verschillende soorten producten.Said heeft warm en koud en voor semi.

Voordelen rokerij gerookte

Als een gesprek op de hot-gerookte, dient te worden vermeld zijn voordelen:

• smokehouse eenvoudig ontwerp;
• zijn productie geen financiële investeringen vergen;
• het gebruik van de rokerij bijna overal;
• eenvoud en snelheid van het rookproces;
• product na het roken heeft aanvullende behandeling nodig.

Afhankelijk van de verwachte hoeveelheid producten (aantal, grootte), die zal worden vastgesteld voor het roken, en zij gekozen rokerij constructie en de afmetingen.In het algemeen alle zelfgemaakte rokerij is een afgesloten container die een strakke montage deksel heeft.Daaronder kan worden gebruikt voor de extractie van linnen en een metalen emmer en een doos (wederom een ​​metaal).

aanbevolen dat rokerij (de componenten) werd gemaakt van roestvrij staal.Specifieke eisen voor de dekking van de container.Ten eerste moet het snel worden verwijderd en zo snel gemonteerd op zijn plaats.Dit is nodig om niet uit de rook, die nodig is voor voedingsproducten, treedt op wanneer het monster uitsparing.Ten tweede moet het lekdicht het gehele volume.Dit is, nogmaals, teneinde geen reactie het verkregen rook.

ontwerp rokerij

ontwerp zelf is zeer eenvoudig.Binnen de houders zijn aangebracht rooster (één of meer) die zijn gestapeld producten (vlees of vis).Roosters gelaste gestapeld op de wanden van de hoeken van de doos.Indien de houder een vorm van een cilinder (tank, vat) dat inbrengbaar cassette bestaat uit een frame en roosters.Dit frame kan worden vervaardigd uit dunne metalen buis, de metalen staaf.Elke man zal denken als hem handiger.Een dergelijke eenvoudige rokerij ik deed als kind, met behulp van een ijzeren vat.

Op de bodem van de tank geplaatst is een stof die bij verhitting rook, die zich bezighoudt met roken.Gebruikt traditioneel hout.Geschikte els, kers, appel, peer, noten, eiken en andere hardhout soorten.Toch, gerookte de beste rassen voor traditioneel beschouwd als jeneverbes en elzen.Onderaan gestapelde of fijngehakt (cut) stukken hout of houtsnippers, zaagsel.Overigens veel "materiaal" is niet noodzakelijk.Als de capaciteit is klein, het is genoeg en een paar droge takjes in stukken gebroken.Toen vulde de bodem, zet het product op de grill en sluit het deksel, in brand gestoken rokerij.Of gooi een vuur onder het als het al permanent is geïnstalleerd.

brandhaard kan van alles zijn.Het feit dat niet noodzakelijkerwijs exact vuur.Het vereist hoge temperaturen.U kunt een vuur te maken, zet een gasbrander, elektrisch fornuis, is er geen verschil.Het belangrijkste ding - dat het schip temperatuur bereikte een bepaalde grens, en de gedownloade stukken hout begon naar char, het recht om te roken proces los te laten.

rookproces duurt voor een andere tijd.Het hangt van de vormgeving en omvang van de rokerij, de verwarming behuizing intensiteit omgevingstemperatuur.Aanbevolen door 40 minuten naar "verwijderen" het eerste monster.Geleidelijk zal het mogelijk zijn om te navigeren met vertrouwen, in welk stadium is de bereiding van een product op een bepaald tijdstip.

Met andere woorden, je hebt een persoonlijke ervaring met het op deze rokerij.Typisch, als een hete kookproces technologie duurt een paar uur, misschien 1-2, afhankelijk van welke producten je kookt - grote vis of kleine voorn en brasem.Grotere vissen moeten vooraf worden gesneden in de maag op een snijplank en een beetje bocht binnen naar buiten, om zo een vlak stuk te vormen.

Draagbare rokerij

Note - tips voor het roken