Fare un affumicatoio in casa affumicato - disegni e suggerimenti

Se parliamo della scelta tra caldo e freddo il fumo, il metodo a caldo di cucinare in molti modi preferibili, in quanto questo processo può essere sottoposto a tutti i pesci.Qui, per esempio, il pesce non è adatto per ogni scatti.Inoltre fare questo un'esperienza divertente può essere quasi ovunque: direttamente sulla pesca, nel cortile, al loro cottage estivo.Attrezzatura Smokehouse fatto in casa è sorprendentemente semplice.Si prega di essere consapevoli del fatto che il fumo è di diversi tipi di prodotti.Detto ha calda e fredda e per semi.

Vantaggi Smokehouse fumato

Se una conversazione è sul caldo-fumato, è opportuno ricordare i suoi vantaggi:

• Smokehouse design semplice;
• la sua produzione non richiede investimenti finanziari;
• l'uso di Smokehouse quasi ovunque;
• semplicità e la velocità del processo di affumicatura;prodotto
• dopo il fumo non richiede ulteriori trattamenti.

A seconda del volume previsto di prodotti (numero, le dimensioni), che verranno posati per il fumo, e lei selezionati costruzione Smokehouse e le sue dimensioni.In generale, qualsiasi affumicatoio fatta in casa è un contenitore sigillato che ha un coperchio a tenuta.Sotto può essere utilizzato per l'estrazione della biancheria, e un secchio di metallo e una scatola (di nuovo, un metallo).

raccomanda Smokehouse (i suoi componenti) è stato in acciaio inossidabile.I requisiti specifici per il coperchio del contenitore.In primo luogo, essa deve essere rimossa rapidamente e montato come rapidamente in posizione.Ciò è necessario per non venire fuori tutto il fumo, che è necessario per i prodotti alimentari, si verifica quando l'incavo campione.In secondo luogo, deve essere impermeabile l'intero volume.Questo è, ancora, al fine di non lasciare il fumo risultante.

disegno Smokehouse

disegno in sé è molto semplice.All'interno dei contenitori sono disposti traliccio (uno o più) che vengono impilati prodotti (carne o pesce).Reticoli impilati su saldata alle pareti degli angoli della scatola.Se il contenitore ha una forma di un cilindro (serbatoio, tamburo) che è inseribile cassette costituito da un telaio e reticoli.Questo telaio può essere realizzato in tubo di metallo sottile, la barra metallica.Ogni uomo penserà come lui più comodo.Tale semplice affumicatoio ho fatto da bambino, utilizzando una botte di ferro.

Sul fondo del serbatoio è posta una sostanza che quando emette riscaldati fumo, quali svolge fumare.Usato tradizionalmente in legno.Adatto ontano, ciliegio, melo, pero, noce, rovere e altre varietà di legno duro.Ancora, le migliori razze per affumicato tradizionalmente considerati ginepro e ontani.Nella parte inferiore della (taglio) pezzi impilati o tritato di legno o trucioli di legno, segatura.Tra l'altro, un sacco di "materiale" non è necessario.Se la capacità è di piccole dimensioni, è abbastanza e un paio di rami secchi spezzati in pezzi.Quando è pieno il fondo, mettere il prodotto sulla griglia e chiudere il coperchio, mettere sul fuoco Smokehouse.O lanciare un fuoco sotto, se è già installato in modo permanente.

sorgente di fuoco può essere qualsiasi cosa.Il fatto che non necessariamente essere esattamente il fuoco.Si richiede alte temperature.È possibile fare un fuoco, mettere un bruciatore a gas, stufa elettrica, non c'è differenza.La cosa principale - che la temperatura del serbatoio ha raggiunto un certo limite, i pezzi di legno scaricati cominciò a char, rilasciando il diritto di fumare processo.affumicatura

dura per un tempo diverso.Essa dipende dal disegno e la portata della smokehouse, l'intensità custodia di riscaldamento, la temperatura ambiente.Raccomandato da 40 minuti per "rimuovere" il primo campione.Gradualmente, sarà possibile navigare con sicurezza, in quale fase è la preparazione di un prodotto in un determinato momento.

In altre parole, è necessario un esperienza personale con esso questo affumicatoio.In genere, quando una tecnologia di processo di cottura a caldo richiede alcune ore, forse 1-2, a seconda di quali prodotti si cucina - pesce grande o piccolo scarafaggio e orate.pesci grandi dovrebbero essere pre-tagliati nello stomaco su un tagliere e un po giro interno, in modo da formare un pezzo piatto.

Smokehouse portatile

Nota - suggerimenti per fumatori