Vytvoření domácí udírny uzené - výkresy a tipy

Hovoříme-li o volbu mezi teplou a studenou kouření, horké způsobu vaření v mnoha ohledech výhodnějších, protože tento proces může být vystaveny ryby.Zde, například, ryba není vhodná pro každého trhané.Plus dělat to zábavná zkušenost může být prakticky kdekoliv: přímo na rybolovu, ve dvoře, na své letní chatě.Zařízení domácí udírna je překvapivě jednoduchá.Vezměte prosím na vědomí, že kouření je z několika typů výrobků.Said má teplou a studenou a semi.

Výhody udírnou uzené

Je-li rozhovor je na horké uzené, je třeba zmínit své výhody:

• udírnou jednoduchý design;
• jeho výroba nevyžaduje žádné finanční investice;
• využití udírny téměř kdekoli;
• jednoduchost a rychlost uzení;
• produkt po kouření nevyžaduje další léčbu.

V závislosti na očekávaném objemu produktů (počet, velikost), které budou stanoveny ke kouření, a ona vybrána udírnou konstrukci a jeho rozměry.Obecně platí, že domácí udírna je uzavřená nádoba, která má těsně přiléhající víko.Za to může být použit pro extrakci prádla, a kovový kbelík a krabice (Opět platí, že kov).

doporučil, aby udírna (její složky) byl vyroben z nerezové oceli.Specifické požadavky na víku kontejneru.Za prvé, musí být rychle odstraněny a stejně rychle namontovat na místě.To je nezbytné pro nevyjde všechen kouř, který je potřebný pro potravinářské výrobky, dojde-li vzorek vybrání.Za druhé, musí být nepropustné celý objem.To je, opět, ve které má zabránit vzniku výsledné kouř.

konstrukce udírna

návrh sám o sobě je velmi jednoduché.Uvnitř nádoby jsou uspořádána mřížka (jeden nebo více), které jsou naskládány produkty (maso nebo ryby).Mřížka naskládané na svařované na stěnách v rozích boxu.V případě, že kontejner má tvar válce (zásobník, buben), který je vložitelný kazeta se skládá z rámu a mříže.Tento rám může být vyroben z tenké kovové trubky, kovové lišty.Každý muž si budou myslet jako on šikovnější.Takový jednoduchý udírna jsem se jako dítě, za použití železné barel.

Ve spodní části nádrže je umístěna látka, která, když vyhřívaná kouří, který vykonává kouření.Tradičně používají dřevo.Vhodné olše, třešeň, jablko, hruška, ořech, dub a další odrůdy z tvrdého dřeva.Přesto, nejlepší plemena u uzených tradičně považován jalovce a olše.V dolní části naskládaných nebo jemně nasekané (cut) kusy dřeva či štěpky, piliny.Mimochodem, hodně "materiál" není nutné.V případě, že kapacita je malá, je dost a pár suchých větviček rozbité na kusy.Když se naplnil dno, dát produkt na grilu a zavřel víko, dát na oheň udírny.Nebo házet oheň pod ním, pokud je již instalován trvale.

zdroje požáru může být cokoliv.Skutečnost, že nemusí být nutně přesně oheň.To vyžaduje vysoké teploty.Můžete si udělat oheň, dát plynový hořák, elektrický sporák, není žádný rozdíl.Hlavní věc - že teplota nádoby dosáhla určitého limitu a stažené kusy dřeva začali char, uvolňuje právo kouřit proces.Proces kouření

trvá jinou dobu.Záleží na konstrukci a rozsahu udírny, topné intenzita bytové výstavby, okolní teplotě.Doporučená 40 minut "odstranit" první vzorek.Postupně bude možné pohybovat s jistotou, v jaké fázi je příprava výrobku v určitém čase.

Jinými slovy, je třeba osobní zkušenost s ním tento udírnou.Typicky, když horký technologie varný proces trvá několik hodin, možná 1-2, v závislosti na tom, jaké produkty vařit - velkou rybu nebo malé plotice a cejn.Větší ryby by měly být nařezaný v žaludku na prkénko a trochu zase naruby, tak, že tvoří plochý kus.

přenosná udírna

Poznámka - tipy na kouření