Faire un fumoir maison fumé - dessins et conseils

Si nous parlons du choix entre le tabagisme chaud et le froid, la méthode chaude de cuisson à bien des égards préférables, car ce processus peut être soumis à un poisson.Ici, par exemple, le poisson ne convient pas à tous les saccadée.De plus le faire une expérience amusante peut être presque partout: directement sur la pêche, dans la cour, à leur chalet d'été.Équipement smokehouse maison est étonnamment simple.S'il vous plaît être conscient que le tabagisme est de plusieurs types de produits.Saïd a chaud et froid et demi.Avantages

Smokehouse fumé

Si une conversation est sur le fumé à chaud, il convient de mentionner ses avantages:

• Smokehouse conception simple;
• sa production ne nécessite pas d'investissements financiers;
• l'utilisation des fumoirs presque partout;
• simplicité et la rapidité du processus de fumer;produit
• après le tabagisme ne nécessite pas de traitement supplémentaire.

Selon le volume prévu des produits (nombre, taille), qui sera mis à fumer, et elle choisi la construction de fumoirs et de ses dimensions.En général, tout smokehouse fait maison est un récipient scellé qui a un couvercle hermétique.Sous elle peut être utilisée pour l'extraction de linge, et un godet métallique et d'une boîte (là encore, un métal).

recommandé que Smokehouse (ses composants) a été faite à partir d'acier inoxydable.Exigences spécifiques pour le couvercle du récipient.Tout d'abord, il doit être retiré rapidement et monté rapidement en place.Cela est nécessaire pour ne pas sortir toute la fumée, qui est nécessaire pour les produits alimentaires, se produit lorsque l'échantillon évidement.Deuxièmement, il doit être étanche la totalité du volume.Ceci est, encore une fois, afin de ne pas laisser la fumée résultante.

conception smokehouse

conception elle-même est très simple.A l'intérieur des récipients sont disposés en treillis (un ou plusieurs) qui sont produits (viande ou poisson) empilés.Les grilles empilées l'une sur soudée aux parois des coins de la boîte.Si le conteneur a la forme d'un cylindre (cuve, le tambour) qui est insérable de cassette se composant d'un cadre et des treillis.Ce cadre peut être réalisé en tube métallique mince, la barre métallique.Tout homme pensera comme lui handier.Un tel smokehouse simple, je l'ai fait comme un enfant, en utilisant un canon de fer.

Sur le fond de la cuve est placée une substance que lorsque émet chauffées la fumée, qui porte sur le tabagisme.Utilisé traditionnellement bois.Approprié aulne, cerisier, pommier, poirier, noyer, chêne et d'autres variétés de bois franc.Pourtant, les meilleures races de fumé traditionnellement considérés comme le genévrier et l'aulne.Au bas de (coupés) pièces empilées ou finement haché de bois ou des copeaux de bois, la sciure de bois.Par ailleurs, beaucoup de "matériel" est pas nécessaire.Si la capacité est faible, il est suffisant et quelques brindilles sèches brisées en morceaux.Lorsque rempli le fond, mettre le produit sur le gril et fermer le couvercle, mettre le feu fumoirs.Ou jeter un feu sous si elle est déjà installée de façon permanente.source d'incendie

peut être quelque chose.Le fait que ne soit pas nécessairement exactement le feu.Elle nécessite des températures élevées.Vous pouvez faire un feu, mettre un brûleur à gaz, cuisinière électrique, il n'y a pas de différence.La principale chose - que la température du récipient a atteint une certaine limite, et les téléchargé des morceaux de bois a commencé à carboniser, libérant le droit à une procédure de fumer.fumage

dure un temps différent.Cela dépend de la conception et la portée du fumage, l'intensité du boîtier de chauffage, la température ambiante.Recommandé par 40 minutes pour "supprimer" le premier échantillon.Peu à peu, il sera possible de naviguer avec confiance, à quel stade est la préparation d'un produit à un moment donné.

En d'autres termes, vous avez besoin d'une expérience personnelle avec elle ce fumoir.Typiquement, quand une technologie de processus de cuisson chaude prend quelques heures, peut-être 1-2, en fonction des produits que vous cuisinez - gros poisson ou un petit gardon et la brème.Les gros poissons doivent être pré-coupés dans le ventre sur une planche à découper et un petit tour à l'envers, de manière à former un morceau plat.

smokehouse portable

Remarque - conseils pour fumer