Göra en hemmagjord rökeri rökt - ritningar och tips

Om vi ​​talar om valet mellan varm och kall rökning, varma metoden för matlagning i många sätt att föredra, eftersom denna process kan utsättas för någon fisk.Här, till exempel, är fisk inte lämplig för varje ryckig.Plus gör detta en rolig upplevelse kan vara nästan var som helst: direkt på fiske, på gården, på deras sommarstuga.Utrustning hemlagad rökeri är förvånansvärt enkelt.Observera att rökning är av flera typer av produkter.Said har varmt och kallt och för semi.

Fördelar rökeri rökt

Om ett samtal är på den varmrökt, bör det nämnas dess fördelar:

• rökeri enkel design;
• sin produktion inte kräver några finansiella investeringar;
• användningen av rökeri nästan överallt;
• enkelhet och snabbhet av rökningsprocessen;
• produkten efter rökning inte kräver ytterligare behandling.

Beroende på den förväntade volymen av produkter (antal, storlek), som kommer att läggas för rökning, och hon valt rökeri konstruktion och dess dimensioner.I allmänhet är vilken som helst hemlagad rökeri en förseglad behållare som har ett tättslutande lock.Under den kan användas för utvinning av linne och en metallhink och en låda (igen, en metall).

rekommenderade att rökeri (dess komponenter) framställdes av rostfritt stål.Särskilda krav för locket på behållaren.För det första måste den tas bort snabbt och så snabbt monterad på plats.Detta är nödvändigt för att inte komma ut alla röken, som behövs för livsmedelsprodukter, uppstår när provet urtaget.För det andra måste det vara läckagesäkra hela volymen.Detta är, återigen, i syfte att inte lämna den resulterande rök.

designen rökeri

själva utformningen är mycket enkel.Inuti behållarna anordnas gitter (en eller flera) som är staplade produkter (kött eller fisk).Gitter staplade på svetsat till väggarna i hörnen på lådan.Om behållaren har en form av en cylinder (tank, trumma), som är införbar kassett som består av en ram och gitter.Denna ram kan vara tillverkad av tunn metallröret, metallstången.Varje människa kommer att tänka som han smidigare.En sådan enkel rökeri jag gjorde som barn, med hjälp av en järn fat.

På botten av tanken är placerat ett ämne som vid uppvärmning avger rök, som utför rökning.Används traditionellt trä.Lämplig al, körsbär, äpple, päron, valnöt, ek och andra lövträ sorter.Ändå rökt de bästa raser för traditionellt anses enbär och al.Längst ner på staplade eller finhackad (cut) träbitar eller flis, sågspån.Förresten, är det inte nödvändigt en hel del "material".Om kapaciteten är liten, är det nog och några torra kvistar bryts i bitar.När fyllde botten, satt produkten på grillen och stäng locket, satte eld på rökeri.Eller kasta en eld under den om den redan är installerad permanent.

eldkälla kan vara vad som helst.Det faktum att inte nödvändigtvis vara exakt elden.Det kräver höga temperaturer.Du kan göra en eld, sätta en gasbrännare, elektrisk spis, är det ingen skillnad.Det viktigaste - att fartyget temperaturen nådde en viss gräns, och de nedladdade träbitar började förkolna, släppa den rätt att röka process.

rökprocessen varar en annan tid.Det beror på konstruktionen och omfattning rökeri, uppvärmningshuset intensitet, omgivande temperatur.Rekommenderas av 40 minuter för att "ta bort" det första provet.Gradvis, kommer det att vara möjligt att navigera med förtroende, i vilket skede är framställningen av en produkt vid en viss tidpunkt.

Med andra ord behöver du en personlig erfarenhet av den här rökeri.Vanligtvis när en varm matlagning processteknik tar några timmar, kanske 1-2, beroende på vilka produkter du laga mat - stor fisk eller liten mört och braxen.Större fisk bör förskäras i magen på en skärbräda och en liten tur ut och in, så att de bildar en platt bit.

bärbara rökeri

Obs - tips för rökning