Erstellen einer hausgemachten Räucherkammer geräuchert - Zeichnungen und Tipps

Wenn wir reden über die Wahl zwischen warmen und kalten Rauchen, das heiße Verfahren in vielerlei Hinsicht das Kochen zu bevorzugen, da dieses Verfahren auf jedem Fisch ausgesetzt sein kann.Hier zum Beispiel, Fisch ist nicht geeignet für jeden ruckelt.Außerdem tun dies eine lustige Erfahrung kann fast überall sein: direkt über die Fischerei, im Hof, in ihrem Sommerhaus.Ausrüstung selbst gemachte Räucherkammer ist überraschend einfach.Bitte beachten Sie, dass das Rauchen von verschiedenen Arten von Produkten.Said hat warmes und kaltes und für halb.

Vorteile Räucherkammer geräuchert

Wenn ein Gespräch auf dem Hot-rauchte, sollte es seine Vorteile zu nennen:

• Räucherei einfaches Design;
• seine Produktion erfordert keine finanziellen Investitionen;
• die Verwendung von Räucherkammer fast überall;
• Einfachheit und Geschwindigkeit des Rauchvorgangs;
• Produkt nach dem Rauchen erfordert keine zusätzliche Behandlung.

Je nach dem erwarteten Volumen von Produkten (Anzahl, Größe), die für das Rauchen gelegt werden, und sie ausgewählt Räucherkammer Aufbau und seinen Abmessungen.Im allgemeinen ist jede hausgemachten Räucherkammer ein abgedichteter Behälter, der eine dicht schließenden Deckel aufweist.Unter es kann für die Extraktion von Wäsche und einer Metallwanne und einem Kasten (wiederum ein Metall) verwendet werden.

empfohlen, Räucherkammer (seine Komponenten) aus rostfreiem Stahl hergestellt wurde.Besondere Anforderungen für die Abdeckung des Behälters.Zum einen müssen sie schnell und so schnell montiert an Ort und Stelle entfernt werden.Dies ist notwendig, um nicht den ganzen Rauch herauskommen, die für Nahrungsmittelprodukte erforderlich ist, tritt auf, wenn die Probenvertiefung.Zweitens muss das gesamte Volumen dicht sein.Dies ist wiederum, um die sich ergebende Rauch verlassen.

Design Räucherkammer

Design selbst ist sehr einfach.Innerhalb der Behälter angeordnet sind Gitter (eine oder mehrere), die Produkte (Fleisch oder Fisch) gestapelt sind.Die Gitter an geschweißten gestapelt an den Wänden der Ecken der Box.Wenn der Behälter eine Form eines Zylinders (Tank, Trommel) hat, die Kassette einführbar ist, bestehend aus einem Rahmen und Gitter.Dieser Rahmen kann aus dünnen Metallrohr, der Metallstange hergestellt werden.Jeder Mensch wird denken, wie er handlicher.Eine solche einfache Räucherkammer habe ich wie ein Kind, ein Eisenfaß verwenden.

Auf dem Boden des Tanks ist eine Substanz angeordnet, dass beim Erhitzen Rauch entwickelt, das Rauchen führt.Gebrauchte traditionell Holz.Geeignete Erle, Kirsche, Apfel, Birne, Walnuss, Eiche und anderen Laubholzarten.Doch für die besten Rassen geräucherte Wacholder und Erle traditionell betrachtet.An der Unterseite der gestapelten oder fein gehackt (geschnitten) Stücke aus Holz oder Holzspäne, Sägemehl.By the way, ist eine Menge von "Material" nicht erforderlich.Wenn die Kapazität klein ist, ist es genug, und ein paar trockene Zweige in Stücke gebrochen.Wenn der Boden gefüllt, um das Produkt auf dem Grill und den Deckel zu, legte auf Feuer Räucherkammer.Oder ein Feuer unter ihm werfen, wenn es bereits fest installiert ist.

Feuerquelle kann alles sein.Die Tatsache, dass nicht unbedingt genau die Feuer.Es erfordert hohe Temperaturen.Sie können ein Feuer zu machen, setzen Sie einen Gasbrenner, Elektroherd, gibt es keinen Unterschied.Die Hauptsache -, dass die Behältertemperatur eine bestimmte Grenze erreicht, und die heruntergeladenen Stücke Holz begann zu verkohlen, die Freigabe der richtigen Prozess zu rauchen.

Räucherprozess dauert für eine andere Zeit.Es hängt von der Gestaltung und den Umfang der Räucherkammer, die Heizungsgehäuse Intensität, der Umgebungstemperatur.Empfohlen von 40 Minuten, um die erste Probe "entfernen".Allmählich wird es möglich sein, mit Vertrauen zu navigieren, in welchem ​​Stadium der Herstellung eines Produkts zu einem bestimmten Zeitpunkt ist.

Mit anderen Worten, müssen Sie eine persönliche Erfahrung damit diese Räucherkammer.Normalerweise, wenn ein heißer Kochprozesstechnologie dauert ein paar Stunden, vielleicht 1-2, je nachdem, welche Produkte Sie kochen - große Fische oder kleine Rotaugen und Brassen.Größere Fische sollten im Magen auf ein Schneidebrett und ein wenig umkrempeln werden vorgeschnitten, um ein flaches Stück zu bilden.

portable Räucherkammer

Hinweis - Tipps für das Rauchen