Tandoor egne hænder

Mange nationer har deres egne former for ovne til madlavning hverdag og ferie retter.Den mest berømte af disse enheder - grill, grill, grill, men ikke mange flere kender denne ovn som tandoor, der anvendes til fremstilling af de nationale retter i Centralasien.

Construct tandoor med deres hænder på deres sommerhus eller i gården i et privat hus - det er muligt, hvis du ved, hvad det er, og gå gennem alle faser af dens konstruktion.

Hvad er tandoor , og ​​ der kan tilberedes i det ?

tandoor ovn-

i Asien bruges til madlavning, kan du sige, bogstaveligt alle , fra brød og slutter varmt kød.Derfor kan denne struktur findes måske i hver gård i et privat hjem i disse steder.Amazing smag kogt i en tandoor retter var i stand til at vurdere og russiske orientalske køkken elskere, så mere og mere dukker på komfuret forstæder områder og områder i Rusland.

Duftende usbekiske kager af forskellig art, bagte grøntsager, kebab, stegt kylling - alt dette kan tilberedes i denne relativt lille, men meget multifunktionelle ovn.

i centralasiatiske lande har altid været et underskud for brændeovn, som i disse områder er der ingen væsentlige skove og selv de sjældne landinger.Dybest set vokse lave buske, solitære træer og græsser, der ikke kræver en stor mængde fugt.Det er deres traditionelt anvendes til opvarmning tandoor .Den har en struktur, der kan opvarmes bundt simpel Haloxylon - buske vokser på sandjord og på brændende giver en kortvarig høj feber.Ovn lang stadig varmt, som gør det muligt at bage en stor mængde af kornprodukter, og derfor det kan kaldes en meget økonomisk indretning til madlavning.

kager , bagt i tandoor , i de asiatiske lande kaldes « tandoor brød », som oversat fra tyrkisk til betydelig tandyrny brød.

design tandoor

design tandoor ganske enkel. opgave af sin konstruktion - gennemførligt for en nybegynder, og tilstedeværelsen om gennemførelsen af ​​hvert trin i konstruktionen manual, vil ikke tillade at indrømme nogen fejl.

ovn installeret på fundamentet, som er placeret på 150 - 170 mm over jordoverfladen og uddybe så meget under gulvet, hvis tandoor installeres indendørs køkken eller pavilloner.Men den sædvanlige dens placering - udendørs gårdhave sektion.

straks over ash-pit fundament arrangeret kammer med en dør, og på toppen af ​​det fit støbejern grill .

Dernæst bygget af mursten indre kammer tandoor, som tilspidses opad og danner en kuppel form. Dens indvendige overflade skal være dækket med et lag af ler og godt glattet.På deres overflade, og vil spalte rå kagedej, som vil være efter bagning duftende brød.

Tandoor kan have forskellige størrelser, men det er traditionelt udført i højde af 1.000 - 1500 mm og diameteren af ​​dens bund er ca. 1000 mm.Hvis det er bygget i landet og vil ikke blive betragtet som det eneste sted, hvor du kan tilberede maden, den planlagte lille størrelse ovn.

Da toppen af ​​det indre kammer indsnævrer mellem den og den ydre væg er fyldt med varme-besparelse materiale.Oftest anvendes til dette formål små sten, salt, sand eller en lille brøkdel ekspanderet ler.Dette lag bidrager til at opretholde i lang tid tandoor varm efter at brænde den i brændstof.

Hvis tandoor brød bages, så efter brænde igennem træ og varme samt væg, skal kul fra ovnen fjernes, så røgen ikke infiltreret kager .Når på forberedelse kød, kan det ikke gøre, fordi røgen vil give en shish kebab eller grill karakteristisk smag.

Form tandoor og materialer, som det er bygget, fremme tilbagevenden af ​​varme fra de varmet op vægge inde kamera snarere end uden. Selv efter udvinding af kul, akkumulerede varme vil være nok til at kager eller grøntsager helt propeklis og stegt kød.

Tandoor kan gøres på to måder - med installationen af ​​de færdige ler faner, eller med ved at danne et tykt lerlag på de indre vægge beklædt med mursten.Fanen

Clay kan købes fra hylden.Det er i princippet , er en kande, der ikke har bund .Hvis der er mulighed for at erhverve en sådan, vil processen med fremstilling tandoor blive lettet betydeligt og foregår meget hurtigere.

Tandoor med installationen af ​​de færdige faner

fanen kan producere på egen hånd, men det er nødvendigt på forhånd at indse, der dette arbejde - rimeligt forhold til kunsten, og ikke et faktum, der allelykkes første gang.

Manufacturing tandyrnoy faner

at fremstille ler faner egnet ikke nogen rå - behov ildfast ler medium viskositet, som har god duktilitet.

støbemasse til fremstillingen af ​​ovnen består af et salt, ler, sand og uld, i forholdet 1: 4: 1: 2.Hvis du vil føje til løsningen anvendte kamel eller fåreuld - det bidrager til bedre varmeisolering og tjener som et forstærkende element for ler produkter.

ler skal være godt rengjort fra urenheder (sten og rødder af planter), gnides gennem skærmen, Shuffle og suge til ÷ alene i to dage.

Dernæst løsningen godt æltet til en dej ensartet - denne proce ss osv gadfly fødder.Blandingen blev bogstaveligt tramper lang tid.

Tandoor lavet på en særlig måde, forskellig fra den klassiske keramik . kaldet tape metode, fordi af leret opløsning rulles bånd i en tykkelse på 15 ÷ 20 mm og en længde 2000 og en bredde på 200 ÷ 250 mm.Processen med fremstillingen foregår i skyggen under et halvtag, som ler i solen vil tørre hurtigt, mister sin elasticitet.

Næste, forberedt ler strimler transporteres i solen, og de danner koppen uden en bund - det vil sænke del tandoor .Form pænt vises i ringen med glatte vægge.Som slagtekroppen kan anvendes en metal cylinder, men danner den nedre del, skal rammen fjernes omgående.Og det er nemt at ler "give slip", metal tønder kan spredes med vegetabilsk olie.

næste trin en eller to strimler fastgjort til bunden af ​​skålen, som danner en tilspidset op af kanden med afrundede sider, ligesom en kuppel, men uden den øvre hals.

Efter at væggene i jordpakning proces med to specielle værktøj - slags træ eller metal murske at udjævne rundede kanter, der har form som en skive, og træ klinger med diagonalprægede striber.

Master med den ene hånd, der holder en murske, trykke den mod indersiden af ​​krukken, og med ydersiden, gennem ler væg pænt har skovl på det.På dette tidspunkt, er leret komprimeret og dannet derpå et mønster af diagonale striber.

Derefter dannede den øverste del med en hals, som bør være Dia st i Fjernøsten og gange lavere end bunden af ​​indsatsen.

Gly på oven på kanden komprimeres og udjævnes på samme måde som i bunden og midterste del.

Mens ler pasta er tør, kan du fortsætte til arrangementet af fundamentet for at installere tandoor .

grundlæg nt til I Tandoor

Hvis Tandoor vil have færdig fane, kan fundamentet under det være , ka til at rugloy og kvadratisk form.Det samme kan siges konstruktion og murstensvægge - de er lagt i en cirkel eller i form af en terning.Den anden mulighed er selv at foretrække, da mellem fanen og ydervæggene, en tilstrækkelig stor kløft, der kan fyldes med isolerende eller varmelagringskomposition.

diameter eller størrelsen af ​​fundamentet skal være større end 120 ÷ 150 mm end bunden af ​​de ydre murstensvægge tandoor .Den pit under fundamentet er ikke lavet for dybt, nok til at vælge jorden på 120 ÷ 170 mm.

næste fase pit er fyldt med et lag af sand, 50 mm tyk og godt komprimeret.

Derefter kan vi gå på to måder: lagt forstærkende net, eller først lave en bunke murbrokker og den midterste fraktion har ham sætte ankeret.Den anden variation nt sd elaet fundament stærkere som grus løsning til at danne en slags ekstra forstærkende lag.

derefter at hæve fundamentet over jorden, er det muligt at gøre højden af ​​forskalling, om , 100 ÷ 150 mm.Hvis fundamentet er hævet, det undgår risikoen for rengøring af murværk regnvand.

Den forskalling eller direkte på ventilen er fyldt med beton mørtel bestående af sand, grus og cement .Han udjævnes med en regel, overfladen fladhed kontrolleres bygningen niveau.

murede vægge

Efter tørring og hærdning af betonen, fra kanterne resulterende plade måles inde den planlagte distance 120 ÷ 150 mm, og de ydre vægge er tegnet i kridt grænsen tandoor .

Langs disse linjer, og vil bosætte den første række, hvor asken-pit kamera kanal vil blive dannet.Ash-pit dør monteret på den første eller anden række af kammerets vægge.

Nogle foretrækker i stedet at bygge ind i døren murværk metalrør, men det også nødt til at installere ventilen, som vil gøre det muligt at regulere mængden af ​​indkommende luft eller endda blokere det helt.

Nogle gange i byggeriet tandoor nægter og aske-pit på kameraet, men foretrækker at brænde træet i bunden af ​​ovnen, men i dette tilfælde vil det være besværligt at gøre det rengøring af forbrændingsprodukter.

Hvis kameraet er arrangeret, den øverste hendes fit støbejern grill , som finder sted brændende brænde.Ash falder i asken pit, hvorfra, ved at åbne døren, vil det være let at fjerne.

Grid kan gøres uafhængigt af de forstærkende stænger eller købe færdige støbejern i en special-forretning.

Specielt at markedet kan finde og rektangulære, og runde versioner arrays, der kan vælges i henhold til diameteren af ​​ tandoor .

Oven platform gitter pænt sat fanen tandyrnaya , og ​​samlingen mellem dens nederste kant og en mursten platform smurt med ler mørtel.

Endvidere omkring fanerne indtil hendes hals, bygget murstensvægge, og derefter hullerne mellem ler og mursten vægge er fyldt med de ovennævnte materialer.

næste fase alle toppen end i midten af ​​de runde huller, overlapper murværk.

Endvidere før ovn drift det tager et par dage moderat varme grundigt, så tørring af bestået gnidningsløst og gradvist.

for huller lavet trælåg med en praktisk håndtag, der vil være tæt lukket hals.

Efter fuldstændig tørring af alle materialer kan være videre til tilberedning af mad.

Tandoor mursten

til boligindretning tandoor af mursten ler opløsning fremstilles på samme måde som for oprettelsen af ​​ tandyrnoy faner, men for rækkerne af murværk - en blanding udelukket uld.

At opbygge en mursten inde i kameraet, der skal erstatte fanen færdige ler, vælge rød eller refraktær silica mursten, der kan modstå meget høje temperaturer i lang tid.

Først og fremmest på samme måde som i det første tilfælde, enheden for fundamentet pit gravet og hældte fundamentet.

markup er fundamentet, det er, er en cirkel tegnet, som vil afgøre de ydre grænser for væggene af den nederste del af dome kamera.

I dette tilfælde en model, der har følgende dimensioner:

• diameter i bunden af ​​ 1000 mm;
• struktur højde 1290 mm ;
• højde af kuplen fra starten af ​​kontraktion - 545 mm.Denne kuppel vises for kun 10 rækker af murværk.

på afmærkede linjer vil blive lagt den første række af murværk med åbning for aske-pit kammer.Udførelse af murværk, det nødvendigt at straks belægge indersiden af ​​leret opløsning, til fremstilling af, som ved den måde, i stedet for ler kan anvendes mørtel, ildfast finslibning.

næste fase af den anden række er lagt, hvilket vil blokere ash-pit kammer helt, så kun den centrale del af vinduet åbning for at placere det i jern gitter.I denne model det størrelse er 700 x 200 mm.

Da den tredje og efterbehandling trettende lagt i en cirkel ved siden af ​​glatte vægge tandoor og smurte inde i et tykt lag af ler blanding. Og , bør belægningen være så glat, så glat leret i hånden, periodisk afdæmpende det i vand.