Tandoor własne ręce

Wiele narodów ma swoje własne rodzaje kuchenek do gotowania potraw codziennych i wakacyjnych.Najbardziej znanym z tych urządzeń - grilla, grill, grille, ale nie wiele więcej znam tego pieca jako tandoor, który jest wykorzystywany do przygotowania potraw narodowych w Azji Środkowej.

Construct Tandoor z rękami w ich domku letniskowym lub w podwórzu domu prywatnym - jest to możliwe, jeśli wiesz, co to jest, i przejść przez wszystkie etapy jej budowy.

Co tandoor i które mogą być gotowane w nim ?

piecu tandoor w Azji jest używany do gotowania, można powiedzieć, dosłownie wszystkie , z chleba i kończąc gorące mięso.Dlatego ta struktura można znaleźć, być może, w każdym podwórku prywatnego domu w tych miejscach.Wyjątkowy smak gotowane w tandoor potrawy byli w stanie ocenić i rosyjskie Oriental miłośników kuchni, więc coraz częściej pojawiają się na kuchence podmiejskich i obszarów w Rosji.

Pachnące uzbecki ciasta z różnych rodzajów pieczonych warzyw, kebaby, pieczonego kurczaka - to wszystko może być gotowane w tej stosunkowo niewielkiej, ale bardzo wielofunkcyjnego piekarnika.

w krajach Azji Środkowej zawsze był deficyt palnika drewna, jak w tych obszarach nie występują znaczne lasy, a nawet rzadkie lądowania.Zasadniczo rosną niskie krzewy, samotnych drzew i traw, które nie wymagają dużej ilości wilgoci.To ich tradycyjnie wykorzystywane do ogrzewania tandoor .Ma strukturę, która może być ogrzewana Bundle prosty Haloxylon - krzewy rosnące na glebach piaszczystych i spalanie daje krótkotrwałą wysoką gorączkę.Piec długo jeszcze gorący, co pozwala piec dużej ilości produktów zbożowych, a w związku z tym można nazwać bardzo ekonomiczne urządzenie do gotowania.

ciasta , pieczone w tandoor , w krajach azjatyckich nazywa « tandoor chleb », co w tłumaczeniu z tureckiego o znaczący tandyrny chleb.

projektowanie tandoor

projektowanie tandoor dość prosta. Zadaniem jego budowy - wykonalne dla początkujących, a obecność na każdym etapie realizacji w instrukcji budowy, nie pozwala przyznać żadnych błędów.Łączna

zainstalowane na fundamencie, który znajduje się przy 150 - 170 mm nad poziomem gruntu i pogłębienia tyle pod podłogą, jeśli zainstalowany tandoor pomieszczeniu kuchni lub altanki.Jednak zwykle miejsce jego lokalizacji - sekcja dziedziniec na zewnątrz.

bezpośrednio nad założeniem ash-pit ułożone komorę z drzwiami, a na wierzchu pasują żeliwo grill .

Następnie zbudowany z cegły wewnętrzne komory tandoor, który zwęża się ku górze i tworzy kształt kopuły. Jego wewnętrzna powierzchnia powinna być pokryta warstwą gliny i dobrze wygładzone.Na ich powierzchni, a przylgnie surowe ciasto ciasta, które po upieczeniu będzie pachnący chleb.

Tandoor mogą mieć różne rozmiary, ale to jest tradycyjnie odbywa się na wysokości 1000 - 1500 mm, a średnica jego dolnej wynosi około 1000 mm.Jeśli jest zbudowany w kraju i nie będą brane pod uwagę jako jedyne miejsce, gdzie można gotować, planowana małe wielkości pieca.

od górnej części komory wewnętrznej zwęża się między nią a ścianką zewnętrzną jest wypełniona materiałem oszczędności ciepła.Najczęściej wykorzystywane w tym celu małe kamienie, soli, piasku lub gliny rozszerzony niewielki ułamek.Warstwa ta pomaga utrzymać przez długi czas tandoor gorąco po spaleniu go w paliwie .

Jeśli tandoor chleb piecze, a następnie po przepalić drewna i ciepłe, a także ściany, węgle z pieca muszą być usunięte, tak aby dym nie przeniknęły ciasta .Gdy w mięsie preparaty, to nie może zrobić, ponieważ dym da kebab shish, grill charakterystyczny smak.

Formularz tandoor oraz materiały, z których jest zbudowany, wspierania powrotu ciepła z ogrzanego ścian wewnątrz kamery zamiast na zewnątrz. Dlatego nawet po wydobyciu węgla, zgromadzone ciepło będzie dosyć ciast lub warzyw całkowicie propeklis i pieczonego mięsa.

Tandoor może być wykonana na dwa sposoby - instalację gotowych kart z gliny albo z przez utworzenie grubej warstwy gliny na wewnętrzne ściany wyłożone cegłą.Zakładka

Clay można kupić z półki.Jest to w zasadzie , jest dzban, który nie ma dolną .Jeżeli istnieje możliwość pozyskania takich, proces produkcji Tandoor będzie znacznie ułatwione i odbywają się znacznie szybciej.

Tandoor z instalacją gotowych kartach zakładka

mogą produkować na własną rękę, ale jest to konieczne z wyprzedzeniem, aby uświadomić sobie, że ten pracy - proporcjonalne do sztuki, a nie fakt, że wszystkouda za pierwszym razem.

Manufacturing zakładki tandyrnoy

produkcji glinianych zaczepy nadaje nie każda surowe - szamotowe gliny potrzeba średniej lepkości, który ma dobrą ciągliwość.Tłoczywo

wytwarzania pieca składa się z soli, gliny, piasku i wełny, w proporcji 1: 4: 1: 2.Aby dodać do roztworu stosowanego wielbłąda lub owca wełna - przyczynia się do lepszej izolacji termicznej i służy jako element wzmacniający dla wyrobów z gliny.

gliny powinny być dobrze oczyszczone z zanieczyszczeń (kamieni i korzeni roślin), wcierać przez sito, Shuffle i moczyć na ÷ sam przez dwa dni.

Następnie roztwór dobrze ugnieciono do ciasta jednolitej - tego proce ss itp stopy giez.Mieszaninę dosłownie depcząc długo.

Tandoor wykonany w specjalny sposób, różni się od klasycznej ceramiki . zwana metoda taśmy, ponieważ roztworu glinki taśma walcowana na gorąco o grubości 15 ÷ 20 mm i długości 2000 i szerokości 200 ÷ 250 mm.Proces produkcji odbywa się w cieniu pod zadaszeniem, jak glina w słońcu wyschnie szybko traci swoją elastyczność.

Następnie przygotowane gliny paski są prowadzone w słońcu, i tworzą kubek bez dna - będzie dolna część Tandoor .Formularz starannie wyświetlane w ringu z gładkimi ścianami.Ponieważ tusza mogą być stosowane beczki metalowe, ale tworząc w dolnej części, rama musi być bezpośrednio usunięta.I to jest łatwe do gliny "odpuścić", beczki metalowe można posmarować olejem roślinnym.

Następny etap jeden lub dwa paski przymocowane do dna misy, które tworzą zwężającą się część dzbanka z zaokrąglone boki, jak kopuły, ale bez górnej szyi.

Po że ściany procesu zagęszczania z dwóch specjalnych narzędzi - rodzaju drewna lub metalu kielnią do wygładzenia zaokrąglone krawędzie , która ma kształt dysku, a drewniane tarcze o przekątnejwytłaczanych paski.

Mistrza jedną ręką trzymając pacy, dociskając ją do wewnętrznej powierzchni słoika, a także z zewnątrz, przez ścianę gliny starannie został łopatę na nim.W tym czasie, glina jest zagęszczony i utworzony na nim wzorzec ukośnych pasków.

Następnie tworzy górną część z szyjką, która powinna być Dia TR czasów Dalekim Wschodzie niższa niż w dolnej części wkładki.

Gly na na wierzchu dzbanka ubija i wyrównane w taki sam sposób, jak w dolnej i środkowej części.

Podczas gliny pasta jest sucha, można przystąpić do aranżacji fundamencie zainstalować Tandoor .Funda

NT I tandoor

Jeśli tandoor będzie mieć kartę zakończeniu fundament pod nim może być , ka do do rugloy i kwadratowy kształt,To samo można powiedzieć, że konstrukcja i cegły - są zawarte w okręgu lub w postaci kostki.Druga opcja jest nawet korzystniejsze, gdyż pomiędzy klapką i ścian zewnętrznych, wystarczająco dużą lukę, która może być wypełniona kompozycją przechowywania izolacyjnej lub ciepło.Średnica

lub wielkość fundamentu musi być większa niż 120 ÷ 150 mm niż dole zewnętrznych ścian murowanych Tandoor .Pit pod fundamentem nie jest zbyt głęboka, wystarczy wybrać ziemię na 120 ÷ 170 mm.

Kolejnym etapem jama wypełniona jest warstwą piasku o grubości 50 mm i dobrze zagęszczonym.

Następnie możemy przystąpić na dwa sposoby: beztroski siatki zbrojącej lub najpierw kopiec gruzu i część środkową ma go umieścić armaturę.Drugi wariant nt sd elaet fundamentem mocniejszy żwiru rozwiązania tworząc rodzaj dodatkowej warstwy wzmacniającej.

następnie podnieść fundament nad ziemią, możliwe jest, aby wysokość szalunku, o , 100 ÷ 150 mm.Jeżeli fundament jest podniesiona, unika ryzyka czyszczenia wody deszczowej muru.

deskowania lub bezpośrednio na zaworze jest wypełniona zaprawą składającą się z betonu, żwiru i piasku cementu .On wyrównane z reguły płaskość powierzchni jest sprawdzany poziom budynku.

murowane ściany

Po wysuszeniu i utwardzeniu betonu, od krawędzi Powstała płyta jest mierzona wewnątrz planowanym odległości 120 ÷ 150 mm, a ściany zewnętrzne są rysowane kredą granicy Tandoor .

Wzdłuż tych linii i osiądzie pierwszy wiersz, w którym zostanie utworzony kanał kamery ash-pit.Drzwi popiołu-pit zamontowany na pierwszym i drugim rzędzie na ścianach komory.

niektórzy wolą zamiast budować na rury metalowe drzwi w murze, ale także zainstalować zawór, który umożliwi regulować ilość napływającego powietrza lub nawet zablokować go całkowicie.Kanał

Czasami w budowy tandoor odmówić i popiół-pit kamery, preferując spalić drewno na dnie pieca, ale w tym przypadku będzie to niewygodne, aby czyszczenia produktów spalania.

Jeśli kamera jest umieszczona górna jej dopasowanie żeliwny grill , która odbywa się spalanie drewna opałowego.Popiół spada do popielnika, z którego, po otwarciu drzwi, to będzie łatwe do usunąć.

Siatka mogą być wykonane niezależnie od prętów zbrojeniowych lub kupić gotową żeliwne w specjalistycznych sklepach.

Zwłaszcza, że ​​na rynku można znaleźć i prostokątne i okrągłe wersje tablice, które można dobrać do średnicy tandoor .

Na najwyższej platformie kraty starannie ustawić kartę tandyrnaya , a połączenie między jej dolna krawędź i platformą cegła jest smarowane z gliny moździerzu.

Ponadto wokół zakładkach aż szyję, wybudowana ceglane ściany, a następnie luki między gliny i ceglanych ścianach są wypełnione wyżej wymienionych materiałów.

następnego etapu cały szczyt niż w środku otworów okrągłych, pokrywa cegły.

Ponadto, przed uruchomieniem pieca trwa kilka dni dokładnie umiarkowana ciepła, dzięki czemu suszenie przeszedł płynnie i stopniowo.

przez otwory wykonane drewnianą pokrywę z wygodnym uchwytem, ​​który będzie szczelnie zamknięty szyi.

Po wyschnięciu wszystkich materiałów można przystąpić do przygotowywania potraw.

Tandoor cegły

do dekoracji wnętrz tandoor roztworu cegły glinianej jest przygotowany w taki sam sposób, jak w przypadku tworzenia kartach tandyrnoy , ale dla rzędami murów - do mieszaniny wykluczone wełny,

Aby zbudować cegłę wewnątrz aparatu, który zastąpi kartę gliny gotowy, wybierz czerwone lub ogniotrwałej cegły krzemionki, które mogą wytrzymać bardzo wysokie temperatury przez długi czas.

Przede wszystkim, w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku, urządzenie do dołu fundamentu dUg i wlewa do podstawy.

znaczników jest fundamentem, czyli jest okręgiem, które określają maksymalne wymiary zewnętrzne ścian dolnej części kamery kopułkowej.

W ten przypadek, to model, który ma następujące wymiary:

• średnica dolnej części 1000 mm;
• wysokość 1290 mm struktury;Wysokość
• kopuły od początku skurczu - 545 mm.Ta kopuła jest wyświetlany tylko 10 rzędów murów.

po wyznaczonych liniach zostaną określone pierwszy wiersz muru z otworem do komory popiołu pit.Przeprowadzenie beton, konieczne jest natychmiastowe wieszak wnętrze roztworem gliny, do produkcji której, nawiasem mówiąc, zamiast gliny można stosować zaprawy szamotowe szlifowanie.

Kolejnym etapem drugim rzędzie jest położony, a którym będzie blokować komorę popiołu pit całkowicie, pozostawiając jedynie centralną część otworu okiennego do umieszczania go w żelaznej kraty.W tym modelu, to rozmiar wynosi 700 x 200 mm.

od trzeciego i wyprawa trzynastego określone w kręgu obok gładkich ścian Tandoor i pomazał wewnątrz grubą warstwą mieszaniny gliny. I , powłoka powinna być gładka, tak gładka glinę ręcznie, okresowo tłumienia go w wodzie.