Tandoor egna händer

Många nationer har sina egna typer av spisar för matlagning vardagliga och semester rätter.Den mest kända av dessa enheter - grill, grill, grillar, men inte många fler vet detta kamin som tandoor, som används för framställning av nationalrätter i Centralasien.

Construct tandoor med sina händer på deras sommarstuga eller på gården i ett privat hus - det är möjligt om du vet vad det är, och gå igenom alla stadier av dess konstruktion.

Vad är tandoor och som kan tillagas i det ?

tandooriugn- i Asien används för matlagning, kan man säga, bokstavligen alla , från bröd och slutar varm kött.Därför kan denna struktur hittas, kanske, i varje gård i ett privat hem på dessa platser.Fantastiska smak kokas i en tandoor rätter kunde bedöma och ryska orientalisk mat älskare, så mer och mer dyker på spisen förortsområden och områden i Ryssland.

Doftande uzbekiska kakor av olika slag, bakade grönsaker, kebab, stekt kyckling - allt detta kan tillagas i denna relativt lilla men mycket multifunktionell ugn.

i centralasiatiska länderna har alltid varit ett underskott för trä brännare, som i dessa områden finns det inga betydande skogar och även sällsynta landningar.I grund och botten växa låga buskar, solitära träd och gräs som inte kräver en stor mängd fukt.Det är deras traditionellt används för uppvärmning tandoor .Den har en struktur som kan värmas bunt enkel Haloxylon - buskar som växer på sandjordar och bränna ger en kortsiktig hög feber.Ugn lång fortfarande är varm, vilket gör det möjligt att baka en stor mängd spannmålsprodukter, och därför det kan kallas en mycket ekonomisk anordning för matlagning.

kakor , bakas i tandoor i asiatiska länder kallas « tandoor bröd », vilket översatt från turkiska betydande tandyrny bröd.

designen tandoor

designen tandoor ganska enkel. uppgift dess konstruktion - genomförbart för en nybörjare, och närvaro på genomförandet av varje steg i byggbeskrivningen, inte gör det möjligt att erkänna några misstag.

ugnen installeras på fundamentet, som ligger på 150 - 170 mm ovanför marknivån och fördjupa så mycket under golvet om tandoor installeras inomhus kök eller lusthus.Men den vanliga platsen för dess läge - utomhus gård avsnitt.

omedelbart över askan-pit foundation anordnad kammare med en dörr, och ovanpå det förband, gjutjärn grill .

Därefter byggd av tegel inre kammare tandoor, som smalnar av uppåt och bildar en kupolform. Dess inre yta bör vara täckt med ett skikt av lera och väl utjämnad.På sin yta, och kommer att klyva rå kakdeg, som kommer att vara efter bakning doftande bröd.

Tandoor kan ha olika storlekar, men den är traditionellt görs i höjd av 1000 - 1500 mm och diametern hos dess botten är ca 1000 mm.Om det är byggt i landet och kommer inte betraktas som den enda plats där du kan laga mat, den planerade liten storlek ugn.

Sedan toppen av den inre kammaren smalnar mellan den och den yttre väggen är fylld med värmesparande material.Oftast används för detta ändamål små stenar, salt, sand eller en liten fraktion expanderad lera.Detta skikt hjälper till att bibehålla under en lång tid tandoor varm efter att bränna den i bränsle.

Om tandoor bröd bakas, sedan efter bränna igenom trä och varm samt vägg, måste kol från ugnen tas bort, så att röken inte infiltrerade kakor .När på beredning kött, kan det inte göra, eftersom röken ger en shish kebab eller grill distinkt smak.

Form tandoor och material från vilka den är byggd, främja återvändande av värme från de uppvärmda väggarna inuti kamera i stället för utanför. Även efter utvinning av kol, ackumulerade värmen kommer att räcka till kakor eller grönsaker helt propeklis och stekt kött.

Tandoor kan göras på två sätt - med installationen av de färdiga lera flikar, eller med genom att bilda ett tjockt lerlager på innerväggarna fodrade med tegel.Fliken

Clay kan köpas från hyllan.Det är i princip , är en kanna som inte har botten .Om det finns möjlighet att förvärva sådana, kommer processen för tillverkning tandoor underlättas avsevärt och ske mycket snabbare.

Tandoor med installationen av de färdiga flikarna

fliken kan producera på egen hand, men det är nödvändigt i förväg för att inse, som detta arbete - proportion till tekniken, och inte ett faktum, som allalyckas första gången.

Manufacturing tandyrnoy flikar

att tillverka lera flikar lämplig ingen rå - behöver eldfast lera lera medelviskositets, som har god formbarhet.

formningskomposition för framställning av ugnen består av ett salt, lera, sand och ull, i proportionen 1: 4: 1: 2.För att lägga till den lösning som användes kamel eller fårull - den bidrar till bättre värmeisolering och tjänar som ett förstärkningselement för lera produkter.

lera bör vara väl rengjorda från föroreningar (stenar och rötter av växter), gnuggade genom skärmen, Shuffle och blöt till ÷ ensam i två dagar.

Därefter lösningen väl knådas till en deg enhetlig - detta förfa ss etc. Gadfly fötter.Blandningen rally trampar lång tid.

Tandoor gjort på ett speciellt sätt, som skiljer sig från den klassiska keramik . kallade tejpmetoden på grund av leran lösningen valsade band med en tjocklek av 15 ÷ 20 mm och en längd 2000 och en bredd av 200 ÷ 250 mm.Tillverkningsprocessen sker i skuggan under ett tak tak, som lera i solen torkar snabbt, förlorar sin elasticitet.

Därefter beredd lera remsor transporteras i solen, och de bildar koppen utan botten - det kommer att sänka del tandoor .Form visas prydligt i ringen med släta väggar.Som slaktkroppen kan användas en metall fat, men bildar den nedre delen, måste ramen tas bort omedelbart.Och det är lätt att lera "släppa taget", metall fat kan spridas med vegetabilisk olja.

nästa steg en eller två remsor fästa till botten av skålen, som bildar en avsmalnande upp av kannan med rundade sidor, som en kupol, men utan den övre delen av halsen.

Efter att väggarna i kompakteringsprocessen med två speciella verktyg - typ av trä eller metall murslev att jämna rundade kanter, som har formen av en skiva, och trä bladen med diagonalpräglade ränder.

Master med en hand som håller en murslev, att trycka den mot den inre ytan av burken, och med utsidan, genom leran väggen prydligt har spade på den.Vid denna tid, är leran kompakteras och formas därpå ett mönster av diagonala band.

Därefter bildas den övre delen med en hals som bör vara Dia st i Fjärran Östern och gånger lägre än botten av skäret.

Gly på ovanpå kannan kompakteras och utjämnas på samma sätt som i botten och mellandelen.

Även lera pasta är torr, kan du gå vidare till arrangemanget av grunden för att installera tandoor .

funda nt till I tandoor

Om tandoor kommer att ha avslutat fliken kan grunden i det , ka till att rugloy och kvadratisk form.Detsamma kan sägas konstruktion och tegelväggar - de läggs i en cirkel eller i form av en kub.Det andra alternativet är även att föredra, eftersom mellan fliken och ytterväggarna, ett tillräckligt stort gap som kan fyllas med isolerande eller värmelagringskomposition.

diameter eller storlek Fundamentet måste vara större än 120 ÷ 150 mm än botten av de yttre tegelväggar tandoor .Gropen under grunden inte görs alltför djup, tillräckligt för att välja marken på 120 ÷ 170 mm.

nästa steg grop är fylld med ett lager av sand, 50 mm tjocka och väl packad.

Sedan kan vi gå vidare på två sätt: som armeringsnät, eller först göra en kulle av grus och mellanfraktionen har honom sätta ankaret.Den andra varianten nt sd elaet foundation starkare som grus lösning för att bilda en slags ytterligare förstärkningsskikt.

då att höja grunden ovan mark, är det möjligt att göra höjden på formarbete, om , 100 ÷ 150 mm.Om grunden höjs undviks risken för rengöring av murverk regnvatten.

Formen eller direkt på ventilen fylls med betong, bruk består av sand, grus och cement .Han planat med en regel, ytan planhet kontrolleras byggnadsnivå.

murade väggar

efter torkning och härdning av betongen, från kanterna resulterande plattan mäts inuti den schemalagda avståndet 120 ÷ 150 mm, och de yttre väggarna är ritade i krita gräns tandoor .

Längs dessa linjer, och kommer att lösa den första raden, där askan-pit kamerakanal kommer att bildas.Ash-pit dörrmonterade på första eller andra raden av kammarväggarna.

Vissa föredrar istället att bygga in dörren murverk metallrör, men det måste också installera ventilen, som gör det möjligt att reglera mängden inkommande luft eller blockera den helt.

Ibland i konstruktionen tandoor vägra och aska-pit av kameran, utan föredrar att bränna träet på botten av ugnen, men i detta fall kommer det att vara obekvämt att göra det rengöring av förbränningsprodukter.

Om kameran är anordnad, topp hennes passform gjutjärn grill , som äger rum brinnande ved.Aska faller i aska grop, från vilken, genom att öppna dörren, kommer det att vara lätt att bort.

Grid kan göras oberoende av armeringsjärn eller köpa färdiga gjutjärn i en specialitet butik.

Speciellt att marknaden kan hitta och rektangulära och runda versioner matriser, som kan väljas i enlighet med diametern på tandoor .

Ovanpå plattform gitter prydligt in fliken tandyrnaya , och skarven mellan dess nedre kant och en tegelsten plattform smord med lera murbruk.

Vidare runt flikarna tills halsen, byggt tegelväggar, och sedan mellanrummen mellan lera och tegelväggar är fyllda med de ovan nämnda materialen.

nästa steg alla toppen än i mitten av de runda hålen, överlappar murverk.

Vidare innan ugnsdriften det tar ett par dagar måttlig värme grundligt, så att torkningen av passerade smidigt och gradvis.

för hål gjort trälock med ett bekvämt handtag som kommer att vara väl tillsluten hals.

Efter fullständig torkning av alla material kan vara vidare till beredning av livsmedel.

Tandoor tegel

för inredning tandoor av tegel lera lösning framställes på samma sätt som för skapandet av tandyrnoy flikar, men för raderna av murverk - en blandning utesluten ull.

Att bygga en tegelsten i kameran, som kommer att ersätta fliken färdiga lera, välja röd eller eldfast kvarts tegel som tål mycket höga temperaturer under en lång tid.

Först av allt, på samma sätt som i det första fallet, anordningen för fundamentet grop grävd och hälls fundamentet.

markup är grunden, det vill säga en cirkel dragen, som kommer att avgöra de yttre gränserna av väggarna i den nedre delen av kupolen kameran.

I detta fall en modell som har följande dimensioner:

• diametern på botten av 1000 mm;
• struktur höjd 1290 mm ;
• höjd av kupolen från början av kontraktionen - 545 mm.Denna kupol visas för endast 10 rader av murverk.

på markerade linjer kommer att läggas på första raden i murverk med öppning för askan-pit kammaren.Utföra murverk, är det nödvändigt att omedelbart belägga insidan av leran lösning, för framställning av vilken, vid vägen, i stället för lera kan användas murbruk, eldfast lera finslipning.

nästa steg i den andra raden är lagd, som kommer att blockera aska-pit kammaren helt vilket innebär att endast den centrala delen av fönsteröppningen för att placera den i järn galler.I denna modell, det storlek är 700 x 200 mm.

Eftersom den tredje och efterbehandling trettonde läggs i en cirkel intill släta väggar tandoor beströk inuti ett tjockt lager av lera blandningen. Och bör beläggningen vara så smidig, så jämna leran för hand, period dämpande den i vatten.