Tandoor próprias mãos

Muitas nações têm os seus próprios tipos de fogões para cozinhar pratos diários e férias.O mais famoso destes dispositivos - churrasco , grade, churrascos, mas não muito mais sabe este fogão como tandoor, que é usado para a preparação de pratos nacionais na Ásia Central.

Construir tandoor com as mãos em sua casa de verão ou no quintal de uma casa privada - é possível se você sabe o que é, e passo por todas as etapas de sua construção.

O que é tandoor e que podem ser cozidas em que ?

tandoor forno na Ásia é usado para cozinhar, você pode dizer, literalmente todos , de pão e acabar com a carne quente.Portanto, esta estrutura pode ser encontrada, talvez, em cada quintal de uma casa particular naqueles lugares.incrível sabor cozido em um tandoor pratos foram capazes de avaliar e amantes da culinária oriental da Rússia, de modo cada vez mais estão aparecendo nas áreas suburbanas fogão e áreas na Rússia.

perfumado Uzbek de vários tipos, legumes assados, espetadas, frango assado - tudo isso pode ser cozinhados nesta relativamente pequena mas muito multifuncional forno.

em países da Ásia Central tem sido sempre um déficit para a lareira, como nessas áreas não existem florestas significativas e até mesmo os desembarques raras.Basicamente crescer baixos arbustos, árvores solitárias e gramíneas que não requerem uma grande quantidade de umidade.É a sua tradicionalmente utilizado para o aquecimento tandoor.Tem uma estrutura que pode ser aquecido pacote Haloxylon simples - arbustos que crescem em solos arenosos e na queima dando uma febre alta de curto prazo.Forno longo ainda quente, que permite a cozer uma grande quantidade de produtos de grãos e, portanto, ele pode ser chamado de um dispositivo muito econômico para cozinhar.

bolos , cozido no tandoor , em países asiáticos chamado « tandoor pão », o que traduzido de Turco para significativa tandyrny pão.

projeto tandoor

projeto tandoor bastante simples. tarefa de sua construção - factível para um iniciante, ea presença sobre a execução de cada passo no manual de construção, não vai permitir que admitir erros.

forno total instalada sobre a fundação, que está localizado a 150 - 170 mm acima do nível do solo e aprofundar tanto abaixo do piso se tandoor instalado no interior da cozinha ou gazebos.No entanto, o local habitual de sua localização - seção de pátio ao ar livre .

imediatamente sobre a fundação ash-pit dispostos câmara com uma porta, e em cima dela encaixam fundido grelha de ferro .

seguida, construído de tijolo câmara interna tandoor, que afunila para cima e constitui uma forma de cúpula. sua superfície interna deverá ser coberto com uma camada de argila e assim suavizados.Em sua superfície, e se apegará cru massa de bolo , que será depois de fazer pão perfumado.

Tandoor podem ter tamanhos diferentes, mas é tradicionalmente feito na altitude de 1.000 - 1500 mm eo diâmetro de sua inferior é de cerca de 1000 mm.Se ele é construído no país e não será considerado como o único lugar onde você pode cozinhar a comida, o forno de pequeno porte planejado.

Uma vez que a parte superior da câmara interior estreita entre ela e a parede externa é preenchido com material de economia de calor.Na maioria das vezes usados ​​para este propósito pequenas pedras, sal, areia ou uma pequena fracção de argila expandida.Esta camada ajuda a manter por um longo tempo tandoor quente depois queimá-lo em combustível .

Se tandoor pão é cozido, depois de queimar através da madeira e quente como a parede bem, brasas do forno deve ser removido, para que a fumaça não infiltrada bolos .Quando à mesa preparação, isso não pode fazer, porque a fumaça vai dar um kebab ou churrasco sabor característico.

Form tandoor e materiais de que é construído, promover o retorno do calor das paredes aquecido no interior da câmara e não fora. Portanto, mesmo após a extracção de carvão, calor acumulado será suficiente para bolos ou legumes completamente propeklis e carne assada.

Tandoor pode ser feita de duas maneiras - com a instalação das guias de argila acabados, ou com através da formação de uma camada de argila de espessura nas paredes internas revestidas com tijolo.guia

argila pode ser comprado da prateleira.É, em princípio , é um lançador que não tem inferior.Se houver a possibilidade de adquirir tal, o processo de fabricação tandoor será muito facilitada e ocorrer muito mais rápido.

Tandoor com a instalação das guias acabados guia

pode produzir por conta própria, mas é necessário antes de perceber, que este trabalho - proporcional à arte, e não um fato, que tudoêxito pela primeira vez.

Manufacturing guias tandyrnoy

para a fabricação de guias de argila adequado não qualquer crua - necessidade fireclay argila média viscosidade, que tem boa ductilidade.composição de moldagem

para o fabrico da fornalha consiste de um seu sal, argila, areia e lã, na proporção de 1: 4: 1: 2.Para adicionar à solução utilizada camelo ou lã de ovelha - que contribui para um melhor isolamento térmico e serve como um elemento de reforço para produtos de argila.

argila deve ser bem limpo de impurezas (pedras e raízes de plantas), esfregou através da tela, Aleatório e mergulhar para ÷ sozinho durante dois dias.

Em seguida, a solução é bem amassado a uma massa uniforme - este proce ss etc. pés Gadfly.A mistura foi literalmente pisando longo tempo.

Tandoor feita de uma maneira especial, diferente do cerâmica clássica. chamado método da fita porque a solução de argila são rolados tira com uma espessura de 15 ÷ 20 mm e um comprimento de 2000 e uma largura de 200 ÷ 250 milímetros.O processo de fabricação é realizada na sombra sob um telhado de dossel, como a argila, o sol vai secar rapidamente, perdendo a sua elasticidade.

seguinte, preparado tiras de argila são realizadas no sol, e eles formam a taça sem bottom - que irá reduzir parte tandoor .Forma nitidamente exibidos no ringue com paredes lisas.Como a carcaça pode ser utilizado um tambor de metal, mas que forma a parte inferior, a estrutura deve ser removido imediatamente.E é fácil de barro "deixar ir", barris de metal pode ser espalhado com óleo vegetal.

próximo passo uma ou duas tiras ligados ao fundo da taça, que formam uma cônico até do jarro com arredondado lados, como uma cúpula, mas sem a parte superior do pescoço.

Depois que as paredes do processo de compactação com duas ferramentas especiais - tipo de madeira ou espátula metálica para suavizar bordas arredondadas , que tem a forma de um disco, e as lâminas de madeira com diagonallistras gravadas.

Mestre com uma mão segurando uma espátula, pressionando-a contra a superfície interna do frasco, e com o exterior, através da parede de barro perfeitamente tem pá sobre ele.Neste momento, a argila é compactado e formado sobre o mesmo um padrão de riscas diagonais.Formação

Depois que se formou na parte superior com um pescoço, que deve ser Diâmetro tr vezes nos Extremo Oriente e mais baixos do que o fundo do inserto.

Gly em no topo do jarro é compactada e nivelada na mesma maneira que na parte inferior e parte do meio.

Enquanto pasta de argila é seco, você pode avançar para o arranjo da fundação para instalar tandoor .funda

nt para I tandoor

Se tandoor terá guia terminado, a fundação sob ele pode ser , ka para para rugloy e forma quadrada.O mesmo pode ser dito construção e paredes de tijolos - eles são dispostos em um círculo ou na forma de um cubo.A segunda opção é até mesmo preferível, entre a guia e as paredes exteriores, uma suficientemente grande lacuna que pode ser preenchida com a composição de armazenamento de isolamento ou calor.diâmetro

ou tamanho da fundação deve ser maior que 120 ÷ 150 mm do que fundo das paredes de tijolo exteriores tandoor.O poço sob a fundação não é feita muito profundo, o suficiente para escolher o terreno em 120 ÷ 170 mm.

pit próxima etapa é preenchido com uma camada de areia, 50 mm de espessura e bem compactado.

Então, podemos proceder de duas maneiras: malha de reforço assente, ou primeiro fazer um monte de entulho e a fração do meio tem o colocou induzido.A segunda variação fundação nt sd elaet mais forte como cascalho solução para formar uma espécie de camada de reforço adicional.

em seguida, para elevar a base acima do solo, é possível fazer a altura da cofragem, sobre , 100 ÷ 150 mm.Se a base é aumentada, evita-se o risco de a limpeza da água da chuva de alvenaria.

A cofragem ou diretamente na válvula é preenchido com argamassa de cimento consistindo de areia, brita e cimento .Ele nivelado com uma regra, o nivelamento da superfície é verificada a nível do edifício.paredes

alvenaria

após secagem e endurecimento do concreto, a partir das bordas placa resultante é medido dentro da distância programada 120 ÷ 150 mm, e as paredes exteriores são desenhadas em giz fronteira tandoor .

Ao longo destas linhas, e vai resolver a primeira fila, onde será formado o canal da câmera ash-pit.Ash porta-cova montada na primeira ou segunda linha das paredes da câmara.

Alguns preferem, em vez de construir em tubo de metal porta de alvenaria, mas também precisa instalar a válvula, o que tornará possível regular a quantidade de ar que entra ou até mesmo bloqueá-lo completamente.canal

Às vezes, no construção tandoor recusar e cinzas-pit da câmera, preferindo a queimar a madeira na parte inferior do forno, mas neste caso ele vai ser inconveniente para torná-lo limpeza dos produtos de combustão.

Se a câmera é organizado, o top seu ajuste fundido grelha de ferro , o que leva a queima lugar lenha.Cinzas caem no fosso de cinzas, a partir do qual, através da abertura da porta, será fácil de remover .

Grade pode ser feita independentemente das barras de reforço ou comprar de ferro fundido ready-made em uma loja da especialidade.grades de ferro

Especialmente que o mercado pode encontrar e retangular, e versões redondas matrizes , que podem ser escolhidos de acordo com o diâmetro de tandoor .

Em cima da plataforma estrutura perfeitamente definida guia tandyrnaya , ea articulação entre a sua borda inferior e uma plataforma de tijolo é untada com argamassa de barro.

Além disso, em torno das abas até seu pescoço, paredes de tijolo construídas, e em seguida, as lacunas entre as paredes de barro e tijolo são preenchidos com os materiais acima mencionados.espaço

próxima fase todos os top do que no meio dos furos redondos, sobrepõe alvenaria.

Além disso, antes da operação da fornalha demora alguns dias moderada de calor completamente, de modo que a secagem de passou sem problemas e de forma gradual.

para furos feitos tampa de madeira com uma alça conveniente que será pescoço bem fechado.

Após secagem completa de todos os materiais podem ser proceder à preparação de alimentos.

Tandoor tijolo

para decoração de interiores tandoor de solução de tijolos de barro é preparado da mesma maneira que para a criação de guias tandyrnoy , mas para as linhas de alvenaria - uma mistura excluídos lã.

Para construir um tijolo no interior da câmera, que irá substituir a guia de barro acabado, escolha de tijolos de sílica vermelho ou refractário que pode suportar temperaturas muito elevadas por um longo tempo.

Primeiro de tudo, da mesma forma como no primeiro caso, o dispositivo para o poço fundação cavado e verteu-se a base.

marcação é a base, ou seja, um círculo é desenhado, que irá determinar os limites exteriores das paredes da parte inferior da câmera dome.

Em Neste caso, um modelo que tem as seguintes dimensões: diâmetro

• do fundo do 1000 mm;
• altura da estrutura 1,290 milímetro ;altura
• da cúpula a partir do início da contração - 545 milímetros.Esta cúpula é exibido por apenas 10 linhas de alvenaria.

em linhas marcadas serão estabelecidas a primeira linha de alvenaria com abertura para a câmara de ash-pit.A realização de alvenaria, é necessário imediatamente revestir o interior da solução de argila, para o fabrico de que, pela forma, em vez de argila pode ser utilizada argamassa, barro refractário moagem fina.primeiro curso

próxima fase da segunda linha está posto, o qual irá bloquear a câmara de ash-pit completamente, deixando apenas a parte central da abertura da janela para colocá-lo em estrutura do ferro.Neste modelo, ele tamanho é de 700 × 200 mm.

Desde o terceiro e acabamento décimo terceiro colocado em um círculo ao lado de alisar paredes tandoor e rebocaram dentro de uma espessa camada de mistura de argila. E , o revestimento deve ser tão suave, tão suave o barro à mão, periodicamente amortecimento -lo na água.