Tandoor svoje roke

Mnogi narodi imajo svoje vrste peči za kuhanje vsakdanjih in počitniških jedi.Najbolj znana od teh naprav - žar, žar, ražnji, vendar ne veliko več vem, to peč kot Tandoor, ki se uporablja za pripravo nacionalnih jedi v Srednji Aziji.

zgraditi Tandoor z rokami na svoje poletne koči ali na dvorišču zasebne hiše - je možno, če veš, kaj je to, in stopite skozi vse faze njegovo izgradnjo.

Kaj je Tandoor in , ki se lahko kuhana v njem ?

Tandoor pečici v Aziji se uporablja za kuhanje, lahko rečemo, dobesedno

vse , od kruha in konča vroče meso.Zato se lahko ta struktura je na voljo, morda, v vsakem dvorišču zasebnega doma v teh krajih.Neverjetno okus kuhane v Tandoor jedi so lahko ocenili in ruski orientalske ljubitelji kuhinje, tako da bolj in bolj se pojavljajo na primestnih območjih štedilnik in območjih v Rusiji.

Dišeči Uzbek torte različnih vrst, pečene zelenjave, kebab, pečen piščanec - vse to lahko kuhano v tej razmeroma majhni, a zelo večfunkcijsko pečico.

v državah Srednje Azije je bila vedno primanjkljaj za lesno gorilnika, kot je na teh območjih ni večjih gozdovi in ​​celo redkih pristankov.V bistvu raste nizko grmičevje, samotnih dreves in trav, ki ne zahtevajo veliko količino vlage.To je njihovo tradicionalno uporablja za ogrevanje Tandoor .Ima strukturo, ki se lahko segreva snop preprosto haloxylon - grmovje raste na peščenih tleh in na gori daje kratkoročno visoko vročino.Pečica dolgo še vroča, ki omogoča, da pečemo velike količine proizvodov žita, zato ga lahko imenujemo zelo ekonomičen naprava za kuhanje.

pecivo , pečen v Tandoor , v azijskih državah, se imenuje " Tandoor kruh ", kar v prevodu iz turščina pomembno tandyrny kruh.

oblikovanje Tandoor

oblikovanje Tandoor precej preprosta. naloga njene gradnje - izvedljivo za začetnike in prisotnost na izvajanje vsakega koraka v priročniku gradnje, ne bo mogoče priznati nobene napake.

peč nameščena na temelje, ki se nahaja na 150 - 170 mm nad tlemi in poglobitev toliko pod tlemi, če Tandoor nameščeni v zaprtih prostorih, kuhinji ali paviljoni.Vendar pa je običajno kraj svoje lokacije - zunanji oddelek dvorišče.

takoj več pepela pit temelj za urejeno komoro z vrati, in na vrhu je fit žar iz litega železa .

Dalje, zgrajen iz opeke notranje komore Tandoor, ki zožuje navzgor in tvori obliko kupole. Njegova notranja ploskev je treba prekriti s plastjo gline in dobro zglajena.Na njihovi površini, in se bo cepila surovo torto testo, ki bo po peki dišečega kruha.

Tandoor so lahko različnih velikosti, vendar je običajno storjeno v višini 1.000 - 1500 mm in premer spodnjem je okoli 1000 mm.Če je vgrajen v državi in ​​se ne šteje kot edino mesto, kjer lahko kuhamo hrano, načrtovano majhne velikosti pečice.

Od vrha notranjo komoro zožuje med njo in zunanja stena je napolnjena z varčno toplotno materiala.Najpogosteje se uporablja za te namene majhni kamni, soli, peska ali majhen delež ekspandirane gline.To plast pomaga ohranjati za dolgo časa Tandoor vroče, potem ko je gori v goriva.

Če Tandoor kruh se peče, potem ko gorijo skozi les in topla, kot tudi stene, mora premogi iz pečice je treba odstraniti, tako da se dim ne prepojena pecivo .Ko na pripravki mesa, tega ne more storiti, ker bo dim dal Shish kebab ali žar značilen okus.

Oblika Tandoor in materiali, iz katerih je zgrajena, spodbujati vračanje toplote iz ogreti stene znotraj kamero in ne zunaj. Torej, tudi po ekstrakciji premoga, zbrane toplote bo dovolj za pecivo ali zelenjave popolnoma propeklis in pečeno meso.

Tandoor se lahko izvede na dva načina - z namestitvijo končnih karticah gline ali s ga tvori debelo glineno plast na notranje stene obložene z opeko.Kartica

Clay je mogoče kupiti s police.To je načeloma , je vrč, ki nima spodnji .Če obstaja možnost pridobitve, kot bo proces izdelave Tandoor se močno olajšala in poteka veliko hitreje.

Tandoor z namestitvijo končnih jezičkov

zavihek lahko proizvajajo sama, vendar je potrebno vnaprej zavedati, da ta delovni - sorazmerna z umetnostjo, in ne dejstvo, da vseuspe prvič.

Manufacturing tandyrnoy zavihki

za izdelavo glinenih zavihke primeren ni nič surovo - potreba glina glina srednje viskoznosti, ki ima dobro duktilnost.

letve sestavek za izdelavo peči sestoji iz soli, gline, pesek in volne, v razmerju 1: 4: 1: 2.Za dodajanje raztopini, ki se uporablja kamela ali ovčja volna - prispeva k boljšo toplotno izolacijo in služi kot armaturnega elementa za glinenih izdelkov.

glina je treba dobro očistiti nečistoč (kamenja in korenin rastlin), podrgnil skozi sito, Shuffle in vpijejo na ÷ samo za dva dni.

Nato je rešitev tudi gnete v testo enakomerno - ta postop ss itd gadfly noge.Zmes dobesedno tepta dolgo časa.

Tandoor je na poseben način, ki se razlikuje od klasičnega lončarstva . imenovano metodo trak zaradi raztopine gline se valjan trak z debelino 15 ÷ 20 mm in dolžine 2000 in širine 200 ÷ 250 mm.Proces izdelave poteka v senci pod krošnje streho, saj bo glina na soncu hitro posuši, izgublja svojo prožnost.

Naprej, pripravljen glineni trakovi se izvaja na soncu, in tvorijo čašo brez dna - bo spodnjem delu Tandoor .Oblika lepo prikazano v ringu z gladkimi stenami.Kot se trup lahko uporabimo kovinsko cevjo, vendar tvori spodnji del, mora okvir treba takoj odstraniti.In to je enostavno gline "spusti", kovinski sodi se lahko razširi z rastlinskim oljem.

naslednji korak enega ali dva trakova pritrjena na dnu posode, ki tvori koničasto do v vrč z zaokroženi strani, kot kupola, vendar brez zgornjega vratu.

Potem stene procesa stiskanja z dvema posebnima orodij - vrste lesa ali kovinsko gladilko izravnati zaokroženo robove, ki ima obliko diska, ter lesenih lamel z diagonaloizbočenih črte.

Master z eno roko drži lopatico, pritiskom proti notranji površini kozarec in z zunanje strani, skozi steno gline lepo je lopato na njem.V tem času je glina kompaktiramo in tvori njej vzorcem diagonalnih črt.

Po tem tvori zgornji del z vratom, ki mora biti dia tr v času daljnovzhodnih in nižje od dna vložka.

Gly na na vrhu vrča kompaktiramo in izravna na enak način kot pri dnu in srednji del.

Medtem glina paste je suha, lahko nadaljuje z urejanjem temelj za namestitev Tandoor .

funda nt za sem Tandoor

Če bo ste Tandoor zavihek končano, lahko temelj v skladu z njo se , ka za za rugloy in kvadratno obliko.Enako lahko rečemo gradnjo in opečne stene - so opredeljene v krogu ali v obliki kocke.Druga možnost je celo bolje, kot med kartico in zunanjih sten, dovolj velik razkorak, ki ga lahko zasede s sestavo izolacijski ali toplote za shranjevanje.Premer

ali velikost temelja mora biti večja od 120 ÷ 150 mm, kot dnu zunanje opečne stene Tandoor .Jama pod temelj ni narejen pregloboko, dovolj, da izberejo tla na 120 ÷ 170 mm.

Naslednja faza jama je napolnjen s plastjo peska debeline 50 mm in dobro zgoščena.

Nato lahko nadaljujemo na dva načina: določiti armaturno mrežo, ali najprej kupček ruševin in srednji del je on dal armaturo.Druga sprememba nt sd elaet temelj močnejši kot prodnate rešitev da tvorijo nekakšno dodatno ojačano plast.

nato dvigniti temelje nad tlemi, je možno, da bi višina opaža, o , 100 ÷ 150 mm.Če je temelj dvignjen, da se izogne ​​nevarnosti čiščenja zidarska deževnice.

opaž ali neposredno na ventil je napolnjena z betonska malta sestavljena iz peska, gramoza in cementa .Je izravnana s pravilom, površina ravnosti se preveri nivo stavbe.

zidane stene

Po sušenju in utrjevanje betona, od robov se meri izhaja ploščo znotraj načrtovanega razdalji 120 ÷ 150 mm, in zunanje stene so sestavljeni v kredo meja Tandoor .

V skladu s tem in bo poravnati prvo vrstico, kjer bo oblikovana pepela pit kanal kamero.Pepela pit vrat nameščen na prvi ali drugi vrsti na stenah komore.

Nekateri raje namesto za gradnjo v vrata zidane kovinske cevi, vendar morali namestiti ventil, ki bo omogočila, da regulira količino vstopnega zraka ali celo blok v celoti.

Včasih gradnja Tandoor z odpadki in pepel-pit kamere, raje spali lesa na dnu pečice, vendar v tem primeru bo neprijetno, da bi bilo čiščenje produktov zgorevanja.

Če je fotoaparat dogovoru, top njena fit litoželezni žar , ki poteka kurjenje drv.Pepel pade v jamo pepela, iz katerega, z odpiranjem vrat, bo enostavno odstraniti.

Mreža se lahko izvede neodvisno od armaturnih palic ali kupiti ready-made iz litega železa v trgovini posebnost.

Še posebej, da lahko na trgu našli in pravokotne in okrogle različice nizi, ki se lahko izbere glede na premer Tandoor .

Na vrh platformo rešetke lepo nastavljen jeziček tandyrnaya , in spoj med njen spodnji rob in platforma opeke se namazati z gline malto.

Poleg tega po zavihkih do vratu, zgrajena opečne stene, nato pa so razlike med gline in opečne stene napolnjena z omenjenimi materiali.

naslednje faze vse do vrha, kot v sredini okroglih lukenj, prekriva zid.

Nadalje, pred operacijo peči traja nekaj dni zmerne toplote, temeljito, tako da je sušenje opravili gladko in postopno.

za luknje na lesen pokrov s priročno ročico, ki bo tesno zaprta vratu.

Po popolnem sušenje vseh materialov se lahko nadaljuje s pripravo hrane.

Tandoor opeke

za notranjo dekoracijo Tandoor raztopine opeke gline pripravimo na enak način kot za ustvarjanje tandyrnoy karticah, ampak za vrsticah zidane - zmesi izključene volne.

Za izgradnjo opeko znotraj kamero, ki bo zamenjal kartico končno gline, izbire rdeče ali neodzivna silika opeke, ki se lahko prenese zelo visoke temperature za dolgo časa.

Najprej, na enak način kot v prvem primeru, je naprava za temelj jamo izkopali in zlijemo temelje.

označevalni je temelj, ki je sestavljen krog, ki bo določila zunanje meje stene spodnjega dela fotoaparata kupole.

V tem primeru je model, ki ima naslednje dimenzije: premer

• na dnu 1000 mm;
• višina sestava 1290 mm ;
• višina kupole od začetka krčenja - 545 mm.Ta kupola se prikaže samo 10 vrstic zid.

na označenih progah bodo položili prvo vrstico zidane z odprtino za pepel-pit komore.Izvedbo zidane, je treba nemudoma plašč notranjost raztopine gline, za proizvodnjo, ki je mimogrede namesto gline lahko uporabimo malto, glina fino brušenje.

Naslednja faza v drugi vrsti, ki bo v celoti blokirajo pepela pit komoro, tako da le osrednji del okenske odprtine za njegovo dajanje v železno mrežo.V tem modelu je velikost je 700 × 200 mm.

Od tretjega in dodelavo trinajsti jih v krogu poleg gladke stene Tandoor in daubed znotraj debelo plastjo mešanice gline. In , mora prevleka tako gladko, tako gladko gline ročno, občasno vlaženje it v vodo.