Tandoor ידיים עצמו

עמים רבים יש סוגים משלהם של תנורים לבישול מאכלים יומיומיים וחג.המפורסם ביותר של התקנים אלה - ברביקיו, גריל, ברביקיו, אבל לא הרבה יותר יודע התנור הזה כמו tandoor , המשמש להכנת מאכלים לאומיים במרכז אסיה.

Construct tandoor כשידיהם בבקתה הקיץ שלהם או בחצר של בית פרטי - זה אפשרי אם אתה יודע מה זה, צעד לאורך כל שלבי בנייתו.

מהו tandoor , ו כי ניתן לבשל בו ?

tandoor בתנור באסיה משמש לבישול, אתה יכול להגיד, ממש כל , מלחם וכלה בשר חם.לכן, המבנה הזה ניתן למצוא, אולי, בכל חצר של בית פרטי במקומות האלה.הטעם מדהים המבושל tandoor המנות הצליחו להעריך ואוהבי מאכלים מזרחיים רוסים, כך יותר ויותר מופיעים על האזורים ושטחי התנור הפרבריים ברוסיה.

ריחני האוזבקי עצום של סוגים שונים, ירקות אפויים, קבב, עוף צלוי - כל זה יכול להיות מבושל קטן יחסית אך מאוד רב תכליתיים בתנור.

במדינות מרכז אסיה מאז ומתמיד גירעון הצורב העץ, כמו באזורים אלה אין יערות משמעותיים ואפילו נחיתות הנדירות.בעיקרון לגדול שיחים נמוכים, עצים בודדים ועשבים שאינם דורשים כמות גדולה של לחות.זה שלהם משמש באופן מסורתי tandoor חימום .יש לה מבנה שיכול להיות מחומם צרור Haloxylon פשוטה - השיחים צומחים על קרקע חולית ועל שריפת נותן חום גבוה לטווח קצר.תנור רב עדיין חם, המאפשר לאפות כמות גדולה של מוצרי דגנים, ולכן זה יכול להיקרא מכשיר מאוד חסכוני לבישול.

עוגות , אפוי tandoor , במדינות אסיה נקרא «לחם tandoor », אשר תורגם מטורקית tandyrny לחם משמעותי.

עיצוב tandoor

עיצוב tandoor די פשוט. המשימה של בנייתו - doable למתחילים, ואת הנוכחות על יישום כל צעד במדריך הבנייה, לא תאפשר להודות טעויות.

תנור מותקן על יסוד, אשר ממוקמת 150 - 170 מ"מ מעל פני הקרקע ולהעמיק ככל מתחת לרצפה אם tandoor מותקן בתוך המטבח או גזיבו.עם זאת, במקום הרגיל של מיקומו - סעיף חצר חיצונית .

מיד על בסיס אפר-בור מסודרים תא עם דלת, ועל גבי זה לנכון להטיל גריל ברזל .

הבא, בנוי tandoor קאמרי לבנים פנימיות, אשר מתכנס כלפי מעלה ויוצר צורת כיפה. המשטח הפנימי שלה צריך להיות מכוסה שכבת חרסית היטב מוחלק.על פני השטח שלהם, ויהיה לבקע לתערובת עוגת גלם , אשר תהיה לאחר אפיית לחם ריחני.

Tandoor יכול להיות בגדלים שונים, אבל זה נעשה באופן מסורתי בגובה של 1,000 - 1500 מ"מ והקוטר של התחתון שלה הוא כ 1000 מ"מ.אם הוא בנוי בארץ לא ייחשב כמקום היחיד שבו אתה יכול לבשל את האוכל, בתנור הקטן בגודל המתוכנן.

מאז החלק העליון של החדר הפנימי מצמצם בינה לבין הקיר החיצוני מלא חומר חיסכון חום.בדרך כלל משתמש בשיטת אבנים קטנות למטרה זו, מלח, חול או חימר מורחב חלק קטן.שכבה זו מסייעת לשמור על tandoor הרבה זמן להתחמם לאחר לשרוף אותו בדלק .

אם לחם tandoor נאפה, אז אחרי לשרוף דרך עץ וחם כמו קיר היטב, גחלים מהתנור יש להסיר, כדי שהעשן לא הסתנן עוגות .כאשר ב prepara- בשר , זה לא יכול לעשות, כי העשן ייתן שיש-קבב או ברביקיו טעם ייחודי.

טופס tandoor ואת החומרים שמהם הוא בנוי, לקדם את החזרת החום מן הקירות התחמם בתוך המצלמה ולא מחוץ. לכן, גם לאחר מיצוי פחם, החום המצטבר יהיה מספיק כדי עוגות או ירקות לחלוטין propeklis ובשר צלוי.

Tandoor יכול להתבצע בשתי דרכים - בהתקנה של כרטיסיות חימר המוגמרות, או עם ידי יצירת שכבת טיט עבה על הקירות הפנימיים מכוסים לבן.כרטיסיית

קליי ניתן לרכוש מהמדף.זהו, באופן עקרוני , הוא קנקן שאין לו התחתונה .אם קיימת האפשרות של רכישה כזה, בתהליך ייצור tandoor יקודם מאוד ו להתקיים הרבה יותר מהר.

Tandoor בהתקנה של כרטיסיות המוגמר הכרטיסייה

יכול לייצר בכוחות עצמו, אך יש צורך מראש לממש, כי עבודה זו - שקול כנגד אמנות, ולא עובדה, כי כללהצליח בפעם הראשונה.

ייצור tandyrnoy כרטיסיות

לייצר כרטיסיות חימר מתאים לא כל גלם - הצורך Fireclay חימר צמיגות בינונית, אשר יש משיכות טוב.רכב דפוס

לייצור של התנור מורכב מלח, חימר, חול צמר, בשיעור של 1: 4: 1: 2.כדי להוסיף על הפתרון בשימוש צמר גמלים או כבשים - הוא תורם בידוד תרמי טוב יותר ומשמש כאלמנט מחזק מוצרי חימר.חימר

יש לנקות היטב מפני זיהומים (אבנים ושורשים של צמחים), שפשף דרך המסך, ערבב ומשרים על ÷ לבד במשך יומיים.

הבא, הפתרון הוא לשה היטב על אחיד בצק - ss proce זה הרגליים קרצית וכו .התערובת הייתה ממש רמיסת זמן רב .

Tandoor עשוי באופן מיוחד, שונה החרס הקלסי. נקרא קלטת שיטה בגלל פתרון החימר מגולגל חשפנות בעובי של 15 ÷ 20 מ"מ ובאורך 2000 ברוחב של 200 ÷ 250 מ"מ.תהליך הייצור מתבצע הבצל תחת קורת גג חופה, כמו חימר בשמש יתייבש מהר, לאבד את גמישותו.

הבא, מוכן רצועות חימר מתבצעות בשמש, והם מהווים את הכוס ללא תחתון - זה יוריד tandoor חלק .טופס מוצג בצורה מסודרת בטבעת עם קירות חלקים.כמו פגר ניתן להשתמש חבית מתכת, אבל להרכיב את החלק התחתון, המסגרת יש להסיר מיד.וזה קל חימר "להרפות", חביות מתכת ניתן להפיץ עם שמן צמחי.

הבא צעד אחד או שתי רצועות מצורפות בתחתית הקערה, אשר יוצרת מחודד עד של הכד עם מעוגל צדדים, כמו כיפה, אבל בלי בצוואר העליון.

לאחר שהקירות של תהליך הדחיסה עם שני כלים מיוחד - סוג של עץ או מרית מתכת להחליק קצוות מעוגלים , אשר יש צורה של דיסק, ואת להבי עץ עם אלכסוניפסים מובלטים.

הורים עם יד אחת מחזיקה מרית, מהדקת אותה אל פני השטח הפנימי של הצנצנת, ועם החלק החיצוני, דרך הקיר חימר למשעי יש חפירה עליו.בשלב זה, החימר הוא נדחס והקים עליה דפוס של פסים אלכסוניים.

לאחר שהיוו את החלק העליון עם צוואר שאמור להיות tr Dia בזמנים המזרח הרחוק נמוך יותר בחלק התחתון של הכנס.

גלאי על על גבי כד נדחס וכיוון באותו אופן כמו לתחתית החלק האמצעי.

בעוד דבק חימר יבש, אתה יכול להמשיך את ההסדר של הקרן להתקין tandoor .Funda

NT כדי שאני tandoor

אם tandoor יהיה סיימו הכרטיסייה, את הבסיס מתחת זה יכול להיות , ka כדי כדי rugloy ו בצורת ריבוע.אותו הדבר ניתן לומר הבנייה לבנה חומות - הם מוטלים במעגל או בצורת קובייה.האפשרות השנייה היא אפילו עדיפה, כמו בין הכרטיסייה ואת הקירות החיצוניים, פער גדול מספיק שיכול להתמלא רכב אחסון בידוד או חום.

קוטר או גודל של הקרן חייב להיות גדול מ -120 מעלות 150 מ"מ מ תחתון של קירות לבנים החיצוניים tandoor.הבור מתחת ליסודות לא נעשה עמוק מדי, מספיק כדי לבחור את הקרקע על 120 ÷ 170 מ"מ.

השלב הבא הבור מתמלא שכבה של חול, 50 מ"מ עובי היטב נדחס.

מכן, אנו יכולים להתקדם בשתי צורות: רשת חיזוק הניח, או לבצע תחילה תלולית של פסולת בניין השבר באמצע יש לו לשים לאבזור.הקרן elaet השני וריאציה NT SD חזק כפתרון חצץ להיווצר מעין שכבת חיזוק נוסף .

ואז להעלות את הבסיס מעל פני הקרקע, זה אפשרי לעשות את הגובה של טפסות, על , 100 ÷ 150 מ"מ.אם הבסיס עולה, זה ימנע את הסיכון של ניקוי מי גשמי הבנייה.

טפסות או ישירות על השסתום מלא בטיט בטון המורכב של חול, חצץ ומלט .הוא כיוון עם כלל, שטיחות המשטח נבדקות לרמת הבניין.

קירות ובנייה

לאחר ייבוש והתקשות של הבטון, מקצות וכתוצאה מכך צלחת נמדדת בתוך המרחק המתוכנן 120 ÷ 150 מ"מ, ואת הקירות החיצוניים נמשכים בגיר tandoor הגבול .

לאורך שורות אלה, ויישבו בשורה הראשונה, שם ערוץ מצלמת אפר-הבור יוקם.דלת אש-בור רכוב על בשורה הראשונה או השנייה של קירות החדר.

שמעדיפים במקום לבנות לתוך צינור מתכת בנייה הדלת, אבל זה גם צריך להתקין שסתום, אשר יהפכו אותו ניתן לווסת את כמות האוויר הנכנס או אפילו לחסום אותה לחלוטין.

לפעמים tandoor הבנייה לסרב ואפר-בור של המצלמה, והעדיף לשרוף את העץ בתחתית התנור, אבל במקרה הזה זה יהיה לא נוח לעשות את זה ניקוי של תוצרי הבעירה.

אם המצלמה מסודר, את העליון לנכון לה להטיל גריל ברזל , אשר לוקח שריפת עצים להסקה מקום.האש נופלת לבור האפר, שממנו, על ידי פתיחת הדלת, זה יהיה קל להסיר.

Grid יכול להתבצע באופן עצמאי של מוטות חיזוק או לקנות מן המוכן מברזל יצוקה בחנות מיוחדת.

במיוחד כי השוק יכול למצוא ומלבניים, וגרסאות עגול מערכים , אשר יכול להיבחר על פי הקוטר של tandoor .

ביום סריג פלטפורמה להצבת למשעי כרטיסיית tandyrnaya , ואת המשותף בין הקצה התחתון שלה פלטפורמה לבנה הוא משומן בטיט חימר.

יתר על כן, ברחבי הכרטיסיות עד צווארה, קירות לבנים בנויים, ולאחר מכן את הפערים בין קירות חימר ולבנים מלאים החומרים הנ"ל.

הבא כל העליון מאשר באמצע החורים העגולים, חופף לבן.

יתר על כן, לפני ניתוח תנור זה לוקח כמה ימים מתונים חום ביסודיות, כך הייבוש של העבר בצורה החלקה ובהדרגה.

עבור חורים עשה מכסה עץ עם ידית נוחה כי תהיה צוואר סגור היטב.

לאחר ייבוש מלא של כל החומרים יכול להיות להמשיך הכנת מזון.

Tandoor לבנים

עבור tandoor עיצוב פנים של פתרון חימר לבנים נערך באותו אופן כפי ליצירת tandyrnoy כרטיסיות, אך עבור שורות ובנייה - צמר תערובת נשלל.

כדי לבנות לבנים בתוך המצלמה, אשר יחליפו את כרטיסיית החימר המוגמרת, לבחור לבני סיליקה אדומים או עקשנים שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד במשך זמן רב.

קודם כל, באותו אופן כמו במקרה הראשון, המכשיר עבור בור קרן חפר ומזג הקרן.סימון

הוא הבסיס, כלומר, מעגל מצויר, אשר יקבע את הגבולות החיצוניים של הקירות של החלק התחתון של מצלמת כיפה.

בשנת במקרה זה, מודל שיש לו את הממדים הבאים:

• בקוטר של החלק התחתון של 1000 מ"מ;
• גובה המבנה 1290 מ"מ ;גובה
• של הכיפה מההתחלה של התכווצות - 545 מ"מ.כיפה זו מוצגת רק 10 שורות של בנייה.

על הקווים המסומנים תונח בשורה של בנייה הראשונה עם פתיחת עבור החדר אפר-בור.ביצוע בנייה, יש צורך מיד המעיל הפנימי של הפתרון חימר, לייצור אשר, אגב, במקום חימר ניתן להשתמש מרגמה, טחינה דקה Fireclay.

של השורה השנייה הוא הניח, אשר יחסמו את תא אפר-בור לחלוטין, משאיר את החלק המרכזי רק של פתיחת חלון עבור להציבו סריג ברזל.במודל זה, זה גודל הוא 700 × 200 מ"מ.

מאז השלישי הגמר הניח הי"ג במעגל הבא כדי להחליק קירות tandoor וציירו צלבי בתוך שכבה עבה של תערובת טיט. וגם , הציפוי צריך להיות כפי חלקה, כך להחליק את החימר ביד, מעת לעת ריסון אותו במים.