Tandoor propriile mâini

Multe națiuni au propriile lor tipuri de sobe pentru gătit de zi cu zi și de vacanță feluri de mâncare.Cel mai cunoscut dintre aceste dispozitive - gratar , gratar, grătare, dar nu și multe altele cunosc acest cuptor ca tandoor, care este utilizat pentru prepararea de mâncăruri naționale în Asia Centrală.

construi tandoor cu mâinile la cabana lor de vară sau în curtea unei casă particulară - este posibil, dacă știi ce este, și vom parcurge toate etapele construcției sale.

Ce este tandoor și care pot fi gătite în ea ?

tandoor cuptor- în Asia este utilizat pentru gătit, se poate spune, literalmente toate , de pâine și se termină cu carne fierbinte.Prin urmare, această structură poate fi găsit, probabil, în fiecare curte a unei case private în acele locuri.aromă uimitoare gătite într-un tandoor feluri de mâncare au putut evalua și rusă orientale iubitorii bucătăriei, cu atât mai mult și mai mult apar pe zonele suburbane aragaz și zone din Rusia.

Parfumat uzbec de diferite tipuri, legume coapte, kebab, friptură de pui - toate acestea pot fi gătite în acest cuptor relativ mici, dar foarte multifuncțional.

în țările din Asia Centrală a fost întotdeauna un deficit pentru arzător din lemn, la fel ca în aceste zone nu există păduri semnificative și chiar descărcărilor rare.cresc arbuști mici, în principiu, arbori solitari și ierburi, care nu necesită o cantitate mare de umiditate.Este utilizată în mod tradițional pentru încălzire tandoor.Ea are o structură care poate fi încălzită pachet haloxylon simplu - tufe crescute pe soluri nisipoase și pe ardere dând o febră ridicată pe termen scurt.Cuptor lung încă fierbinte, ceea ce permite să se coace o cantitate mare de produse din cereale, și, prin urmare, poate fi numit un dispozitiv foarte economic pentru gătit.

prăjituri , coapte în tandoor , în țările din Asia numită « tandoor pâine », care a tradus din limba turcă la pâine semnificativă tandyrny .

Design tandoor

Design tandoor destul de simplu. sarcină a sale de construcție - greu de realizat pentru un începător, iar prezența la punerea în aplicare a fiecărei etape în manualul de construcție, nu va permite să admită orice greșeli.

cuptor instalat pe fundație, care este situat la 150 - 170 mm deasupra nivelului solului și de a aprofunda la fel de mult sub podea în cazul în care tandoor instalat în interior bucătărie sau foișoare.Cu toate acestea, locul obișnuit al sale locație - secțiunea curte în aer liber.

imediat peste fundația de cenușă-groapă aranjate cameră echipată cu o ușă, iar pe partea de sus a acesteia fit gril din fontă .

Apoi, construită din cărămidă cameră interioară tandoor, care se îngustează în sus și formează o formă boltită. Suprafața sa internă ar trebui să fie acoperite cu un strat de argilă și bine netezită.Pe suprafața lor, și se va lipi de prime aluat tort , care va fi după coacere pâine parfumat.

Tandoor pot avea diferite dimensiuni, dar aceasta se face în mod tradițional în altitudinea de 1000 - 1500 mm, iar diametrul său de fund este de aproximativ 1000 mm.În cazul în care este construit în țară și nu vor fi considerate ca fiind singurul loc unde puteți găti mâncarea, planificate cuptorul de mici dimensiuni.

Deoarece partea de sus a camerei interioare se îngustează între ea și peretele exterior este umplut cu un material de economisire a căldurii.Cel mai des folosit pentru acest scop pietre mici, sare, nisip sau argilă expandată fracțiune mică.Acest strat ajută la menținerea pentru o lungă perioadă de timp tandoor cald după ardere în de combustibil.pâine tandoor

Dacă este copt, apoi, după arde prin lemn și cald ca perete bine, cărbuni din cuptor trebuie să fie eliminate, astfel încât fumul nu sa infiltrat prăjituri .Atunci când la carne preparat, acest lucru nu se poate face, deoarece fumul va da un kebab shish sau gust distinctiv gratar.

Forma tandoor și materialele din care este construit, să promoveze revenirea căldurii din incalzit peretii din interiorul camerei , mai degrabă decât în ​​afara. Prin urmare, chiar și după extragerea cărbunelui, căldura acumulată va fi suficient pentru prăjituri sau legume complet propeklis și carne prăjită.

Tandoor poate fi făcută în două moduri - cu instalarea finite filele de lut, sau cu prin formarea unui strat gros de lut pe pereții interiori căptușite cu cărămidă.Fila

Zgura poate fi achiziționat de pe raft.Este, în principiu , este un pitcher care nu are de jos.În cazul în care există posibilitatea de a achiziționa astfel, procesul de fabricație tandoor va fi mult facilitată și avea loc mult mai rapid.

Tandoor cu instalarea finit filele

fila poate produce pe cont propriu, dar este necesar în avans pentru a realiza, că această lucrare - proporțională cu arta, și nu un fapt, că toatereuși prima dată.

Producție file tandyrnoy

pentru fabricarea de file de argilă potrivite nu orice prime - nevoie argilă refractară argilă vâscozitate medie, care are o bună ductilitate.

compoziție de turnare pentru fabricarea cuptorului este alcătuit dintr-o sare, argilă, nisip și lână, în proporție de 1: 4: 1: 2.Pentru a adăuga la soluția folosită cămilă sau oaie lână - contribuie la o mai bună izolare termică și servește ca un element de rigidizare pentru produsele din argilă.

argilă trebuie să fie bine curățate de impurități (pietre și rădăcini de plante), frecat prin ecran, Shuffle și ud pe ÷ singur timp de două zile.

Apoi, soluția este bine malaxează unui aluat uniform - acest prel ss etc picioare streche.Amestecul a fost călcat în picioare literalmente mult timp.

Tandoor a făcut într-un mod special, diferit de ceramică clasică. numita metodă bandă din cauza soluției argilei sunt laminate benzi cu o grosime de 15 ÷ 20 mm și o lungime de 2000 și o lățime de 200 ÷ 250 mm.Procedeul de fabricație se desfășoară în umbra sub un acoperiș baldachin, ca lutul în soarele se va usca rapid, pierde elasticitatea.

Urmatorul, preparate benzi de lut sunt transportate în soare, și formează cupa fără jos - va coborî porțiunea tandoor .Formularul îngrijit afișat în ring cu pereți netezi.Pe măsură ce carcasa se poate folosi un butoi de metal, dar care formează partea inferioară, cadrul trebuie să fie eliminate imediat.Și este ușor de lut "da drumul", butoaie de metal poate fi răspândit cu ulei vegetal.

etapa următoare una sau două benzi atașate la partea de jos a vasului, care formează un conic în sus a cănii cu rotunjite laturi, ca o cupola, dar fără gât superior.

După aceea pereții procesului de compactare, cu două instrumente speciale - fel de lemn sau spatula de metal pentru a netezi marginile rotunjite , care are forma unui disc, și lamele din lemn, cu diagonaladungi în relief.

master cu o singură mână care deține mistria, apăsându-l pe suprafața interioară a borcan și cu exteriorul, prin peretele de lut îngrijit a lopata pe ea.În acest moment, argila este compactat și formată pe acesta un model de dungi diagonale.

După ce a format partea superioară, cu un gât care ar trebui să fie Dia tr în timpurile în Orientul Îndepărtat și mai mici decât în ​​partea inferioară a inserției.

Gli pe în partea de sus a cănii este compactat și nivelat în același mod ca și în partea de jos și partea de mijloc.In timp ce pasta

argila este uscata, se poate trece la amenajarea fundatiei pentru a instala tandoor .Funda

nt I tandoor

Dacă tandoor va fi terminat fila, fundația sub el poate fi , ka la la rugloy și formă pătrată.Același lucru se poate spune de construcție și pereți din cărămidă - acestea sunt stabilite într-un cerc sau sub forma unui cub.A doua opțiune este chiar de preferat, între tab-ul și pereții exteriori, un decalaj suficient de mare, care poate fi umplut cu compoziția de izolare termică sau depozitare.diametru

sau mărimea fundației trebuie să fie mai mare de 120 ÷ 150 mm decât de jos a pereților exteriori din cărămidă tandoor.Groapa de sub fundație nu este făcută prea adânc, suficient pentru a alege sol, pe 120 ÷ 170 mm.

groapă următoarea etapă este umplut cu un strat de nisip, de 50 mm grosime și bine compactat.

Apoi, putem proceda în două moduri: a ochiurilor de plasă de armare stabilite, sau mai întâi fac o grămadă de moloz și fracția de mijloc a pus să-l pentru armături.O a doua variantă fundație nt SD elaet mai puternic ca pietriș soluție pentru a forma un fel de strat de întărire suplimentar.

apoi pentru a ridica fundația deasupra solului, este posibil să se facă înălțimea cofrajului, aproximativ , 100 ÷ 150 mm.În cazul în care fundația este ridicată, se evită riscul de curățare a apei pluviale din zidărie.

Cofrajul sau direct pe ventilul este umplut cu mortar de beton care constă din nisip, pietriș și ciment .El nivelat cu o regulă, planeitatea suprafeței se verifică nivelul clădirii.

pereți din zidărie

După uscarea și întărirea betonului, de marginile se măsoară placa rezultată în interiorul distanței programată 120 ÷ 150 mm, iar pereții exteriori sunt desenate cu creta de frontieră tandoor .

De-a lungul acestor linii, și se va soluționa primul rând, în cazul în care va fi format canalul camerei de cenușă-groapă.Ușă de cenușă-groapă montate pe primul sau al doilea rând al pereților camerei.

Unii preferă în schimb să construiască în țeavă de metal zidărie ușă, dar , de asemenea, necesitatea de a instala supapa, ceea ce va face posibilă reglarea cantității de aer de intrare sau chiar bloca complet.

Uneori, în construcție tandoor refuză și cenușă-groapă de aparatul de fotografiat, preferând să ardă lemnul în partea de jos a cuptorului, dar în acest caz va fi incomod să-l curățare produselor de ardere fac.

În cazul în care camera este aranjată, The sus se potrivesc ei gril din fontă , care are loc arderea de foc.Cenușă cade în groapă de cenușă, din care, prin deschiderea ușii, acesta va fi ușor de elimina.

Grid pot fi realizate independent de tije de armare sau să cumpere gata făcute din fontă într-un magazin de specialitate.

Mai ales că piața poate găsi și dreptunghiulare, iar versiunile rotunde tablouri , care pot fi alese în funcție de diametrul tandoor .

Pe partea de sus platforma zăbrele set ordonat tab-ul tandyrnaya , iar îmbinarea dintre marginea inferioară și o platformă de cărămidă este unsa cu mortar de lut.

Mai departe, în jurul filele până când gâtul ei, pereți din cărămidă construit, iar apoi golurile dintre pereții de lut și cărămidă sunt umplute cu materialele menționate mai sus.spațiu

etapa următoare toate de sus decât în ​​mijlocul găuri rotunde, suprapuneri zidărie de cărămidă.

Mai mult, înainte de operație cuptorului durează câteva zile moderată de căldură cu atenție, astfel încât uscarea a trecut lin și treptat.

pentru găuri realizate cu capac de lemn cu un mâner comod, care va fi gâtul închis ermetic.

După uscarea completă a tuturor materialelor poate fi proceda la prepararea hranei.

Tandoor caramida

pentru decorațiuni interioare tandoor de soluție de caramida argila este preparată în același mod ca și pentru crearea de file tandyrnoy , dar pentru rândurile de zidărie - lana amestec exclus.

Pentru a construi o cărămidă în interiorul camerei, care va înlocui tab-ul lut finit, pentru a alege cărămidă roșie sau refractar, dioxid de siliciu, care poate rezista la temperaturi foarte ridicate pentru o lungă perioadă de timp.

În primul rând, în același mod ca și în primul caz, dispozitivul pentru groapa de fundație săpat și turnat fundația.

marcare este fundamentul, care este, este trasat un cerc, care va determina limitele exterioare ale pereților părții inferioare a camerei cupola.

În acest caz, un model care are următoarele dimensiuni: diametru

• din partea de jos a 1000 mm;
• înălțimea structurii 1290 mm ;Înălțimea
• a cupolei de la începutul contracției - 545 mm.Cupola este afișată pentru numai 10 rânduri de zidărie.

pe liniile marcate va fi pus pe primul rând de zidărie, cu deschidere de pentru camera de cenușă-groapă.Efectuarea de zidărie, este necesar să se acopere imediat interiorul soluției de argilă, pentru fabricarea care, de altfel, în loc de argilă poate fi folosit mortar, argilă refractară măcinarea fină.

următoare etapă din al doilea rând este stabilit, care va bloca camera de cenușă-groapă complet, lăsând doar partea centrală a deschiderii ferestrei pentru plasarea în zăbrele de fier.În acest model, dimensiune este de 700 x 200 mm.

Din a treia și a de finisare a treisprezecea pus într-un cerc de lângă pereți netezi tandoor și tencuit în interiorul unui strat gros de amestec de argilă. Și , acoperirea trebuie să fie la fel de buna, asa ca netezi lutul manual, periodic, umezirea -l în apă.