Tandoor vlastite ruke

Mnogi narodi imaju vlastite vrste štednjaka za kuhanje svakodnevne i blagdanske jela.Najpoznatiji od tih uređaja - roštilj, roštilj, roštilja, ali ne mnogo više znam ovu peć kao tandoor, koji se koristi za pripremu nacionalnih jela u središnjoj Aziji.

Construct tandoor sa svojim rukama na ljetne vikend ili u dvorištu privatne kuće - to je moguće ako znate što je to, i korak kroz sve faze gradnje.

Što je tandoor i koja se može kuhani u njemu ?

tandoor pećnici u Aziji se koristi za kuhanje, može se reći,

doslovno sve , od kruha i završava vruće meso.Dakle, ova struktura može se naći, možda, u svakom dvorištu privatne kuće u tim mjestima.Iznenađujuće okus kuhana u tandoor jela su u mogućnosti procijeniti i ruski Orijentalni ljubitelje kuhinja, tako da sve više i više se pojavljuju na štednjaku prigradskim područjima i područjima u Rusiji.

Mirisna Uzbekistanski kolačima raznih vrsta, pečeni povrća, ražnjića, pečeno pile - sve to može biti kuhana u ovom relativno malom ali vrlo višenamjenski pećnici.

u zemljama središnje Azije je oduvijek bio deficit za drva plamenika, kao što je u tim područjima ne postoje značajne šume, pa čak i rijetki slijetanja.Uglavnom raste nisko grmlje, usamljena stabla i trave koje ne zahtijevaju veliku količinu vlage.To je njihova tradicionalno koristi za grijanje tandoor .Ona ima strukturu koja se može grijati Bundle jednostavan haloxylon - grmlje raste na pjeskovitim tlima i na gori daje kratkoročni visoku temperaturu.Pećnica dugo još vruće, što omogućuje ispeći veliku količinu žitarica, i zato to može nazvati vrlo ekonomičan uređaj za kuhanje.

kolači , pečena u tandoor , u azijskim zemljama naziva « tandoor kruh », što u prijevodu sa turskog na značajan tandyrny kruh.

dizajn tandoor

dizajn tandoor vrlo jednostavna. zadaća njegove gradnje - izvodljiv za početnike, a prisutnost na provedbu svakog koraka u građevinskom priručniku, neće dopustiti priznati pogreške.

peć instalirana na temeljima, koji se nalazi na 150 - 170 mm iznad razine tla i produbljuju što je znatno ispod poda, ako tandoor instaliran u zatvorenom kuhinji ili sjenice.Međutim, uobičajeno mjesto svog položaja - vanjski dvorište sekcija.

odmah iznad temelja jasena pit uređen komora s vrata, a na vrhu je stane roštilj od lijevanog željeza .

Dalje, građena od opeke unutarnje komore tandoor, koja sužava prema gore i tvori oblik kupole. Njegova unutarnja površina treba biti pokrivena slojem gline i dobro izravnao.Na njihovoj površini, te će se prilijepiti za sirovu kolač tijesto, što će biti nakon pečenja mirisni kruh.

tandoor može imati različite veličine, ali to se tradicionalno obavlja u visini od 1.000 - 1500 mm, a promjer svom donjem je oko 1000 mm.Ako je izgrađen u zemlji i neće se smatrati kao jedino mjesto gdje možete kuhati hranu, planiranu male veličine pećnice.

Od vrha unutarnjem komoru sužava između njega i vanjski zid je ispunjen materijalom topline štedi.Najčešće se koristi za ovu svrhu kamenčiće, soli, pijeska ili mali dio ekspandirane gline.Ovaj sloj pomaže održati za dugo vremena tandoor vruće nakon spaljivanja u goriva.

Ako tandoor kruh je pečen, a zatim nakon spali kroz drvo i toplo kao i zid, ugljen iz pećnice moraju biti uklonjeni, tako da se dim ne infiltrirali kolači .Kad na pripreme mesa, to ne može učiniti, jer je dim će dati šiš kebab ili roštilj osebujan okus.

Obrazac tandoor i materijala od kojeg je izgrađena, potaknuti povratak topline iz grijao zidovima unutar kamerom, a ne izvana. Stoga, čak i nakon što je vađenje ugljena, akumulirana toplina će biti dovoljno da kolača ili povrće potpuno propeklis i pečenog mesa.

tandoor može biti na dva načina - s instalacijom gotove gline karticama ili s formiranjem debeli sloj gline na unutarnje zidove obložene opekom.Kartica

Glina se može kupiti s polica.To je, u principu je bacač koji nema dno .Ako postoji mogućnost stjecanja takve, proces proizvodnje tandoor će biti uvelike olakšan i odvijati puno brže.

tandoor s instalacijom gotovih karticama

tab mogu proizvoditi na vlastitu, ali je potrebno unaprijed shvatiti, da ovaj radni - proporcionalne tehnike, a ne činjenica, da sveuspije prvi put.

Proizvodnja tandyrnoy kartice

za proizvodnju glinene pločice pogodna nije bilo sirovo - potreba neizgoriva ilovača glina srednje viskoznosti, koja ima dobru duktilnost.

kalupljenje pripravak za proizvodnju peći se sastoji od soli, gline, pijeska i vune, u omjeru 1: 4: 1: 2.Za dodavanje u otopinu koristi deva ili ovčje vune - pridonosi bolje toplinske izolacije i služi kao ojačanje element za glinenih proizvoda.

glina treba dobro očistiti od nečistoća (kamenja i korijenja biljaka), gumiran kroz zaslon, Shuffle i potopiti na ÷ sama za dva dana.

Zatim se otopina dobro umijesi u tijesto uniformu - to proceduralne SS itd obad noge.Mješavina je doslovno gaze dugo vremena.

tandoor se na poseban način, za razliku od klasične keramike . naziva postupak traka zbog gline otopini valjane trake debljine od 15 ÷ 20 mm i duljine 2000 i širine 200 ÷ 250 mm.Proces proizvodnje provodi se u hladu pod baldahinom krovom, kao glina na suncu će se osuši brzo, gubi svoju elastičnost.

Dalje, pripremljena glina trake provode na suncu, a oni čine šalicu bez donjeg - će donji dio tandoor .Obrazac uredno prikazan u ringu s glatkim zidovima.Kao što je mrtvo tijelo mogu se koristiti metalnu cijev, ali tvore donji dio, okvir mora se odmah ukloniti.I to je lako gline "pustiti", metalne bačve može širiti s biljnim uljem.

sljedeći korak jedna ili dvije trake pričvršćene na dno zdjele, koje tvore suženu se od vrča s zaobljene strane, poput kupole, ali bez gornje vrata.

Nakon toga su zidovi postupku zbijanja s dva posebna alata - vrste drva ili metalnim gleterom u nastojanju da ublaži zaobljeni rubova, koji ima oblik diska i drvenih lopatica s dijagonalomreljefni pruge.

majstor sa jednom rukom drži lopaticu, to pritiskom protiv unutarnjoj površini staklenke, a sa vanjske strane, kroz gline zid uredno je lopatu na njega.U ovom trenutku, glina je zbijen i formirao njemu uzorkom dijagonalnim prugama.

Nakon toga formiraju gornji dio s vratom koji bi trebao biti Dia tr na Dalekom istoku i puta niže od dna umetka.

Gly na na vrhu posude za komprimirana i poravna na isti način kao što je na dnu i srednjem dijelu.

Dok gline tijesto je suho, možete nastaviti na rasporedu temelja za instalaciju tandoor .

Funda nt na sam tandoor

Ako tandoor će završio karticu, temelj ispod njega može biti , ka da da rugloy i kvadratni oblik,Isto se može reći i konstrukcija i zidovi od opeke - su položeni u krug ili u obliku kocke.Druga mogućnost je čak i poželjno, kao između kartice i vanjskih zidova, dovoljno veliki jaz koji može biti ispunjen sastavu izolacijski ili topline za pohranu.

promjer ili veličina temelja mora biti veći od 120 ÷ 150 mm od dnu vanjskim zidovima od opeke tandoor .Jama ispod temelja nije napravio previše duboko, dovoljno odabrati zemlju na 120 ÷ 170 mm.

sljedeća faza jama je ispunjen slojem pijeska debljine 50 mm i dobro zbijenog.

Zatim, možemo nastaviti na dva načina: položen armaturne mrežice, ili prvo napraviti humak šute i srednji dio ima ga staviti armature.Druga varijanta nt sd elaet temelj jači kao šljunka rješenje da se formira neku vrstu dodatnog sloja za ojačanje.

onda podići temelja iznad zemlje, to je moguće napraviti visinu oplate, o , 100 ÷ 150 mm.Ako temelj je uskrsnuo, on izbjegava rizik od čišćenja zidane kišnica.

oplatu ili direktno na ventil je puna betonska žbuka koja se sastoji od pijeska, šljunka i cementa .On izravnati s pravilu, površina ravninu provjerava razinu zgrade.

zidanje zidova

Nakon sušenja i stvrdnjavanja betona, od rubova rezultiralo ploča se mjeri unutar određenog vremena, 120 ÷ 150 mm, a vanjski zidovi su izvučeni na kredu granica tandoor .

U tom smislu, i da će razriješiti prvi red, u kojem će biti formirana jasena pit kamera kanal.Ash-pit vrata montirana na prvom ili drugom redu stjenke prostora.

neki vole umjesto da izgrade na vrata zidane metalne cijevi, ali to također morati instalirati ventil, koji će ga moguće regulirati količinu zraka koji ili čak blokirati ga u potpunosti.

Ponekad u izgradnju tandoor odbiti i jasena pit kamere, radije da se spali drva na dnu pećnice, ali u ovom slučaju to će biti nezgodno da bi ga čišćenje dimnih plinova.

Ako je fotoaparat postavljen, gornji joj stane roštilj od lijevanog željeza , koja se odvija spaljivanja drva.Ash spada u pepeo jamu, iz koje, otvaranjem vrata, to će biti lako ukloniti.

Grid može biti neovisno armaturu ili kupiti gotove željeza u specijalitet trgovine.

Pogotovo da se tržište može pronaći i pravokutne i okrugle verzije polja, koje se mogu odabrati prema promjeru tandoor .

Na vrh platforme rešetke uredno postaviti karticu tandyrnaya , a spoj između njezin donji rub i platforma cigla je podmazani s glinom žbukom.

Nadalje, oko karticama do vrat, izgradio zidovi od opeke, a zatim su razmaci između gline i opeke zidovi su ispunjeni gore navedenih materijala.

sljedeću fazu sve do vrha nego u sredini okruglih rupa, preklapa opeke.

Nadalje, prije rada peći to traje nekoliko dana umjerenu toplinu temeljito, tako da je sušenje prošlo glatko i postupno.

za rupe napravio drveni poklopac s praktičnom ručkom koja će biti čvrsto zatvorena vrata.

Nakon potpunog sušenja svih materijala može se nastaviti na pripremu hrane.

tandoor cigla

za uređenje interijera tandoor od opeke od gline otopine priprema se na isti način kao i za stvaranje tandyrnoy karticama, ali za redove zidane - smjese koja isključuje vune,

Za izgradnju ciglu unutar fotoaparata koji će zamijeniti gotovu karticu gline, izaberite crvenu ili vatrostalne silika opeke koja može izdržati vrlo visoke temperature za dugo vremena.

Prije svega, na isti način kao u prvom slučaju, uređaj za jame iskopali i izlio temelje.

markup je temelj, to jest, crtanje kruga, koji će odrediti vanjske granice zidova donjeg dijela kupole kamere.

U ovom slučaju, model koji ima sljedeće dimenzije:

• promjer dna 1000 mm;
• visina građevina 1290 mm ;
• visina kupole od početka kontrakcija - 545 mm.Ova kupola je prikazan samo 10 redova zidova.

na označenim linijama bit će navedeni prvi red zidanje sa otvorom za jasena pit komori.Obavljanje zidanje, potrebno je odmah kaput unutrašnjost gline rješenje, za proizvodnju koja je, usput, umjesto gline mogu koristiti mort, neizgoriva ilovača fino brušenje.

sljedeća faza u drugom redu je postavljen, koji će blokirati jasena pit komoru u potpunosti, ostavljajući samo središnji dio otvaranja prozora za smještajući ga u željezne rešetke.U ovom modelu, to veličina je 700 × 200 mm.

Od trećeg i završivši trinaesti postavio u krug uz glatke zidove tandoor oblijepi u debelim slojem gline smjesu. I , premaz bi trebao biti glatka, tako glatke gline rukom, povremeno vlaženje u vodu.