Tandoor tangan sendiri

Banyak negara memiliki jenis mereka sendiri dari kompor untuk memasak sehari-hari dan liburan piring.Yang paling terkenal dari perangkat ini - barbecue, grill, barbecue, tapi tidak banyak lagi tahu kompor ini sebagai tandoor, yang digunakan untuk persiapan hidangan nasional di Asia Tengah.

Membangun tandoor dengan tangan mereka di pondok musim panas mereka atau di halaman dari rumah pribadi - adalah mungkin jika Anda tahu apa itu, dan langkah melalui semua tahapan konstruksi.

Apa tandoor , dan yang dapat dimasak di dalamnya ?Isi

tandoor oven- di Asia digunakan untuk memasak, Anda bisa mengatakan, harfiah semua , dari roti dan berakhir daging panas.Oleh karena itu, struktur ini dapat ditemukan, mungkin, di setiap pekarangan rumah pribadi di tempat-tempat.Menakjubkan rasa dimasak dalam tandoor piring mampu menilai dan Rusia Oriental pecinta masakan, sehingga semakin banyak muncul di daerah pinggiran kota kompor dan daerah di Rusia.

Wangi Uzbek dari berbagai jenis, panggang sayuran, kebab, panggang ayam - semua ini dapat dimasak dalam oven yang relatif kecil tapi sangat multifungsi ini.

di negara-negara Asia Tengah selalu defisit untuk kompor kayu, seperti di daerah-daerah tidak ada hutan yang signifikan dan bahkan pendaratan langka.Pada dasarnya tumbuh semak rendah, pohon soliter dan rumput yang tidak memerlukan sejumlah besar air.Hal ini mereka secara tradisional digunakan untuk pemanasan tandoor.Ini memiliki struktur yang dapat dipanaskan bundel haloxylon sederhana - semak-semak yang tumbuh di tanah berpasir dan membakar memberikan demam tinggi jangka pendek.Oven panjang masih panas, yang memungkinkan untuk memanggang sejumlah besar produk biji-bijian, dan karena itu dapat disebut perangkat yang sangat ekonomis untuk memasak.

kue , dipanggang dalam tandoor , di negara-negara Asia yang disebut « tandoor roti », yang diterjemahkan dari Turki ke signifikan tandyrny roti.

desain tandoor

desain tandoor cukup sederhana. tugas konstruksi - bisa dilakukan untuk pemula, dan kehadiran pada pelaksanaan setiap langkah dalam manual konstruksi, tidak akan memungkinkan untuk mengakui kesalahan apapun.

tungku dipasang di atas dasar, yang terletak di 150 - 170 mm di atas permukaan tanah dan memperdalam sebanyak bawah lantai jika tandoor dipasang di dalam ruangan dapur atau gazebo.Namun, tempat biasa lokasi - bagian luar halaman.

segera atas dasar abu-pit diatur ruang dengan pintu, dan di atas itu cocok besi cor panggangan .

Selanjutnya, dibangun dari batu bata ruang dalam tandoor, yang mengecil ke atas dan membentuk bentuk kubah. permukaan internalnya harus ditutup dengan lapisan tanah liat dan juga merapikan.Pada permukaannya, dan akan membelah baku adonan cake, yang akan setelah memanggang roti harum.

Tandoor dapat memiliki ukuran yang berbeda, tetapi secara tradisional dilakukan di ketinggian 1.000 - 1500 mm dan diameter yang bawah adalah sekitar 1000 mm.Jika dibangun di negeri ini dan tidak akan dianggap sebagai satu-satunya tempat di mana Anda dapat memasak makanan, oven berukuran kecil yang direncanakan.

Sejak puncak ruang dalam menyempit antara itu dan dinding luar diisi dengan bahan panas hemat.Paling sering digunakan untuk ini tujuan batu-batu kecil, garam, pasir atau sebagian kecil tanah liat diperluas.Lapisan ini membantu untuk mempertahankan untuk waktu yang lama tandoor panas setelah pembakaran dalam bahan bakar .

Jika tandoor roti dipanggang, kemudian setelah membakar melalui kayu dan hangat sebagai dinding juga, bara dari oven harus dihilangkan, sehingga asap tidak disusupi kue .Ketika di daging persiapan, ini tidak bisa dilakukan, karena asap akan memberikan shish kebab atau barbekyu rasa yang khas.

Form tandoor dan bahan dari yang dibangun, mempromosikan kembalinya panas dari dinding menghangat dalam kamera daripada di luar. Oleh karena itu, bahkan setelah ekstraksi batubara, akumulasi panas akan cukup untuk kue atau sayuran benar-benar propeklis dan daging panggang.

Tandoor dapat dilakukan dengan dua cara - dengan pemasangan tab liat selesai, atau dengan dengan membentuk tanah liat lapisan tebal pada dinding bagian dilapisi dengan batu bata.tab

tanah liat dapat dibeli dari rak.Hal ini, pada prinsipnya , adalah pitcher yang tidak memiliki bawah .Jika ada kemungkinan untuk memperoleh tersebut, proses pembuatan tandoor akan sangat difasilitasi dan berlangsung lebih cepat.

Tandoor dengan pemasangan tab selesai

tab dapat menghasilkan sendiri, tetapi perlu terlebih dahulu untuk menyadari, yang pekerjaan ini - proporsional dengan seni, dan bukan fakta, yang semuaberhasil pertama kalinya.

Manufacturing tandyrnoy tab

untuk memproduksi tab liat cocok tidak ada baku - kebutuhan fireclay liat menengah viskositas, yang memiliki daktilitas yang baik.

molding komposisi untuk pembuatan tungku terdiri dari garam, tanah liat, pasir dan wol, dalam proporsi 1: 4: 1: 2.Untuk menambah solusi digunakan unta atau wol domba - memberikan kontribusi untuk isolasi termal yang lebih baik dan berfungsi sebagai elemen penguat untuk produk tanah liat.

tanah liat harus dibersihkan dari kotoran (batu dan akar tanaman), mengusap melalui layar, Shuffle dan rendam ke ÷ sendiri selama dua hari.

Selanjutnya, solusinya adalah dengan baik diremas dengan adonan seragam - proce ini ss dll kaki pengganggu.Campuran harfiah menginjak-injak lama.

Tandoor dibuat dengan cara yang khusus, yang berbeda dari tembikar klasik. disebut metode rekaman karena solusi tanah liat rolled strip di ketebalan 15 ÷ 20 mm dan panjang 2000 dan lebar 200 ÷ 250 mm.Proses pembuatan dilakukan di tempat teduh di bawah atap kanopi, seperti tanah liat di bawah sinar matahari akan cepat kering, kehilangan elastisitasnya.

Berikutnya, disiapkan strip tanah liat dilakukan di bawah sinar matahari, dan mereka membentuk cangkir tanpa bawah - itu akan menurunkan porsi tandoor .Form rapi ditampilkan di ring dengan dinding halus.Sebagai bangkai dapat digunakan barel logam, tapi membentuk bagian bawah, frame harus segera dihapus.Dan sangat mudah untuk tanah liat "melepaskan", tong logam dapat menyebar dengan minyak sayur.

langkah berikutnya satu atau dua strip melekat pada bagian bawah mangkuk, yang membentuk meruncing up dari kendi dengan bulat sisi, seperti kubah, tapi tanpa leher bagian atas.

Setelah itu dinding dari proses pemadatan dengan dua alat khusus - jenis kayu atau sekop logam untuk kelancaran bulat tepi, yang memiliki bentuk disk, dan pisau kayu dengan diagonalgaris-garis timbul.

Guru dengan satu tangan memegang sekop, menekan melawan permukaan dalam tabung, dan dengan luar, melalui dinding tanah liat rapi telah sekop di atasnya.Pada saat ini, tanah liat dipadatkan dan dibentuk atasnya pola garis-garis diagonal.

Setelah itu dibentuk bagian atas dengan leher yang harus Dia tr di Timur Jauh dan kali lebih rendah dari bagian bawah insert.

Gly di di atas kendi dipadatkan dan diratakan dengan cara yang sama seperti di bagian bawah dan bagian tengah.

Sementara pasta tanah liat kering, Anda dapat melanjutkan ke pengaturan dasar untuk menginstal tandoor .

funda nt untuk saya tandoor

Jika tandoor akan selesai tab, yayasan di bawah itu bisa , ka untuk untuk rugloy dan bentuk persegi.Hal yang sama dapat dikatakan pembangunan dan dinding bata - mereka diletakkan dalam lingkaran atau dalam bentuk kubus.Pilihan kedua adalah bahkan lebih, seperti antara tab dan dinding luar, kesenjangan yang cukup besar yang dapat diisi dengan komposisi isolasi atau panas penyimpanan.

diameter atau ukuran yayasan harus lebih besar dari 120 ÷ 150 mm dari bawah dinding bata luar tandoor.Lubang di bawah yayasan tidak dibuat terlalu dalam, cukup untuk memilih tanah di 120 ÷ 170 mm.

tahap berikutnya pit diisi dengan lapisan pasir, 50 mm tebal dan dipadatkan dengan baik.

Kemudian, kita dapat melanjutkan dalam dua cara: meletakkan jala memperkuat, atau pertama membuat gundukan puing-puing dan fraksi tengah memiliki dia menempatkan angker.Variasi nt sd elaet dasar kedua kuat sebagai kerikil solusi untuk membentuk semacam lapisan penguat tambahan.

kemudian menaikkan pondasi di atas tanah, adalah mungkin untuk membuat ketinggian bekisting, tentang , 100 ÷ 150 mm.Jika yayasan dinaikkan, ia menghindari risiko membersihkan air hujan batu.

bekisting The atau langsung pada katup diisi dengan mortar beton yang terdiri dari pasir, kerikil dan semen .Dia diratakan dengan aturan, kerataan permukaan diperiksa tingkat bangunan.

dinding pasangan bata

Setelah pengeringan dan pengerasan beton, dari tepi lempeng dihasilkan diukur dalam jarak dijadwalkan 120 ÷ 150 mm, dan dinding luar ditarik di kapur perbatasan tandoor .

Sejalan dengan hal ini, dan akan menyelesaikan baris pertama, di mana saluran kamera abu-pit akan terbentuk.pintu abu-pit dipasang di baris pertama atau kedua dari dinding ruang.

Beberapa memilih bukan untuk membangun ke pintu batu pipa logam, tetapi juga perlu menginstal katup, yang akan memungkinkan untuk mengatur jumlah udara yang masuk atau bahkan memblokir sepenuhnya.channel

Kadang-kadang dalam konstruksi tandoor menolak dan abu-lubang kamera, lebih memilih untuk membakar kayu di bagian bawah oven, tetapi dalam kasus ini akan nyaman untuk membuatnya pembersihan produk pembakaran.

Jika kamera diatur, yang atas dirinya fit besi cor panggangan , yang berlangsung pembakaran kayu bakar.Abu jatuh ke dalam lubang abu, dari mana, dengan membuka pintu, maka akan mudah untuk menghapus.

Grid dapat dibuat secara independen dari batang tulangan atau membeli siap pakai besi di toko khusus.

Terutama bahwa pasar dapat menemukan dan persegi panjang, dan versi putaran array, yang dapat dipilih sesuai dengan diameter tandoor .

Pada platform atas kisi rapi mengatur tab tandyrnaya , dan sendi antara tepi lebih rendah dan platform bata diminyaki dengan mortar tanah liat.

Selanjutnya, sekitar tab sampai lehernya, dibangun dinding bata, dan kemudian kesenjangan antara dinding tanah liat dan batu bata diisi dengan bahan yang disebutkan di atas.

tahap berikutnya semua atas daripada di tengah lubang bundar, tumpang tindih batu bata.

Selanjutnya, sebelum operasi tungku dibutuhkan beberapa hari moderat panas secara menyeluruh, sehingga pengeringan dari berlalu lancar dan secara bertahap.

untuk lubang dibuat tutup kayu dengan pegangan yang nyaman yang akan leher tertutup rapat.

Setelah pengeringan lengkap dari semua bahan bisa melanjutkan ke persiapan makanan.

Tandoor bata

untuk interior dekorasi tandoor larutan batu bata tanah liat disusun dengan cara yang sama seperti untuk pembuatan tab tandyrnoy , tapi untuk deretan batu - campuran dikecualikan wol.

Untuk membangun batu bata di dalam kamera, yang akan menggantikan tab liat selesai, pilih merah atau refraktori bata silika yang dapat menahan suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang lama.

Pertama-tama, dengan cara yang sama seperti dalam kasus pertama, perangkat untuk pondasi digali dan menuangkan yayasan.

markup adalah dasar, yang, lingkaran ditarik, yang akan menentukan batas luar dinding bagian bawah kamera kubah.

Dalam kasus ini, model yang memiliki dimensi berikut:

• diameter bagian bawah 1000 mm;
• struktur tinggi 1.290 mm ;
• ketinggian kubah dari awal kontraksi - 545 mm.Kubah ini ditampilkan hanya 10 baris batu.

pada baris ditandai akan meletakkan baris pertama batu dengan pembukaan untuk ruang abu-pit.Melaksanakan batu, perlu untuk segera melapisi bagian dalam solusi tanah liat, untuk pembuatan yang, omong-omong, bukan tanah liat dapat digunakan mortar, fireclay baik grinding.

tahap berikutnya dari baris kedua diletakkan, yang akan memblokir ruang abu-pit-benar, hanya menyisakan bagian tengah membuka jendela untuk menempatkannya di besi kisi.Dalam model ini, ukuran adalah 700 × 200 mm.

Karena ketiga dan finishing yang ketiga belas diletakkan dalam lingkaran di samping untuk kelancaran dinding tandoor dan dipulas dalam lapisan tebal campuran tanah liat. Dan , lapisan harus halus, sehingga memuluskan tanah liat dengan tangan, secara berkala peredam dalam air.