Tandoor egne hender

Mange nasjoner har sine egne typer ovner for matlaging dagligdagse og ferie retter.Den mest kjente av disse enhetene - grill, grill, grilling, men ikke mange flere kjenner denne ovnen som tandoor, som brukes for utarbeidelse av nasjonale retter i Sentral-Asia.

Konstruer tandoor med hendene på deres hytta eller i bakgården til et privat hus - det er mulig hvis du vet hva det er, og gå gjennom alle faser av byggingen.

Hva er tandoor , og ​​ som kan tilberedes på det ?

tandoor ovn- i Asia brukes til matlaging, kan du si,

bokstavelig alle , fra brød og slutter varmt kjøtt.Derfor kan denne strukturen bli funnet, kanskje, i hvert bakgården til et privat hjem i disse stedene.Fantastiske smaken tilberedes i en tandoor rettene var i stand til å vurdere og russiske orientalske retter elskere, så mer og mer dukker opp på komfyren bynære områder og områder i Russland.

Duftende usbekiske kaker av ulike slag, bakte grønnsaker, kebab, stekt kylling - alt dette kan kokes i denne relativt lite, men svært multifunksjonell ovn.

i sentralasiatiske land har alltid vært et underskudd for vedovn, som i disse områdene er det ingen vesentlige skogsområder og selv de sjeldne landinger.I utgangspunktet vokse lave busker, ensomme trær og gress som ikke krever en stor mengde av fuktighet.Det er deres tradisjonelt brukt til oppvarming tandoor .Den har en struktur som kan varmes bunt enkel Haloxylon - busker som vokser på sandbunn og på brenning gi en kortsiktig høy feber.Oven lang fortsatt varmt, noe som gjør det mulig å bake en stor mengde korn produkter, og derfor det kan kalles en svært økonomisk enhet for matlaging.

kaker , bakt i tandoor , i asiatiske land som heter « tandoor brød », som oversatt fra tyrkisk til betydelig tandyrny brød.

utforming tandoor

utforming tandoor ganske enkel. oppgave av sin konstruksjon - gjennomførbart for en nybegynner, og tilstedeværelse på gjennomføringen av hvert trinn i byggeanvisningen, vil ikke tillate å innrømme noen feil.

ovn montert på fundamentet, som ligger på 150 - 170 mm over bakkenivå og utdype så mye under gulvet hvis tandoor installert innendørs kjøkken eller lysthus.Men det vanlige stedet av sin beliggenhet - utendørs gårdsplass delen.

umiddelbart over aske pit foundation arrangert kammer med en dør, og på toppen av det passform støpejern grill .

Neste, bygget av murstein indre kammer tandoor, som smalner oppover og danner en kuppel form. Dens indre overflaten skal være dekket med et lag av leire og godt glattet.På sin overflate, og vil spalte rå kake deig, som vil være etter baking duftende brød.

Tandoor kan ha forskjellige størrelser, men det er tradisjonelt gjort i høyde på 1000 - 1500 mm og diameteren på bunnen er ca 1000 mm.Hvis det er bygget i landet, og vil ikke bli betraktet som det eneste stedet hvor du kan lage mat, den planlagte liten størrelse ovn.

Siden toppen av det indre kammeret reduseres mellom den og den ytre vegg er fylt med varmesparende materiale.Oftest anvendes til dette formål små steiner, salt, sand eller en liten brøkdel ekspandert leire.Dette laget bidrar til å opprettholde i lang tid tandoor varm etter brenner det i drivstoff.

Hvis tandoor brød er bakt, og etter brenne gjennom tre og varme samt vegg, må kull fra ovnen fjernes, slik at røyken ikke infiltrert kaker .Når på forberedelse kjøtt, kan dette ikke gjøre, fordi røyken vil gi en shish kebab eller grill karakteristiske smaken.

Form tandoor og materialer som det er bygget, fremme retur av varme fra de varmet opp veggene inne kamera enn utenfor. Derfor, selv etter utvinning av kull, akkumulert varme vil være nok til å kaker eller grønnsaker helt propeklis og stekt kjøtt.

Tandoor kan gjøres på to måter - med installasjonen av de ferdige leire faner, eller med ved å danne en tykk leire lag på de indre veggene kledd med tegl.Kategorien

Clay kan kjøpes hyllevare.Det er i prinsippet , er en mugge som ikke har bunnen .Hvis det er mulighet for å anskaffe en slik, vil prosessen med produksjon tandoor bli mye lettere og skje mye raskere.

Tandoor med installasjonen av de ferdige fanene

kategorien kan produsere på egen hånd, men det er nødvendig på forhånd å realisere, at dette arbeidet - forhold til kunst, og ikke et faktum, at allelykkes for første gang.

Manufacturing tandyrnoy faner

å produsere leire faner egnet ikke noen rå - trenger keramikk leire medium viskositet, som har god duktilitet.

støpeblanding for fremstilling av ovnen består av et salt, leire, sand og ull, i forholdet 1: 4: 1: 2.Hvis du vil legge til løsningen brukes kamel eller saueull - det bidrar til bedre varmeisolasjon og fungerer som et forsterkende element for leire produkter.

leire bør være godt renset for urenheter (steiner og røtter av planter), gnidd gjennom skjermen, Shuffle og suge på å ÷ alene i to dager.

Deretter er løsningen godt knadd til en deig uniform - denne prose ss osv klegg føtter.Blandingen ble bokstavelig talt tråkke lang tid.

Tandoor gjort på en spesiell måte, forskjellig fra den klassiske keramikk . kalt bånd metode på grunn av leire oppløsning valset bånd med en tykkelse på 15 ÷ 20 mm og en lengde 2000 og en bredde på 200 ÷ 250 mm.Fremstillingsprosessen utføres i skyggen under et tak tak, som leire i solen vil tørke raskt, å miste sin elastisitet.

Neste, forberedt leire strimler er gjennomført i solen, og de danner kopp uten bunn - det vil senke del tandoor .Form pent vist i ring med glatte vegger.Som skrotten kan anvendes et metall fat, men som danner den nedre del, må rammen fjernes umiddelbart.Og det er lett å leire "la gå", metall fat kan spres med vegetabilsk olje.

neste trinn én eller to strimler festet til bunnen av bollen, som danner en konisk opp av kannen med avrundede kanter, som en kuppel, men uten øvre nakke.

Etter at veggene i komprimeringsprosessen med to spesielle verktøy - slags tre eller metall sparkel for å jevne avrundet kanter, som har form av en disk, og de tre bladene med diagonalpreget striper.

Master med en hånd som holder en sparkel, trykke den mot innsiden av glasset, og med utsiden, gjennom leire veggen pent har spade på den.På dette tidspunkt blir leire komprimeres og formes derpå et mønster av diagonale striper.

Etter som dannet den øvre delen med en hals som bør være Dia st i Fjerne Østen og ganger lavere enn bunnen av innsatsen.

Gly på på toppen av kannen er komprimert og planert på samme måte som i den nedre og midtre del.

Mens leire lim er tørr, kan du gå videre til arrangement av grunnlaget for å installere tandoor .

Funda nt å jeg tandoor

Hvis tandoor vil ha ferdig fanen, kan fundamentet under det være , ka å til rugloy og firkantet form.Det samme kan sies konstruksjon og murvegger - de er lagt i en sirkel eller i form av en kube.Det andre alternativet er enda foretrekke, som mellom-kategorien og ytterveggene, et tilstrekkelig stort gap som kan fylles med isolerende eller varmelagring sammensetning.

diameter eller størrelse på fundamentet må være større enn 120 ÷ 150 mm enn bunnen av de ytre murveggene tandoor .Gropen under foundation er ikke laget for dypt, nok til å velge bakken på 120 ÷ 170 mm.

neste trinn pit er fylt med et lag av sand, 50 mm tykt og godt komprimert.

Deretter kan vi fortsette på to måter: lagt armeringsnett, eller først lage en haug av steinsprut og midten fraksjonen har han satt armatur.Den andre varianten nt sd elaet fundament sterkere som grus løsning for å danne en slags ekstra forsterkningslaget.

deretter å heve fundament over bakken, er det mulig å gjøre høyden på forskalingen, om , 100 ÷ 150 mm.Dersom grunnlaget er hevet, unngår det risiko for rengjøring av murverk regnvann.

Forskalingen eller direkte på ventilen er fylt med betong mørtel bestående av sand, grus og sement .Han jevnet med en regel, planhet i overflaten blir kontrollert bygningen nivå.

murvegger

Etter tørking og herding av betong, fra kantene resulterende plate er målt på innsiden av planlagt avstand 120 ÷ 150 mm, og ytterveggene er tegnet i kritt grensen tandoor .

Langs disse linjene, og vil avgjøre den første raden, der aske pit kamera kanalen vil bli dannet.Aske grop dør som er montert på den første eller andre raden av kammerveggene.

Noen foretrekker i stedet å bygge inn døren mur metallrør, men det må også installere ventilen, som vil gjøre det mulig å regulere mengden av innkommende luft eller blokkere den helt.

Noen ganger i bygge tandoor nekte og aske-pit på kameraet, og foretrakk å brenne veden i bunnen av ovnen, men i dette tilfellet vil det være upraktisk å gjøre det rengjøring av forbrenningsprodukter.

Hvis kameraet blir arrangert, den øverste hennes fit støpejern grill , som finner sted brenner veden.Ash faller ned i aske pit, som, ved å åpne døren, vil det være lett å fjerne.

Grid kan gjøres uavhengig av armeringsstenger eller kjøpe ferdig støpejern i en spesialitet butikken.

Spesielt at markedet kan finne og rektangulær, og runde versjoner arrays, som kan velges i henhold til diameteren tandoor .

På toppen plattform gitter satt pent kategorien tandyrnaya , og ​​skjøten mellom dens nedre kant og en murstein plattform er smurt med leire mørtel.

Videre rundt fanene til halsen hennes, bygget murvegger, og deretter hullene mellom leire og murvegger er fylt med de ovennevnte materialer.

neste fasen all toppen enn i midten av de runde hullene, lapper murverk.

Videre før ovn drift det tar noen dager moderat varme grundig, slik at tørking av gått jevnt og gradvis.

for hull laget tre lokk med et praktisk håndtak som vil være tett lukket hals.

Etter fullstendig tørking av alle materialer kan være videre til matlaging.

Tandoor murstein

for interiør tandoor av murstein leire oppløsning fremstilles på samme måte som for etablering av tandyrnoy faner, men de rekker av mur - en blanding ekskludert ull.

Å bygge en murstein inne i kameraet, som skal erstatte den ferdige leire kategorien, velger rød eller ildfast silika murstein som tåler svært høye temperaturer over lang tid.

Først av alt, på samme måte som i det første tilfellet, anordningen for fundamentet grop gravd og helles fundamentet.

markup er grunnlaget, det er, er en sirkel tegnet, som vil avgjøre de ytre grensene av veggene i den nedre delen av kuppelen kamera.

I dette tilfellet, en modell som har følgende mål:

• diameter på bunnen av 1000 mm;
• struktur høyde 1290 mm ;
• høyden av kuppelen fra starten av sammentrekning - 545 mm.Denne kuppelen vises kun 10 rader med mur.

på merkede linjene skal legges den første raden av mur med åpning for aske-pit kammeret.Gjennomføring av murverk, det er nødvendig å belegge umiddelbart på innsiden av leire løsning, for fremstilling av dem, for øvrig, i stedet for leire kan brukes til mørtel, ildfast leire fin sliping.

neste trinn i andre rad er lagt, det vil blokkere aske pit kammer helt, slik at bare den sentrale delen av vindusåpningen for å plassere den i jern gitter.I denne modellen, det størrelse er 700 × 200 mm.

Siden den tredje og behandling trettende lagt i en sirkel ved å glatte vegger tandoor og smurte inn et tykt lag med leire blanding. Og bør belegget være så glatt, så glatt leire for hånd, periodevis dempe det i vann.