Tandoor propias manos

Muchos países tienen sus propios tipos de estufas para cocinar todos los días de vacaciones y platos.El más famoso de estos dispositivos - parrillas , parrilla, barbacoas, pero no muchos más sabe esta estufa como tandoor, que se utiliza para la preparación de platos nacionales en Asia Central.

Construir tandoor con sus manos en su casa de verano o en el patio de una casa privada - es posible si usted sabe lo que es, y el paso a través de todas las etapas de su construcción.

¿Cuál es tandoor , y que se puede cocinar en ella ?

tandoor horno- en Asia se utiliza para cocinar, se puede decir, literalmente, todo , de pan y poner fin a la carne caliente.Por lo tanto, esta estructura se puede encontrar, tal vez, en cada patio de una casa privada en esos lugares.increíble sabor cocinado en un tandoor platos fueron capaces de evaluar y amantes de la cocina oriental de Rusia, por lo que cada vez más están apareciendo en las áreas y zonas suburbanas de la estufa en Rusia.

fragante uzbeko de diversos tipos, vegetales horneados, pinchos, pollo asado - todo esto se puede cocinar en el horno relativamente pequeña pero muy multifuncional.

en los países de Asia Central ha sido siempre un déficit para el quemador de madera, al igual que en estas zonas no hay bosques significativos e incluso los aterrizajes raras.Básicamente crecer arbustos bajos, árboles solitarios y hierbas que no requieren una gran cantidad de humedad.Es su utiliza tradicionalmente para la calefacción tandoor.Tiene una estructura que puede ser calentado haz haloxylones sencilla - arbustos que crecen en suelos arenosos y al arder una fiebre alta a corto plazo.Horno larga todavía caliente, lo que permite hornear una gran cantidad de productos de granos, y por lo tanto se le puede llamar un dispositivo muy económico para cocinar.

tortas , horneado en Tandoor , en los países asiáticos llama « tandoor pan », que traducido del turco para significativa pan tandyrny .

diseño tandoor

diseño tandoor bastante simple.tarea de su construcción - factible para un principiante, y la presencia en la ejecución de cada paso en el manual de construcción, no permitirá que admitir los errores.

horno instalado en la base, que se encuentra a 150 - 170 mm por encima del nivel del suelo y profundizar tanto por debajo del piso si tandoor instalada en el interior de la cocina o miradores.Sin embargo, el lugar habitual de su ubicación - sección de patio al aire libre .

de inmediato sobre la base de cenizas a cielo dispuesto cámara con una puerta, y encima de ella fit parrilla de hierro fundido .

A continuación, construida de ladrillo cámara interior tandoor, que se estrecha hacia arriba y forma una forma de cúpula. su superficie interna debe ser cubierto con una capa de arcilla y bien alisada.En su superficie, y se unirá masa de pastel prima, que será después de hornear el pan fragante.

Tandoor puede tener diferentes tamaños, pero tradicionalmente se realiza en la altitud de 1.000 - 1500 mm y el diámetro de su parte inferior es de unos 1000 mm.Si se construye en el país y no será considerado como el único lugar donde se puede cocinar la comida, el horno de pequeño tamaño previsto.

Desde la parte superior de la cámara interior se estrecha entre él y la pared exterior se llena con material de ahorro de calor.Lo más a menudo utilizado para este propósito pequeñas piedras, sal, arena o una arcilla expandida pequeña fracción.Esta capa ayuda a mantener durante mucho tiempo tandoor caliente después de la quema de combustible en .

Si pan tandoor se cuece al horno, a continuación, después de grabar a través de la madera y cálida como pared del pozo, carbones del horno debe ser eliminado, por lo que el humo no se infiltró en pasteles .Cuando a la mesa preparación, esto no se puede hacer, porque el humo le dará un kebab o una barbacoa sabor distintivo.

Formulario

tandoor y materiales de los que está construida, promover el retorno de calor de las paredes calentadas hasta el interior de la cámara en vez de fuera. Por lo tanto, incluso después de la extracción de carbón, el calor acumulado será suficiente para pasteles o verduras completamente propeklis y carne asada.

Tandoor se puede hacer de dos maneras - con la instalación de las fichas de arcilla terminados, o con mediante la formación de una capa de arcilla de espesor en las paredes internas revestidas con ladrillo.pestaña

arcilla se puede comprar fuera de la plataforma.Es, en principio , es un lanzador que no tiene inferior.Si existe la posibilidad de adquirir este tipo, el proceso de fabricación de tandoor se facilitará considerablemente y se llevan a cabo mucho más rápido.

Tandoor con la instalación de las pestañas terminados

pestaña puede producir por sí mismo, pero es necesario de antemano para darse cuenta, que este trabajo - proporcional al arte, y no un hecho, que todoéxito la primera vez.

Fabricación pestañas tandyrnoy

para fabricar fichas de arcilla adecuada no cualquier prima - arcilla arcilla refractaria necesidad viscosidad media, que tiene una buena ductilidad.composición de moldeo

para la fabricación del horno consiste en una sal, arcilla, arena y lana, en la proporción de 1: 4: 1: 2.Para añadir a la solución utilizada camello o lana de oveja - que contribuye a un mejor aislamiento térmico y sirve como elemento de refuerzo para productos de arcilla.arcilla

debe estar bien limpia de impurezas (piedras y raíces de las plantas), frotó a través de la pantalla, Aleatorio y remojo a ÷ solo durante dos días.

A continuación, la solución se amasa bien a una masa uniforme - este proce ss etc. pies Gadfly.La mezcla se literalmente pisoteando mucho tiempo.solución de barro amasado

Tandoor hecho de una manera especial, diferente de la la cerámica clásica. llamado método de la cinta debido a la solución de arcilla se enrolla la tira con un espesor de 15 ÷ 20 mm y una longitud de 2.000 y una anchura de 200 ÷ 250 mm.El proceso de fabricación se lleva a cabo a la sombra bajo un techo de palio, como la arcilla en el sol se seca rápidamente, perdiendo su elasticidad.

siguientes, prepararon tiras de arcilla se realizan en el sol, y forman la copa sin inferior - bajará parte tandoor.Forma perfectamente representada en el anillo de paredes lisas.A medida que la carcasa puede usarse un barril de metal, pero que forma la parte inferior, el marco debe ser removido inmediatamente.Y es fácil de arcilla de "dejar ir", barriles metálicos se pueden propagar con aceite vegetal.

siguiente paso una o dos tiras unidas a la parte inferior del recipiente, que forman un estrecho hacia arriba de la jarra con redondeado lados, como una cúpula, pero sin la parte superior del cuello.

Después de que las paredes del proceso de compactación con dos herramientas especiales - tipo de madera o espátula metálica para suavizar bordes redondeados , que tiene la forma de un disco, y las aspas de madera con diagonalrayas en relieve.

principal con una mano sosteniendo una paleta, presionándolo contra la superficie interior de la jarra, y con el exterior, a través de la pared de arcilla cuidadosamente ha pala en él.En este momento, la arcilla se compacta y formada sobre el mismo un patrón de rayas diagonales.

Después de que se formó la parte superior con un cuello que debe ser Dia pa en los tiempos del Lejano Oriente y inferiores a la parte inferior de la pieza de inserción.

Gly en en la parte superior de la jarra se compacta y se nivela de la misma manera que en la parte inferior y la parte media.

Mientras pasta de arcilla está seca, se puede proceder a la disposición de la fundación para instalar tandoor.Funda

nt a I tandoor

Si tandoor habrá terminado pestaña, la fundación bajo que puede ser , ka a a rugloy y forma cuadrada.Lo mismo puede decirse de la construcción y paredes de ladrillo - que se establecen en un círculo o en la forma de un cubo.La segunda opción es incluso preferible, como entre la lengüeta y las paredes exteriores, una brecha suficientemente grande que puede ser llenado con la composición aislante o de calor de almacenamiento.diámetro

o el tamaño de la base debe ser mayor que 120 ÷ 150 mm que parte inferior de las paredes de ladrillo exteriores tandoor.El hoyo debajo de los cimientos no se hace demasiado profundo, lo suficiente como para elegir el terreno en 120 ÷ 170 mm.

hoyo siguiente etapa se llena con una capa de arena, 50 mm de espesor y bien compactado.cama

Entonces, podemos proceder de dos maneras: malla de refuerzo establecido, o efectuar previamente un montón de escombros y la fracción intermedia tiene lo puso la armadura.La segunda variación nt sd elaet base más sólida como grava solución para formar una especie de capa adicional de refuerzo.

a continuación para elevar el fundamento sobre el suelo, es posible hacer que la altura del encofrado, sobre , 100 ÷ 150 mm.Si se eleva la base, se evita el riesgo de la limpieza de la agua de lluvia de mampostería.

El encofrado o directamente en la válvula se llena con mortero de hormigón que consiste en arena, grava y cemento .Se niveló con una regla, la igualdad de la superficie se comprueba el nivel del edificio.paredes

mampostería

después del secado y endurecimiento del hormigón, a partir de los bordes placa resultante se mide el tiempo previsto en 120 ÷ 150 mm, y las paredes exteriores se dibujan con tiza frontera tandoor .

En esta línea, y se asentará la primera fila, donde se formó el canal de la cámara de cenizas a cielo.puerta Ash a cielo montado en la primera o segunda fila de las paredes de la cámara.

Algunos prefieren en vez de construir en el tubo de metal de mampostería de la puerta, pero también deben instalar la válvula, lo que hará posible regular la cantidad de aire que entra o incluso bloquear por completo.canal

veces en el construcción tandoor con desperdicios y cenizas a cielo de la cámara, prefiriendo para quemar la madera en la parte inferior del horno, pero en este caso será un inconveniente para que sea limpieza de los productos de la combustión.

Si la cámara está dispuesta, la parte superior de su ajuste parrilla de hierro fundido , que se lleva a cabo la quema de leña.Ceniza cae en el pozo de cenizas, de la cual, mediante la apertura de la puerta, será fácil de eliminar .

cuadrícula puede hacerse independientemente de las varillas de refuerzo o comprar de hierro fundido ya hechas en una tienda especializada.

Sobre todo que el mercado puede encontrar y rectangulares, redondas y versiones matrices , que se pueden elegir en función del diámetro de tandoor.

En la plataforma superior celosía establece claramente pestaña tandyrnaya , y la articulación entre el su borde inferior y una plataforma de ladrillo se engrasa con mortero de arcilla.

Además, alrededor de las pestañas hasta su cuello, paredes de ladrillo construidas, y luego los huecos entre las paredes de barro y ladrillo se llenan de los materiales antes mencionados.espacio

siguiente etapa toda la parte superior que en el medio de los agujeros redondos, se superpone ladrillo.

Además, antes de la operación del horno se tarda unos pocos días moderada de calor a fondo, de manera que el secado de la pasa sin problemas y de forma gradual.

de agujeros hechos tapa de madera con una cómoda asa que será el cuello bien cerrado.

Después del secado completo de todos los materiales puede ser proceder a la preparación de alimentos.

Tandoor ladrillo

para la decoración de interiores tandoor de solución de arcilla de ladrillo se prepara de la misma manera que para la creación de marcas de tandyrnoy , pero para las filas de albañilería - una lana mezcla excluidos.

Para construir un ladrillo en el interior de la cámara, que sustituirá a la pestaña de arcilla acabada, elija sílice ladrillo rojo o resistente que puede soportar temperaturas muy altas durante mucho tiempo.

En primer lugar, en la misma forma que en el primer caso, el dispositivo para la fosa excavada fundación y se vierte la fundación.

marcado es la base, es decir, se dibuja un círculo, que determinará los límites exteriores de las paredes de la parte inferior de la cámara domo.

En este caso, un modelo que tiene las siguientes dimensiones: diámetro

• de la parte inferior de la 1000 mm;
• altura de la estructura 1.290 mm ;altura
• de la cúpula desde el inicio de la contracción - 545 mm.Esta cúpula está representada por sólo 10 filas de mampostería.

en las líneas marcadas se colocó la primera fila de mampostería con apertura para la cámara de cenizas a cielo.La realización de albañilería, es necesario inmediatamente recubrir el interior de la solución de arcilla, para la fabricación de los cuales, por cierto, en lugar de arcilla se puede utilizar mortero, arcilla refractaria molienda fina.

siguiente etapa de la segunda fila, que bloqueará la cámara de cenizas a cielo completo, dejando sólo la parte central de la abertura de la ventana de su puesta en celosía de hierro.En este modelo, se tamaño es de 700 × 200 mm.

Desde la tercera y acabado decimotercer puesto en un círculo junto a las paredes lisas tandoor y recubrían el interior de una gruesa capa de mezcla de arcilla. Y , el recubrimiento debe ser lo más suave, por lo que suavizar la arcilla a mano, humedeciendo periódicamente en agua.