Tandoor χέρια

Πολλά έθνη έχουν το δικό τους τύπους εστιών για μαγείρεμα κάθε μέρα και διακοπές πιάτα.Η πιο διάσημη από αυτές τις συσκευές - μπάρμπεκιου, ψησταριά, μπάρμπεκιου, αλλά όχι πολλά περισσότερα γνωρίζουν αυτή την σόμπα όπως tandoor, το οποίο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των εθνικών πιάτα στην Κεντρική Ασία.

Κατασκευάστε tandoor με τα χέρια τους στο εξοχικό τους ή στην αυλή μιας ιδιωτικής κατοικίας - είναι δυνατή αν γνωρίζετε τι είναι, και βήμα μέσα από όλα τα στάδια της κατασκευής του.

Τι είναι tandoor , και που μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό ;

tandoor φούρνο στην Ασία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, μπορείτε να πείτε, κυριολεκτικά όλα , από το ψωμί και τελειώνει ζεστό το κρέας.Ως εκ τούτου, η δομή αυτή μπορεί να βρεθεί, ίσως, σε κάθε αυλή του ένα ιδιωτικό σπίτι σε αυτά τα μέρη.Καταπληκτική γεύση μαγειρεμένα σε tandoor πιάτα ήταν σε θέση να εκτιμήσει και τη ρωσική Oriental λάτρεις της κουζίνας, έτσι ώστε όλο και περισσότερο εμφανίζονται στις προαστιακές περιοχές σόμπα και τις περιοχές της Ρωσίας.

Αρωματικά Ουζμπεκιστάν των διαφόρων ειδών, ψητά λαχανικά, σουβλάκια, ψητό κοτόπουλο - όλα αυτά μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτό το σχετικά μικρό, αλλά πολύ πολυλειτουργικό φούρνο.

στις χώρες της Κεντρικής Ασίας ήταν ανέκαθεν ένα έλλειμμα για την ξυλόσομπα, καθώς σε αυτές τις περιοχές δεν υπάρχουν σημαντικές δασικές εκτάσεις και ακόμη και οι σπάνιες εκφορτώσεις.Βασικά μεγαλώνουν χαμηλούς θάμνους, μοναχικά δέντρα και χόρτα που δεν απαιτούν μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας.Είναι τους χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για τη θέρμανση Tandoor .Έχει μια δομή που μπορεί να θερμανθεί δέσμη απλό haloxylon - θάμνοι που αναπτύσσονται σε αμμώδη εδάφη και την καύση δίνει μια βραχυπρόθεσμη υψηλό πυρετό.Φούρνος καιρό ακόμα ζεστό, το οποίο επιτρέπει να ψήνουν μια μεγάλη ποσότητα των προϊόντων δημητριακών, και ως εκ τούτου μπορεί να ονομαστεί μια πολύ οικονομική συσκευή για το μαγείρεμα.

κέικ , ψημένο στη tandoor , στις χώρες της Ασίας που ονομάζεται « tandoor ψωμί », το οποίο μεταφράζεται από την τουρκική στην σημαντική ψωμί tandyrny .

σχεδιασμό tandoor

σχεδιασμό tandoor αρκετά απλή. έργο της κατασκευής του - εφικτό για έναν αρχάριο, και η παρουσία σχετικά με την εφαρμογή της κάθε βήμα στο εγχειρίδιο κατασκευής, δεν θα επιτρέψει να παραδεχτεί τυχόν λάθη.

κλίβανος εγκατασταθεί στο ίδρυμα, το οποίο βρίσκεται σε 150 - 170 χιλιοστά πάνω από το επίπεδο του εδάφους και να εμβαθύνει τόσο πολύ κάτω από το πάτωμα αν tandoor εγκατασταθεί σε εσωτερικούς χώρους κουζίνας ή κιόσκια.Ωστόσο, η συνήθης τόπος θέση του - υπαίθριο τμήμα αυλή.

αμέσως πάνω από την ίδρυση τέφρα λάκκο που διοργανώνονται θάλαμο με μια πόρτα, και πάνω από αυτό ταιριάζει χυτοσίδηρο σχάρα .

Στη συνέχεια, χτισμένο από τούβλα εσωτερικός θάλαμος tandoor, που εκλεπτύνει προς τα πάνω και σχηματίζει ένα σχήμα θόλου. εσωτερική επιφάνειά του θα πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα αργίλου και καλά λειαίνονται.Στην επιφάνειά τους, και θα διασπάσει την ακατέργαστη ζύμη κέικ , το οποίο θα είναι μετά το ψήσιμο αρωματικά ψωμί.

Tandoor μπορεί να έχουν διαφορετικά μεγέθη, αλλά αυτό γίνεται συνήθως σε υψόμετρο 1.000 - 1.500 χιλιοστά και η διάμετρος του κάτω του είναι περίπου 1000 mm.Αν είναι χτισμένο στη χώρα και δεν θα πρέπει να θεωρείται ως το μόνο μέρος όπου μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό, την προγραμματισμένη μικρού μεγέθους φούρνο.

Από την κορυφή του εσωτερικού θαλάμου στενεύει μεταξύ αυτού και του εξωτερικού τοιχώματος γεμίζεται με υλικό θερμικής εξοικονόμησης.Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό μικρές πέτρες, αλάτι, άμμος ή ένα μικρό κλάσμα διογκωμένης αργίλου.Αυτό το στρώμα βοηθά να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα tandoor ζεστό μετά το κάψιμο στο καυσίμων.

Αν tandoor ψωμί ψήνεται, τότε μετά από έγκαυμα μέσω ξύλο και ζεστά, καθώς τοίχο, κάρβουνα από το φούρνο πρέπει να αφαιρεθεί, έτσι ώστε ο καπνός δεν διείσδυσε κέικ .Όταν στο κρέας σκευάσματα, αυτό δεν μπορεί να κάνει, επειδή ο καπνός θα δώσει μια κεμπάπ σουβλάκι ή μπάρμπεκιου χαρακτηριστική γεύση.

Φόρμα tandoor και τα υλικά από τα οποία είναι χτισμένο, να προωθήσει την επιστροφή της θερμότητας από τα θερμαίνεται μέχρι τους τοίχους στο εσωτερικό φωτογραφικής μηχανής και όχι έξω. Ως εκ τούτου, ακόμη και μετά την εξόρυξη άνθρακα, η συσσωρευμένη θερμότητα θα είναι αρκετή για να κέικ ή λαχανικά εντελώς propeklis και ψητό κρέας.

Tandoor μπορεί να γίνει με δύο τρόπους - με την εγκατάσταση των τελικών καρτέλες πηλό, ή με με τον σχηματισμό ενός παχύ στρώμα πηλού στα εσωτερικά τοιχώματα επενδεδυμένα με τούβλα.καρτέλα

Clay μπορούν να αγοραστούν από το ράφι.Είναι, κατ 'αρχήν , είναι μια στάμνα που δεν έχει κάτω .Εάν υπάρχει η δυνατότητα απόκτησης εκ τούτου, η διαδικασία παρασκευής tandoor θα διευκολυνθεί σημαντικά και λαμβάνουν χώρα πολύ πιο γρήγορα.

Tandoor με την εγκατάσταση των τελικών καρτέλες

καρτέλα μπορεί να παράγει από μόνη της, αλλά είναι απαραίτητο εκ των προτέρων για να συνειδητοποιήσουμε, που αυτό εργασίας - ανάλογη προς την τέχνη, και όχι ένα γεγονός, που όλαπετύχει την πρώτη φορά.

Βιομηχανία tandyrnoy καρτέλες

για την κατασκευή από πηλό καρτέλες κατάλληλο όχι οποιαδήποτε πρώτες - ανάγκη fireclay πηλό μέσου ιξώδους, η οποία έχει καλή ολκιμότητα.σύνθεση μορφοποίησης

για την κατασκευή του κλιβάνου αποτελείται από μια άλατος, αργίλου, άμμου και μαλλί, σε αναλογία 1: 4: 1: 2.Για να προσθέσετε στη λύση που χρησιμοποιείται καμήλα ή πρόβατα μαλλί - συμβάλλει στην καλύτερη θερμομόνωση και χρησιμεύει ως ενισχυτικό στοιχείο για τα προϊόντα από πηλό.

πηλό πρέπει να καθαρίζεται καλά από τις ακαθαρσίες (πέτρες και ρίζες των φυτών), τρίβονται μέσα από την οθόνη, Shuffle και απολαύστε για να ÷ μόνη της για δύο ημέρες.

Στη συνέχεια, η λύση είναι καλά ζυμωμένα με ζύμη ομοιόμορφη - αυτό διαδι ss κλπ πόδια αλογόμυγα.Το μίγμα κυριολεκτικά καταπάτηση μεγάλο χρονικό διάστημα.

Tandoor γίνεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο, διαφορετικό από την κλασική κεραμικής. ονομάζεται μέθοδος ταινία λόγω της λύσης αργίλου έλασης σε ένα πάχος 15 ÷ 20 mm και μήκος 2000 και πλάτος 200 ÷ 250 mm.Η διαδικασία της παρασκευής διεξάγεται στη σκιά κάτω από ένα κουβούκλιο στέγη, όπως πηλό στον ήλιο θα στεγνώσει γρήγορα, χάνοντας την ελαστικότητά του.

Στη συνέχεια, παρασκευάζονται οι λωρίδες πηλού μεταφέρονται στον ήλιο, και αποτελούν το κύπελλο χωρίς πάτο - θα μειώσει μέρος Tandoor .Φόρμα τακτοποιημένα εμφανίζεται στο ρινγκ με λεία τοιχώματα.Καθώς ο σκελετός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μεταλλικό βαρέλι, αλλά σχηματίζει το κάτω μέρος, το πλαίσιο πρέπει να απομακρύνονται αμέσως.Και είναι εύκολο να πηλός "αφήσεις", μεταλλικά βαρέλια μπορεί να εξαπλωθεί με φυτικά έλαια.

επόμενο βήμα μία ή δύο λωρίδες συνδέονται με το κάτω μέρος του μπολ, τα οποία σχηματίζουν ένα κωνικό μέχρι της κανάτας με στρογγυλεμένες πλευρές, όπως ένα θόλο, αλλά χωρίς το ανώτερο λαιμό.

Μετά από αυτό οι τοίχοι της διαδικασίας συμπίεσης με δύο ειδικά εργαλεία - είδος του ξύλου ή μεταλλική σπάτουλα για να εξομαλύνει στρογγυλεμένες άκρες , η οποία έχει το σχήμα ενός δίσκου, και τις ξύλινες λεπίδες με διαγώνιοανάγλυφες λωρίδες.

Master με το ένα χέρι κρατάει ένα μυστρί, πιέζοντας ενάντια στην εσωτερική επιφάνεια του βάζου, και με το εξωτερικό, μέσα από τον τοίχο από πηλό τακτοποιημένα έχει φτυάρι σε αυτό.Προς το παρόν, ο πηλός συμπιέζεται και σχηματίζεται επ 'αυτού ένα σχέδιο διαγώνιες λωρίδες.

Μετά από αυτό σχηματίζεται το άνω τμήμα με ένα λαιμό η οποία θα πρέπει να είναι Dia tr στους χρόνους Άπω Ανατολή και χαμηλότερα από το κάτω μέρος του ένθετου.

Gly επί στην κορυφή του κανάτα συμπιέζεται και ισοπεδώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στο κάτω μέρος και μεσαίο τμήμα.

Ενώ πάστα πηλού είναι ξηρό, μπορείτε να προχωρήσετε με τη διάταξη του ιδρύματος για την εγκατάσταση Tandoor .

Funda nt να μου tandoor

Αν tandoor θα έχουν τελειώσει καρτέλα, το ίδρυμα, στο πλαίσιο αυτό μπορεί να είναι , κ.α. να να rugloy και τετράγωνο σχήμα.Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την κατασκευή και τοίχους από τούβλα - αυτά που σε έναν κύκλο ή με τη μορφή ενός κύβου.Η δεύτερη επιλογή είναι ακόμη προτιμότερο, μεταξύ της καρτέλας και τα εξωτερικά τοιχώματα, ένα αρκετά μεγάλο κενό που μπορεί να γεμίσει με σύνθεση μόνωσης ή μεταφοράς θερμότητας αποθήκευσης.διαμέτρου

ή το μέγεθος του ιδρύματος πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 120 ÷ 150 χιλιοστά από κάτω μέρος των τοίχων εξωτερικά τούβλα Tandoor .Ο λάκκος κάτω από τα θεμέλια δεν γίνεται πάρα πολύ βαθιά, αρκεί να επιλέξετε το έδαφος για 120 ÷ 170 χιλιοστά.

επόμενο στάδιο λάκκος γεμίζεται με ένα στρώμα της άμμου, 50 χιλιοστά πάχος και καλά συμπιέζεται.

Στη συνέχεια, μπορούμε να προχωρήσουμε με δύο τρόπους: που ενισχυτικό πλέγμα, ή να κάνετε πρώτα μια τούμπα της μπάζα και το μεσαίο κλάσμα έχει τον έβαλε οπλισμό.Η δεύτερη παραλλαγή ίδρυμα nt sd elaet ισχυρότερη ως χαλίκι λύση για να σχηματίσουν ένα είδος επιπλέον ενισχυτικό στρώμα.

στη συνέχεια να αυξήσει το θεμέλιο πάνω από το έδαφος, είναι δυνατόν να κάνει το ύψος του ξυλοτύπου, περίπου , 100 ÷ 150 χιλιοστά.Εάν το ίδρυμα αυξάνεται, αποφεύγει τον κίνδυνο να καθαρίσετε το νερό της βροχής τοιχοποιία.

του ξυλοτύπου ή απευθείας στη βαλβίδα γεμίζεται με κονίαμα σκυροδέματος που αποτελείται από άμμο, χαλίκι και τσιμέντο .Ο ίδιος ισοπέδωσε με ένα κανόνα, η επιφάνεια επιπεδότητα ελέγχεται το επίπεδο κτιρίου.Οι

τοιχοποιίας

Μετά την ξήρανση και σκλήρυνση του σκυροδέματος, από τις άκρες μετριέται προκύπτει πλάκα μέσα από την προγραμματισμένη απόσταση 120 ÷ 150 mm, και οι εξωτερικοί τοίχοι που με κιμωλία σύνορα Tandoor .

Κατά μήκος αυτών των γραμμών, και θα εγκατασταθούν την πρώτη γραμμή, όπου θα σχηματιστεί το κανάλι της κάμερας τέφρα λάκκο.πόρτα Ash-pit τοποθετείται στην πρώτη ή δεύτερη σειρά των τοιχωμάτων του θαλάμου.

Μερικοί προτιμούν αντί να χτίσει σε μεταλλικό σωλήνα τοιχοποιία πόρτα, αλλά πρέπει επίσης να εγκαταστήσετε τη βαλβίδα, η οποία θα καταστήσει δυνατή τη ρύθμιση της ποσότητας του εισερχόμενου αέρα ή ακόμη και να εμποδίσει εντελώς.

Μερικές φορές στο κατασκευή tandoor αρνούνται και τέφρα λάκκο της κάμερας, προτιμώντας να κάψει το ξύλο στο κάτω μέρος του φούρνου, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα είναι άβολο να καθαρισμό των προϊόντων καύσης κάνουν.

Αν η κάμερα είναι τοποθετημένη, η κορυφαία εφαρμογή της ρίχνει σχάρα σιδήρου , η οποία λαμβάνει χώρα η καύση καυσόξυλων.Τέφρα πέφτει μέσα στο λάκκο τέφρας, από το οποίο, με το άνοιγμα της πόρτας, θα είναι εύκολο να αφαιρέσετε.

Grid μπορεί να γίνει ανεξάρτητα από τις ενισχυτικές ράβδους ή να αγοράσετε έτοιμα χυτοσίδηρο σε ένα κατάστημα ειδικότητας.

Ειδικά ότι η αγορά μπορεί να βρει και ορθογώνια και στρογγυλά εκδόσεις συστοιχίες , το οποίο μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη διάμετρο του Tandoor .

Στην κορυφή της πλατφόρμας πλέγμα που τακτοποιημένα καρτέλα tandyrnaya , και ο σύνδεσμος μεταξύ της κατώτερο άκρο του και μια πλατφόρμα τούβλο αλειμμένη με κονίαμα από πηλό.

Περαιτέρω, γύρω από τις καρτέλες μέχρι λαιμό της, ενσωματωμένο τείχος, και στη συνέχεια τα κενά μεταξύ των πηλό και τούβλα τοίχοι γεμίζουν με τα προαναφερθέντα υλικά.

επόμενο στάδιο όλα τα κορυφαία από ό, τι στη μέση του γύρου τρύπες, επικαλύπτει τοιχοποιία.

Περαιτέρω, πριν τη λειτουργία του κλιβάνου διαρκεί λίγες ημέρες μέτρια θερμότητα καλά, έτσι ώστε η ξήρανση του πέρασε ομαλά και σταδιακά.

για οπές γίνονται ξύλινο καπάκι με μια βολική λαβή που θα είναι ερμητικά κλειστό λαιμό.

Μετά την πλήρη ξήρανση όλων των υλικών μπορεί να προχωρήσει στην παρασκευή τροφίμων.

Tandoor τούβλο

για την εσωτερική διακόσμηση tandoor διαλύματος τούβλα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τη δημιουργία καρτέλες tandyrnoy , αλλά και για τις σειρές της τοιχοποιίας - ένα μείγμα εξαιρούνται μαλλί.

Για να οικοδομήσουμε ένα τούβλο στο εσωτερικό της κάμερας, η οποία θα αντικαταστήσει την καρτέλα τελικό πηλό, επιλέξτε το κόκκινο ή πυρίμαχο τούβλο πυριτίου που μπορούν να αντέξουν πολύ υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρώτα απ 'όλα, με τον ίδιο τρόπο όπως και στην πρώτη περίπτωση, η διάταξη για την τάφρο θεμέλιο σκαμμένο και χύνεται το θεμέλιο.

σήμανσης είναι το θεμέλιο, που, συντάσσεται ένας κύκλος, η οποία θα καθορίσει τα εξωτερικά όρια των τειχών της στο κάτω μέρος της κάμερας θόλου.

Σε αυτή την περίπτωση, ένα μοντέλο που έχει τις ακόλουθες διαστάσεις:

• διάμετρο του πυθμένα του 1.000 χιλιοστά?
• ύψος δομή 1.290 χιλιοστά ?ύψος
• του θόλου από την έναρξη της συστολής - 545 mm.Αυτός ο θόλος εμφανίζεται μόνο για 10 σειρές της τοιχοποιίας.

για σημειώνονται γραμμές θα δοθεί την πρώτη σειρά της τοιχοποιίας με άνοιγμα για το θάλαμο τέφρα λάκκο.Διεξαγωγή τοιχοποιία, είναι αναγκαίο να αμέσως παλτό το εσωτερικό του διαλύματος πηλό, για την κατασκευή των οποίων, από τον τρόπο, αντί του πηλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονίαμα, fireclay λεπτή άλεση.

επόμενο στάδιο της δεύτερης σειράς είναι που, η οποία θα εμποδίσει το θάλαμο τέφρα-pit εντελώς, αφήνοντας μόνο το κεντρικό τμήμα του ανοίγματος παραθύρου για τη διάθεσή του στην πλέγμα σιδήρου.Σε αυτό το μοντέλο, το μέγεθος είναι 700 × 200 mm.

Από την τρίτη και φινίρισμα δέκατο τρίτο που σε έναν κύκλο δίπλα σε λείους τοίχους tandoor και daubed μέσα σε ένα παχύ στρώμα από μείγμα πηλού. Και , η επένδυση θα πρέπει να είναι τόσο ομαλή, τόσο ομαλή τον πηλό με το χέρι, σε τακτά χρονικά διαστήματα ύγρανσης σε νερό.