Tandoor omissa käsissä

Useat valtiot ovat omat erilaista uunit ruoanlaittoon jokapäiväiseen ja loma ruokia.Tunnetuin näistä laitteista - grilli, grilli, grillit, mutta ei paljon enemmän tietävät tämän liesi kuin tandoor, jota käytetään valmistuksessa kansallisruoka Keski-Aasiassa.

Muodosta tandoor käsillään heidän mökillä tai pihalla omakotitalon - se on mahdollista, jos tiedät mitä se on, ja selata kaikissa sen rakentamiseen.

Mikä on tandoor , ja , joka voidaan keittää se ?

Tandooriuunissa- Aasiassa käytetään ruoanlaittoon, voit sanoa,

kirjaimellisesti kaikki , leivästä ja päättyy kuuma lihaa.Siksi tämä rakenne löytyy, ehkä, joka pihalla omakotitalon niissä paikoissa.Amazing maku keittää tandoor ruokia pystyivät arvioimaan ja venäläisen itämaisia ​​ruokia ystäville, joten yhä enemmän ilmaantuu liedellä esikaupunkialueilla ja alueilla Venäjällä.

tuoksuva uzbekki kakkuja erilaisia, paistettu vihanneksia, kebab, paistettua kanaa - kaikki tämä voidaan kypsentää tässä suhteellisen pieni, mutta erittäin monikäyttöinen uuni.

Keski-Aasian maissa on aina ollut alijäämäinen puun poltin, koska näillä alueilla ei ole merkittäviä metsiä ja jopa harvinainen laskua.Periaatteessa kasvavat alhainen pensaat, yksinäinen puut ja heinät, jotka eivät vaadi paljon kosteutta.Se on heidän perinteisesti käytetään lämmitykseen tandoor .Se on rakenne, joka voidaan lämmittää nippu yksinkertainen haloxylon - pensaat kasvaa hiekkamaassa ja palaessaan antaa lyhytaikainen korkea kuume.Uuni pitkä vielä kuuma, joka mahdollistaa leipoa paljon viljatuotteiden, ja siksi sitä voidaan kutsua erittäin taloudellinen laite ruoanlaittoon.

kakkuja , paistetaan tandoor , Aasian maissa kutsutaan « tandoor leipä », joka käännettynä turkista merkittäviä tandyrny leipää.

suunnittelu tandoor

suunnittelu tandoor melko yksinkertainen. tehtävä sen rakentamista - toteutettavissa aloittelijalle, ja läsnäolo toteuttamisesta kunkin vaiheen rakentamisen käsikirja, ei salli myöntää virheitä.

uunin asennettu perustuksen, joka sijaitsee 150 - 170 mm: n korkeudella maanpinnasta ja syventää niin paljon lattian alle, jos tandoor asentaa sisätiloihin keittiön tai gazebos.Kuitenkin tavanomaisella sen sijainti - ulkopiha osassa.

välittömästi yli tuhkan kuoppaan säätiö järjestetty kammion ovi, ja sen päälle fit valurauta grilli .

Seuraavaksi rakennettu tiilestä sisäkammion tandoor, joka kapenee ylöspäin ja muodostaa kupolin muoto. Sen sisäinen pinta on peitetty savea ja hyvin tasoitetaan.Pinnallaan, ja pilkkovat raaka kakku taikina, joka on paistamisen jälkeen tuoksuva leipää.

Tandoorissa voi olla eri kokoisia, mutta se on perinteisesti tehty korkeudessa 1000 - 1500 mm ja halkaisija sen pohja on noin 1000 mm.Jos se on rakennettu maan ja ei pidetä ainoa paikka, jossa voit valmistaa ruokaa, suunniteltu pienikokoisten uuni.

Koska yläreunassa sisäkammion kapenee sen ja ulkoseinä on täytetty lämpöä materiaalin säästämiseksi.Useimmiten käytetään tähän tarkoitukseen pienten kivien, suolan, hiekan tai pieni osa kevytsoraa.Tämä kerros auttaa ylläpitämään pitkään tandoor kuuma jälkipolttoyksiköitä sen polttoainetta.

Jos tandoor leipä leivotaan, sitten sen jälkeen polttaa läpi puun ja lämmin samoin seinä, hiiliä uunista on poistettava, jotta savu ei tunkeutunut kakkuja .Kun at valmisteet lihaa, tämä ei voi tehdä, koska savu antaa kebab tai grilli erottuva maku.

muoto tandoor ja materiaalit, josta se on rakennettu, edistää paluuta lämmön lämmennyt seinien sisälle kameran eikä sen ulkopuolella. Siksi vaikka kivihiilen, kertynyt lämpö riittää kakkuja tai vihanneksia kokonaan propeklis ja paahdettua lihaa.

Tandoorissa voidaan tehdä kahdella tavalla - asennuksen valmiin savea välilehtiä, tai muodostamalla paksu savea kerroksen sisäseinät on vuorattu tiili.

Clay välilehti voi ostaa hyllyltä.Se on periaatteessa , on syöttäjä, jolla ei ole pohja .Jos on mahdollisuus hankkia tällainen, valmistusprosessia tandoor voidaan helpottaa huomattavasti ja tapahtuu paljon nopeammin.

Tandoorissa asennuksen valmiin kielekkeet

välilehti voi tuottaa oma, mutta se on välttämätöntä etukäteen ymmärtää, että tämä työ - suhteessa alalla, eikä itse asiassa että kaikkionnistuu ensimmäisen kerran.

Manufacturing tandyrnoy välilehdet

valmistaa savea välilehtiä sopiva ole mitään raaka - tarve fireclay savea keskinkertainen viskositeetti, joka on hyvä sitkeys.

muovauskoostumus valmistukseen uunin muodostuu suolaa, savea, hiekkaa ja villaa, että suhteessa 1: 4: 1: 2.Jos haluat lisätä liuokseen käytetty kamelin tai lampaanvillaan - se tukee paremmin lämmöneristyksen ja toimii vahvistavana osa savea tuotteita.

savea pitäisi olla hyvin puhdistettu epäpuhtauksista (kivet ja kasvien juurien), hierotaan seulan läpi, Shuffle ja liota edelleen ÷ yksin kaksi päivää.

Seuraavaksi liuos hyvin vaivataan taikinaksi yhtenäinen - tämän menet ss jne Gadfly ylöspäin.Seos kirjaimellisesti polkee pitkään.

Tandoorissa valmistettu erityisellä tavalla, eri klassisen keramiikan . kutsutaan nauha menetelmää, koska saven liuosta sattu paksuudeltaan 15 ÷ 20 mm ja pituus 2000 ja leveydeltään 200 ÷ 250 mm.Valmistusprosessissa suoritetaan varjossa alla katos katto, kuten savi auringossa kuivuu nopeasti, menettää kimmoisuutta.

Seuraavaksi valmistettu savesta nauhat kuljetetaan auringossa, ja ne muodostavat kupin ilman pohja - se alentaa osan tandoor .Muoto siististi näytetään rengas sileä seinät.Koska ruho voidaan käyttää metallia tynnyri, mutta joka muodostaa alaosan, runko on poistettava välittömästi.Ja se on helppo savi "antaa mennä", metalli tynnyreitä voidaan levittää kasviöljyllä.

seuraavassa vaiheessa yksi tai kaksi liuskaa kiinnitetty kulhon pohjaa, jotka muodostavat kartiomaisen ylös ja kannu pyöristetyt päädyt, kuten kupoli, mutta ilman ylempi kaula.

jälkeen seinät tiivistys prosessi kaksi erityistä työkaluja - sellaista puuta tai metallia lastalla tasoittaa pyöristetty reunat, joka on muodoltaan levy, ja puisten, jossa lävistäjäkohokuvioitu raidat.

Master yhdellä käsi lastalla, painamalla sitä sisäpintaa vasten purkin, ja ulkomaailmaan kautta savi seinän siististi on lapio sitä.Tällä hetkellä, savi puristetaan ja muodostetaan sen kuvion vinoviivoista.

jälkeen muodostettu ylempi osa, jossa on kaula, jonka pitäisi olla Dia p Kauko-Idässä ja kertaa pienempi kuin insertin pohjaan.

Gly päällä päälle kannu tiivistetään ja tasoitetaan samalla tavalla kuin pohja ja keskiosa.

Vaikka savi tahna on kuiva, voit edetä järjestely perustuksen asentaa tandoor .

funda nt I tandoor

Jos tandoor tulee valmis välilehti, perustuksissa se voi olla , ka on on rugloy yleinen muoto.Samaa voidaan sanoa rakentaminen ja tiiliseinät - perustuvatko ne ympyrän tai muodossa kuutiossa.Toinen vaihtoehto on vieläkin parempi, sillä välillä välilehden ja ulkoseinien, riittävän suuri aukko, joka voidaan täyttää eristys- tai lämmön varastointi kokoonpano.

halkaisija tai koko alustan olla suurempi kuin 120 ÷ 150 mm kuin pohjasta ulomman tiiliseinät tandoor .Kuoppa alla perusta ei tehdä liian syvälle, riittää valita kentällä 120 ÷ 170 mm.

seuraavaan vaiheeseen kuoppa täytetään kerros hiekkaa, 50 mm: n paksuinen ja hyvin tiivistetty.

Sitten voimme edetä kahdella tavalla: säädettyjä betoniteräsverkko, tai ensin tehdä kasa raunioista ja keskimmäinen osa on häntä laittaa ankkuri.Toinen vaihtelu nt sd elaet pohjan vahvempi soran ratkaisu muodostavat eräänlaisen lisävahvistuselin kerros.

sitten nostaa pohjan yläpuolella, on mahdollista tehdä korkeus muotin, noin , 100 ÷ 150 mm.Jos perustus nostetaan, sillä vältetään riski puhdistus muuraus sadevesi.

Muotti tai suoraan venttiiliin täytetään betonilaastilla koostuu hiekkaa, soraa ja sementtiä .Hän tasoitettu pääsääntöisesti tasaisuus tarkastetaan rakennuksen tasolla.

seinämuurista

Kun oli kuivattu ja betonin kovettumista, reunoista Saatu levy mitataan sisällä säännöllisen etäisyyden 120 ÷ 150 mm, ja ulkoseinät on piirretty liitu raja tandoor .

Näitä linjoja pitkin ja asettuvat ensimmäisen rivin, jossa tuhka-kuoppaan kamera kanava muodostetaan.Ash-kuoppaan ovi on asennettu ensimmäiseen tai toinen rivi kammion seinistä.

Jotkut haluavat sen sijaan rakentaa osaksi ovelle muuraus metalliputki, mutta se myös asennettava venttiili, jonka avulla on mahdollista säädellä määrää tuloilman tai jopa estää sen kokonaan.

Joskus rakentamisen tandoor evätä ja tuhkaa kuoppa kameran, mieluummin polttaa puun alaosassa uunin, mutta tässä tapauksessa se on hankalaa tehdä puhdistus palamistuotteiden.

Jos kamera on järjestetty ylhäältä hänen fit valurauta grilli , joka tapahtuu polttava polttopuut.Ash putoaa tuhkaluukun, josta avaamalla oven, se on helppo poistamiseksi.

Grid voidaan tehdä riippumatta vahvikesauvoista tai ostaa valmiina valurauta on erikoisliike.

Erityisesti, että markkinat voivat löytää ja suorakulmainen, ja pyöreä versiot ryhmät, jotka voidaan valita sen mukaan, halkaisija tandoor .

Päälle alustan ristikko siististi asetettu tandyrnaya välilehti ja välinen liitos sen alareunan ja tiili alusta on voidellaan savella laastilla.

Edelleen, noin kiinnikkeitä, kunnes kaulaan, joka on rakennettu tiili- seinät, ja sitten välit savi ja tiili seinät on täytetty edellä mainittujen materiaalien.

seuraavassa vaiheessa kaikki alkuun kuin keskellä pyöreät reiät, päällekkäin tiilestä.

Lisäksi, ennen uunin toiminta kestää muutaman päivän kohtalainen lämmön huolellisesti, niin että kuivaus kulunut tasaisesti ja vähitellen.

reikiä tehty puinen kansi, jossa on kätevä kahva, joka on tiiviisti suljettu kaulan.

Täydellisen kuivumisen jälkeen kaikki materiaalit voidaan edetä ruoanvalmistukseen.

Tandoorissa tiili

sisustukseen tandoor tiili savea liuos valmistettiin samalla tavalla kuin luomiseen tandyrnoy välilehdet, mutta rivien muuraus - seos ulkopuolelle villa.

Rakentaa tiili kameran sisälle, joka korvaa valmiin savi välilehdeltä punainen tai tulenkestävä piidioksidia tiili, joka kestää hyvin korkeita lämpötiloja pitkään.

Ensinnäkin samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa laitteeseen säätiö pit kaivettiin ja kaatoi perusta.

markup on perusta, joka on, ympyrä on piirretty, joka määrittää äärirajoilla seinien alaosan domekameraa.

In Tässä tapauksessa malli, jolla on seuraavat mitat:

• halkaisija pohjan 1000 mm;
• rakenteen korkeus 1290 mm ;
• korkeus kuvun alusta supistuminen - 545 mm.Tämä kupoli on näkyvissä vain 10 riviä muuraus.

merkityillä rivit loi ensimmäisen rivin muuraus kanssa aukko tuhkan kuoppaan kammioon.Suorittaminen muuraus, on tarpeen välittömästi takki sisäpuolelle savi ratkaisu, valmistukseen, jotka muuten sijasta savesta voidaan käyttää laasti, fireclay hienohiontaan.

seuraavassa vaiheessa toisen rivin pantu, joka estää tuhkan kuoppaan kammion kokonaan, jättäen vain keskeinen osa ikkunan aukko asettamalla se rautaa ristikko.Tässä mallissa, se koko on 700 x 200 mm.

Koska kolmas ja viimeistely kolmastoista noudattaen ympyrän vieressä tasoittaa seinät tandoor ja daubed sisällä paksu kerros savea seokseen. Ja , päällysteen tulisi olla mahdollisimman sileä, niin sileä savi käsin säännöllisesti vaimentaa veteen.