Wok : jmenování , výběr jemnost a péče

nekontrolovatelný móda pro asijské způsobu života přišel do Evropy v XX století.a zaujal své specifické prvky interiéru, neobvyklá jídla a zajímavých gastronomických zařízení. To bylo v této době získává na popularitě a čínské jídlo každý sebeúcty Evropská toho názoru, že je třeba, aby se pokusila sushi a rohlíky, chuť rýže vodku a saké.A některé mimořádné gurmánská kuchyně natolik, že se stal rádi vařit doma každý den.

Ale jak se ukázalo, vařit asijské pokrmy pro evropské kuchyně nejsou příliš pohodlné, to bylo pak, že znalci začal pozorně dívat do hrnců a pánví, které připravil delikatesy zahraniční kuchaři.A po krátké pozorování jsme zjistili, že wok je ideální pro rychlé smažení.Nabízíme vám s tímto webem "dům snů" vědět, co wok, co a jak vařit, a jak si vybrat vanu pro své vlastní kuchyni.

Proč wok

Jaký je wok

Tato nádoba má kónický tvar a konvexní nebo ploché dno.Tento formulář vám umožní rychle smažit maso nebo zeleninu zároveň kvůli krátké tepelnému zpracování jídla ochutnat hodně odlišný od tradičního způsobu vařené v konvenčním pánvi.Miska zatáčky s hluboká, bohatá a chutná.Kromě toho jsou jeho doba vaření snížena o několikrát.

Některé milenky Nevím, proč potřebujeme wok.Ale je třeba v moderní kuchyni nejen pro rychlé smažení - to může také guláš, smažit a vaříme pár.Dokonce podaří uvařit polévku v misce.Tak se postupně jsme se přesunuli k dalšímu kroku našem článku.Nyní se pojďme zjistit, co vařit Ve woku.

Co wok

wok - jak si vybrat

Co se jídla může být vařené ve wok

Tato pánev je ideální pro smažení masa, zelenina, mořské plody.Vzhledem k malým rozměrům spodní povrch oleje nepotřebuje mnoho - je to jen dobré pro zdraví, jídlo dopadá chutné a ne mastný.

Ale jídlo vařené na wok-smažené, vyjde velmi chutné.Kompletní s otáčením by měl jít trochu strouhání, který se rozšířil na vařené produkty, které jim s máslem sklem.

dušené také vše ve woku, a v malém množství vody a pod víkem.Nicméně, při vaření kryt často otevře, protože Číňané se připravuje jídlo rychle, za stálého míchání.

Jak vařit v pánvi wok nádobí pro pár?Za tímto účelem je dno nalil trochu vody na horní části dvojité kotle nastavit speciální, z bambusu a pokrytý víkem, a pak je okamžitý proces vaření, jako obvykle.

Jak vařit v scorodite wok

Jak vidíte, tento kus plechu je univerzální dost, ale aby se zabránilo nepříjemným překvapením, pojďme se naučit nějaké tajemství vaření v wok:

1. Za prvé, je žádoucí, aby všechny složky byly stejné velikostiproto, že doba vaření snížena na minimum, a je třeba, aby všichni dobře pražené.
2. Za druhé, produkty v pánvi musí být v neustálém pohybu, protože to potřebují často míchejte stěrkou (opravdový virtuosů se může pokusit mísit produkty, bez lopatek, dobrý tvar pánve to umožňuje).Tyto manipulace jsou vysvětleny velmi jednoduše - nejvíce teplo je pouze ve středu pánve, na okrajích produktů nejsou smažené, ale pouze zahřeje.
3. Za třetí, jídlo by mělo být vařené v dávkách, je lepší, když je to oběd nebo večeře najednou.Z velkého množství řezaných přísad, teplota oleje klesá, což má za následek vařené jídlo, nepražená.

A nakonec jsme se dát nějaké příklady jídel, které mohou být vařené v pánvi wok:

• horké masové saláty;
• krevety ve vinné omáčce;
• krůtí maso se zeleninou;
• houby v medu a mnoha dalších pochutin.

doufat, že chuť k jídlu už hráli venku, je čas přejít na hlavní otázku - jak si vybrat wok?

Co se vaří ve woku scorodite

Secrets volba wok

Tradiční čínské kuchyně mít vyduté dno, což umožňuje rychle smažit jídla na otevřeném ohni.Ale pro evropské spotřebitele je mírně modifikován a má ploché dno pro snadné vaření na elektrické sporáky.

Wok je vyroben z různých materiálů, mezi nimiž jsou litinu, nerezové oceli a uhlíkové oceli, hliníku.Nejpopulárnější litinový wok pánev a hliníku.Výhodou prvního jasné: spolehlivost a trvanlivost, ale nebojí se žádné teplo, žádné škrábance, a to je přesně to, co potřebujeme.Nicméně, každý ví, že železné pánve jsou těžké, a provozovány s jednou rukou tak nádobí je nepravděpodobné, že dostanete.Existují dva způsoby, jak ven:

1) Nákup lehčí pánev s dlouhou rukojetí;

2) zvolit litinovou pánev se dvěma držadly umístěnými na bocích.

hliníková pánev snadné, ale non-stick povlak na dlouhou dobu neslouží.Mohlo by to být lepší, aby oceli, je odolný a má nízkou hmotnost.Existuje celá wok s keramickým povlakem, pojmenování, které mluví samo za sebe - to je dokonale hladký a rychle ohřívá spodní, nepřilnavý povrch a pero, které neohřívá v procesu vaření.Ale jak víte, keramická pánev, samozřejmě, nemůže být levné.

z nejnovějších inovací třeba poznamenat, elektrický wok, která je vybavena dvěma uchy a kovovou mřížkou pro grilování.Takový přenosný pánev lze považovat za jízdu (například do země) a vychutnat si výborné jídlo, a to nejen doma, ale také v přírodě.

Volba pánev, stále je třeba dávat pozor na jeho velikosti, v ideálním případě, lepší vzít hrnec s průměrem 30 tisantimetrovym nejširší části.Také věnovat pozornost přítomnosti v krytu kit - pro oheň a vaření pro pár, je to nezbytně nutné.

A poslední věc, kterou byste měli hledat při výběru wok, takže je tloušťka jeho zdí.Odborníci radí, aby si vybrat pánev s 4 mm silnými zdmi.

wok s víkem

woku: Péče a skladování Care

pánev je závislá na produkci materiálu.Například, non-stick povlak nemůže dojít k poškrábání, používat kovové nástroje při vaření nebo kovové houbičky nebo abrazivní čisticí prostředky při mytí.

New litinová pánev je žádoucí, aby hybridizovaly s polévkovou lžíci soli, a také před první aplikací to může ještě být naolejovaný.Nechcete-li rezavého železa, nenechte ho mít dlouhou kontaktu s vodou a po umytí setřete suchým hadříkem.

keramické nádobí nemůže zařídit "sprchu", například, omyjte studenou vodou rozpálené pánvi, a šířit zmrazené potraviny na vytápěné plochy.

Doufejme, že tyto tipy vám pomohou učinit dohodu a opravdu si vybrat spolehlivý a odolný wok, jejichž používání bude potěšením.