Wok : afspraak , subtiliteit selectie en zorg

ongebreidelde mode tot de Aziatische manier van leven kwam naar Europa in de twintigste eeuw.en geboeid zijn specifieke elementen van het interieur, ongebruikelijke eten en interessante eetgelegenheden. Het was op dit moment, het is aan populariteit wint en Chinees eten, elke zichzelf respecterende Europese beschouwt de noodzaak om sushi en broodjes, smaak rijst wodka en sake te proberen.En een aantal buitengewone gastronomische keuken zo veel dat ze blij zijn om te koken thuis elke dag werd.

Maar, zoals later bleek, de Aziatische gerechten te bereiden voor de Europese gerechten zijn niet erg comfortabel, het was toen dat kenners begonnen om nauw samen te kijken naar de potten en pannen, die lekkernijen bereiden buitenlandse chef-koks.En kort daarna een constatering we gemerkt dat de wok is ideaal voor snelle bakken.Wij bieden u de site "House of Dreams" om te weten wat de wok, wat en hoe om te koken, en hoe u een pan voor uw eigen keuken te kiezen.

Waarom een ​​wok

Wat is de wok

Deze pan heeft een conische vorm en een bolle of vlakke bodem.Deze toepassing maakt het mogelijk om het vlees of groenten tegelijkertijd snel bak door een korte warmtebehandeling gerechten veel verschilt van de traditionele manier gekookt in een conventionele pan.Het gerecht wordt met een diepe, rijke en smaakvol.Bovendien wordt de bereidingstijd verminderd door meerdere malen.

Sommige minnaressen weet niet waarom we een wok nodig.Maar het is noodzakelijk in de moderne keuken niet alleen voor snelle bakken - het kan ook stoofpot, frituren en koken voor een paar.Zelfs in slagen om soep te koken in de kom.Zo langzamerhand zijn we verhuisd naar de volgende stap van ons artikel.Laten we nu eens uit te vinden wat te koken in een wok.

Wat wok

wok - hoe

kiezen wat gerechten in een wok

Deze pan is ideaal voor het bakken van vlees, groenten, vis kan worden gekookt.Wegens hun kleine omvang de onderkant van de olie heeft niet veel nodig - het is gewoon goed voor de gezondheid, het gerecht blijkt heerlijk en niet vet.

Maar het gerecht gekookt op de wok gebakken, komt erg lekker.Compleet met pan moet een beetje rooster, waarbij de gekookte producten verspreid om hen met boter glazen gaan.

Stew ook alles in de wok, en een kleine hoeveelheid water en onder gesloten deksel.Echter, bij het koken dekking vaak opent, omdat de Chinezen bereiden van een maaltijd snel, voortdurend roeren.

Hoe om te koken in een wok gerechten voor een paar?Daartoe is de bodem goot een beetje water op een bain-marie nog een speciale, van bamboe en afgedekt met een deksel, en dan is er onmiddellijk kookproces zoals gebruikelijk.

Hoe om te koken in scorodiet wok

Zoals u kunt zien, dit stuk van de plaat is universeel genoeg, maar om onaangename verrassingen te vermijden, laten we leren een aantal koken geheimen in een wok:

1. Ten eerste is het wenselijk dat alle ingrediënten waren dezelfde grootteomdat de kooktijd wordt tot een minimum beperkt, en we moeten alles goed gebrand zijn.
2. Ten tweede, de producten in de pan moet zijn constant in beweging, want dit moeten ze vaak roer de spatel (een ware virtuozen kunnen proberen om producten te mengen zonder messen, goede vorm pan toelaat).Dergelijke manipulaties zijn zeer eenvoudig uitgelegd - de warmte slechts in het midden van de pan op de randen van de producten niet gefrituurd, maar alleen verwarmd.
3. Ten derde, de schotel moet in batches worden gekookt, is het beter als het is een lunch of diner in een keer.Uit het grote aantal gehakte ingrediënten, de olietemperatuur daalt, waardoor een gekookt schotel, ongebrand.

Tot slot geven we enkele voorbeelden van gerechten die in een wok kan worden gekookt:

• warm vlees salades;
• garnalen in wijnsaus;
• kalkoen vlees met groenten;
• champignons in honing en vele andere snacks.

hopen eetlust je al uitgespeeld, is het tijd om verder te gaan naar de belangrijkste vraag - hoe je een wok kiezen?

Wat is koken in de wok scorodiet

Secrets keuze wok

Traditionele Chinese gerechten hebben een holle bodem, waarmee u snel braden voedsel op een open vuur.Maar voor de Europese consument is licht gewijzigd en heeft een vlakke bodem voor gemakkelijk koken op elektrische fornuizen.

wok wordt gemaakt van verschillende materialen, waaronder de gietijzer, roestvrij staal en koolstofstaal, aluminium.De meest populaire gietijzeren wokpan en aluminium.Het voordeel van de eerste duidelijk: betrouwbaarheid en duurzaamheid, is niet bang voor geen warmte, geen krassen, en dat is precies wat we nodig hebben.Maar iedereen weet dat ijzer pannen zijn zwaar, en met één hand bediend, zodat de gerechten is het onwaarschijnlijk dat je krijgt.Er zijn twee manieren uit:

1) de aanschaf van een aansteker koekenpan met een lange steel;

2) kies een gietijzeren pan met twee handvatten aan de zijkanten.

aluminium pan gemakkelijk, maar de non-stick coating voor een lange tijd niet dienen.Het zou beter zijn om de stalen te nemen, het is duurzaam en heeft een laag gewicht.Er zijn een wok met een keramische coating, de naamgeving van dat spreekt voor zich - het is perfect glad en snel verwarmt de bodem, antiaanbaklaag en een pen die niet heet wordt in het kookproces.Maar, zoals u weet, keramische pan, per definitie, kan niet goedkoop zijn.

van de laatste innovaties opgemerkt elektrische wok, welke is voorzien van twee handvatten en metalen rooster voor het grillen.Een dergelijke draagbare pan kan worden genomen voor een ritje (bijvoorbeeld om het land) en genieten van heerlijk eten, niet alleen thuis, maar ook in de natuur.

Het kiezen van de pan, moeten nog aandacht te besteden aan de grootte, idealiter, beter om een ​​pot te nemen met een diameter van 30 tisantimetrovym breedste gedeelte.ook aandacht besteden aan de aanwezigheid in de kit cover - voor brand- en koken voor een paar, is het absoluut noodzakelijk is.

En het laatste wat je moet letten bij het kiezen van een wok, dus het is de dikte van de muren.Deskundigen adviseren om een ​​pan met 4 mm dikke muren te kiezen.

wok met een deksel

wok: Zorg en opslag Zorg

een pan hangt af van de productie van het materiaal.Bijvoorbeeld, de anti-aanbaklaag niet kan worden bekrast, gebruik van metalen gereedschap bij het koken of metalen sponzen of schuurmiddelen bij het wassen.

Nieuwe gietijzeren pan is wenselijk te versmelten met een eetlepel zout, en ook voor de eerste toepassing van het kan nog steeds worden geolied.Om niet verroest ijzer, laat hem niet hebben een lange contact met water, en na het wassen, veeg met een droge doek.

keramisch serviesgoed niet kan regelen een "douche", bijvoorbeeld, wassen met koud water hete koekenpan, en de verspreiding van de diepvriesproducten op een verwarmd oppervlak.

Hopelijk deze tips helpen u een koopje te maken en echt kiezen voor een betrouwbare en duurzame wok, waarvan het gebruik zal een genoegen zijn.