Wok : utnämning , finess val och omsorg

skenande sätt till den asiatiska livsstilen kom till Europa i XX-talet.och fångade dess specifika delar av inredningen, ovanlig mat och intressanta matplats. Det var vid denna tid, det ökar i popularitet och kinesisk mat varje självrespekt europeiska anser att det är nödvändigt att försöka sushi och rullar, smak ris vodka och skull.Och några extra gourmetkök så mycket att de blev glada att laga det hemma varje dag.

Men som det visade sig, att laga asiatiska rätter till europeiska rätter är inte mycket bekvämt, det var då att finsmakare började titta närmare på grytor och pannor, som förbereder delikatesser utländska kockar.Och efter en liten iakttagelse vi märkt att woken är idealisk för snabb stekning.Vi erbjuder dig med sajten "House of Dreams" att veta vad wok, vad och hur man laga det, och hur man väljer en panna för ditt eget kök.

Varför en wok

Vad är wokpannan

Denna pan har en konisk form och en konvex eller plan botten.Denna form gör att du snabbt steka kött eller grönsaker på samma tid på grund av en kort värmebehandling rätter smakar mycket annorlunda från det traditionella sättet tillagas i en konventionell panna.Skålen svängar med en djup, rik och smakfulla.Dessutom är dess tillagningstiden minskas med flera gånger.

Vissa älskarinnor vet inte varför vi behöver en wok.Men det är nödvändigt i det moderna köket inte bara för snabb stekning - det kan också gryta, fritera och koka i ett par.Även lyckas laga soppa i skålen.Så småningom flyttade vi vidare till nästa steg i vår artikel.Låt oss nu ta reda på vad man ska laga mat i en wok.

Vad wok

wok - hur man väljer

Vad rätter kan tillagas i en wok

Denna panna är idealisk för stekning kött, grönsaker, fisk och skaldjur.På grund av liten storlek bottenytan av oljan inte behöver en hel del - det är bara bra för hälsan, visar skålen ut läckra och inte fet.

Men skålen tillagas på wok-stekt, kommer ut mycket välsmakande.Komplett med pannan ska gå lite galler, som spred de kokta produkter till dem med smör glas.

Stew också allt i wok, och i en liten mängd vatten och under locket stängt.Men när matlagning täcka ofta öppnas, eftersom den kinesiska förbereder en måltid snabbt, konstant omrörning.

Hur att laga mat i en wok för ett par?För detta ändamål hälls botten lite vatten på toppen av en dubbel panna ställa in en speciell, gjorda av bambu och täckt med ett lock, och sedan finns det en omedelbar process för matlagning som vanligt.

Hur att laga mat i scorodite wok

Som ni kan se, är denna del av plattan universell nog, men för att undvika obehagliga överraskningar, låt oss lära sig några matlagning hemligheter i en wok:

1. För det första är det önskvärt att alla ingredienser var av samma storlekeftersom tillagningstiden reduceras till ett minimum, och vi måste alla vara väl rostade.
2. andra måste produkterna i pannan vara i ständig rörelse, för detta behöver de ofta röra spateln (en sann virtuoser kan försöka att blanda produkter utan blad, medger god form pan det).Sådana manipulationer förklaras mycket enkelt - mest värme är endast i mitten av pannan, på kanterna av produkterna inte stekt, men bara värmas upp.
3. tredje skålen bör kokas i omgångar, är det bättre om det är lunch eller middag på en gång.Från det stora antalet av hackade ingredienser, minskar oljetemperaturen, vilket resulterar i tillagade rätten, rostat.

Och slutligen ger vi några exempel på rätter som kan tillagas i en wok:

• heta kött sallader,
• räkor i vin sås;
• kalkonkött med grönsaker;
• svamp i honung och många andra snacks.

hoppas aptit du redan spelat ut, är det dags att gå vidare till den viktigaste frågan - hur man väljer en wok?

Vad matlagning i wok scorodite

Secrets val wok

traditionella kinesiska rätter har en konkav botten, vilket gör att du snabbt steka mat över öppen eld.Men för de europeiska konsumenterna är något modifierad och har en platt botten för enkel matlagning på elspisar.

Wok är gjord av olika material, bland vilka är den gjutjärn, rostfritt stål och kolstål, aluminium.De mest populära gjutjärns wokpannan och aluminium.Fördelen med den första tydliga: tillförlitlighet och hållbarhet, är det inte rädd för någon värme, inga repor, och detta är precis vad vi behöver.Men alla vet att järnpannor är tunga, och drivs med en hand så rätter är det osannolikt att du får.Det finns två vägar ut:

1) köper en ljusare stekpanna med ett långt handtag;

2) välja en gjutjärn stekpanna med två handtag på sidorna.

aluminiumpanna lätt, men den icke-stick beläggningen under en lång tid inte tjänar.Det kan vara bättre att ta stålet, det är hållbart och har en låg vikt.Det finns en wok med en keramisk beläggning, namngivning som talar för sig själv - det är helt slät och snabbt värmer botten, non-stick beläggning och en penna som inte får heta i tillagningen.Men, som ni vet, keramiska pan, per definition, kan inte vara billig.

av de senaste innovationerna bör noteras elektrisk wok, som är utrustad med två handtag och metallgaller för grillning.En sådan bärbar panna kan tas för en åktur (till exempel, till landet) och njuta av god mat, inte bara hemma utan också i naturen.

Välja pannan, fortfarande måste vara uppmärksamma på sin storlek, helst bättre att ta en kruka med en diameter på 30 tisantimetrovym bredaste del.Också uppmärksamma närvaron i satsen lock - för brand och matlagning för ett par, är det absolut nödvändigt.

Och det sista du bör titta efter när du väljer en wok, så det är tjockleken på dess väggar.Experter rekommenderar att välja en kastrull med 4 mm tjocka väggar.

wok med ett lock

wok: Skötsel och förvaring Care

en panna beror på produktionen av materialet.Till exempel, non-stick beläggning kan inte repas, använder metallverktyg vid matlagning eller stålull eller slipmedel när tvätt.

New gjutjärn stekpanna är önskvärt att härda med en matsked salt, och även innan den första tillämpningen av det kan fortfarande oljas.Att inte rostig järn, inte låta honom få en lång kontakt med vatten, och efter tvätt, torka med en torr trasa.

keramik kan inte ordna en "douche", till exempel, tvätta med kallt vatten varm stekpanna, och sprida den frysta maten på en uppvärmd yta.

Förhoppningsvis kommer dessa tips hjälper dig att göra en bra affär och verkligen välja en tillförlitlig och hållbar wok, vars användning kommer att bli ett nöje.