Wok : appuntamento , selezione sottigliezza e la cura

la moda dilagante al modo asiatico di vita è venuto in Europa nel XX secolo.e affascinato i suoi elementi specifici degli interni, cibo inusuale e interessanti strutture per la ristorazione. E 'stato in questo momento, si sta guadagnando popolarità e cibo cinese ogni si rispetti europea considera la necessità di cercare di sushi e panini, il gusto di vodka riso e di sake.E alcuni straordinaria cucina gourmet, tanto che sono diventati felice di cucinare a casa ogni giorno.

Ma, come si è scoperto, a cucinare piatti asiatici a piatti europei non sono molto confortevoli, fu allora che gli intenditori hanno cominciato a guardare da vicino alle pentole e padelle, che preparano prelibatezze chef stranieri.E dopo un po 'di osservazione abbiamo notato che il wok è ideale per la frittura veloce.Vi offriamo con il sito "Casa dei Sogni" di sapere che cosa il wok, cosa e come cucinarlo, e come scegliere una pentola per la vostra cucina.

Perché un wok

Qual è il wok

Questa padella ha una forma conica e una convessa o fondo piatto.Questo modulo consente di friggere rapidamente la carne o verdure allo stesso tempo, a causa di un breve trattamento termico piatti hanno un sapore molto diverso dal modo tradizionale cotta in una padella convenzionale.Il piatto si trasforma con una profonda, ricca e di buon gusto.Inoltre, il suo tempo di cottura è ridotto da diverse volte.

Alcuni amanti non so perché abbiamo bisogno di un wok.Ma è necessario in cucina moderna non solo per friggere rapido - si può anche stufato, friggere e cuocere per una coppia.Anche riuscire a cucinare la zuppa nella ciotola.Così a poco a poco siamo passati alla fase successiva del nostro articolo.Adesso cerchiamo di scoprire cosa cucinare in un wok.

Cosa wok

wok - come scegliere

Quali piatti può essere cotto in un wok

Questa pentola è l'ideale per friggere carne, verdure, frutti di mare.A causa di piccole dimensioni la superficie inferiore del petrolio non ha bisogno di molto - è solo un bene per la salute, il piatto risulta delizioso e non grassa.

Ma il piatto cucinato sul wok fritto, esce molto gustoso.Completo di pan dovrebbe andare un po 'grata, che si diffuse i prodotti cotti a loro con il vetro di burro.

Stew anche tutto nel wok, e in una piccola quantità di acqua e sotto il coperchio chiuso.Tuttavia, durante la cottura copertura spesso si apre, perché i cinesi stanno preparando un pasto in fretta, sempre mescolando.

Come cucinare in piatti wok per una coppia?A tal fine, il fondo versò un po 'd'acqua in cima ad una doppia caldaia impostata una speciale, fatta di bambù e coperto con un coperchio, e quindi vi è un processo immediato di cottura come di consueto.

Come cucinare in scorodite wok

Come si può vedere, questo pezzo di lamiera è universale sufficiente, ma per evitare spiacevoli sorprese, impariamo alcuni segreti di cottura in un wok:

1. In primo luogo, è auspicabile che tutti gli ingredienti erano le stesse dimensioniperché il tempo di cottura è ridotto al minimo, e dobbiamo tutti essere ben arrostito.
2. In secondo luogo, i prodotti in padella deve essere in costante movimento, per questo hanno bisogno di mescolare spesso la spatola (un vero e proprio virtuosi possono provare a mescolare prodotti senza pale, buona padella forma lo consente).Tali manipolazioni sono spiegate molto semplice - più calore è solo nel centro della teglia, sui bordi dei prodotti non sono fritti, ma riscaldata solo.
3. In terzo luogo, il piatto deve essere cotto in lotti, è meglio se si tratta di pranzo o la cena in una sola volta.Dal grande numero di trito, la temperatura dell'olio diminuisce, causando un piatto cucinato, torrefatto.

Infine diamo alcuni esempi di piatti che possono essere cotti in un wok:

• insalate di carne calda;
• gamberi in salsa di vino;
• carne di tacchino con verdure;funghi
• nel miele e molti altri snack.

speranza appetito già giocato fuori, è il momento di passare alla questione principale - come scegliere un wok?cucina

di cosa nel wok scorodite piatti

segreti scelta wok

tradizionale cinese hanno un fondo concavo, che consente di friggere rapidamente il cibo sul fuoco.Ma per il consumatore europeo è leggermente modificata e presenta un fondo piatto per una facile cottura su fornelli elettrici.

Wok è fatto di materiali diversi, tra i quali la ghisa, acciaio inossidabile e acciaio al carbonio, alluminio.Il più popolare wok padella in ghisa e alluminio.Il vantaggio della prima chiara: l'affidabilità e la durata nel tempo, non ha paura di nessun calore, nessun graffio, e questo è proprio quello che ci serve.Tuttavia, tutti sanno che le pentole di ferro sono pesanti, e gestito con una mano in modo i piatti, è improbabile che si ottiene.Ci sono due vie d'uscita:

1) l'acquisto di una padella più leggero con un lungo manico;

2) Scegliere una padella di ghisa con due maniglie poste ai lati.pan

alluminio facile, ma il rivestimento antiaderente per lungo tempo non serve.Potrebbe essere meglio prendere l'acciaio, è resistente ed ha un peso ridotto.Ci sono un wok con un rivestimento ceramico, la denominazione di che parla per sé - è perfettamente liscio e rapidamente riscalda il fondo, rivestimento antiaderente e una penna che non ottiene calda nel processo di cottura.Ma, come sapete, pan di ceramica, per definizione, non può essere a buon mercato.

delle più recenti innovazioni da notare wok elettrico, che è dotato di due maniglie e griglia metallica per grigliate.Tale padella portatile può essere preso per i fondelli (per esempio, per il paese) e godere di cibo delizioso, non solo a casa ma anche in natura.

scelta del tegame, ancora bisogno di prestare attenzione alle sue dimensioni, idealmente, meglio prendere una pentola con un diametro di 30 tisantimetrovym parte più larga.Anche prestare attenzione alla presenza nel coperchio kit - per il fuoco e la cottura per una coppia, è assolutamente necessario.

E l'ultima cosa che si dovrebbe cercare quando si sceglie un wok, quindi è lo spessore delle sue pareti.Gli esperti consigliano di scegliere un tegame con pareti spesse 4 mm.

wok con un coperchio

wok: Cura e conservazione Cura

una padella dipende dalla produzione del materiale.Ad esempio, il rivestimento antiaderente non può essere graffiato, usare utensili in metallo durante la cottura o spugne metalliche o detergenti abrasivi quando si lava.

Nuovo ghisa padella è auspicabile per temprare con un cucchiaio di sale, e anche prima della prima applicazione di esso può ancora essere oliato.Per il ferro non arrugginito, non fargli avere un contatto prolungato con l'acqua, e dopo il lavaggio, pulire con un panno asciutto.

ceramiche da tavola non può organizzare una "doccia", per esempio, lavare con fredda padella calda l'acqua, e diffondere i cibi congelati su una superficie riscaldata.

Speriamo che questi suggerimenti vi aiuterà a fare un affare e davvero scegliere un wok affidabili e durevoli, l'uso dei quali sarà un piacere.