Wok : imenovanje , izbor suptilnost i njegu

bijesan modni azijskom načinu života došao u Europu u XX stoljeću.i osvojila svoje specifične elemente interijera, neobične hrane i zanimljive blagovaona objekata. To je u ovom trenutku, to je dobivanjem popularnost i kinesku hranu svaki zagriženi Europska smatra da je potrebno pokušati sushi i peciva, okus riže votku i sake.A neki izuzetan gurmanski kuhinja toliko da su postali sretni da ga kuhati kod kuće svaki dan.

No, kako se ispostavilo, kuhati azijskih jela europske kuhinje nisu vrlo udobna, to je onda da znalci počeli gledati usko na lonce i tave, koji pripremaju delicije stranih kuhara.I nakon malo promatranja smo primijetili da je wok je idealan za brzo prženje.Nudimo vam sa stranice "Kuća snova" znati što je wok, što i kako da ga kuhati, i kako odabrati posudu za svoju kuhinju.

Zašto wok

Što je wok

Ovo pan ima oblik konusa i konveksne ili ravno dno.Ovaj oblik omogućuje brzo pržiti meso ili povrće u isto vrijeme zbog kratkog toplinske obrade jela puno drugačiji od tradicionalnog načina kuha u konvencionalnom tavi okus.Jelo se okreće s dubokim, bogat i ukusan.Osim toga, njegov kuhanje vrijeme se smanjuje za nekoliko puta.

Neki ljubavnice Ne znam zašto nam je potrebna wok.No, potrebno je u modernoj kuhinji ne samo za brzo prženje - to također može gulaš, duboko pržiti i kuhati za par.Čak uspjeli skuhati juhu u zdjelu.Dakle, postupno smo prešli na sljedeći korak našeg članka.Sada ćemo saznati što kuhati u woku.

Što wok

wok - kako odabrati

Što jela može se kuhati u woku

Ovo pan je idealan za prženje mesa, povrće, plodovi mora.Zbog male veličine donja površina ulja ne treba puno - to je samo dobar za zdravlje, jelo ispada ukusno, a ne masna.

Ali jelo kuha na wok ulju, izlazi vrlo ukusna.Zajedno s tavi treba ići malo rešetka, koji se proširio na kuhane proizvode, da ih s maslacem stakla.

gulaš također sve u wok i u maloj količini vode i pod zatvorenim poklopcem.Međutim, kada je kuhanje poklopac često otvara, jer su Kinezi pripreme obroka brzo, stalno miješajući.

Kako kuhati u woku jela za par?U tu svrhu, na dnu ulije malo vode na vrhu dvokrevetnoj kotao postavljen poseban, izrađena od bambusa i prekrivena poklopcem, a onda postoji neposredna proces kuhanja kao i obično.

Kako kuhati u scorodite wok

Kao što možete vidjeti, ovaj komad ploče univerzalna dovoljno, ali kako bi izbjegli neugodne iznenađenja, naučimo neke kuhanje tajne u woku:

1. Kao prvo, poželjno je da su svi sastojci su iste veličinejer vrijeme kuhanja je smanjen na minimum, i moramo svi biti dobro pečeno.
2. Drugo, proizvodi u tavi mora biti u stalnom pokretu, za to im je potrebno često promiješati kuhačom (a pravi virtuozi možete pokušati miješati proizvode bez lopatica, dobar oblik posuda dopušta).Takve manipulacije su objašnjeni vrlo jednostavno - najviše topline je samo u centru tavi, na rubovima proizvoda se ne prže, već se samo zagrijava.
3. Treće, jelo treba kuhati u serijama, to je bolje ako je ručak ili večera u jednom trenutku.Od velikog broja sjeckani sastojaka, temperatura ulja smanjuje, što rezultira kuhani jelo, a ne pržena.

I na kraju smo dati neke primjere jela koja se kuha u woku:

• vruće mesne salate;
• škampi u umaku od vina;
• puretina s povrćem;
• gljive u med i mnogim drugim grickalicama.

nadam apetit već odigrali, to je vrijeme za prelazak na glavno pitanje - kako odabrati wok?

Što je kuhanje u woku scorodite

Tajne izbor wok

Tradicionalna kineska jela imaju konkavno dno, koja vam omogućuje da brzo pržiti hranu na otvorenoj vatri.Ali za europske potrošače malo modificiran i ima ravno dno za lakše kuhanje na električnim pećima.

Wok je izrađen od različitih materijala, među kojima su od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika i ugljičnog čelika, aluminija.Najpopularnija lijevanog željeza tava wok i aluminij.Prednost prvog jasna: pouzdanost i trajnost, ona se ne boji ni topline, bez ogrebotina, a to je upravo ono što nam treba.Međutim, svi znaju da je željezo tava su teški, i djeluje s jedne strane tako jela malo je vjerojatno da ćete dobiti.Postoje dva izlaza:

1) kupnja svjetliju tava s dugom ručkom;

2) odabrati lijevanog željeza tava sa dvije ručke koje se nalaze na bočnim stranama.

aluminijska tava lako, ali je non-stick premaz za dugo vremena ne služe.To bi moglo biti bolje da se čelik, to je izdržljiv i ima nisku težinu.Postoji wok s keramičkim premazom, imenovanje koja govori sama za sebe - to je savršeno glatko i brzo zagrijava donji, non-stick premaz i olovku koja ne ugrijati u procesu kuhanja.Ali, kao što znate, keramičke posude, po definiciji, ne može biti jeftini.

od najnovijih inovacija treba napomenuti električni wok, koji je opremljen s dvije ručke i metalne rešetke za pečenje.Takav prijenosni pan može uzeti za vožnju (na primjer, u zemlju) i uživajte u ukusnoj hrani, a ne samo kod kuće, već iu prirodi.

Odabir posudu, još uvijek je potrebno obratiti pozornost na njegovu veličinu, u idealnom slučaju, bolje je uzeti lonac promjera 30 tisantimetrovym najširem dijelu.Također obratite pozornost na prisutnost u poklopcu kit - za vatru i kuhati za par, to je apsolutno potrebno.

I posljednja stvar koju treba tražiti pri odabiru wok, tako da je debljina njegovih zidina.Stručnjaci savjetuju odabrati posudu sa 4 mm debelim zidovima.

wok s poklopcem

wok: Njega i skladištenje njega

pan ovisi o proizvodnji materijala.Na primjer, non-stick premaz ne može biti izgreban, koristiti metalne alate pri kuhanju ili metalne spužve ili abrazivna sredstva za čišćenje, kada za pranje.

Novi lijevanog željeza tava poželjno je kaljenje sa žlicom soli, i prije nego što je prva primjena još uvijek može biti podmazan.Da nije zahrđao željeza, ne neka imaju dugu kontakt s vodom, a nakon pranja, obrišite suhom krpom.

keramički pribor za jelo ne mogu dogovoriti "tuš", na primjer, isperite hladnom vodom vrućim tava i širenje smrznute hrane na zagrijanoj površini.

Nadajmo se, ovi savjeti će vam pomoći da napravite dobar posao i stvarno izabrati pouzdan i trajan wok, od kojih će se koristiti zadovoljstvo.