Wok : nomeação , seleção sutileza e cuidados

forma desenfreada à maneira asiática de vida veio para a Europa no século XX.e cativou os seus elementos específicos do interior, comida invulgar e instalações para refeições interessantes. Foi neste momento, está ganhando popularidade e comida chinesa todos os que se preze Europeia considera a necessidade de tentar sushi e pãezinhos, gosto vodka arroz e sake.E alguns extraordinária cozinha gourmet tanto que eles se tornaram o prazer de cozinhar em casa todos os dias.

Mas, como se viu, a cozinhar pratos asiáticos para pratos europeus não são muito confortáveis, foi então que os conhecedores começaram a olhar atentamente para os tachos e panelas, que preparam iguarias chefs estrangeiros.E depois de uma pequena observação percebemos que o wok é ideal para fritura rápida.Oferecemos-lhe com o site "Casa dos Sonhos" para saber o que o wok, o quê e como cozinhá-lo, e como escolher uma panela para sua própria cozinha.

Por um wok

Qual é o

wok Esta pan tem uma forma cónica e uma convexa ou fundo plano.Esta forma permite que você fritar rapidamente a carne ou legumes, ao mesmo tempo, devido a um tratamento térmico curto pratos sabor muito diferente do modo tradicional cozido em uma panela convencional.O prato gira com um profundo, rico e de bom gosto.Além disso, o seu tempo de cozedura é reduzida por várias vezes.

Alguns amantes não sei por que precisamos de um wok.Mas é necessário na cozinha moderna não só para fritar rápido - ele também pode guisado, fritar e cozinhar para um casal.Mesmo conseguem cozinhar sopa na tigela.Então, gradualmente, passou-se para a próxima etapa do nosso artigo.Agora vamos descobrir o que cozinhar em um wok.

O wok

wok - como escolher

O que pratos podem ser preparados em uma wok

Esta panela é ideal para fritar a carne, legumes, frutos do mar.Devido ao pequeno tamanho da superfície do fundo do óleo não precisa de um monte - é apenas bom para a saúde, o prato acaba delicioso e não gorduroso.

Mas o prato cozido na frito-wok, sai muito saborosa.Completo com pan deve ir um pouco grade, que se espalhou os produtos cozidos com eles com vidro manteiga.

guisado também tudo no wok, e numa pequena quantidade de água e por baixo da tampa fechada.No entanto, quando cozinhar tampa abre muitas vezes, porque os chineses estão a preparar uma refeição rapidamente, mexendo constantemente.

Como cozinhar em um wok pratos para um casal?Para este fim, a parte inferior vertida um pouco de água no topo de uma caldeira dupla definir um especial, feito de bambu e coberto com uma tampa, e, em seguida, existe um processo imediato de cozinhar, como de costume.

Como cozinhar no wok scorodite

Como você pode ver, esta peça de placa é universal o suficiente, mas para evitar surpresas desagradáveis, vamos aprender alguns segredos de cozimento em um wok:

1. Em primeiro lugar, é desejável que todos os ingredientes eram do mesmo tamanhoporque o tempo de cozedura é reduzida a um mínimo, e que precisam ser todos bem torrado.
2. Em segundo lugar, os produtos no tabuleiro deve estar em constante movimento, por isso eles precisam mexa com freqüência a espátula (um verdadeiro virtuosos pode tentar misturar produtos sem lâminas, boa forma pan permite que ele).Tais manipulações são explicados de forma muito simples - é o mais calor somente no centro do prato, sobre os bordos dos produtos não são fritos, mas apenas aquecido.
3. Em terceiro lugar, o prato deve ser cozido em lotes, é melhor se é almoço ou jantar ao mesmo tempo.A partir do grande número de ingredientes picados, a temperatura do óleo diminui, resultando em um prato cozinhado, não torrados.

E, finalmente, dar alguns exemplos de pratos que podem ser preparados em uma wok:

• saladas de carne quente;camarão
• em molho de vinho;
• carne de peru com legumes;cogumelos
• em mel e muitos outros petiscos.

espero apetite você já jogado fora, é hora de passar para a questão principal - como escolher um wok?cozimento

do que no wok scorodite pratos

Secrets escolha wok

tradicional chinesa ter fundo côncavo, que permite fritar rapidamente comida em um fogo aberto.Mas para o consumidor europeu é ligeiramente modificada e tem um fundo plano para fácil cozinhar em fogões elétricos.

Wok é feito de materiais diferentes, entre os quais o ferro fundido, aço inoxidável e aço carbono, alumínio.O mais popular pan wok de ferro fundido e alumínio.A vantagem do primeiro clara: confiabilidade e durabilidade, não tenho medo de nenhum calor, sem arranhões, e isso é exatamente o que precisamos.No entanto, todos sabem que panelas de ferro são pesados, e operado com uma mão para que os pratos é improvável que você recebe.Há duas saídas:

1) comprar uma frigideira mais leve com um punho longo;

2) escolher uma frigideira de ferro fundido com duas alças localizadas nas laterais.pan

de alumínio fácil, mas o revestimento antiaderente por um longo tempo não serve.Poderia ser melhor para levar o aço, é durável e tem um baixo peso.Há uma wok com um revestimento cerâmico, a nomeação de que fala por si - é perfeitamente lisa e rapidamente aquece o fundo, revestimento antiaderente e uma pena que não ficar quente no processo de cozimento.Mas, como você sabe, pan cerâmica, por definição, não pode ser barato.

das mais recentes inovações de notar wok elétrica, que é equipado com duas alças e grade de metal para grelhar.Tal pan portátil pode ser levado para um passeio (por exemplo, para o país) e desfrutar de comida deliciosa, não só em casa, mas também na natureza.

Escolhendo o pan, ainda precisa prestar atenção ao seu tamanho, idealmente, melhor tomar um pote com um diâmetro de 30 tisantimetrovym parte mais larga.Também prestar atenção à presença na tampa do kit - para o fogo e cozinhar para um casal, é absolutamente necessário.

E a última coisa que você deve procurar na escolha de um wok, por isso é a espessura de suas paredes.Os especialistas aconselham a escolher uma panela com paredes de 4 mm de espessura.wok

com uma tampa

wok: Cuidados e Armazenamento Cuidado

uma panela depende da produção do material.Por exemplo, o revestimento antiaderente não pode ser riscado, utilize ferramentas de metal quando cozinhar ou esponjas metálicas ou detergentes abrasivos durante a lavagem.

New frigideira de ferro fundido é desejável para emparelhar com uma colher de sopa de sal, e também antes da primeira aplicação de ele ainda pode ser oleada.Para o ferro não oxidado, não deixe que ele tem um longo contato com a água, e depois da lavagem, limpe com um pano seco.

louça cerâmica não pode organizar um "douche", por exemplo, lavar com frigideira quente água fria, e espalhar os alimentos congelados em uma superfície aquecida.

Espero que essas dicas vão ajudá-lo a fazer uma barganha e realmente escolher um wok confiável e durável, cuja utilização será um prazer.