Wok : nombramiento, selección sutileza y cuidado

la manera desenfrenada a la forma de vida asiática llegó a Europa en el siglo XX.y cautivado a sus elementos específicos del interior, inusual comida y de instalaciones gastronómicas interesantes. Fue en este momento, está ganando popularidad y la comida china cada precie Europea considera la necesidad de probar sushi, rollos, sabor vodka arroz y el sake.Y un poco de cocina gourmet extraordinaria tanto que se convirtieron dispuestos a cocinar en casa todos los días.

Pero, como se vio después, a cocinar platos asiáticos para platos europeos no son muy cómodas, fue entonces que los conocedores comenzaron a mirar de cerca para las ollas y sartenes, que preparan delicias chefs extranjeros.Y después de un poco de observación nos dimos cuenta de que el wok es ideal para freír rápido.Ponemos a su disposición con el sitio "Casa de los Sueños" para saber lo que el wok, qué y cómo cocinarlo, y cómo elegir un molde para su propia cocina.

Por qué un wok

¿Cuál es el

wok Esta bandeja tiene una forma cónica y una convexa o fondo plano.Este formulario le permite freír rápidamente la carne o verduras al mismo tiempo debido a un tratamiento térmico corto platos sabor muy diferente de la forma tradicional cocinado en una olla convencional.El plato gira con un profundo, rico y de buen gusto.Además, su tiempo de cocción se reduce en varias veces.

Algunos amantes no saben por qué necesitamos un wok.Pero es necesario en la cocina moderna, no sólo para la fritura rápida - que también puede estofado, freír y cocinar por un par.Incluso gestionar para cocinar sopa en el cuenco.Así que poco a poco se pasó a la siguiente etapa de nuestro artículo.Ahora vamos a averiguar qué cocinar en un wok.

Lo wok

wok - cómo elegir

Qué platos se pueden cocinar en un wok

Esta bandeja es ideal para freír carne, verduras, pescados y mariscos.Debido al pequeño tamaño de la superficie inferior del aceite no necesita una gran cantidad - es sólo bueno para la salud, el plato resulta delicioso y no grasa.

Pero el plato cocinado en el wok-frita, sale muy sabrosa.Con bandeja debería ir un poco de rejilla, que se extendió a los productos cocidos a ellos con mantequilla de cristal.

Guiso también todo en el wok, y en una pequeña cantidad de agua y bajo la tapa cerrada.Sin embargo, cuando se cocina la cubierta se abre a menudo, porque los chinos se están preparando una comida rápida, revolviendo constantemente.

Cómo cocinar en un wok para una pareja?Con este fin, la parte inferior se vierte un poco de agua en la parte superior de una caldera doble establece un especial, hecho de bambú y cubierto con una tapa, y luego hay un proceso inmediato de cocinar como de costumbre.

Cómo cocinar en un wok scorodite

Como se puede ver, esta pieza de la placa es suficientemente universal, pero para evitar sorpresas desagradables, vamos a aprender algunos secretos de cocina en un wok:

1. En primer lugar, es deseable que todos los ingredientes eran del mismo tamañoporque el tiempo de cocción se reduce al mínimo, y tenemos que todo esté bien tostado.
2. En segundo lugar, los productos de la sartén debe estar en constante movimiento, para ello necesitan para revolver con frecuencia la espátula (unos verdaderos virtuosos pueden tratar de mezclar productos sin cuchillas, buena sartén forma lo permite).Estas manipulaciones se explican de manera muy sencilla - la mayor parte del calor es sólo en el centro de la bandeja, en los bordes de los productos no son frito, pero sólo se calienta.
3. En tercer lugar, el plato se debe cocinar en lotes, es mejor si es almuerzo o cena en un momento dado.De la gran cantidad de ingredientes picados, la temperatura del aceite disminuye, resultando en un plato cocinado, sin tostar.

Y finalmente damos algunos ejemplos de platos que se pueden cocinar en un wok:

• ensaladas de carne caliente;camarones
• en salsa de vino;
• carne de pavo con verduras;setas
• en la miel y muchos otros aperitivos.

espero apetito ya has jugado a cabo, es el momento de pasar a la pregunta principal - cómo elegir un wok?cocinar

de lo que en el wok scorodite platos

Secretos elección wok

tradicional china tiene un fondo cóncavo, que le permite freír rápidamente los alimentos en un fuego abierto.Pero para el consumidor europeo está ligeramente modificado y tiene un fondo plano para facilitar la cocción en las cocinas eléctricas.

Wok está hecho de diferentes materiales, entre los que son el hierro fundido, acero inoxidable y acero al carbono, de aluminio.El más popular de hierro fundido wok y aluminio.La ventaja de la primera clara: la fiabilidad y durabilidad, no tiene miedo de nada de calor, sin rasguños, y esto es justo lo que necesitamos.Sin embargo, todo el mundo sabe que las cacerolas de hierro son pesados ​​y manejable con una mano para que los platos no es probable que se obtiene.Hay dos formas de salir:

1) comprar una sartén más ligero con un mango largo;

2) elegir una sartén de hierro fundido con dos asas situadas en los laterales.

cacerola de aluminio fácil, pero el recubrimiento antiadherente durante mucho tiempo no sirve.Puede ser que sea mejor tomar el acero, que es duradera y tiene un bajo peso.Hay un wok con un recubrimiento cerámico, el nombramiento de los que habla por sí mismo - es perfectamente lisa y rápidamente se calienta la parte inferior, la capa antiadherente y una pluma que no se calienta en el proceso de cocción.Pero, como usted sabe, cacerola de cerámica, por definición, no puede ser barato.

de las últimas innovaciones para señalar wok eléctrico, que está equipado con dos asas y rejilla de metal para asar a la parrilla.Tal bandeja portátil puede ser tomado para un paseo (por ejemplo, para el país) y disfrutar de una deliciosa comida, no sólo en casa sino también en la naturaleza.

La elección de la sartén, todavía tienen que prestar atención a su tamaño, a ser posible, mejor tomar un bote con un diámetro de 30 tisantimetrovym parte más ancha.También presta atención a la presencia en la cubierta kit - para el fuego y cocinar para una pareja, es absolutamente necesario.

Y la última cosa que debe buscar al elegir un wok, por lo que es el espesor de sus paredes.Los expertos aconsejan que elegir una sartén con paredes gruesas de 4 mm.wok

con una tapa

wok: Cuidado y almacenamiento Cuidado

una sartén depende de la producción de la materia.Por ejemplo, el revestimiento antiadherente no se puede rayar, utilice herramientas de metal al cocinar o esponjas metálicas o detergentes abrasivos para el lavado.

Nuevo sartén de hierro fundido es deseable para hibridar con una cucharada de sal, y también antes de la primera aplicación de que todavía puede ser lubricada.Para el hierro no oxidado, no se le permitirá tener mucho contacto con el agua, y después de lavar, limpiar con un paño seco.

vajilla de cerámica no puede organizar una "ducha", por ejemplo, lavar con agua fría sartén caliente, y difundir los alimentos congelados en una superficie calentada.

Esperamos que estos consejos le ayudará a tomar una ganga y realmente elegir un wok fiable y duradero, cuyo uso será un placer.