Wok: avtale, subtilitet utvalg og omsorg

frodig mote til den asiatiske livsstilen kom til Europa i det XX århundre.og fengslet sine spesifikke elementer av interiør, uvanlig mat og spennende spisesteder. Det var på denne tiden, det er stadig mer populært og kinesisk mat hver selvrespekt europeiske vurderer behovet for å prøve sushi og rundstykker, smak ris vodka og skyld.Og noen ekstraordinære gourmet kjøkken så mye at de ble glade for å lage det hjemme hver dag.

Men, som det viste seg, å lage mat asiatiske retter til europeiske retter er ikke veldig behagelig, det var da kjennere begynte å se nøye til gryter og panner, som forbereder delikatesser utenlandske kokker.Og etter litt observasjon vi merke til at wok er ideell for rask steking.Vi tilbyr deg den site "House of Dreams" å vite hva wok, hva og hvordan du koker det, og hvordan du velger en pan for ditt eget kjøkken.

Hvorfor en wok

Hva er wok

Dette pan har en konisk form og en konveks eller flat bunn.Dette skjemaet kan du raskt steke kjøtt eller grønnsaker på samme tid på grunn av en kort varmebehandling retter smaker mye forskjellig fra den tradisjonelle måten tilberedes i en vanlig gryte.Retten slår med en dyp, rik og smakfull.I tillegg er dens koketiden reduseres med flere ganger.

Noen elskerinner vet ikke hvorfor vi trenger en wok.Men det er nødvendig i det moderne kjøkkenet, ikke bare for rask steking - det kan også lapskaus, deep-fry og lage mat for et par.Selv klarer å koke suppe i bollen.Så etter hvert flyttet vi videre til neste trinn i vår artikkel.La oss nå finne ut hva du skal lage mat i en wok.

Hva wok

wok - Hvordan velge

Hva retter kan tilberedes i en wok

Dette pan er ideell for steking kjøtt, grønnsaker, sjømat.På grunn av liten størrelse bunnen overflaten av oljen ikke trenger mye - det er bare bra for helsen, slår rett ut deilig og ikke fettete.

Men retten tilberedt på wok-stekt, kommer ut svært velsmakende.Komplett med pan bør gå litt gitter, som spredte seg kokte produkter til dem med smør glass.

Stew også alt i wok, og i en liten mengde vann og under lokket lukket.Men når matlaging deksel ofte åpner, fordi kineserne forbereder et måltid raskt, stadig omrøring.

Hvordan å lage mat i en wok retter for et par?For dette formål, den nederste helte litt vann på toppen av en dobbel kjele satt en spesiell, laget av bambus og dekket med et lokk, og så er det en umiddelbar prosess med matlaging som vanlig.

Hvordan koke i scorodite wok

Som du kan se, dette stykke plate er universell nok, men for å unngå ubehagelige overraskelser, la oss lære noen matlaging hemmeligheter i en wok:

1. det første er det ønskelig at alle ingrediensene var av samme størrelsefordi steketiden er redusert til et minimum, og vi må alle være godt stekt.
2. andre produktene i pannen må være i konstant bevegelse, for dette må de ofte røre spatelen (en sann virtuoser kan prøve å blande produkter uten blader, god form pan tillater det).Slike manipulasjoner er forklart meget enkelt - mest varme er bare i midten av kjelen, på kantene av produktene ikke er stekt, men bare varmes opp.
3. Tredje, når retten skal kokes i grupper, er det bedre hvis det er lunsj eller middag på en gang.Fra det store antallet av hakkede ingredienser, minsker oljetemperaturen, noe som resulterer i en tilberedt matrett, røstet.

Og til slutt gir vi noen eksempler på retter som kan tilberedes i en wok:

• varmt kjøtt salater;
• reker i vin saus;
• kalkun kjøtt med grønnsaker;
• sopp i honning og mange andre godbiter.

håper appetitt du allerede har spilt ut, er det på tide å gå videre til det viktigste spørsmålet - hvordan du velger en wok?

Hva matlaging i woken scorodite

Secrets valg wok

tradisjonelle kinesiske retter har en konkav bunn, noe som gjør at du raskt steke mat over åpen ild.Men for det europeiske markedet er litt endret, og har en flat bunn for enkel matlaging på elektriske komfyrer.

Wok er laget av forskjellige materialer, blant disse er støpejern, rustfritt stål og karbonstål, aluminium.Den mest populære støpejern wok panne og aluminium.Fordelen med den første klar: pålitelighet og holdbarhet, er det ikke redd for ingen varme, ingen riper, og dette er akkurat hva vi trenger.Men alle vet at jernpanner er tunge, og betjenes med én hånd slik de retter det er lite sannsynlig at du får.Det er to veier ut:

1) kjøpe en lighter stekepanne med et langt håndtak;

2) velge en støpejern stekepanne med to håndtak på sidene.

aluminium pan lett, men non-stick belegg for en lang tid ikke tjene.Det kan være bedre å ta stål, det er holdbart og har en lav vekt.Det er en wok med et keramisk belegg, navngiving av som taler for seg selv - det er helt glatt og raskt varmer opp bunnen, non-stick belegg og en penn som ikke får varme i kokeprosessen.Men, som du vet, keramisk gryte, per definisjon, kan ikke være billig.

av de siste nyvinningene skal bemerkes elektrisk wok, som er utstyrt med to håndtak og metallgitter for grilling.En slik bærbar pan kan bli tatt for en tur (for eksempel til land) og nyte deilig mat, ikke bare hjemme, men også i naturen.

Velge pannen, fortsatt trenger å ta hensyn til sin størrelse, ideelt sett, bedre å ta en pott med en diameter på 30 tisantimetrovym bredeste delen.Også ta hensyn til tilstedeværelse i settet deksel - for brann og matlaging for et par, er det absolutt nødvendig.

Og det siste du bør se etter når du velger en wok, så det er tykkelsen på veggene.Eksperter anbefaler å velge en panne med 4 mm tykke vegger.

wok med lokk

wok: Vedlikehold og lagring Care

en panne avhenger av produksjonen av materialet.For eksempel, non-stick belegg kan ikke bli ripete, bruker metallredskaper når du lager mat eller metallsvamper eller slipende rengjøringsmidler når du vasker.

New støpejern stekepanne er ønskelig å binde med en spiseskje salt, og også før den første anvendelsen av det kan fortsatt bli oljet.Å ikke rustne jern, ikke la ham få en lang kontakt med vann, og etter vask, tørk av med en tørr klut.

keramiske PORSELEN kan ikke arrangere en "douche", for eksempel, vask med kaldt vann varm stekepanne, og spre frossen mat på et oppvarmet underlag.

Forhåpentligvis vil disse tipsene hjelpe deg å gjøre en god handel og virkelig velge en pålitelig og holdbar wok, bruk av disse vil være en glede.