Wok : udnævnelse, underfundighed udvælgelse og pleje

grasserende mode til den asiatiske livsstil kom til Europa i det XX århundrede.og betaget sine specifikke elementer i interiøret, usædvanlige mad og interessante spisefaciliteter. Det var på dette tidspunkt, det er stigende popularitet og kinesisk mad hver respekt europæisk anser behovet for at prøve sushi og ruller, smag ris vodka og skyld.Og nogle ekstraordinære gourmet køkken, så meget, at de blev glade for at tilberede det derhjemme hver dag.

Men da det viste sig, at lave mad asiatiske retter til europæiske retter er ikke meget behageligt, det var dengang, at kendere begyndte at se nøje til gryder og pander, der forbereder delikatesser udenlandske kokke.Og efter en lille observation vi bemærket, at wok er ideel til hurtig stegning.Vi tilbyder dig med stedet "House of Dreams" at vide, hvad wok, hvad og hvordan man kokken det, og hvordan du vælger en gryde til dit eget køkken.

Hvorfor en wok

Hvad er wok

Denne pan har en konisk form og en konveks eller flad bund.Denne formular kan du hurtigt steger kød eller grøntsager på samme tid på grund af en kort varmebehandling retter smager meget forskellig fra den traditionelle måde tilberedt i en konventionel gryde.Fadet bliver med en dyb, rig og smagfuld.Desuden er dens tilberedningstid reduceres med flere gange.

Nogle elskerinder ved ikke, hvorfor vi har brug for en wok.Men det er nødvendigt i det moderne køkken ikke kun for hurtig stegning - det kan også gryderet, friturestege og kog i et par.Selv formår at koge suppe i skålen.Så efterhånden vi flyttede til det næste trin i vores artikel.Lad os nu finde ud af, hvad de skal lave mad i en wok.

Hvad wok

wok - hvordan du vælger

Hvad retter kan tilberedes i en wok

Denne pan er ideel til stegning af kød, grøntsager, fisk og skaldyr.På grund af lille størrelse den nederste overflade af olien ikke brug for en masse - det er bare godt for sundheden, fadet viser sig lækre og ikke fedtet.

men skålen kogte på wok-stegt, kommer ud meget velsmagende.Komplet med pan skal gå lidt rist, som spreder de kogte produkter til dem med smør glas.

Stew også alt i wok, og i en lille mængde vand og under låget lukket.Men når madlavning dækning ofte åbner, fordi kineserne er ved at forberede et måltid hurtigt, under konstant omrøring.

Hvordan til at lave mad i en wok retter til et par?Med henblik herpå bunden hældes lidt vand på toppen af ​​en dobbelt kedel sat en særlig, lavet af bambus og dækket med et låg, og så er der en umiddelbar proces med madlavning som sædvanlig.

Hvordan til at lave mad i scorodite wok

Som du kan se, dette stykke plade er universel nok, men for at undgå ubehagelige overraskelser, lad os lære nogle madlavning hemmeligheder i en wok:

1. det første er det ønskeligt, at alle ingredienser var af samme størrelsefordi tilberedningstiden er reduceret til et minimum, og vi skal alle være godt ristet.
2. andet produkterne i gryden skal være i konstant bevægelse, for det de har brug for ofte røre spatel (en sand virtuoser kan prøve at blande produkter uden vinger, god form pan tillader det).Sådanne manipulationer er forklaret meget simpelt - den mest varme er kun i midten af ​​panden, på kanterne af produkterne ikke stegt, men kun opvarmes.
3. tredje, parabol skal koges i partier, er det bedre, hvis det er frokost eller middag på en gang.Fra det store antal hakkede ingredienser, sænker olietemperaturen, hvilket resulterer i en færdigret, ikke brændt.

Og endelig vi give nogle eksempler på retter, der kan tilberedes i en wok:

• varmt kød salater;
• rejer i vin sauce;
• kalkunkød med grøntsager;
• svampe i honning og mange andre snacks.

håber appetit du allerede spillet ud, er det tid til at gå videre til det vigtigste spørgsmål - hvordan du vælger en wok?

Hvad madlavning i wok scorodite

Secrets valg wok

Traditionelle kinesiske retter har en konkav bund, som giver dig mulighed for hurtigt at stege mad på en åben ild.Men for den europæiske forbruger er ændret en smule, og har en flad bund for nem madlavning på elektriske ovne.

Wok er lavet af forskellige materialer, blandt hvilke er støbejern, rustfrit stål og kulstof stål, aluminium.Den mest populære støbejern wok gryde og aluminium.Fordelen ved den første klar: pålidelighed og holdbarhed, er det ikke bange for ingen varme, ingen ridser, og det er lige, hvad vi har brug for.Men alle ved, at jern pander er tunge, og betjenes med én hånd, så de retter, er det usandsynligt, at du får.Der er to veje ud:

1) købe en lighter pande med langt skaft;

2) vælge en klippefast stegepande med to håndtag placeret på siderne.

aluminium pan let, men non-stick belægning i lang tid ikke tjener.Det kan være bedre at tage stål, det er holdbart og har en lav vægt.Der er en wok med en keramisk belægning, navngivning som taler for sig selv - det er helt glat og hurtigt opvarmer bunden, non-stick belægning og en pen, der ikke bliver varmt i tilberedningen.Men, som du ved, keramisk gryde, per definition, kan ikke være billig.

af de seneste innovationer skal bemærkes elektrisk wok, der er udstyret med to håndtag og metalgitter til at grille.Sådan en bærbar gryde kan tages for en tur (for eksempel til landet) og nyde lækker mad, ikke kun derhjemme, men også i naturen.

Valg af panden, stadig nødt til at være opmærksom på sin størrelse, ideelt set, bedre at tage en gryde med en diameter på 30 tisantimetrovym bredeste del.Også være opmærksom på tilstedeværelsen i sættet cover - for brand og madlavning for et par, er det absolut nødvendigt.

Og den sidste ting du skal kigge efter, når de vælger en wok, så det er tykkelsen af ​​dens vægge.Eksperter anbefaler at vælge en gryde med 4 mm tykke mure.

wok med låg

wok: Vedligeholdelse og opbevaring Care

en gryde afhænger produktionen af ​​materialet.For eksempel er den non-stick belægning kan ikke blive ridset, bruge metal redskaber, når madlavning eller metalsvampe eller slibende rengøringsmidler, når vask.

Ny støbejern stegepande er ønskeligt at anneale med en spiseskefuld salt, og også før den første anvendelse af det kan stadig olieret.For ikke rustent jern, lad ham ikke har en lang kontakt med vand, og efter vask, tør efter med en tør klud.

Bordservice kan ikke arrangere en "douche", for eksempel, vask med koldt vand varmt stegepande, og sprede de frosne fødevarer på en opvarmet overflade.

Forhåbentlig vil disse tips hjælpe dig med at gøre en god handel og virkelig vælge en pålidelig og holdbar wok, brug af, som vil være en fornøjelse.